• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Fødeforgiftning hos babyer: Symptomer, diagnostik og behandling

Fødeforgiftning er en fødevarebåren sygdom, der opstår på grund af indtagelse af fødevarer eller drikkevarer forurenet med skadelige bakterier, virusser og andre mikroorganismer. Ved indtagelse af forrådnet/forurenet mad eller erstatningsmælk penetrerer patogenerne babyens fordøjelseskanal og irriterer og forårsager betændelse i den, hvilket fører til en infektion.

Afhængigt af den tilstedeværende patogen og omfanget af infektionen, kan fødeforgiftning hos babyer manifesteres med milde til alvorlige symptomer. Dog på grund af deres udviklende immunsystem er børn under fem år mere utsatte for alvorlige symptomer og komplikationer. Derfor er det vigtigt for forældre at kende om fødeforgiftning i detaljer.

Læs videre for at vide om de specifikke patogener, der forårsager fødeforgiftning, tegn og symptomer, diagnostik, behandling og effektiv prævention.

Tegn og symptomer på fødeforgiftning

Fødeforgiftning påvirker fordøjelsessystemet. Her er en liste over nogle almindelige symptomer, en baby sandsynligvis vil vise, når de har fødeforgiftning.

• Gråd og overdreven generthed
• Mavebesvær eller mavesmerter
• Fordøjelsesforstyrrelser eller diaré
• Kvalme og opkast
• Feber
• Dehydrering
• Blod i afføringen eller opkastet
• Malaise eller generel svaghed

I alvorlige tilfælde af fødeforgiftning kan en baby eller småbarn dehydrere. Dehydrering kan forårsage følgende tegn hos babyer og småbørn.

• Gråd uden tårer
• Udtørret mund
• Indfaldne fontaneller (bløde pletter)
• Tørre øjne
• Mindre urinering og færre end seks bledere om dagen

Typisk vises symptomer på fødeforgiftning inden for få minutter, timer eller dage efter indtagelse af den forurenede mad eller drik. Alvorligheden af disse symptomer kan variere fra baby til baby og kan vare fra få timer til flere dage.

Årsager til fødeforgiftning

Fødeforgiftning sker, når en baby eller småbarn forbruger urimeligt håndteret, uhygiejnisk tilberedt eller dårligt opbevaret fødevarer og drikkevarer. Krydsforurening af fødevarer og drikkevarer et hvilket som helst sted under høstning/fremstilling, behandling, opbevaring, expedition og tilberedning er en anden årsag til fødeforgiftning.

Rå eller underkogt fjærkræ, kød, æg, skaldyr og unpastøriseret mælk er almindelige fødevarer forbundet med fødeforgiftning. Derudover er bagværker, forskårede frugter og grøntsager, bearbejdede/parat-til-at-spise fødevarer som kød, og urimeligt indstoppede eller forseglet mad andre potentielle kilder til fødeforgiftning.

Her er et kort overblik over de mikroorganismer, der kan forurene fødevarer og drikkevarer, hvilket fører til fødeforgiftning.

1. Bakterier: De fleste tilfælde af fødeforgiftning sker på grund af bakteriel forurening af fødevarer og drikkevarer. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersinia og Shigella forårsager ofte fødeforgiftning.

2. Virusser: Nogle almindelige virusser, der kan forurene mad eller drikkevarer, er hepatit A (HAV), rotavirus og norovirus. Et virus kan overføres til en fødevare via forurenet vand eller en inficeret person, der håndterer eller tilbereder maden.

3. Parasitter: En parasit er en lille mikroorganisme, der kan indtræde kroppen gennem mad eller drik, bo i fordøjelseskanalen, og overleve i årvis. Toxoplasma gondii, Giardia og Cryptosporidium er nogle almindelige parasitter, der kendtes for at forårsage fødeforgiftning.

4. Toxiner og forureninger: Skadelige naturlige toxiner og tilføjede kemikalier i fødevarer og drikkevarer kan føre til fødeforgiftning. For eksempel indeholder visse vilde svampe naturlige toxiner, uvaskede friske produkter kan indeholde pesticider, og fisk og skaldyr kan indeholde toxiner produceret af alger eller bakterier. Som følge heraf kan indtagelse af disse fødevarer forårsage fødeforgiftning hos babyer.

Udover disse årsager kan allergener tilstedeværende i fødevarer og drikkevarer forårsage symptomer, der ligner fødeforgiftning. Tungmetalforgiftning er en anden føde- og vandområde-forgiftning, der kan påvirke babyer.

