• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Diagnostisering af fødevarerallergier

Diagnostisering af fødevarerallergier

Mange betragter denne hele fødevareoverfølsomhedssag som en mode og kvaksalveri, og desværre har vi fortjent denne indstilling. Vidste du, at ud af de gazillioner af mennesker, der tror, de har en fødevarerallergi, har mindre end 2 procent af den amerikanske voksne befolkning faktisk en? Hvorfor bliver ideen om en fødevarerallergi så letfærdigt kastet omkring? En grund kan være, at folk ofte er hurtige til at skylde fysiske ubehag på mad. En anden irriterende grund til alle de fejldiagnoser er de såkaldte «allergi-kvaksalvere», der tager dine hårdt tjente penge og diagnosticerer dig med «månedens allergi».

I dagens verden kan en sand fødevarerallergi diagnosticeres korrekt med videnskabeligt grundlag. Hvis du tror, du kan lide af en allergisk reaktion på visse fødevarer, lad det tjekke. Det første skridt er at finde en kvalificeret og pålægelig læge, der er certificeret af American Board of Allergy and Immunology. Bed din primærlæge om en henvisning, eller ring til American Academy of Allergy and Immunology på 1-800-822-2762, og de vil opsætte dig med en læge i dit område. Bestem derefter en aftale. Her er hvad du kan forvente:

Mad for tankerne

For yderligere information og et gratis nyhedsbrev om fødevarerallergier, send et adresseret og frimærket kuvert til:

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy.org

• Grundig medicinsk anamnese. Du vil give en detaljeret anamnese af både din og din families medicinske baggrund. Særligt opmærksomhed vil blive givet til type og hyppighed af dine symptomer, samt hvornår symptomerne opstår i forhold til spise mad.
• Komplet fysisk undersøgelse. Du vil have en rutineundersøgelse, med specielt fokus på de områder, hvor du oplever de mistænkte fødevarerallergi-symptomer.
• Eliminationsdiæt. Lægen vil sandsynligvis have dig til at føre en mad-dagbog, mens du eliminerer alle mistænkte fødevarer fra din kost. Allergologen kan så fortælle dig at tilføje disse fødevarer langsomt, en ad gangen, tilbage til din kost, så du specifikt kan identificere, hvilke fødevarer der kan forårsage en negativ reaktion.
• Hudprøver. Et udtræk af en bestemt fødevare lægges på huden (ofte på armen eller ryggen) og så prikket eller revet ind i huden for at se efter en reaktion af kløe eller svulst. Dette er ikke 100 pct. pålideligt, fordi folk, der ikke er allergiske, kan udvikle hududslæt. På den anden side viser nogle folk ingen hudreaktioner, men har alleregeriske reaktioner, når de spiser fødevaren.
• RAST (radioallergosorbent test). Denne test indebærer at blande små prøver af dit blod med fødevareudtræk i et rør. Hvis du virkelig er allergisk over for en bestemt fødevare, vil dit blod producere antistoffer for at bekæmpe fødevareudtrækket. En fordel er, at denne test udføres uden for din krop, så du ikke behøver at have med kløe og svulst at gøre, hvis testen er positiv. Bemærk: denne test vil kun forudsige en allergi, ikke omfanget af overfølsomhed over for den fornærmende fødevare.
• Dobbeltblind fødevare-udfordringstest. Denne type test skal udføres under tæt overvågning, foretrækket i en allergologs klinik eller et hospital, og betragtes som «guldstandarden» i fødevarerallergi-testning. To kapsler med tørret fødevare forberedes, en med den rigtige og en med en ikke-reaktiv substans. Hverken læge eller patient ved, hvilken der er hvilken (en dobbeltblind udfordring). Disse udfordringer kan udelukke, såvel som påvise, allergier eller intolerancer over for fødevarer og andre fødevarestoffer som tilsætningsstoffer.

Behandling af en sand fødevarerallergi

Hvad er behandlingen, når du er diagnosticeret med en sand fødevarerallergi? Undgå den fornærmende fødevare!

Selvom denne liste ikke er et substitut for konsultation med en registreret kostvejleder, kan den give en ret god ide om, hvilke fødevareingredienser du skal undgå, efter at du er diagnosticeret med en af følgende fødevarerallergier:

Overvurderet-understegt

Nogle folk diagnosticeres med allergier over for fødevaretilsætningsstoffer som sulfitter (konserveringsstoffer), tartrazin (farvestoffer) og MSG (smagsforstærker) og skal derfor tjekke ingredienslister med ekstrem omhu og stille mange spørgsmål, når de spiser ude.

• Ko-mælk. Tjek mærker nøje og undgå alle fødevarer med følgende ingredienser: mælk, yoghurt, ost, hytteost, fløde, casein, væske, ghee, mælkefaststoffer, kde, natrium caseinat, lactoglobulin, lactalbumin, mælkschokolade, kærnemælk, fløde, sur fløde og smør.
• Hvede. Undgå alle fødevarer med følgende ingredienser: hvede, hvedekim, husholdningsmel, durummel, knækbrødsmel, couscous, bulgur, hele hvedekerner, kagemel, glutenmel, kagemel, grahamsmel, semolina, Kleie, morgenmad eller maltextrakt, modifieret madstivelse, farina og graham.
• Majs. Undgå alle fødevarer med følgende ingredienser: frisk, dåse eller frossen majs (almindelig og cremet), hominy, majsgrits, maize, majsmel, majs sukker, bagepulver, majs sirup, majsstivelse, modifieret madstivelse, dextrin, malto-dextriner, dextrose, frugtsukker, mælkesyre, majs alkohol, vegetabiliske gummer, sorbitol, eddike og popcorn.
• Soja. Undgå alle fødevarer med følgende ingredienser: soja, lecithin, tofu, tekstureret vegetabilsk protein (TVP), tempeh, modifieret madstivelse, soja miso, sojasauce, teriyaki sauce og sojamel.
• Nødder. Folk, der er allergiske over for jordnødder og andre typer nødder, skal ikke kun undgå de åbenlyse nødder og nøddesmør, men skal også være opmærksomme på «skjulte» nødder, der kastes i bagværk, vegetariske retter, slik, morgenmad, salater og stir-fry retter.
• Æg. Undgå alle fødevarer, der indikerer tilstedeværelsen af et æg ved at opføre nogen af følgende ingredienser: pulveriseret eller tørt æg, æggehvide, tørret æggeblomme, æggeersætning, ægge nog, albumin, ovalbumin, ovomucin, ovomucoid, vitellin, ovovitellin, livetin, globulin og ovoglobulin æg albumin.
• Skaldyr. Undgå alle rejer, hummer, rejer, krabbe, krebs, krebs, muslinger, østers, blåmuslinger, snegle, blæksprutter, blæksprutter, muslinger og geoducks.

Nogle folk har så alvorlige fødevarerallergier, at de kan vise symptomer fra følgende:

• At kysse læberne på nogen, der har spist den fornærmende fødevare
• Bare at lugte og indånde den fornærmende fødevare, mens den koges
• At komme i kontakt med redskaber, der har rørt den fornærmende fødevare – sørg for, at fødevarevirksomheder ikke har krydskontamination fra produkt til produkt