• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Sabudana pro miminka:správný věk, výhody a recepty k vyzkoušení

Sabudana pro kojence může být díky svému nutričnímu profilu bohatému na sacharidy vynikající volbou pevné stravy. Sabudana je také známá jako tapiokové perly a jsou to malé škrobové kuličky připravené ze škrobu kořene manioku. Můžete je znát z oblíbeného čajového nápoje zvaného bubble tea.

Tapiokové perly se používají v různých potravinách a nápojích kvůli jejich neutrální chuti a sklonu ke gelovatění. Mnoho rodičů zvažuje jeho zařazení do jídelníčku svých dětí, jakmile jsou připraveni jíst pevnou stravu.

Tento příspěvek pojednává o výhodách sabudany pro miminka, o opatřeních, která je třeba vzít v úvahu při krmení, a o některých chutných receptech na sabudana, které můžete vyzkoušet.

Kdy mohou děti konzumovat Sabudana?

Maniok je běžnou potravou pro kojence. Děti proto mohou sabudanu konzumovat od šesti měsíců, kdy jsou připraveny na konzumaci jiné pevné stravy.

Můžete začít krmením dvěma až třemi lžičkami vody sabudana (ne celé sabudany) denně. Jakmile si dítě zvykne na chuť a stravitelnost sabudany, postupně přejděte na širokou škálu receptů na sabudana, jako je kaše, polévka, dušené maso a pudink vyrobený z tapiokových perel nebo mouky.

Výživová hodnota Sabudany

Sabudana je bohatá na sacharidy, včetně zdravého odolného škrobu. Obsahuje také malé množství základních živin. 100 gramů suché sabudany (tapiokových perel) obsahuje 88,7 g sacharidů, 20 mg vápníku, 11 mg draslíku, 7 mg fosforu a 1,58 mg železa.

Sabudana obsahuje pouze stopová množství bílkovin a téměř žádné vitamíny. Proto je vhodné krmit dítě sabudanou jako součást dobře vyvážené stravy. Sabudana je určena pouze jako doplněk běžné stravy.

Možné výhody Sabudany pro miminka

Ačkoli má sabudana omezené živiny, může být cenným doplňkem stravy vašeho dítěte z následujících důvodů.

1. Snadno stravitelné: Mouka Sabudana je snadno stravitelná, a proto je ideální úvodní příkrm nebo první příkrm pro miminko. Z mouky sabudana si můžete připravit polévkové cereálie nebo ji přidat do ovocných a zeleninových pyré.
2. Energeticky husté: 100 gramů sabudany obsahuje 358 kcal energie, především díky vysokému obsahu sacharidů. Může pomoci uspokojit zvýšené energetické potřeby dětí během prvního roku života a usnadnit přibírání na váze.
3. Příznivé pro střeva: Sabudana je vynikajícím zdrojem rezistentního škrobu, který dokáže udržet bříško déle plné, zlepšit žaludeční motilitu a odvrátit zácpu. Rezistentní škrob působí jako prebiotikum, proto prospívá/vyživuje střevní mikrobiotu a poskytuje několik dlouhodobých zdravotních výhod.
4. Podpora růstu: Tapiokové perly obsahují určité množství vápníku, draslíku a fosforu, které jsou nezbytné pro vývoj kostí u kojenců a batolat. Kromě toho obsahuje železo nezbytné pro zdravé krvinky (7).

Sabudana má také protizánětlivé a chladivé účinky na tělo. Proto je jeho konzumace v létě často doporučována v alternativní medicíně, jako je ájurvéda.

Bezpečnostní opatření při krmení dětí Sabudana

Níže jsou uvedena některá opatření, která je třeba dodržovat při krmení dítěte sabudanou.