Hvornår skal man ringe til en læge?

Babyer og småbørn har umodne fordøjelsessystemer. Derfor kan endda milde tilfælde af fødeforgiftning blive alvorlige på kort tid. Derfor skal du tage din baby til en læge med det samme, hvis de viser symptomer på fødeforgiftning. Lægen vil undersøge barnet og beslutte, om babyen eller småbarnet kan behandles hjemme eller kræver øjeblikkelig medicinsk assistance.

Hvordan diagnosticeres fødeforgiftning?

For babyer, især dem med svækket immunsystem, er hurtig diagnostik af fødeforgiftning essentielt for tidlig behandling. Forsinkelser i diagnostik og behandling kan forværre infektionen og påvirke babyen negativt.

Her er, hvordan diagnostikken sandsynligvis vil foregå.

1. Klinisk undersøgelse: Under den kliniske undersøgelse vil en læge notere babyens symptomer og undersøge maven for ømhed eller smerter. Derefter vil de spørge om, hvad babyen havde fået, tjekke babyens vitale parametre som blodtryk og puls, og gennemgå babyens medicinske historie. Baseret på resultaterne kan de anmode om yderligere undersøgelser som en afføringprøve for at bestemme den specifikke mikroorganisme, der forårsager symptomerne.

2. Blod- og afføringprøve: En afføringprøve hjælper med at bestemme den specifikke mikroorganisme, der forårsager fødeforgiftning. En blodprøve udføres for at detektere infektion eller tegn på komplikationer som dehydrering. Det vil også hjælpe med at udelukke eventuelle sundhedsproblemer, der kan bidrage til symptomerne.

Behandling af fødeforgiftning

De fleste tilfælde af fødeforgiftning løser sig af sig selv inden for fem til ti dage. Dog kan babyen eller småbarnet i nogle tilfælde kræve følgende behandling.

1. Kostændringer

Lægen kan råde dig til at begrænse din baby eller småbarns føde- og drikkeindtag kortvarigt, siger tre til fire timer. Det gøres for at lade fordøjelsessystemet ro sig. Derefter vil du blive anbefalet at fortsætte med at amme eller give erstatningsmælk til babyen.

Hvis babyen har begyndt at spise fast mad, vil lægen sandsynligvis anbefale en væskekost, indtil symptomer som opkast og diaré aftager. Så, når babyen føler sig bedre, kan de gradvist skifte til deres normale afvænningskost, der indeholder fødevarer som brød, ris, banan, yoghurt, mager kød, frugter og grøntsager.

2. Oral rehydrering

Opkast og diaré ved fødeforgiftning kan dehydrere babyen eller småbarnet. Så kan lægen anbefale en ORS-løsning som Pedialyte eller Infalyte for at genopfylde de tabte væsker og elektrolytter.

Desuden kan de foreslå at give ekstra væsker som kærnemælk og kokosvand for at genopfylde tabte væsker, afhængigt af babyens alder. Alvorligt dehydrerede babyer og småbørn kan have brug for at blive indlagt på hospitalet for at få intravenøse væsker (IV) under medicinsk observation.

3. Medicin

I tilfælde alvorlig bakteriel infektion kan babyen eller småbarnet blive givet antibiotika. Da antibiotika dræber både gode og onde bakterier, kan probiotika også anbefales for at genskabe en sund tarmmikrobiota-balance. Desuden, hvis babyen eller småbarnet har feber eller smerter, kan lægen foreslå passende medicin som paracetamol eller ibuprofen for at kontrollere symptomerne.

Husk aldrig at give receptfrie mediciner for at behandle diaré, opkast og feber hos babyer og småbørn. Sjældne men livstruende komplikationer som intussusception eller HUS (hemolytisk uræmisk syndrom) kan undgås ved at undlade receptfrie mediciner og konsultere lægen snart.

Tip til forebyggelse af fødeforgiftning hos babyer og småbørn

At beskytte babyer og småbørn mod mikrobiologisk infektion kræver omhyggelighed og opmærksomhed under håndtering, tilberedning og opbevaring af babymad. Her er, hvordan du kan gøre det.

Til erstatningsmælk-fodrede babyer

Hygiejnisk tilberedning af erstatningsmælk ved hjælp af rene redskaber er guldstandarden for at sikre babyens sikkerhed. Her er nogle ekstra forholdsregler at overholde.

