Potravinové alergie a intolerance

Příznaky

Potravinové alergie a intolerance Zmatek ohledně potravinové alergie a potravinové intolerance nechává dveře otevřené pro nesprávnou interpretaci. Můžete si myslet, že termíny jsou synonyma, takže jsou zaměnitelné. Přesto jsou to dvě velmi odlišné podmínky, které vyžadují různé přístupy. Nepochopení potravinové alergie a potravinové intolerance může vést ke zbytečným dietním omezením. Čtěte dále, abyste vyjasnili zmatek.

Anatomie alergie
Potravinová alergie, někdy nazývaná potravinová přecitlivělost, je reakce vašeho imunitního systému na alergen v potravině, kterým je téměř vždy bílkovina. Vaše tělo mylně považuje neškodnou potravinovou bílkovinu za hrozbu pro zdraví vašeho těla a dělá, co může, aby ji odrazilo.

Když vy nebo vaše dítě poprvé zkonzumujete alergen, nebude hned patrné, že se tělo brání bílkovinám z potravy. Neobjeví se žádné z nesčetných příznaků potravinové alergie, jako je kopřivka, otok úst a nosu nebo křeče v břiše. Druhý a třetí čas však budou jiné. Je to proto, že po počátečním setkání s alergenem si vaše tělo proti němu vytvořilo protilátky jako způsob obrany proti následným „invazím“.

Jakmile si tělo vytvoří protilátky k zastavení určitého alergenu, pocítíte účinky potravinové alergie. Po jídle tělo uvolňuje obrovské množství histaminu a dalších chemikálií v reakci na alergeny, které vyvolávají příznaky potravinové alergie. Podle Food Allergy Network může alergenu trvat jen několik sekund, než způsobí zmatek, ale s největší pravděpodobností se příznaky potravinové alergie objeví do dvou hodin. Někdy to trvá den nebo dva, než o sobě dá alergen vědět některými z níže uvedených příznaků. Promluvte si se svým lékařem, pokud se u vás nebo u vašeho dítěte po jídle objeví některý z následujících stavů:

  • Bolest břicha a nadýmání
  • Astma nebo sípání
  • Chronický kašel
  • Křeče
  • Průjem
  • Kopřivka
  • Svědění a/nebo napětí v krku
  • Svědění očí
  • Ucpaný nos nebo rýma
  • Nevolnost
  • Vyrážky (ekzém)
  • dušnost
  • Kýchání
  • Otoky rtů, úst, jazyka, obličeje nebo hrdla
  • Zvracení

Potraviny mohou vyvolat mnoho stejných příznaků, aniž by vyvolaly imunitní reakci. Například onemocnění z potravin je zodpovědné za průjem a zvracení, což jsou dva příznaky potravinové alergie. Než obviníte potravinovou alergii, váš lékař musí potvrdit, že je zapojen váš imunitní systém, protože to je charakteristickým znakem potravinové alergie.

Vyhýbání se anafylaxi
Anafylaxe nebo anafylaktický šok je závažná reakce na jídlo – nejčastěji arašídy, ořechy, ryby, měkkýše a vejce – která může postihnout několik částí těla a libovolný počet příznaků potravinové alergie. Problém nastává, když se současně objeví příliš mnoho tělesných reakcí, které v podstatě zahlcují váš systém. Výsledkem je, že krevní tlak nebezpečně klesne a vaše srdce může bít abnormálně. Bez léčby mohou být anafylaktické reakce smrtelné. Děti s astmatem jsou vystaveny většímu riziku smrtelných nebo téměř smrtelných reakcí na jídlo.

