• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Tuňák pro děti:Bezpečnost, zdravotní přínosy, rizika a recepty

Tuňák patří mezi nejkonzumovanější ryby na světě. Organizace spojených národů dokonce druhého května slaví „Světový den tuňáka“, aby upozornila na ekonomický a nutriční význam ryb. O bezpečnosti tuňáka pro kojence však můžete pochybovat, protože je velmi pravděpodobné, že obsahuje rtuť, která může mít nepříznivé účinky na zdraví vašeho dítěte.

Pokračujte ve čtení tohoto příspěvku, kde poskytujeme další informace o zdravotních přínosech tuňáka pro kojence, preventivních opatřeních, která je třeba dodržovat, a receptech na přípravu chutných rybích pokrmů pro kojence.

Druhy tuňáka – co je bezpečné a co ne?

Celkem existuje 15 druhů tuňáků, z nichž pět komerčně významných tropických druhů se nejčastěji používá jako potrava. Těmito druhy jsou žlutoploutvý, velkooký, modroploutvý, pruhovaný a tuňák křídlatý.

Mezinárodně se tuňák používá čerstvý, mražený nebo konzervovaný. Podle FDA nejlepší volba z tuňáka jsou lehké konzervy tuňáka pruhovaného , konzervovaný/čerstvý/mražený tuňák křídlatý , žlutoploutvý a bílý tuňák.

FDA doporučuje vyhnout se tuňákovi velkookému . Tato doporučení jsou vytvořena na základě úrovní rtuti a dalších kontaminantů, které mohou být přítomny v rybách.

Mohou děti jíst tuňáka?

Ano, děti mohou jíst tuňáka. Není však jasný správný věk pro zařazení do stravy vašeho dítěte.

Podle Americké akademie pediatrů může dětská strava obsahovat ryby během několika měsíců od zahájení příjmu pevných látek . Proto, jakmile vaše miminko projeví známky připravenosti na pevné příkrmy, můžete zvážit zavedení tuňáka. Nejlepší je však poradit se s pediatrem, než budete tuňáka krmit své dítě.

Kolik tuňáka může dítě sníst?

Americká FDA a EPA doporučují konzumaci jedné unce (28 gramů) ryb týdně pro děti ve věku dvou let. Toto doporučení zahrnuje především „mastné ryby“ pocházející z moře, jako je tuňák. Pro děti mladší dvou let však žádná konkrétní velikost porce za den nebo týden bylo zmíněno. Pro rozhodnutí o bezpečném limitu příjmu se doporučuje konzultace s pediatrem.

Výživová hodnota tuňáka

Kromě toho, že je tuňák dobrým zdrojem základních živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, selen a vitamín D, má také spoustu bílkovin.

Níže je uvedeno přibližné nutriční složení 100 gramů čerstvého tuňáka.

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA a Světová zdravotnická organizace

Zdravotní přínosy tuňáka pro miminka

Níže jsou uvedeny některé výhody, které by vaše dítě mohlo získat konzumací tuňáka v dobře vyvážené stravě.

1. Růst a rozvoj: Studenovodní ryby, jako je tuňák, jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, jako jsou DHA a EPA. EPA i DHA jsou esenciální tuky, které jsou potřebné v optimálních množstvích k podpoře správného růstu a vývoje oka, mozku, imunitního a nervového systému vašeho dítěte.

2. Fyziologické funkce: Protein pomáhá při regulaci různých tělesných funkcí nezbytných pro výživu. Tuňák má značné množství kvalitních bílkovin, které mohou napomoci zdravému růstu miminka.

3. Vývoj kostí: Vitamin-D je vitamin rozpustný v tucích, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku. Kromě toho je zapotřebí k provádění různých dalších funkcí, jako je regulace nervosvalových procesů a produkce hormonů v těle. Tuňák je považován za základní zdroj vitaminu D, protože živina se přirozeně vyskytuje ve velmi malém počtu potravin.

4. Celkový zdravotní stav: Tuňák je dobrým zdrojem různých mikroživin, jako je hořčík, fosfor, draslík, sodík, selen a thiamin. Díky těmto živinám by pravidelná konzumace tuňáka mohla mít z dlouhodobého hlediska příznivé účinky na celkové zdraví miminka.

Jak víte o výhodách, je také moudré znát možné vedlejší účinky konzumace tuňáka.

Rizika tuňáka pro miminka

Tuňák (čerstvý/konzervovaný) je spojen s expozicí rtuti. Podle úvah WHO je rtuť jednou z deseti nejvýznamnějších chemických látek, které se týkají veřejného zdraví. Vystavení působení rtuti během prvních let života může způsobit vážné zdravotní účinky na nervový, imunitní a trávicí systém.

Kromě rtuti má konzervovaný tuňák další možné kontaminanty v důsledku komerční manipulace a zpracování. Několik příkladů jsou prvky olovo a kadmium, které mohou být také zdraví škodlivé. Úřad pro komunitní a veřejné zdraví, USA (OCPH) proto doporučuje „vyhnout se nadměrnému množství tuňáka ve stravě“ . Sníst jednu plechovku týdně by neměl být problém pro děti do šesti let. Pro děti je však nejlepší držet se unce nebo méně. Poraďte se s pediatrem nebo pediatrem, abyste zjistili bezpečné množství tuňáka pro vaše dítě.

