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Lebensmittel, die in der Schwangerschaft vermieden werden sollten

Einige lebensmittelbedingte Risiken in der Schwangerschaft sind bekannt: Alkohol sollte完全 vermieden werden wegen des Risikos für fetale Alkoholspektrumstörungen (FASD).

Doch es gibt Lebensmittel, mit denen Sie vielleicht weniger vertraut sind, die mit Fehl- und Totgeburten in Verbindung gebracht werden.

Listeriose &Fehlgeburt

Listeriose wird durch das Bakterium Listeria monocytogenes verursacht. Sie kann bei der Schwangeren symptomlos verlaufen, aber zu schwerer Infektion beim Fötus führen – mit Fehl- oder Totgeburt als Folge. Auch Frühgeburten und lebensbedrohliche Neugeboreneninfektionen sind möglich.

Ursachen &Hauptquellen

Eine Infektion erfolgt durch Aufnahme von Listeria monocytogenes. Pasteurisierung tötet das Bakterium ab. Lebensmittel aus unpasteurisierten Milchprodukten und einige andere können eine Infektionsquelle sein.

Häufigste Listerien-Quellen:

• Verarbeitete Fleischwaren: Wiener, Bratwürste, Aufschnitt, Wurstwaren (es sei denn, sie werden unmittelbar vor Verzehr auf mind. 71 °C / 160 °F erhitzt)
• Geräucherter Fisch: Lachs, Graved Lachs
• Unpasteurisierte Milchprodukte, insbesondere Weichkäse
• Schlecht gewaschenes Gemüse – Listerien sind im Boden weit verbreitet, daher gründlich waschen!

Auch bei kontaminierten Lebensmitteln erkranken die meisten gesunden Erwachsenen nicht. Manche haben milde, leicht übersehbare Symptome. Listeriose betrifft vor allem Risikogruppen: Schwangere und immunsupprimierte Personen (z. B. HIV/AIDS).

Schwangere erkranken 10-mal häufiger an Listeriose als nicht-schwangere Frauen.

Jährlich erkranken in den USA ca. 1.600 Menschen an Listeriose, ca. 260 sterben. Die Bedeutung in der Schwangerschaft wird vermutlich unterschätzt, da viele listeriosebedingte Fehlgeburten undiagnostiziert bleiben.

Unpasteurisierte Milchprodukte

Unpasteurisierte Milch ist leicht zu meiden – sie ist meist entsprechend gekennzeichnet („Rohmilch“, „Rohmilchkäse“).

Bei Käse ist es schwieriger zu erkennen, welche Sorten aus Rohmilch hergestellt sind und damit Listerien-Risiko bergen. Viele Importkäse und einige inländische Weichkäsesorten können aus Rohmilch sein – wichtig zu wissen, besonders beim Einkauf in „Bio“- oder „Naturkost“-Läden.

Importierte Weichkäse &Listerien

Importierte Weichkäse bergen Listerien-Risiko, da sie oft unpasteurisiert sind. Meiden Sie folgende Käsesorten, es sei denn, Sie sind sicher, dass sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden (Etikett prüfen!) oder sie wurden gründlich durchgegart (z. B. Ricotta in gut durchgebackener Lasagne ist wahrscheinlich sicher):

• Brie
• Camembert
• Feta
• Roquefort
• Ricotta
• Queso Fresco (und andere mexikanische Käsesorten)
• Andere Weichkäse – Wenn ein Käse wie Weichkäse aussieht, besonders bei Import oder im „Naturkost“-Laden: Etikett prüfen, im Zweifel weglassen, es sei denn, „pasteurisiert“ steht drauf.

Vorsicht bei „Naturkost“-Märkten &Hofläden

Auf den ersten Blick wirkt der Einkauf auf Bio-Märkten wie das Beste fürs Kind. Aber: Pasteurisierung dient dem Schutz. Käse von Wochenmärkten oder kleinen Käsereien – egal welche Sorte – werden häufig aus Rohmilch hergestellt und sollten in der Schwangerschaft gemieden werden.

Weitere potenzielle Listerien-Quellen

Zum Schutz vor Listeria auch meiden: Kühlregal-Pasteten, geräucherten Fisch (außer in durchgegartem Gericht), Wiener und Aufschnitt, die nicht gedämpft oder auf 74 °C (165 °F) erhitzt wurden.

Behandlung &Prävention

Symptome in der Schwangerschaft ähneln der Grippe: Fieber, Gliederschmerzen, Kopfschmerzen. Schwere Symptome: Verwirrtheit, Krampfanfälle. Listeriose ist mit Antibiotika behandelbar, aber da sie Fehl- und Totgeburten verursachen kann, bevor die Erkrankung erkannt wird, ist Prävention das Ziel.

Zusätzlich zum Meiden der oben genannten Lebensmittel:

• Alle Lebensmittel gründlich waschen
• Kreuzkontamination vermeiden (z. B. separates Schneidebrett für rohes Fleisch &Gemüse)
• Fleisch &Fisch gut durchgaren: Rind &Schwein mind. 63 °C (145 °F), Geflügel mind. 74 °C (165 °F)
• Richtige Kühlung beachten – aber: Listerien überleben im Kühlschrank und sogar im Gefrierfach!

Informieren Sie sich auch über andere Infektionskrankheiten, die in der Schwangerschaft Risiken bergen.