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Lebensmittelvergiftung bei Babys: Symptome, Diagnose & Behandlung

Lebensmittelvergiftung ist eine durch Lebensmittel übertragene Erkrankung, die durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken verursacht wird, die mit schädlichen Bakterien, Viren und anderen Keimen kontaminiert sind. Nach dem Verzehr von verdorbenen/kontaminierten Lebensmitteln oder Säuglingsnahrung gelangen die Erreger in den Verdauungstrakt des Babys, reizen und entzünden ihn, was zu einer Infektion führt.

Je nach vorhandenem Erreger und Ausmaß der Infektion kann sich eine Lebensmittelvergiftung bei Babys durch milde bis schwere Symptome äußern. Aufgrund ihres sich entwickelnden Immunsystems sind Kinder unter fünf Jahren jedoch anfälliger für schwere Symptome und Komplikationen. Daher ist es für Eltern unerlässlich, detailliert über Lebensmittelvergiftungen Bescheid zu wissen.

Lesen Sie weiter, um mehr über die spezifischen Erreger, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, Anzeichen und Symptome, Diagnose, Behandlung und wirksame Prävention zu erfahren.

Anzeichen und Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Lebensmittelvergiftung betrifft das Magen-Darm-System. Hier eine Liste häufiger Symptome, die ein Baby bei einer Lebensmittelvergiftung wahrscheinlich zeigt:

• Weinen und übermäßige Unruhe
• Bauchbeschwerden oder Bauchschmerzen
• Magenverstimmung oder Durchfall
• Übelkeit und Erbrechen
• Fieber
• Dehydrierung
• Blut im Stuhl oder Erbrochenen
• Mattigkeit oder allgemeine Schwäche

Bei schwerer Lebensmittelvergiftung kann ein Baby oder Kleinkind dehydrieren. Dehydrierung kann folgende Anzeichen bei Babys und Kleinkindern verursachen:

• Weinen ohne Tränen
• Trockener Mund
• Eingesunkene Fontanellen (weiche Stelle)
• Trockene Augen
• Weniger Wasserlassen und weniger als sechs Windeln pro Tag

Typischerweise treten Symptome einer Lebensmittelvergiftung innerhalb weniger Minuten, Stunden oder Tage nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels oder Getränks auf. Die Schwere kann von Baby zu Baby variieren und von wenigen Stunden bis zu mehreren Tagen andauern.

Ursachen einer Lebensmittelvergiftung

Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn ein Baby oder Kleinkind unsachgemäß behandelte, unhygienisch zubereitete oder schlecht gelagerte Lebensmittel und Getränke konsumiert. Kreuzkontamination von Lebensmitteln und Getränken irgendwo während Ernte/Hergestellt, Verarbeitung, Lagerung, Versand und Zubereitung ist eine weitere Ursache.

Rohes oder unzureichend gegartes Geflügel, Fleisch, Eier, Meeresfrüchte und unpasteurisierte Milch sind häufige Lebensmittel, die mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht werden. Darüber hinaus sind Backwaren, vorgeschnittenes Obst und Gemüse, verarbeitete/Fertiglebensmittel wie Fleisch und unsachgemäß eingemachte oder versiegelte Lebensmittel weitere potenzielle Quellen.

Hier ein kurzer Überblick über die Mikroben, die Lebensmittel und Getränke kontaminieren und zu Lebensmittelvergiftungen führen können:

1. Bakterien: Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen entstehen durch bakterielle Kontamination. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Yersinia und Shigella verursachen häufig Lebensmittelvergiftungen.

2. Viren: Häufige Viren, die Lebensmittel oder Getränke kontaminieren können, sind Hepatitis A (HAV), Rotavirus und Norovirus. Ein Virus kann über kontaminiertes Wasser oder eine infizierte Person, die das Lebensmittel handhabt oder zubereitet, auf ein Lebensmittel übertragen werden.

3. Parasiten: Ein Parasit ist ein winziger Mikroorganismus, der über Lebensmittel oder Getränke in den Körper gelangen, im Verdauungstrakt verbleiben und jahrelang überleben kann. Toxoplasma gondii, Giardia und Cryptosporidium sind häufige Parasiten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.

4. Toxine und Verunreinigungen: Schädliche natürliche Toxine und zugesetzte Chemikalien in Lebensmitteln und Getränken könnten zu Lebensmittelvergiftungen führen. Zum Beispiel enthalten bestimmte Wildpilze natürliche Toxine, ungewaschenes Frischprodukt Pestizide, und Fisch und Schalentiere können Toxine enthalten, die von Algen oder Bakterien produziert werden. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann bei Babys eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Neben diesen Ursachen können Allergene in Lebensmitteln und Getränken Symptome verursachen, die einer Lebensmittelvergiftung ähneln. Schwermetallvergiftung ist eine weitere lebensmittel- und wasserbedingte Vergiftung, die Babys betreffen kann.

Wann zum Arzt?

