Nitrate und hausgemachte Babynahrung

Während Babynahrung aus Wurzelgemüse und Blattgemüse wahrscheinlich einige Nitrate enthält, stellt hausgemachte Babynahrung keine Gefahr dar. Die American Academy of Pediatrics (AAP) erklärt:„Da die Aufnahme von natürlich vorkommenden Nitraten aus Lebensmitteln wie grünen Bohnen, Karotten, Kürbis, Spinat und Rüben genauso hoch oder höher sein kann als die aus Brunnenwasser, sollten diese Lebensmittel es sein vor dem dritten Lebensmonat vermeiden."

Was sind Nitrate?

Gemüse nimmt Nitrate aus dem Boden auf, in dem es angebaut wird. Synthetische Düngemittel können Nitrate in den Boden einbringen, und einige Nitrate werden auf natürliche Weise produziert, wenn Bakterien im Boden bestimmte Bestandteile abbauen. Während Bio-Gemüse möglicherweise geringere Spuren von Nitraten aus synthetischem Dünger enthält, enthält es dennoch natürlich vorkommende Nitrate aus dem bakteriellen Abbau im Boden. Nitrate werden manchmal auch Nahrungsmitteln wie Speck zugesetzt, um sie zu konservieren. Nitrate werden am häufigsten in diesen Arten von Lebensmitteln und Getränken gefunden:

  • Grünes Blattgemüse (insbesondere Spinat)
  • Wurzelgemüse
  • Grundwasser aus Brunnen. Eltern, die Säuglingsnahrung aus Brunnenwasser zubereiten, sollten mit ihrem Kinderarzt über die Sicherheit sprechen.
  • Wurstwaren. Gepökelte Fleischprodukte (denken Sie an Schinken, Hot Dogs, Speck usw.) können mit natürlich vorkommenden pflanzlichen Nitraten oder mit chemisch hergestellten Nitraten gepökelt werden.

Wie Nitrate für Ihr Baby schädlich sein können

Vereinfacht ausgedrückt kann die Aufnahme übermäßiger Nitratmengen das Blutbild sehr junger Babys negativ beeinflussen. Der medizinische Fachausdruck dafür ist Methämoglobinämie . Babys, die an Methämoglobinämie leiden, zeigen eine periodische Blaufärbung von Mund, Händen und Füßen. Außerdem können Babys müder als gewöhnlich werden oder Atembeschwerden haben. Extreme Fälle können zu Bewusstlosigkeit oder sogar zum Tod führen. Vor diesem Hintergrund ist es wichtig, Sicherheitsmaßnahmen zu kennen, wenn Sie Ihrem Baby hausgemachte Babynahrung füttern.

Wer ist am meisten gefährdet für eine Nitratvergiftung?

Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, die kontaminiertes Brunnenwasser konsumieren, am stärksten von einer Nitratvergiftung bedroht sind. Wasser sollte auf Nitratwerte getestet werden. Die AAP empfiehlt, dass Ärzte die Wasserversorgung mit den Eltern besprechen. Familien, die Brunnenwasser zum Trinken oder zur Zubereitung von Säuglingsnahrung verwenden, sollten ihr Wasser auf Nitrate testen. Die AAP empfiehlt, dass der Nitratgehalt weniger als 10 ppm betragen sollte. Es besteht kein bekanntes Risiko des Stillens, selbst wenn die Mutter Brunnenwasser mit Nitraten trinkt. Die Bakterien, die durch das Stillen in den Darm eines Säuglings gelangen, können schützend sein.

Babys unter 3 Monaten sind besonders anfällig für Methämoglobinämie. Die nächste Risikogruppe sind Babys im Alter von 3 bis 6 Monaten. Nach 6 Monaten hat sich die Magensäure von Babys weiter entwickelt und sie sind weniger anfällig für Probleme, die durch übermäßigen Nitratkonsum verursacht werden.

AAP-Vorschläge für hausgemachte Babynahrung

Im Jahr 2005 veröffentlichte die American Academy of Pediatrics ihren Ratgeber für hausgemachte Babynahrung. Darin heißt es:„Säuglinge, die mit industriell zubereiteter Säuglingsnahrung gefüttert werden, sind im Allgemeinen keinem Risiko einer Nitratvergiftung ausgesetzt. Allerdings sollte selbst zubereitete Säuglingsnahrung aus Gemüse (z. B. Spinat, Rüben, grüne Bohnen, Kürbis, Karotten) bis zum Säuglingsalter vermieden werden 3 Monate oder älter sind , obwohl es keine ernährungsphysiologische Indikation dafür gibt, Ergänzungsnahrung zur Ernährung eines gesunden, termingerechten Säuglings vor dem vierten bis sechsten Lebensmonat hinzuzufügen.“ Mit anderen Worten, die AAP empfiehlt, dass Eltern bis zum vierten bis sechsten Lebensmonat mit der Einführung fester Nahrung warten Babys sowieso.

Tipp: Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, bereiten Sie Ihre Babynahrung zu, wenn das Gemüse so frisch wie möglich ist. Je länger sie sitzen, desto mehr Nitrate bauen sich auf. Verwenden Sie alternativ gefrorenes Obst und Gemüse, das oft direkt nach der Ernte eingefroren wird und frischer ist als das Gemüse, das Sie im Laden kaufen.

Sind im Handel hergestellte Babynahrung nitratfrei?

Lassen Sie sich nicht zu der Annahme verleiten, dass kommerziell hergestellte Babynahrung nitratfrei sein muss. Das ist nicht der Fall. Nitrate kommen natürlicherweise in Gemüse vor. Im Laden gekaufte Lebensmittel wurden möglicherweise vom Hersteller auf Einhaltung eines bestimmten Standards überprüft. Das Screening ist jedoch nicht gesetzlich vorgeschrieben, und Unternehmen überwachen diese Ebenen unabhängig. Wenn Sie außerdem warten, bis Ihr Baby etwa 6 Monate alt ist, um Beikost einzuführen, und die oben genannten Strategien anwenden, um Nitrate zu minimieren, sollte dies ein ausreichender Schutz sein.


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