Syndrom orální alergie
Lidé s příznaky senné rýmy mohou být také alergičtí na určité syrové ovoce a zeleninu, ořechy a semena. Tento stav se nazývá orální alergický syndrom (OAS). OAS je způsobena zkříženou reakcí alergenů v pylu břízy, olše, lísky, trávy, ambrózie, pelyňku a některých potravin. Konzumace čerstvého ovoce a zeleniny vám může způsobit svědění nebo oteklé rty, jazyk, hrdlo nebo střechu úst. OAS může být více dráždivý než život ohrožující, protože má tendenci způsobovat problémy v ústech, rtech a krku, spíše než v celém těle. Příznaky OAS vymizí bez léčby.

Následující syrové potraviny mohou produkovat OAS. Vaření obvykle ničí alergeny odpovědné za tento stav.

  • Apple
  • meruňka
  • Banán
  • Mrkev
  • Meloun
  • Celer
  • Třešeň
  • Semeno fenyklu
  • Lískový ořech (lískový ořech)
  • Medovka
  • Oranžová
  • Petržel
  • Peach
  • Hruška
  • Brambory
  • Slunečnicové semínko
  • Rajče
  • Vodní meloun

Diagnostika Zaměřte se na potravinovou alergii
U novorozenců a starších kojenců, kteří jsou alergičtí na bílkovinu v kojenecké výživě na bázi kravského mléka, budou příznaky potravinové alergie zahrnovat průjem, zvracení a selhání správného růstu. Vaše dítě může také krvácet ze střevního traktu a mít koliku. Přechod na sójovou výživu ne vždy situaci napraví, protože mnoho dětí, které jsou citlivé na bílkovinu kravského mléka, je také alergických na bílkovinu obsaženou ve výživě na bázi sóji a dalších sójových produktech. Pokud vaše dítě vykazuje některý z příznaků uvedených výše v části „Anatomie alergie“, okamžitě si promluvte se svým pediatrem o nejlepším postupu. Vaše dítě může potřebovat hydrosolátovou výživu, jako je Nutramigen, Pregestimil nebo Alimentum, nebo aminokyselinovou kojeneckou výživu, jako jsou značky Neocate nebo Neocate One+.

Jak vaše dítě dospívá a vy začínáte nabízet pevnou stravu mezi čtyřmi a šesti měsíci věku, můžete mít podezření, že některé potraviny jsou pro vaše dítě problematické. Abyste se dostali ke dnu potravinových alergií, veďte si podrobný záznam toho, co a kolik vaše dítě sní, zdokumentujte příznaky, které každá potravina vyvolává, a jak dlouho trvá, než se příznaky rozvinou. Pokud se o vaše dítě stará někdo jiný než vy, nechte ji také sledovat všechny stejné údaje. Na seznam zařaďte vitamínové a minerální doplňky, které vaše dítě bere. Při zaznamenávání toho, co vaše dítě konzumuje, nespoléhejte na svou paměť. Zapište si to, jakmile skončí s jídlem nebo pitím. Uchovávejte štítky ze zpracovaných potravin, protože mohou obsahovat přísady, které vyvolávají potravinovou alergii.

Vedení potravinového deníku je krok správným směrem, ale nesnažte se potravinové alergie zvládat sami. Diagnostika potravinové alergie vyžaduje podrobnou anamnézu; fyzická zkouška; eliminační diety, které zahrnují vyhýbání se podezřelým potravinám; a případně testy k vyloučení jiných stavů. Přineste své dítě a jeho potravinový deník k lékaři, který má intenzivní školení v oblasti alergie a imunologie, aby provedl úplné vyšetření. Atestovaní lékaři, kteří jsou odborníky na alergie, jsou spolehliví zdravotníci.

Diagnostika potravinové alergie
Nebuďte příliš rychlí v diagnostikování potravinové alergie u svého dítěte a nenechte to být ani ostatní. Před potvrzením potravinové alergie se ujistěte, že váš certifikovaný lékař provedl více než jeden z následujících testů.

