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Lebensmittelvergiftung bei Babys:Symptome, Diagnose und Behandlung

Lebensmittelvergiftung ist eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken auftritt, die mit schädlichen Bakterien, Viren und anderen Keimen kontaminiert sind (). Bei der Einnahme von verdorbener/kontaminierter Nahrung oder Säuglingsnahrung gelangen die Krankheitserreger in den Verdauungstrakt des Babys und reizen und entzünden ihn, was zu einer Infektion führt.

Abhängig vom vorhandenen Erreger und dem Ausmaß der Infektion kann eine Lebensmittelvergiftung bei Babys leichte bis schwere Symptome zeigen. Aufgrund ihres sich entwickelnden Immunsystems sind Kinder unter fünf Jahren jedoch anfälliger für schwere Symptome und Komplikationen (). Daher ist es für Eltern unerlässlich, über Lebensmittelvergiftungen im Detail Bescheid zu wissen.

Lesen Sie weiter, um mehr über die spezifischen Krankheitserreger zu erfahren, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, die Anzeichen und Symptome, Diagnose, Behandlung und wirksame Vorbeugung.

Anzeichen und Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung betrifft das Magen-Darm-System. Hier ist eine Liste einiger häufiger Symptome, die ein Baby wahrscheinlich zeigt, wenn es eine Lebensmittelvergiftung hat ().

• Weinen und übermäßige Aufregung
• Unterleibsbeschwerden oder Bauchschmerzen
• Magenverstimmung oder Durchfall
• Übelkeit und Erbrechen
• Fieber
• Austrocknung
• Blut im Stuhl oder Erbrochenes
• Unwohlsein oder allgemeine Schwäche

Bei einer schweren Lebensmittelvergiftung kann ein Baby oder Kleinkind dehydrieren. Austrocknung kann bei Babys und Kleinkindern folgende Anzeichen hervorrufen ().

• Weinen ohne Tränen
• Ausgetrockneter Mund
• Eingesunkene Fontanellen (weiche Stelle)
• Trockene Augen
• Weniger Wasserlassen und weniger als sechs Windeln an einem Tag

Typischerweise treten Lebensmittelvergiftungssymptome innerhalb weniger Minuten, Stunden oder Tage nach dem Essen/Trinken der kontaminierten Lebensmittel oder Getränke auf. Die Schwere dieser Symptome kann von einem Baby zum anderen variieren und einige Stunden bis mehrere Tage andauern.

Ursachen von Lebensmittelvergiftungen

Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn ein Baby oder Kleinkind unsachgemäß gehandhabte, unhygienisch zubereitete oder schlecht gelagerte Lebensmittel und Getränke zu sich nimmt. Die Kreuzkontamination von Lebensmitteln und Getränken während der Ernte/Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, des Versands und der Zubereitung ist eine weitere Ursache für Lebensmittelvergiftungen.

Rohes oder ungekochtes Geflügel, Fleisch, Eier, Meeresfrüchte und nicht pasteurisierte Milch sind häufige Lebensmittel, die mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht werden (). Darüber hinaus sind Backwaren, vorgeschnittenes Obst und Gemüse, verarbeitete/verzehrfertige Lebensmittel wie Fleisch und unsachgemäß konservierte oder versiegelte Lebensmittel weitere potenzielle Quellen für Lebensmittelvergiftungen.

Hier ist ein kurzer Überblick über die Mikroben, die Lebensmittel und Getränke kontaminieren und zu Lebensmittelvergiftungen führen können () ().

1. Bakterien: Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen treten aufgrund einer bakteriellen Kontamination der Lebensmittel und Getränke auf. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersinia und Shigella verursachen häufig Lebensmittelvergiftungen.

2. Viren: Einige häufige Viren, die Lebensmittel oder Getränke kontaminieren können, sind Hepatitis A (HAV), Rotavirus und Norovirus. Ein Virus kann durch kontaminiertes Wasser oder eine infizierte Person, die das Lebensmittel handhabt oder zubereitet, auf ein Lebensmittel übertragen werden.