Babys und Kleinkinder haben unreife Verdauungssysteme. Daher können sich sogar milde Fälle von Lebensmittelvergiftungen in kurzer Zeit verschlimmern. Bringen Sie Ihr Baby daher sofort zum Arzt, wenn es Symptome einer Lebensmittelvergiftung zeigt. Der Arzt wird das Kind untersuchen und entscheiden, ob es zu Hause behandelt werden kann oder sofortige medizinische Hilfe benötigt.

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert?

Für Babys, besonders solche mit geschwächtem Immunsystem, ist eine schnelle Diagnose der Lebensmittelvergiftung entscheidend für eine rechtzeitige Behandlung. Verzögerungen bei Diagnose und Behandlung können die Infektion verschlimmern und das Baby nachteilig beeinflussen.

So verläuft die Diagnose wahrscheinlich:

1. Körperliche Untersuchung: Während der Untersuchung notiert der Arzt die Symptome des Babys und tastet den Bauch auf Druckempfindlichkeit oder Schmerzen ab. Dann erfragt er, was das Baby gegessen hat, überprüft Vitalparameter wie Blutdruck und Puls und prüft die Krankengeschichte. Basierend auf den Befunden kann er zusätzliche Tests anordnen, wie einen Stuhltest, um den spezifischen Erreger zu bestimmen.

2. Blut- und Stuhltest: Ein Stuhltest hilft, den spezifischen Erreger der Lebensmittelvergiftung zu bestimmen. Ein Bluttest dient der Erkennung von Infektionen oder Anzeichen von Komplikationen wie Dehydrierung. Er hilft auch, andere Gesundheitsprobleme auszuschließen, die zu den Symptomen beitragen könnten.

Behandlung einer Lebensmittelvergiftung

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen heilen von selbst innerhalb von fünf bis zehn Tagen. In einigen Fällen benötigt das Baby oder Kleinkind jedoch folgende Behandlung.

1. Ernährungsumstellung

Der Arzt kann empfehlen, die Nahrungs- und Flüssigkeitsaufnahme des Babys oder Kleinkindes kurzzeitig, etwa drei bis vier Stunden, einzuschränken. Dies dient dazu, das Verdauungssystem zur Ruhe kommen zu lassen. Danach wird empfohlen, das Baby weiterhin zu stillen oder mit Säuglingsnahrung zu füttern.

Wenn das Baby bereits Beikost isst, wird der Arzt wahrscheinlich eine Flüssigdiät empfehlen, bis Symptome wie Erbrechen und Durchfall abklingen. Dann kann das Baby schrittweise zu seinem normalen Beikostplan zurückkehren, der Lebensmittel wie Brot, Reis, Banane, Joghurt, mageres Fleisch, Obst und Gemüse enthält.

2. Orale Rehydrierung

Erbrechen und Durchfall bei Lebensmittelvergiftung können das Baby oder Kleinkind dehydrieren. Der Arzt kann eine ORS-Lösung (orale Rehydrierungslösung) wie Pedialyte oder Infalyte empfehlen, um verlorene Flüssigkeit und Elektrolyte wieder aufzufüllen.

Zusätzlich können sie je nach Alter des Babys zusätzliche Flüssigkeiten wie Buttermilch und Kokoswasser empfehlen, um verlorene Flüssigkeiten aufzufüllen. Stark dehydrierte Babys und Kleinkinder müssen möglicherweise stationär aufgenommen werden, um intravenöse Flüssigkeiten (IV) unter ärztlicher Aufsicht zu erhalten.

3. Medikamente

Bei schwerer bakterieller Infektion kann dem Baby oder Kleinkind Antibiotika verabreicht werden. Da Antibiotika sowohl gute als auch schlechte Bakterien abtöten, können Probiotika empfohlen werden, um ein gesundes Darmmikrobiom wiederherzustellen. Wenn das Baby oder Kleinkind Fieber oder Schmerzen hat, kann der Arzt geeignete Medikamente wie Paracetamol oder Ibuprofen zur Symptomkontrolle vorschlagen.

Denken Sie daran, niemals rezeptfreie Medikamente zur Behandlung von Durchfall, Erbrechen und Fieber bei Babys und Kleinkindern zu geben. Seltene, aber lebensbedrohliche Komplikationen wie Intussuszeption oder HUS (hämolytisch-urämisches Syndrom) können durch Vermeidung rezeptfreier Medikamente und frühzeitige ärztliche Konsultation vermieden werden.

Tipps zur Prävention von Lebensmittelvergiftungen bei Babys und Kleinkindern

Der Schutz von Babys und Kleinkindern vor mikrobiellen Infektionen erfordert äußerste Sorgfalt und Wachsamkeit beim Umgang, der Zubereitung und Lagerung von Babynahrung. So können Sie das tun:

Für flaschenernährte Babys

Hygienische Zubereitung von Säuglingsnahrung mit sauberen Utensilien ist der Goldstandard für die Sicherheit des Babys. Hier sind zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen:

1. Flasche, Sauger/Nuckel und Utensilien, die Sie zur Zubereitung der Säuglingsnahrung verwenden, reinigen und sterilisieren. Dasselbe gilt für die Reinigung von Milchpumpen, wenn Sie abgepumpte Muttermilch füttern.