  • Lékařská historie
  • Test vpichu do kůže
  • Krevní test
  • Vylučovací dieta
  • Jídelní výzva
Pozor na následující testy; odborníci na alergii říkají, že mají malou, pokud vůbec nějakou, vědeckou hodnotu:
  • Cytoxický krevní test
  • Sublingvální provokace
  • Intradermální provokace
  • Test potravinového imunitního komplexu
Řízení potravinové alergie
Existuje jen jeden způsob, jak zvládnout potravinovou alergii, a to vyhýbání se jí. Jakmile víte, která potravina u vás nebo vašeho dítěte spouští imunitní reakci, vyhněte se jí. Některé děti jsou tak citlivé na alergeny, že přičichnout k urážlivému jídlu nebo políbit někoho, kdo jí jídlo s problematickým alergenem, může být potenciálně smrtelné. Například něco tak jednoduchého, jako je čichání páry vytvořené vařením ryb, může způsobit reakci u lidí alergických na ryby. Proto je dobré vyhýbat se držení potravin, které spouštějí alergii v domě, i když máte další děti, které mohou tyto produkty jíst bez následků.

Udržujte to zdravé
Existuje však problém s vyhýbáním se potravinám se známými alergeny. Při vylučování potravin musíte upravit jídelníček svého dítěte tak, aby byl dostatečný pro jeho rychlý růst. Zbavit se mléka kvůli alergii znamená, že spotřeba vápníku a vitaminu D u vašeho dítěte klesne natolik, že to ohrozí vývoj kostí.

Je obzvláště obtížné řídit dietu vašeho dítěte, když je alergické na více než jednu věc. Spolupráce s registrovaným dietologem (R.D.) může pomoci, zvláště když vám lékař doporučí eliminační diety a potravinové výzvy. R.D. vám pomůže dodržet potravinová omezení, která musí vaše dítě dodržovat, a zároveň vytvořit stravovací plán, který je přizpůsoben dietním potřebám vašeho dítěte. Najděte registrovaného dietologa ve vaší oblasti kontaktováním Americké dietetické asociace. Organizace nabízí bezplatnou celostátní službu doporučení.

Číst štítky
Pečlivé čtení etiket na potravinách je zásadní pro to, abyste se vyhnuli alergenům. V závislosti na alergii nebo alergii vašeho dítěte existují desítky závadných složek, kterým se musíte vyhnout. Síť Food Allergy Network poskytuje vynikající zdroje pro čtení etiket. Přesto mohou etikety potravin obsahovat neznámé přísady; nemusí plně vysvětlit všechny přísady; a výrobci mohou bez varování měnit přísady, takže etikety na potravinách nepovažujte za samozřejmost. Jedna znepokojivá mezera v označování:Výrobci mohou uvádět přírodní aromata jako přísady, aniž by uváděli jejich konkrétní přísady. Geneticky modifikované potraviny představují mírné riziko pro vysoce alergenní jedince, protože FDA nevyžaduje, aby etikety uváděly, že potraviny obsahují geneticky modifikované přísady. Některé geneticky modifikované potraviny mohou obsahovat alergenní proteiny z jiných potravin, které nepatří mezi hlavní alergeny.

Před krmením zpracovaných potravin s pochybnými přísadami svému dítěti zavolejte do společnosti, abyste si ujasnili, co přesně produkt obsahuje. Pokud máte pochybnosti o tom, že jídlo je z jakéhokoli důvodu nebezpečné, nekupujte ho.

Strategie Omezte křížovou kontaminaci
Dávejte pozor na varování „může obsahovat...“ na zpracovaných potravinách. Výrobci toto prohlášení přidávají, aby vás upozornili na potenciální riziko křížové kontaminace. Ke křížové kontaminaci dochází, když se strojní zařízení používané k výrobě jednoho typu potravin, které neobsahují potenciální alergeny, použije k výrobě jiného produktu, který by mohl obsahovat alergenní složky. Pokud výrobci zařízení řádně nevyčistí, může dojít ke křížové kontaminaci. Když se například drobné úlomky ořechů dostanou do cereálií bez ořechů, člověk, který je konzumuje, je náchylný k alergické reakci. Totéž platí pro lahůdky zakoupené v supermarketu. Sýry a lahůdky, jako je šunka, které obsahují přidaný kasein, mléčnou bílkovinu, se často krájí stejným zařízením, jaké se používá pro jiné bezmléčné lahůdky.