3. Parasiten: Ein Parasit ist ein winziger Mikroorganismus, der durch Essen oder Trinken in den Körper gelangen, sich im Verdauungstrakt aufhalten und jahrelang überleben kann. Toxoplasma gondii, Giardia und Cryptosporidium sind einige häufige Parasiten, von denen bekannt ist, dass sie Lebensmittelvergiftungen verursachen.

4. Toxine und Schadstoffe: Schädliche natürliche Toxine und zugesetzte Chemikalien in Lebensmitteln und Getränken können zu Lebensmittelvergiftungen führen. Beispielsweise enthalten bestimmte Wildpilze natürliche Toxine, ungewaschene frische Produkte können Pestizide enthalten und Fisch und Schalentiere können Toxine enthalten, die von Algen oder Bakterien produziert werden. Infolgedessen kann der Verzehr dieser Lebensmittel bei Babys zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Neben diesen Ursachen können Allergene in Lebensmitteln und Getränken ähnliche Symptome wie eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Schwermetallvergiftung ist eine weitere durch Lebensmittel und Wasser übertragene Vergiftung, die Babys betreffen kann.

Wann sollte man einen Arzt rufen?

Babys und Kleinkinder haben ein unausgereiftes Verdauungssystem. Daher können selbst leichte Fälle von Lebensmittelvergiftungen in kurzer Zeit schwerwiegend werden. Bringen Sie Ihr Baby daher sofort zu einem Arzt, wenn es Symptome einer Lebensmittelvergiftung zeigt. Der Arzt wird das Kind untersuchen und entscheiden, ob das Baby oder Kleinkind zu Hause behandelt werden kann oder sofortige medizinische Hilfe benötigt.

Wie diagnostiziert man eine Lebensmittelvergiftung?

Für Babys, insbesondere solche mit geschwächter Immunität, ist eine sofortige Diagnose einer Lebensmittelvergiftung für eine rechtzeitige Behandlung unerlässlich. Verzögerungen bei der Diagnose und Behandlung können die Infektion verschlimmern und das Baby beeinträchtigen.

So wird die Diagnose wahrscheinlich gestellt ().

1. Körperliche Untersuchung: Während der körperlichen Untersuchung wird ein Arzt die Symptome des Babys feststellen und den Bauch auf Empfindlichkeit oder Schmerzen untersuchen. Dann erkundigen sie sich, was das Baby hatte, überprüfen die Vitalparameter des Babys wie Blutdruck und Puls und blättern durch die Krankengeschichte des Babys. Basierend auf den Befunden können sie zusätzliche Tests anordnen, z. B. einen Stuhltest, um den spezifischen Mikroorganismus zu bestimmen, der die Symptome verursacht.

2. Blut- und Stuhltest: Ein Stuhltest hilft bei der Bestimmung der spezifischen Mikrobe, die eine Lebensmittelvergiftung verursacht. Ein Bluttest wird durchgeführt, um eine Infektion oder Anzeichen von Komplikationen wie Dehydration zu erkennen. Es wird auch helfen, gesundheitliche Probleme auszuschließen, die zu den Symptomen beitragen können.  

Behandlung von Lebensmittelvergiftungen Abonnieren

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen lösen sich innerhalb von fünf bis zehn Tagen von selbst auf (). In einigen Fällen kann das Baby oder Kleinkind jedoch die folgende Behandlung benötigen.

1. Ernährungsumstellung

Der Arzt kann Ihnen raten, die Nahrungs- und Getränkeaufnahme Ihres Babys oder Kleinkindes kurzzeitig zu beschränken, sagen wir drei bis vier Stunden (). Es wird getan, um das Verdauungssystem zu beruhigen. Danach wird Ihnen empfohlen, weiter zu stillen oder das Baby mit Säuglingsnahrung zu füttern.

Wenn das Baby begonnen hat, feste Nahrung zu sich zu nehmen, wird der Arzt wahrscheinlich eine flüssige Ernährung empfehlen, bis die Symptome wie Erbrechen und Durchfall nachlassen. Wenn sich das Baby dann besser fühlt, kann es allmählich zu seiner normalen Entwöhnungsdiät übergehen, die Lebensmittel wie Brot, Reis, Bananen, Joghurt, mageres Fleisch, Obst und Gemüse enthält.