2. Sauberes, sicheres Wasser für die Zubereitung von Babynahrung oder anderen Babylebensmitteln verwenden. Säuglingsnahrung gemäß Packungsanweisung oder Anweisung des Kinderarztes zubereiten.

3. Einen sauberen, trockenen Löffel zum Entnehmen des Pulvers verwenden. Es ist entscheidend, Feuchtigkeit am Eindringen in den Behälter zu hindern, da dies bakterielles Wachstum und Verderb begünstigen kann. Nach der Zubereitung den Behälter fest verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort lagern.

4. Abgepumpte Muttermilch, Spendermilch und zubereitete Säuglingsnahrung im Kühlschrank bei oder unter 4 °C (40 °F) lagern, bis sie verwendet werden, um bakterielle Aktivität zu stoppen.

5. Säuglingsnahrung innerhalb von 24 Stunden nach Zubereitung verfüttern. Formel, die länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stand, entsorgen.

6. Übrig gebliebene Säuglingsnahrung nach dem Füttern entsorgen. Bakterien könnten halb verzehrte Formel oder Milch kontaminieren.

Für Beikost-Esser und Kleinkinder

Sobald Ihr Baby feste Nahrung isst, müssen Sie Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit rohen Lebensmitteln und deren Zubereitung beachten. Die Centers for Disease Control and Prevention empfehlen die folgenden Schritte: „Reinigen, Trennen, Kochen, Kühlen“, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.

1. Reinigen

Hände vor und nach dem Umgang und Kochen mit warmem Wasser und Seife mindestens 20 Sekunden waschen. Küchenarbeitsplatte, Schneidebrett, Messer und Utensilien mit heißem Wasser und Seife reinigen. Oberflächen wie Kühlschrank- und Küchenschrankgriffe, die Sie oft berühren, mit Desinfektionsmittel desinfizieren.

Frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser waschen, sobald Sie es vom Markt mitbringen. Bei geeigneten Temperaturen lagern, fern von rohen Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch. Lebensmittel nicht anfassen, wenn Sie offene Wunden oder Schnitte an Händen und Fingern haben. Wenn Sie müssen, Handschuhe tragen.

2. Trennen

Verschiedene Messer und Schneidebretter für tierische und pflanzliche Lebensmittel verwenden. Rohe Geflügel- und Fleischprodukte in wiederverschließbaren Beuteln oder Behältern im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern. Die Beutel an einem festen Platz im Kühlschrank lagern, damit Fleischsäfte und -flüssigkeiten nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen.

3. Kochen

Gut gegartes Fleisch, Geflügel, Eier und Gemüse an Babys und Kleinkinder verfüttern. Ein Lebensmittelthermometer verwenden, um die Innentemperatur des gegarten Lebensmittels zu bestimmen. Fertiggläschen nicht direkt aus dem Glas an Babys verfüttern. Stattdessen eine kleine Portion in eine saubere Schüssel mit einem sterilisierten Löffel entnehmen. Nur die entnommene Portion erhitzen. Das Glas mit dem Öffnungsdatum beschriften und bei 4 °C (40 °F) kühlen.

4. Kühlen

Verderbliche Lebensmittel innerhalb von ein bis zwei Stunden nach dem Einkauf kühlen. Gekochte Reste wie Pürees und Brei innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen bei geeigneten Temperaturen im Kühlschrank lagern. Innerhalb von ein bis zwei Tagen verfüttern, es sei denn, Sie frieren sie für längere Zeit angemessen ein. Gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank auftauen, nicht in der Spüle oder auf der Küchenarbeitsplatte.

Zusätzlich sollten Sie Babys und Kleinkindern niemals unpasteurisierte Säfte und Apfelessig geben. Produktetikett sorgfältig lesen, um zu wissen, ob ein Produkt pasteurisiert ist. Verpackte Babynahrung mit gebrochenen Siegeln oder verbeulten Dosen sind weitere Dinge, die Sie vermeiden sollten, um Lebensmittelvergiftungen bei Babys zu verhindern.

Lebensmittelvergiftung bei Babys kann auftreten, wenn sie Lebensmittel oder Wasser konsumieren, die mit Bakterien, Toxinen, Viren und anderen Mikroben kontaminiert sind. Rohes Essen, unzureichend gegartes Fleisch und Meeresfrüchte, unsachgemäß eingemachte Lebensmittel und unhygienischer Umgang mit Lebensmitteln können lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen. Erbrechen, Fieber, Blähungen, Durchfall und Schwäche sind häufige Anzeichen. Sie können auch Blut im Stuhl, Unruhe und übermäßiges Weinen bei manchen Babys bemerken. Auf Anzeichen von Dehydrierung achten und ärztliche Hilfe suchen, wenn sich die Symptome verschlimmern oder nicht bessern. Bluttests und Stuhltests sind erforderlich, um die Erreger zu identifizieren und entsprechend zu behandeln.