1. Rens og sterilisér babyens flaske, sugere/bryster og redskaber, du bruger til at tilberede erstatningsmælk. Gør det samme for at rense brystpumper, hvis du fodrer udmullet modermælk til din baby/småbarn.

2. Brug rent og sikkert vand til at tilberede babymælk eller andre babymadvarer. Tilbered mælken som anviset på dens emballage eller som instrueret af din barnlæge.

3. Brug en ren, tør ske til at skrabe pulver ud. Det er afgørende for at forhindre fugt fra at træde ind i mælkebeholderen, som kan starte bakterievekst og forårsage forrådning. Efter tilberedning af mælken, dæk beholderen fast til og opbevar den et køligt, tørt sted.

4. Opbevar udmullet modermælk, donormælk og tilberedt erstatningsmælk i køleskabet ved eller under 40°F (4°C) indtil klar til brug for at stoppe bakterieaktivitet.

5. Giv erstatningsmælk inden for 24 timer efter tilberedning. Kast mælken, der har stået ved stuetemperatur i mere end to timer.

6. Kast resterende mælk, når babyen er færdig med at spise. Bakterier kan forurene halvforsvundet mælk.

Til afvænningsbabyer og småbørn

Når din baby begynder at spise fast mad, skal du overholde forholdsregler under håndtering af råvarer og deres tilberedning. Centers for Disease Control and Prevention anbefaler følgende trin for at "Rens, Separér, Kog og Køl" maden for at forhindre fødeforgiftning.

1. Rens

Vask dine hænder med varmt vand og sæbe i mindst 20 sekunder før og efter håndtering og tilberedning af mad. Rens køkkenbordet, skærebræt, knive og redskaber med varmt vand og sæbe. Desinfekter overflader som køleskabs- og køkkenkaphåndtag, du ofte rører ved, ved hjælp af et desinfektionsmiddel.

Vask friske produkter som frugter og grøntsager under rent rindende vand, så snart du får dem fra markedet. Opbevar dem ved passende temperaturer væk fra råvarer som kød og fisk. Undlad at håndtere mad, hvis du har åbne sår eller skær på hænder og fingre. Hvis du skal, så gør det efter at have tæt hansker på.

2. Separér

Brug forskellige knive og skærebrædder til dyre- og plantebaserede fødevarer. Opbevar rå fjærkræ og kød i genseglerbare poser eller beholdere placeret i den koldeste del af køleskabet. Opbevar poserne på et bestemt sted i køleskabet, så kødets væsker og saft ikke kommer i kontakt med andre fødevarer.

3. Kog

Giv velkokt kød, fjærkræ, æg og grøntsager til babyer og småbørn. Brug et fødevaretermometer til at bestemme den indre temperatur af den tilberedte madvare. Giv ikke parat-til-at-spise, kommercielle babymadvarer til babyer direkte fra madglasset. Tag i stedet en lille portion mad i en ren skål ved hjælp af en sterilisert ske. Opvarm kun den portion mad, du har taget ud af glasset. Mærk madglasset med datoen for, hvornår du åbnede glasset, og køl det ved 40°F (4°C).

4. Køl

Køl fortabelige fødevarer inden for en til to timer efter køb. Opbevar kokte rester som pureer og grød i køleskabet ved passende temperaturer inden for et par timer efter tilberedning. Giv dem inden for en dag eller to, medmindre du fryser dem passende til længere varighed. Afrost frosne fødevarer i køleskabet og ikke i vasken eller på køkkenbordet.

Udover disse bør du aldrig give unpastøriserede juicer og æbleeddike til babyer og småbørn. Læs produktmærket nøje for at vide, om et produkt er pastøriseret. Pakket babymad med revne segl eller revne dåser er andre ting, du bør undlade for at forhindre fødeforgiftning hos babyer.

Fødeforgiftning hos babyer kan opstå, hvis de forbruger mad eller vand forurenet med bakterier, toxiner, virusser og andre mikroorganismer. Rå mad, underkogt kød og skaldyr, urimeligt indstoppede fødevarer og uhygiejnisk håndtering af fødevarer kan forårsage fødevarebårne sygdomme. Opkast, feber, opblæsning, diaré og svaghed er almindelige tegn på fødeforgiftning. Du kan også bemærke blod i afføringen, generthed og overdrevent gråd hos nogle babyer. Hold øje med tegn på dehydrering og søg medicinsk hjælp, hvis symptomerne forværres eller ikke forbedres. Blodprøver og afføringprøver er nødvendige for at identificere de forårsagende organismer og give behandling i overensstemmelse hermed.