1. Nakupujte sabudana od důvěryhodného prodejce a výrobce, abyste zajistili její kvalitu.
2. Před namáčením sabudana omyjte, abyste odstranili prach, špínu a písek.
3. Vařte sabudanu správně, protože nedostatečně vařená sabudana může být pro děti obtížně stravitelná. Maniok může obsahovat přirozeně se vyskytující kyanogenní glykosidy, které jsou toxické. Je však vzácné, aby komerčně vyráběná sabudana měla tuto sloučeninu. Přesto může důkladné vaření zneutralizovat případné kyanogenní glykosidy.
4. Ujistěte se, že se jedná o jedinou novou potravinu uváděnou tímto způsobem, abyste mohli sledovat jakékoli známky intolerance nebo alergie. Z tohoto důvodu by to měla být jediná nová potravina, která bude na tři až pět dní zavedena. Před podáváním celé sabudany svému dítěti zaveďte vodu sabudana. Pomůže dítěti přizpůsobit se chuti a stravitelnosti sabudany. Nedávejte malým dětem hustou sabudanovou kaši nebo polévku, protože může představovat nebezpečí udušení.
5. Vyhněte se překrmování sabudanou u kojenců a batolat, protože to může potlačit jejich chuť k jídlu a může vést k nutričním nedostatkům kvůli nízkému obsahu živin v sabudaně.
6. Šestiměsíčnímu dítěti nedávejte více než jednu nebo dvě lžičky. Postupně zvyšujte množství a začněte krmit celé receptury sabudany v dobře uvařených formách odpovídajících věku.
7. Pokud dítě po požití sabudany vypadá nepohodlně, přerušte krmení a zkuste to po několika dnech. Buďte ostražití vůči známkám alergie nebo citlivosti.
8. Alergie na sabudana je vzácná, ale možná. Jedinci alergičtí na latex mohou také vykazovat alergii na určité rostliny a potraviny, včetně manioku. Toto je známé jako syndrom latexového ovoce. Pokud se ve vaší rodině vyskytla alergie na latex, poraďte se s lékařem, než zavedete sabudanu svému dítěti. 

Sabudana recepty pro miminka a batolata

Zde je několik chutných receptů na sabudana, kterými můžete své dítě a batole krmit s mírou.

1. Voda Sabudana (6+ měsíců)

Budete potřebovat:

• ½ šálku sabudany
• 2 šálky vody

Jak na to:

1. Sabudana omyjte pod tekoucí vodou a namočte ji přes noc do teplé vody. Druhý den vodu slijte a sabudanu dejte stranou.
2. Vařte dva šálky vody na pánvi na mírném ohni.
3. Jakmile se voda začne vařit, přidejte sabudanu a vařte, dokud neprůhledné tapiokové perly zprůhlední. Vypněte plamen a pánev odstavte, aby vychladla.
4. Směs rozmačkejte lžící, dokud nebude mléčná. Směs prosejte do mísy pomocí jemného síta. Voda sabudana je připravena ke krmení.

2. Sabudana a mrkvové pyré (8 měsíců+)

Budete potřebovat:

• ½ šálku sabudany
• 4 lžíce pyré z čerstvé mrkve
• ½ lžičky jaggery prášku
• 1 lžička organického ghí (přepuštěného másla)

Jak na to:

1. Sabudana dvakrát až třikrát omyjte pod tekoucí vodou a poté ji namočte do vody na čtyři až pět hodin. Po pěti hodinách vodu slijte a sabudanu dejte stranou.
2. Svařte dva šálky vody v hrnci na středním plameni.
3. Přidejte sabudana a vařte, dokud neprůhledné bílé kuličky zprůhlední.
4. Pokud se vám v tuto chvíli zdá směs příliš hustá, přidejte trochu vody, abyste upravili její konzistenci. Vypněte plamen a kastrol dejte stranou, aby vychladl.
5. Uvařenou sabudanu přendejte do mixéru. Přidejte jaggery prášek, mrkvové pyré a ghí. Rozmixujte na hladké pyré. Okamžitě krmte.