2. Orale Rehydration

Erbrechen und Durchfall bei einer Lebensmittelvergiftung können das Baby oder Kleinkind dehydrieren. Daher kann der Arzt eine ORS-Lösung wie Pedialyte oder Infalyte empfehlen, um die verlorenen Flüssigkeiten und Elektrolyte wieder aufzufüllen.

Zusätzlich können sie je nach Alter des Babys vorschlagen, zusätzliche Flüssigkeiten wie Buttermilch und Kokosnusswasser zu geben, um verlorene Flüssigkeiten wieder aufzufüllen. Stark dehydrierte Babys und Kleinkinder müssen möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden, um intravenöse Flüssigkeiten (IV) unter ärztlicher Beobachtung zu erhalten.

3. Medikamente

Bei schweren bakteriellen Infektionen können dem Baby oder Kleinkind Antibiotika verabreicht werden. Da Antibiotika sowohl gute als auch schlechte Bakterien abtöten, können auch Probiotika empfohlen werden, um ein gesundes Darmmikrobiom-Gleichgewicht wiederherzustellen. Wenn das Baby oder Kleinkind Fieber oder Schmerzen hat, kann der Arzt außerdem geeignete Medikamente wie Paracetamol oder Ibuprofen vorschlagen, um die Symptome zu kontrollieren.

Denken Sie daran, niemals rezeptfreie Medikamente zur Behandlung von Durchfall, Erbrechen und Fieber bei Babys und Kleinkindern zu geben. Seltene, aber lebensbedrohliche Komplikationen wie Invagination oder HUS (hämolytisch-urämisches Syndrom) können vermieden werden, indem rezeptfreie Medikamente vermieden und bald ein Arzt aufgesucht wird.

Tipps zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen bei Babys und Kleinkindern

Der Schutz von Babys und Kleinkindern vor mikrobieller Infektion erfordert äußerste Sorgfalt und Wachsamkeit bei der Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Babynahrung. So könnten Sie das tun.

Für mit Säuglingsnahrung gefütterte Babys

Die hygienische Zubereitung von Säuglingsnahrung mit sauberen Utensilien ist der Goldstandard, um die Sicherheit des Babys zu gewährleisten. Hier sind einige zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen, die Sie beachten sollten () ().

1. Reinigen und sterilisieren Sie die Flasche, Sauger/Nippel und Utensilien des Babys, die Sie zur Zubereitung von Formelmilch verwenden. Machen Sie dasselbe für die Reinigung der Milchpumpen, wenn Sie Ihrem Baby/Kleinkind abgepumpte Muttermilch geben.

2. Verwenden Sie sauberes und sicheres Wasser, um Babynahrung oder andere Babynahrung zuzubereiten. Bereiten Sie die Formel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung oder gemäß den Anweisungen Ihres Kinderarztes vor.

3. Verwenden Sie einen sauberen, trockenen Löffel, um das Pulver herauszuschöpfen. Es ist wichtig zu verhindern, dass Feuchtigkeit in den Formelbehälter eindringt, was Bakterienwachstum auslösen und zum Verderben führen kann. Verschließen Sie den Behälter nach der Zubereitung der Formel fest und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf.

4. Bewahren Sie abgepumpte Muttermilch, Spendermilch und zubereitete Säuglingsmilchnahrung im Kühlschrank bei oder unter 4 °C (40 °F) auf, bis sie gebrauchsfertig sind, um die bakterielle Aktivität zu beenden.

5. Füttern Sie die Formel innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung. Entsorgen Sie die Formel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur gelagert hat.

6. Entsorgen Sie übrig gebliebene Säuglingsnahrung, sobald das Baby mit dem Füttern fertig ist. Bakterien könnten halb aufgebrauchte Formel oder Milch kontaminieren.