Dilemata při stolování
Křížová kontaminace je také problémem v restauracích, takže stolování s alergickým dítětem není snadný úkol. Například hranolky, které se připravují na stejném oleji jako smažené ryby, jsou pro většinu lidí neškodné, ale pro ty, kdo jsou na ryby přecitlivělí, problematické. Maso pečené na stejném grilu jako steak z tuňáka představuje podobný problém.

Pak jsou tu ingredience používané k přípravě jídel v restauracích. Ořechy používané v tvarohových krustách a omáčkách na těstoviny, jako je pesto, jsou potenciálně problematické; stejně tak i arašídové máslo nebo jiné „tajné“ přísady používané k zahušťování polévek a omáček. A když se kuchař rozhodne být kreativní, dávejte si pozor. Jednou v noci jsme se s Tomem setkali s přáteli na večeři v místní restauraci. Joe, který je alergický na ořechy, si objednal stejné jídlo z vepřové panenky jako já. Ten můj přišel ke stolu první. Jeho předkrm dorazil asi o minutu později a vypadal trochu jinak. Právě se chystal zakousnout, když jsem si uvědomil rozdíl mezi těmito dvěma jídly:sekanými ořechy. Někdo v kuchyni mu ozdobil jídlo ořechy. Nakopnutím je, že ořechy nebyly v popisu pokrmu nikdy zmíněny. Kdyby byli, Joe by se tomuto předkrmu vyhnul.

Odborníci na alergii doporučují extrémní opatrnost při jídle mimo domov. Abyste se vyhnuli nebezpečným situacím při stolování, vždy se obsluhy zeptejte na přísady do jídla v restauraci a dejte jim vědět, jakým jídlům se vy nebo vaše dítě musíte vyhnout. Pokud se zdá, že váš číšník postrádá důvěru v jeho odpovědi, požádejte ho, aby se zeptal šéfkuchaře na to, jak se pokrm připravuje, a upozornil kuchaře na vaše potřeby. Mnoho kuchařů bude maximálně vstřícných. Držte se obyčejných potravin, jako je pečené kuře nebo steak, a vyhýbejte se smaženým a grilovaným jídlům. Zkuste večeřet venku brzy večer (což je snadné s dětmi) a v pátek a sobotu večer se držte dál od restaurací. To vám pomůže získat speciální jídlo, které pro vás nebo vaše dítě potřebujete, s minimem chyb a zhoršení.

Nejlepší alergenní potraviny
Osm potravin odpovídá za 90 procent všech alergických reakcí, říká Food Allergy Network. Arašídy jsou hlavní příčinou potravinových alergií, které postihují asi 3 miliony Američanů. Celkově se odhaduje, že 6 až 7 milionů Američanů trpí jednou nebo více potravinovými alergiemi.

Při krmení kojenců novými potravinami sledujte některou z následujících potravinových alergií. Zavádějte vždy jen jedno jídlo, abyste mohli sledovat citlivost vašeho dítěte. Krmte toto jediné nové jídlo asi pět dní, pokud to vaše dítě neobtěžuje.

  • Arašídy
  • Stromové ořechy, jako jsou vlašské ořechy a pekanové ořechy
  • Měkkýši, včetně krevet, krabů a humrů
  • Ryby
  • Vejce*
  • Mléko*
  • Sója*
  • Pšenice*

*Podle Americké dietetické asociace mohou tyto alergie časem vymizet. I když odborníci tvrdí, že alergie na kravské mléko je nejčastější potravinovou alergií u dětí, děti z ní obvykle vyrostou do svých čtvrtých narozenin.