3. Sabudana khichadi (10 měsíců+)

Budete potřebovat:

• ½ šálku sabudany (omyté, okapané a namočené)
• 1 malá cibule (jemně nakrájená)
• 1 malá brambora (oloupaná a nakrájená na malé kousky)
• 1 lžička semínek kmínu
• ½ lžičky čerstvé limetkové šťávy
• 1 polévková lžíce petrželky
• 1 polévková lžíce ghí
• Špetka prášku z černého pepře

Jak na to:

1. V hrnci na mírném ohni rozehřejte ghí a přidejte semínka kmínu.
2. Jakmile semena začnou praskat, přidejte cibuli a opékejte, dokud nezprůhlední.
3. Přidejte nakrájené brambory a opékejte dvě až tři minuty.
4. Přidejte namočenou sabudanu a za občasného míchání vařte pět až sedm minut. Přidejte vodu, abyste zajistili, že khichdi bude mít polohustou konzistenci.
5. Vypněte zdroj tepla a přeneste sabudana khichdi do misky.
6. Přidejte limetkovou šťávu, prášek z černého pepře a ozdobte petrželkou a ihned krmte.
7. Můžete přidat arašídy nebo arašídy a sezónní zeleninu, jako je mrkev, hrášek a fazole, při podávání batolatům.

4. Sabudana kheer (kaše Sabudana) (12 měsíců+)

Budete potřebovat:

• ¼ šálku sabudany (omyté, okapané a namočené)
• 2 šálky plnotučného mléka
• 1 lžička sušeného ovocného prášku
• ½ lžičky datlového pyré nebo datlového sirupu
• ⅛ lžičky kardamomového prášku

Jak na to:

1. Mléko vařte v hrnci na mírném ohni.
2. Přidejte datlové pyré, kardamomový prášek, sušené ovoce a sabudanu. Vařte pět minut za občasného míchání, aby se sabudana nepřichytila ​​ke dnu pánve.
3. Přidejte trochu vody, aby nebyly žádné hrudky a aby konzistence kheer byla polévková a ne příliš hustá.
4. Vypněte plamen, nalijte kheer do misky a podávejte.
5. Tento recept můžete připravit s kokosovým mlékem pro starší batolata.

5. Pečená sabudana vada (12 měsíců+)

Budete potřebovat:

• ½ šálku sabudany (omyté, namočené přes noc a okapané)
• ½ šálku arašídů (pražených a mletých)
• 1 brambor (vařený a oloupaný)
• 2 lžičky citronové šťávy
• 2 lžičky košer soli
• 1 lžička čerstvě mletého kmínu
• 1 lžička zeleného chilli (nakrájeného)
• 1 polévková lžíce petrželky (nasekané)
• 2 lžičky rostlinného oleje

Jak na to:

1. Předehřejte troubu na 220 °F (428 °C) a vyložte plech pečicím papírem.
2. Do mixovací nádoby přidejte sabudana, brambory, kmín, sůl, zelené chilli, petržel, citronovou šťávu a jednu lžičku oleje. Vše dobře promíchejte vidličkou.
3. Vezměte malou část této směsi do rukou a vytvořte kulaté kuličky. Lehce přitlačte kuličky, abyste vytvořili vada nebo placičky.
4. Položte tyto vadas na plech na pečení a potřete jejich horní část olejem.
5. Vadas pečte 20 minut. Přendejte je na pánev, přidejte lžičku oleje a mělce je opékejte, dokud povrch nezezlátne.
6. Přeneste vadas na servírovací talíř a okamžitě je krmte.

Tapiokové perly nebo Sabudana pro děti mohou být zavedeny spolu s jinými pevnými potravinami. Je to energeticky vydatné jídlo, které může být podáváno dětem, protože sabudana voda, kaše a polévka jsou zdravé potraviny. Protože je chuťově neutrální, lze jej vyrábět ve sladkých i slaných příchutích, jako je kheer, khichdi nebo placičky. Jeho mouku lze také použít jako pojivo v jiných receptech pro dětskou výživu, aby se zvýšila nutriční hodnota jídla, aniž by se změnila jeho chuť. Před podáváním nezapomeňte tapiokové perly očistit a řádně uvařit.