Zum Abstillen von Babys und Kleinkindern

Sobald Ihr Baby anfängt, feste Nahrung zu sich zu nehmen, müssen Sie beim Umgang mit rohen Lebensmitteln und deren Zubereitung Vorsichtsmaßnahmen beachten. Die Centers for Disease Control and Prevention empfehlen die folgenden Schritte zum „Reinigen, Trennen, Kochen und Kühlen“ der Lebensmittel, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern () ().

1. Reinigen

Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife, bevor und nachdem Sie die Lebensmittel angefasst und gekocht haben. Reinigen Sie die Küchentheke, das Schneidebrett, die Messer und die Utensilien mit heißem Wasser und Seife. Desinfizieren Sie Oberflächen wie Kühlschrank- und Küchenschrankgriffe, die Sie häufig berühren, mit einem Desinfektionsmittel.

Waschen Sie frische Produkte wie Obst und Gemüse unter sauberem fließendem Wasser, sobald Sie sie vom Markt bringen. Lagern Sie sie bei angemessenen Temperaturen fern von rohen Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch. Vermeiden Sie den Umgang mit Lebensmitteln, wenn Sie offene Wunden oder Schnitte an Händen und Fingern haben. Wenn es sein muss, tragen Sie dazu Handschuhe.

2. Getrennt

Verwenden Sie unterschiedliche Messer und Schneidebretter für tierische und pflanzliche Lebensmittel. Bewahren Sie rohes Geflügel und Fleisch in wiederverschließbaren Beuteln oder Behältern im kältesten Bereich des Kühlschranks auf. Bewahren Sie die Beutel an einer dafür vorgesehenen Stelle im Kühlschrank auf, damit die Flüssigkeiten und Säfte des Fleisches nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen.

3. Kochen

Füttere Babys und Kleinkinder mit gut gekochtem Fleisch, Geflügel, Ei und Gemüse. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Innentemperatur des gekochten Lebensmittels zu bestimmen. Füttern Sie Babys nicht direkt aus dem Gläschen mit verzehrfertiger, handelsüblicher Babynahrung. Nehmen Sie stattdessen mit einem sterilisierten Löffel eine kleine Portion der Nahrung in eine saubere Schüssel. Erhitzen Sie nur die Portion der Lebensmittel, die Sie aus dem Glas genommen haben. Beschriften Sie das Lebensmittelglas mit dem Datum, an dem Sie das Glas geöffnet haben, und kühlen Sie es bei 4 °C (40 °F).

4. Chill

Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von ein bis zwei Stunden nach dem Kauf. Bewahren Sie gekochte Reste wie Pürees und Haferbrei innerhalb von ein paar Stunden nach dem Kochen bei geeigneten Temperaturen im Kühlschrank auf. Füttern Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen, es sei denn, Sie frieren sie angemessen für eine längere Dauer ein. Tauen Sie gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank auf und nicht in der Spüle oder auf der Küchentheke.

Außerdem sollten Sie Babys und Kleinkindern niemals unpasteurisierte Säfte und Apfelessig füttern. Lesen Sie das Produktetikett sorgfältig durch, um zu wissen, ob ein Produkt pasteurisiert ist. Verpackte Babynahrung mit gebrochenem Siegel oder gesprungene Dosen sind andere Dinge, die Sie vermeiden sollten, um Lebensmittelvergiftungen bei Babys zu vermeiden.

Eine Lebensmittelvergiftung bei Babys kann auftreten, wenn sie Lebensmittel oder Wasser zu sich nehmen, die mit Bakterien, Toxinen, Viren und anderen Mikroben kontaminiert sind. Rohe Lebensmittel, unzureichend gekochtes Fleisch und Meeresfrüchte, unsachgemäße Konserven und unhygienischer Umgang mit Lebensmitteln können lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Erbrechen, Fieber, Blähungen, Durchfall und Schwäche sind häufige Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung. Bei einigen Babys können Sie auch Blut im Stuhl, Unruhe und übermäßiges Weinen bemerken. Achten Sie auf Anzeichen von Dehydration und suchen Sie einen Arzt auf, wenn sich die Symptome verschlimmern oder nicht besser werden. Bluttests und Stuhltests sind erforderlich, um die verursachenden Organismen zu identifizieren und eine entsprechende Behandlung einzuleiten.