V denní péči
Upozorněte personál denního stacionáře nebo školky o vaše dítě na potravinovou alergii. Udělejte, co můžete, abyste je poučili o potřebách svého dítěte ao důležitosti vyhýbat se potravinové alergii obecně. Trocha plánování může hodně pomoci, abyste se vyhnuli problémům, když je vaše dítě mimo domov.

Udělejte si seznam potravin, které u vašeho dítěte vyvolávají alergie, a zapište si nouzové informace o tom, co dělat, když je vaše dítě potravinovými produkty negativně ovlivněno. Například arašídové máslo je problematické nejen ve formě sendviče, ale může být také nebezpečné pro dítě s alergií na arašídy, když se používá k výrobě projektů, jako jsou krmítka pro ptáky. Ujistěte se, že všechny jeho chůvy a učitelé mají fakta. Jakékoli léky, které vaše dítě potřebuje, by mělo cestovat s ním. Dobrým nápadem je také náramek nebo náhrdelník MedicAlert pro vaše dítě.

Vyhýbání se alergiím Falilování potravinových alergií u dětí
Pokud má máma, táta nebo oba rodiče v anamnéze jakýkoli typ alergie, včetně senné rýmy a astmatu, znamená to pro děti větší riziko alergie, včetně citlivosti na jídlo.

Dobrou zprávou je, že u ohrožených dětí můžete potravinovým alergiím zabránit. Vyhýbání se alergiím je z velké části založeno na oddálení zavedení nejnebezpečnějších potravin – arašídů, měkkýšů, ryb, ořechů, vajec, mléka, sóji a pšenice.

Nemůžete změnit genetickou tendenci svého dítěte k potravinovým alergiím, ale můžete být schopni minimalizovat alergie. Vyzkoušejte tyto taktiky, abyste snížili jeho šance na rozvoj potravinových alergií tím, že se budete řídit radami Americké dietetické asociace a Americké akademie pediatrů (AAP).

Kojte své dítě
Mezi nesčetné výhody mateřského mléka patří odkládání alergie na potraviny a snížení rizika astmatu. Kojení poskytuje největší ochranu před potravinovými alergiemi během prvních tří let života vašeho dítěte. Proč? Mateřské mléko posiluje imunitní systém vašeho dítěte. Poskytuje také vašemu dítěti protilátky, které se kombinují s potenciálními alergeny a zabraňují jejich vstřebání do krevního řečiště dítěte. Naproti tomu kojenecká výživa obsahuje bílkoviny, které mohou být pro vaše dítě alergenní, zvláště pokud se alergie vyskytuje v rodině. Kojící maminky dětí náchylných k potravinovým alergiím by měly vyloučit všechny ořechy, včetně arašídů (technicky luštěnin); vejce; a mléko z jejich stravy. Je to proto, že bílkoviny z těchto potravin se mohou dostat neporušené do mateřského mléka a způsobit problémy u dítěte. Ženy, které se rozhodnou vyloučit mléko, potřebují také doplňkový vápník a alternativní zdroje bílkovin a vitamínu D.

Se zavedením pevných potravin počkejte do šesti měsíců
Odborníci říkají, že je v pořádku dávat kojeneckou výživu ve čtyřech měsících, ale měli byste počkat další dva měsíce, abyste svému dítěti poskytli náskok před potravinovou alergií. Tento čas navíc umožňuje střevnímu traktu vašeho dítěte dozrát mnohem dále. Zde je doporučený rozvrh pro více potravin.

  • V sedmi měsících začněte nabízet oranžovou zeleninu, jako jsou sladké brambory a mrkev. Počkejte pět až sedm dní, než vyzkoušíte nové jídlo, abyste zjistili, zda je dítě citlivé.

  • Přejděte na zelenou zeleninu, když dítě snáší oranžové odrůdy. Podávejte špenát, zelené fazolky a hrášek. Čtěte etikety kojenecké výživy, abyste se vyhnuli přísadám na bázi mléka.