Bezpečnostní opatření při zavádění tuňáka dětem

Níže je uveden seznam preventivních kroků, které je třeba dodržovat při krmení tuňáků dětem.

1. Uvědomte si, že všichni tuňáci mohou být kontaminováni . Nemusí být vždy možné se rtuti zcela vyhnout. Hledejte tedy možnosti s menším množstvím rtuti než ty s možná vyšší úrovní. Konzervovaný tuňák, zejména bílý, má tendenci obsahovat vysoké množství rtuti, zatímco konzervovaný lehký tuňák má nízké hladiny rtuti.

2. Řiďte se nejnovějšími radami úřadu FDA o konzumaci ryb. Pomůže vám vybrat to nejlepší pro vaše miminko i pro sebe.

3. Vyhledejte štítky když kupujete tuňáka v konzervě. Štítky vám pomohou určit nejbezpečnější možnost, která je na poličce k dispozici.

4. Při přípravě tuňáka pro své dítě se ujistěte, že jste odstranili kosti . To je důležité, pokud místo konzervovaného tuňáka používáte čerstvého tuňáka.

5. Při krmení začínejte s malými množstvími . Sledujte možné známky alergie nebo intolerance na ryby. Pokud zaznamenáte jakékoli obavy, okamžitě přerušte krmení.

6. Nezařazujte tuňáka do jakéhokoli jiného nového jídla . Může vám pomoci snadno určit alergie a může také zabránit jakékoli zkřížené reakci s jinými potravinami.

7. Další informace o úrovních rtuti naleznete na webu FDA o bezpečnosti potravin nebo Web EPA . Můžete také vyhledat místní rady, zejména pokud jde o tuňáky ulovené čerstvé.

Jako vždy se ujistěte, že je strava vašeho dítěte pestrá, protože ryby jsou dobrým zdrojem výživy, nezapomeňte, že mají také svá rizika.

Preventivní kroky, pokud jsou přesně dodržovány, zmírňují potenciální zdravotní rizika spojená s tuňákem.

Pojďme se podívat na několik zajímavých receptů, které byste mohli pro své dítě vyzkoušet.

Recepty s tuňákem pro miminka

Tuňákové pyré je nejjednodušší možnost zvolit při prvním představování tuňáka miminku. Jakmile si s ním vaše dítě zvykne, můžete vyzkoušet tyto zajímavé a nutričně bohaté recepty.

1. Koláč s tuňákovou kaší

Ideální recept na tuňáka, protože se snadno polyká a je nutričně vyvážený.

Budete potřebovat:

• 1 malá brambora (oloupaná a nakrájená na kostičky)
• 1 šálek brokolice
• 20 g tuňáka (konzervovaný, světlý)

Jak na to:

1. Vezměte si pánev se silným dnem a vařte brambory ve vodě po dobu 15 minut.
2. Vařené brambory rozmačkejte vidličkou, dokud nezískáte hrubou pastu.
3. Poté omyjte a oddělte růžičky brokolice. Očištěné růžičky a tuňák vložíme do jiné pánve a vaříme asi 10 minut.
4. Slijte vodu a k uvařené brokolici a tuňákovi přidejte bramborovou kaši.
5. Míchejte, dokud se vše nesmíchá. Pokrm podávejte teplý

2. Grilovaný tuňák s avokádem a okurkou

Budete potřebovat:

• ¼ okurky nakrájené na kostičky
• 1 šálek malých rajčat nebo cherry rajčat, nakrájených na plátky
• ½ polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru
• 3 střední cibule, nakrájené
• 1 polévková lžíce limetkové šťávy
• ¼ lžičky soli
• 1 avokádo, silné plátky
• 2 čerstvé steaky z divokého tuňáka (přibližně 226 gramů)
• 1 lžíce pražených sezamových semínek
• Extra panenský olivový olej

Jak na to:

1. Vezměte si středně velkou misku, vložte do ní okurku, rajčata, zázvor, cibuli, limetkovou šťávu, jednu lžíci olivového oleje a sůl.
2. Vše spolu dobře promíchejte a poté směs vmíchejte do plátků avokáda.
3. Mezitím rozpalte gril na středně vysokou teplotu.
4. Když se gril zahřeje, potřete obě strany tuňáka olejem.
5. Grilujte každou stranu tři až čtyři minuty.
6. Po dokončení nakrájejte tuňáka a posypte sezamovými semínky.
7. Podávejte horké s domácí omáčkou dle vlastního výběru.

Tuňák pro kojence je dobrou volbou pro jejich celkově silný růst a vývoj díky bohatství ryb na omega-3 mastné kyseliny, esenciální vitamíny a další mikroživiny. Ale protože alergie na mořské plody nejsou neobvyklé, zkontrolujte, zda vaše dítě po zahájení krmení tuňákem nemá alergické reakce. Pokud má vaše dítě v rodinné anamnéze alergie nebo máte pochybnosti, poraďte se před podáváním tuňáka svému dítěti se svým pediatrem. Pokud však krmíte své dítě bezpečným množstvím tuňáka přiměřeného jeho věku, můžete ho zařadit do jídelníčku svého dítěte.