• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Tuňák pro kojence: Bezpečnost, zdravotní prospěchy, rizika a recepty

Tuňák je mezi nejvíce konzumovanými rybami na světě. Organizace spojených národů dokonce slaví „Světový den tuňáka“ druhého května, aby zdůraznila ekonomickou a výživovou důležitost ryby. Můžete mít ale pochybnosti o bezpečnosti tuňáka pro kojence, protože je poměrně pravděpodobné, že obsahuje rtut, která může mít nepříznivé účinky na zdraví vašeho dítěte.

Přečtěte si tento příspěvek, kde poskytujeme více informací o zdravotních prospěších tuňáka pro kojence, preventivních opatřeních a receptech na připravu chutných rybích jídel pro kojence.

Druhy tuňáka – Co je bezpečné a co ne?

Existuje celkem 15 druhů tuňáka, z nichž pět komerčně důležitých tropických druhů se nejčastěji používá jako potravina. Tyto druhy jsou žlutopruhlý, velkooký, modrý, listový a bílý tuňák.

Meziročně se tuňák používá čerstvý, mražený nebo v konzervách. Podle FDA jsou nejlepšími volbami tuňáka světlé konzervované listové tuňáky, konzervované/čerstvý/mražený bílý tuňák, žlutopruhlý a bílý tuňák.

FDA doporučuje vyhýbat se velkookému tuňákovi. Tato doporučení jsou založena na hladinách rtuti a dalších kontaminantech, které mohou v rybě být přítomny.

Můžou kojenci jíst tuňák?

Ano, kojenci mohou jíst tuňák. Správný věk pro zahrnutí do stravy vašeho miminka však není jasný.

Podle Americké akademie pediatrie může dieta kojence zahrnovat rybu do několika měsíců po začátku pevné potraviny. Proto, jakmile vaše miminko projeví známost připravenosti na pevnou stravu, můžete zvážit zavedení tuňáka. Je však nejlepší konzultovat pediatra předtím, než tuňák dáte svému miminku.

Kolik tuňáka může kojenec sníst?

Americké FDA a EPA doporučují konzumaci jedné unce (28 gramů) ryby týdně pro děti ve věku dvou let. Toto doporučení zahrnuje především mořské „tučné ryby“, jako je tuňák. Pro kojence mladší dva roky nebyl uveden žádný specifický velikost dávky za den nebo týden. Pro určení bezpečné hranice příjmu je vhodné konzultovat dětského výživového specialistu.

Výživová hodnota tuňáka

Kromě toho, že je dobrým zdrojem esenciálních živin jako omega-3 mastné kyseliny, selen a vitamín D, tuňák má hodně proteinů.

Níže je přibližné výživové složení 100 gramů čerstvého tuňáka.

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA a Světová zdravotnická organizace

Zdravotní prospěchy tuňáka pro kojence

Níže jsou některé prospěchy, které by vaše miminko mohlo získat pravidelným konzumováním tuňáka v rámci vyvážené stravy.

1. Růst a vývoj: Studené ryby, jako je tuňák, jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, jako je DHA a EPA. Obě EPA a DHA jsou esenciální tuky, které jsou vyžadovány v optimálních množstvích pro podporu správného růstu a vývoje očí, mozku, imunitního a nervového systému vašeho miminka.

2. Fyziologické funkce: Protein pomáhá regulovat různé tělesné funkce klíčové pro udržení života. Tuňák má značné množství vysoce kvalitního proteinu, který může pomoci zdravému růstu miminka.

3. Vývoj kostí: Vitamín D je mastnou rozpustným vitamínem nezbytným pro vstřebávání vápníku. Kromě toho je nutný k provádění různých dalších funkcí, jako je regulace neuromuskulárních procesů a produkce hormonů v těle. Tuňák je považován za zásadní zdroj vitamínu D, s ohledem na to, že tato živina se přirozeně vyskytuje ve velmi málo potravinách.

4. Celkové zdraví: Tuňák je dobrým zdrojem různých mikronutrientů, jako je hořčík, fosfor, draslík, sodík, selen a thiamin. Vzhledem k těmto živinám by pravidelné konzumování tuňáka mohlo mít prospěšné účinky na celkové zdraví miminka v dlouhodobém horizontu.

Jako znáte prospěchy, je také moudré znát možné vedlejší účinky konzumace tuňáka.

Rizika tuňáka pro kojence

Tuňák (čerstvý/konzervovaný) je spojen s expozicí rtuti. Podle hodnocení WHO je rtut jednou z deseti chemikálií hlavního veřejného zdravotního zájmu. Expozice rtuti během raných let života může způsobit závažné zdravotní účinky na nervový, imunitní a trávicí systémy.

Kromě rtuti má konzervovaný tuňák další možné kontaminanty z důvodu komerční manipulace a zpracování. Několik příkladů jsou prvky olovo a kadmium, které mohou být také špatné pro zdraví. Proto Úřad pro komunitní a veřejné zdraví USA (OCPH) doporučuje „vyhýbat se nadměrným množstvům tuňáka v dietě“. Snědení jedné konzervy týdně by nemělo být problém pro děti do šesti let. Je však nejlepší držet se u kojenců u unce nebo méně. Konzultujte pediatra nebo dětského dietologa, abyste se dozvěděli bezpečné množství tuňáka pro vaše miminko.