  • Dále nabídněte ovoce, ale pouze po jednom. Vyhýbejte se produktům s potenciálně problematickými přísadami, včetně tapioky nebo potravinářského škrobu.

  • V devíti měsících začněte dávat kojenecké obilí a další zeleninu, jako je oves, kukuřice a brambory. Pšenici si nechte na konec, protože je u mnoha lidí alergenní.

  • Začněte přidávat maso ve věku jednoho roku.

  • S nabídkou kravského mléka nebo sójových nápojů a výrobků vyrobených z mléka a sóji počkejte, dokud dítě nedosáhne prvních narozenin.

  • Počkejte do dvou let, abyste svému dítěti dali vajíčka.

  • Minimálně do tří let věku se vyhněte arašídům, ořechům, rybám a korýšům.
Vypadá pěkně, chutná, dělá problémy
Umělé příchutě a barviva ve zpracovaných potravinách mohou přecitlivělým dětem vadit. Kyselina benzoová, benzoát sodný a tartrazinová žluť, také známá jako FD&C žlutá č. 5, může mít za následek astma a vyrážky; žlutá ne. 5 může být alergenní pro lidi s citlivostí na aspirin. Nebezpečí představují také siřičitany. Používají se na řadě zpracovaných potravin, včetně krevet, a na určité druhy ovoce a zeleniny. Siřičitany mohou u citlivých dětí a dospělých vyvolat astma a anafylaktický šok. Hydrolyzovaný rostlinný protein obsahuje glutamát sodný (MSG), který má negativní účinky na některé lidi. Tragant je žvýkačka, která má za následek některé závažné alergické reakce.

Udělejte rýžové cereálie obohacené železem jako první pevné jídlo vašeho dítěte
První měsíc se držte rýžových obilovin, protože je méně pravděpodobné, že budou alergenní než ostatní obiloviny. Čtěte pečlivě štítky. Dokonce i jednozrnné kojenecké cereálie mohou obsahovat slad, kterému by se vaše dítě mělo brzy vyhnout.

Překonat to
Vaše dítě může přerůst z potravinové alergie. Jak trávicí trakt dítěte dozrává, dochází k menšímu vstřebávání určitých, ale ne všech alergenů do krevního oběhu. Imunitní systém dítěte se s přibývajícími roky posiluje a umožňuje mu také blokovat antigeny, které způsobují zkázu v těle.

Existuje velká šance, že vaše dítě vyroste z alergie na mléko, sóju, vejce a pšenici. Například po dosažení jednoho roku je možné u dětí alergických na výživu vyrobenou z kravského mléka nebo sóji testovat jejich reakci na mléko nebo sójové nápoje. Ale je malá pravděpodobnost, že citlivost na arašídy, ořechy, ryby a měkkýše časem zmizí.

Jak poznáte, že váš syn nebo dcera jsou dost staří na to, aby vyzkoušeli jídlo, které váš lékař původně diagnostikoval jako alergenní? Neberte to na sebe, abyste viděli, zda se vaše dítě zotavilo z potravinové alergie. Prodiskutujte možnosti znovuzavedení se svým pediatrem nebo alergologem. Zkoušení potravin doma je pro vaše dítě nebezpečné. A nepočítejte s tím, že váš lékař znovu zavede potraviny, které u vašeho dítěte v minulosti vyvolaly anafylaktickou reakci, jako jsou arašídy. Ty bys taky neměl.

Alergie a astma:jaké jsou souvislosti?
Astma je chronický zánět dýchacích cest, který má za následek epizodické sípání, dušnost, tlak na hrudi a kašel, který se častěji vyskytuje v noci a ráno. Je to nejčastější přetrvávající onemocnění dětského věku. Podle Centra pro kontrolu nemocí ze 17,3 milionu Američanů, kteří mají astma, je odhadem 4,8 milionu z nich děti. Astma je na vzestupu v této zemi i na celém světě.

Primárním cílem léčby astmatu je snížení zánětu dýchacích cest. U dětí, které žijí s kuřáky a/nebo které jsou opakovaně vystaveny jinému znečištění ovzduší, je pravděpodobnější, že budou mít příznaky astmatu. Sulfity a další potravinářské přísady mohou vyvolat astmatické záchvaty, stejně jako potravinové alergie. Mladí lidé s astmatem a potravinovými alergiemi jsou vystaveni většímu riziku anafylaktických reakcí.

Potravinová intolerance Zaměřte se na potravinovou intoleranci
Potravinová intolerance se netýká imunitního systému, ale může být stejně obtěžující jako potravinová alergie. Mladí lidé často přerostou potravinové alergie, ale potravinová intolerance může přetrvávat navždy. Světlou stránkou je, že možná nebudete muset úplně vyloučit „nesnesitelné“ potraviny, pokud také nevyvolávají alergické reakce. Potravinová alergie a potravinová intolerance mohou vyvolat některé stejné příznaky, takže může být obtížné je rozlišit, když se snažíte zjistit, co se děje.

Alergie na mléko
Mléčná bílkovina je častým alergenem u malých dětí, ale alergie na mléko je u dospělých ve skutečnosti poměrně vzácná. Je to proto, že u více než 85 procent mladých lidí alergických na mléko přeroste citlivost do věku čtyř let.

Pokud si myslíte, že je vaše dítě alergické na mléko, okamžitě se poraďte se svým lékařem. Odstranění všech mléčných potravin a zpracovaných potravin s přísadami na bázi mléka bez kompetentního dietního poradenství je riskantní. Mléčné výrobky poskytují kalorie, bílkoviny, vápník a širokou škálu vitamínů a minerálů nezbytných pro růst a vývoj malého dítěte. Mléko je jediný mléčný výrobek, který trvale poskytuje vitamín D, který podporuje silné kosti tím, že pomáhá tělu absorbovat vápník. Děti, které nemohou pít mléko, mohou počítat s obohacenými potravinami, jako je 100% ovocná šťáva pro vápník. Navzdory obsahu vápníku však tyto potraviny postrádají vitamín D. Proto byste měli spolupracovat s registrovaným dietologem, aby naplánoval zdravou stravu pro vaše dítě, kdykoli je problém s potravinovou alergií.

Intolerance laktózy
Kvůli absenci dostatečného množství laktázy nemohou lidé s intolerancí laktózy správně rozkládat laktózu, sacharid přítomný v mléce a jiných mléčných potravinách. Laktáza je enzym, který vytváří tenké střevo pro trávení laktózy. Tento stav charakterizují příznaky od mírné plynatosti až po těžký průjem, které se objevují během minut až hodin po konzumaci mléčných výrobků. Někteří lidé jsou tak citliví na laktózu, že mají potíže s trávením zpracovaných potravin, které obsahují syrovátku, kasein a koncentrát syrovátkové bílkoviny, z nichž všechny obsahují malé množství laktózy. Některé léky mají dokonce laktózový základ, který je činí nesnesitelnými pro některé supercitlivé jedince. I když jsou příznaky intolerance laktózy nepříjemné, odezní během několika hodin a jsou mnohem méně závažné než příznaky způsobené alergií na mléko.

Pokud jde o intoleranci laktózy, množství se počítá. Mnoho lidí snese malé množství mléčných výrobků bez jakýchkoli vedlejších účinků, ale je jim nepříjemné, když jedí velké množství sýra nebo zmrzliny nebo pijí hodně mléka na lačný žaludek.

Laktózová intolerance zaujímá přední místo na seznamu běžné potravinové intolerance u dospělých. Pokud jde o děti, předčasně narozené děti jsou vystaveny většímu riziku intolerance laktózy. Schopnost nenarozeného dítěte zpracovávat laktózu se rozvíjí během třetího trimestru. Protože předčasně narozené děti nedokončí svůj termín in utero, rodí se se sníženou aktivitou laktázy.