Předpisy opatření při zavádění tuňáka kojencům

Níže je seznam preventivních kroků, které je třeba dodržovat při krmení tuňákem kojenců.

1. Přiznejte skutečnost, že všechny tuňáci mohou být možná kontaminované. Nemusí být vždy možné úplně vyhnout rtuti. Takže hledejte varianty s méně rtutí nad těmi s možně vyššími hladinami. Konzervovaný tuňák, zejména bílý, má tendenci mít vysoké množství rtuti, zatímco konzervovaný světlý tuňák je považován za nízké hladiny rtuti.

2. Dodržujte nejnovější rada FDA o konzumaci ryb. To vám pomůže vybrat to nejlepší pro vaše miminko i pro vás.

3. Kontrolujte štítky při nakupování konzervovaného tuňáka. Štítky vám pomohou identifikovat nejbezpečnější možnost na polici.

4. Při přípravě tuňáka pro vaše miminko ujistěte se, že odstraníte kosti. To je důležité, pokud používáte čerstvý tuňák místo konzervovaného.

5. Při krmení začněte s malými množstvími. Sledujte možné znaky alergie na ryby nebo netolerance. Pokud jsou pozorovány jakékoliv obavy, okamžitě přestaňte krmit.

6. Nezavádějte tuňák spolu s jakoukoliv jinou novou potravinou. To vám pomůže snadno určit alergie a může také zabránit jakýmkoli křížovým reakcím s jinými potravinami.

7. Pro získání více informací o hladinách rtuti navštivte web FDA o bezpečnosti potravin nebo web EPA. Můžete také hledat místní doporučení, zejména pro čerstvě ulovený tuňák.

Jako vždy, ujistěte se, že ve stravě vašeho dítěte panuje rozmanitost, jen proto, že ryba je dobrým zdrojem výživy, nezapomeňte, že má i své nebezpečí.

Preventivní opatření, když jsou dodržována přesně, zmírňují potenciální zdravotní rizika spojená s tuňákem.

Podívejme se na některé zajímavé recepty, které byste mohli zkusit pro své miminko.

Recepty s tuňákem pro kojence

Tuňákový pyré je nejjednodušší volba při zavádění tuňáka miminku poprvé. Jakmile se vaše miminko zvykně, můžete zkusit tyto zajímavé a výživně bohaté recepty.

1. Tuňákový kaškovitý koláč

Ideální recept s tuňákem, protože je snadno spolknutelný a výživně vyvážený.

Budete potřebovat:

• 1 malá bramborka (oloupaná a nakrájená na kostičky)
• 1 hrnek brokolice
• 20 g tuňáka (konzervovaný, světlý)

Postup:

1. Vezměte pánvi s silným dnem a uvařte bramboru ve vodě po 15 minut.
2. Rozmačkejte uvařenou bramboru vidličkou, dokud nedosáhnete hrubé pasty.
3. Dále umyjte a oddělte květy brokolice. Dejte očistěné květy a tuňák do jiné pánve a uvařte je přibližně 10 minut.
4. Odsáčete vodu a přidejte rozmačkanou bramboru k uvařené brokolici a tuňáku.
5. Promíchejte spolu, dokud není vše smíchané. Podávejte jídlo teplé.

2. Grilovaný tuňák s avokádem a okurkou

Budete potřebovat:

• ¼ okurky, nakrájené na kostičky
• 1 hrnek malých rajčatek nebo rajčatek cherry, nakrájených
• ½ lžice jemně nakrájeného čerstvého zázvoru
• 3 střední cibule, nakrájené
• 1 lžice limetkového džusu
• ¼ lžičky soli
• 1 avokádo, tlusté plátky
• 2 čerstvé divoké tuňákové steaky (přibližně osm uncí nebo 226 gramů)
• 1 lžice sezaných sezamových semen
• Extra panenské olivové oleje

Postup:

1. Vezměte středně velkou misku, dejte do ní okurku, rajčata, zázvor, cibule, limetkový džus, jednu lžici olivového oleje a sůl.
2. Promíchejte vše dobře a pak složte směs do plátků avokáda.
3. Mezi tím zahřejte gril na středně vysoké.
4. Když se gril hřeje, natřete obě strany tuňáka olejem.
5. Grillujte každou stranu tři až čtyři minuty.
6. Jakmile je hotové, nakrájejte tuňák a posypte sezamem.
7. Podávejte horké s domácí omáčkou dle vašeho výběru.

Tuňák pro kojence je dobrá volba pro jejich celkový silný růst a vývoj díky bohatství ryby na omega-3 mastné kyseliny, esenciální vitamíny a další mikronutrienty. Avšak, protože alergie na mořské potraviny nejsou neobvyklé, zkontrolujte své miminko na jakékoliv alergické reakce po zahájení krmení tuňákem. Pokud vaše dítě má v rodině historii alergií nebo máte pochybnosti, konzultujte svého pediatra před dáváním tuňáka svému miminku. Nicméně, dokud krmíte své dítě věkem vhodným, bezpečným množstvím tuňáka, můžete ho zahrnout do stravy vašeho miminka.