Je nepravděpodobné, že by vaše dítě mělo intoleranci laktózy, pokud by bylo donošené zdravé dítě, ale s věkem by se u něj mohla rozvinout. Ve skutečnosti je intolerance laktózy vzácná u Afroameričanů mladších tří let au bělochů mladších pěti let.

U dítěte jakéhokoli věku se po střevních infekcích může vyvinout dočasná forma intolerance laktózy. Mladí lidé, kteří mají onemocnění včetně chronického průjmu, také nemusí být schopni správně rozložit laktózu, která se nachází především v mléčných výrobcích.

Vy nebo vaše dítě si můžete pochutnat na mléčných potravinách, i když netolerujete laktózu. Potraviny se sníženým obsahem laktózy, jako je mléko Lactaid, tvaroh Lactaid a zmrzlina Lactaid, buď neobsahují laktózu, nebo obsahují nepatrné množství, které nezpůsobí žaludeční potíže téměř u všech lidí citlivých na laktózu. Další možností, jak snížit laktózu v mléčných potravinách, jsou volně prodejné kapky enzymu laktázy, které lze přimíchat do potravin, jako je mléko, tvaroh, jogurt a pudink. Tablety obsahující laktázu lze konzumovat spolu s pevnějšími potravinami, jako je pizza, lasagne a zmrzlina, aby byly snášenlivé.

Hledám laktózu
Mléčné výrobky jsou nejkoncentrovanějšími zdroji laktózy, ale ne všechny jsou si rovny. Zkuste menší množství potravin s nižším obsahem laktózy, abyste se vyhnuli příznakům intolerance laktózy.

Jídlo Laktóza (v gramech)
Mozzarella, částečně odstředěná. 1 unce 0,08-. 9 sýr čedar, ostrý, 1 unce 0,4-6 zmrzliny, ½ šálku 2-6 tvarohu, 1 šálek 1,4-8 jogurtu, 1 šálek 4-17 mléka, 8 uncí 9-14 odpařené mléko, 8 uncí 24-38 Slazené kondenzované mléko, 8 uncí 31-50

Glutenová enteropatie
Neschopnost tolerovat lepek není u dětí běžná, ale když k ní dojde, má vážné následky.

Glutenová enteropatie je oficiální název pro stav známý také jako celiakie. Při glutenové enteropatii tělo nedokáže zpracovat gliadin, součást bílkoviny gluten, která je složkou mnoha obilnin. Když dítě s glutenovou enteropatií konzumuje lepek, poškozuje buňky střevní výstelky, což vede k nedostatečnému vstřebávání živin. V důsledku toho tělo správně neabsorbuje tuk, sacharidy, bílkoviny, vitamíny a minerály, což vede k podvýživě. Ztráta hmotnosti a selhání správného růstu, nevolnost a průjem jsou všechny charakteristické znaky glutenové enteropatie. Děti s glutenovou enteropatií jsou vystaveny značnému riziku vzniku řady zdravotních problémů, včetně abnormální tvorby kostí a anémie, které by mohly trvale ovlivnit jejich růst a vývoj. Každé dítě, u kterého byla diagnostikována glutenová enteropatie, by mělo mít jako součást svého léčebného týmu registrovaného dietologa.

Léčba glutenové enteropatie spočívá v úplném vyhýbání se lepku, což by znamenalo vynechání pšenice, ječmene, ovsa a žitných produktů z jídelníčku. Bohužel se to snadněji řekne, než udělá, zvláště pokud jde o zpracované potraviny. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje lepek ve formách, které byste nepoznali. Například modifikovaný potravinářský škrob, vanilkový extrakt a rostlinné bílkoviny obsahují lepek jako složku. Několik společností však vyrábí mnoho druhů chutných bezlepkových chlebů, těstovin a dalších obilnin, které jsou vhodnou náhražkou.


Previous:

Next: