• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Cizrna pro kojence: Bezpečnost, zdravotní výhody a recepty

Cizrna jsou luštiny, které jsou také známé jako garbanzo fazole, Kabuli chana, Bengal gram a egyptské hrozno. Cizrna pro kojence mohou být dobrou příměsí nebo celkovým jídlem. Když jsou uvařeny, tyto luštiny mají obrovskou fanouškovskou základnu díky oříškové chuťové a zrnité textuře. Kromě toho jsou dobré pro zdraví díky několika esenciálním živinám a bioreaktivním sloučeninám, které obsahují. Přečtěte si tento příspěvek, abyste se dozvěděli více o bezpečnosti, výhodách, živinové hodnotě, možných vedlejších účincích a některých chutných receptů na cizrnu pro kojence.

Jsou cizrna bezpečná pro kojence?

Ano. Cizrna lze považovat za bezpečná pro kojence. U.S. Food and Drug Administration zařadila cizrnu do kategorie „Obecně uznávané jako bezpečné“ (GRAS) pro konzumaci. Mnoho pediatrů doporučuje přidávat cizrnu do vyvážené stravy kojence, jakmile kojenec začne s pevnými potravinami.

Kdy mohou kojenci začít jíst cizrnu?

Odborníci na dětskou výživu doporučují krmit luštiny kojence, jakmile dosáhnou věku šesti měsíců. V závislosti na znacích připravenosti mohou kojenci začít s pevnými potravinami kdykoli mezi čtyřmi a šesti měsíci. Protože je však každé dítě unikátní, je nejlepší konzultovat pediatra, než začnete krmit cizrnu svým kojencem.

Živinová hodnota cizrny

Cizrna je považována za vynikající zdroj proteinu v vegetariánské stravě. Kromě toho má značné množství minerálů a vitaminů, které jsou esenciální pro život. Nejvýraznější složkou cizrny jsou však živinově důležité nenasycené mastné kyseliny jako linolová a oleová kyselina, které jsou esenciální pro správný růst a vývoj kojence.

Níže je živinová hodnota jedné šálky cizrny s doporučenou denní dávkou živin pro kojence.

Zdroje: U.S. Department of Agriculture a World Health Organization

Cizrna má značné množství několika živin. Proto je pravděpodobné, že její konzumace v dlouhodobém horizontu by byla prospěšná.

Zdravotní výhody cizrny pro kojence

Výzkumná studie ukázala, že cizrna by mohla být použita k přípravě odstavného jídla pro kojence s minimální mineralizací a vitaminizací. To naznačuje, že cizrna má adekvátní živinovou hodnotu, která by mohla poskytnout několik zdravotních výhod kojencům.

Níže jsou některé potenciální zdravotní výhody cizrny pro kojence.

1. Správný růst a vývoj: Cizrna má kvalitní protein, který by mohl pomoci růstu a vývoji kojence. Protein je esenciální živina pro provádění různých fyziologických funkcí, včetně vývoje svalů a tvorby enzymů.

2. Podpora mozku: Cizrna je dobrým zdrojem esenciálních mastných kyselin jako linolová a oleová kyselina. Tyto mastné kyseliny jsou důležité pro podporu vývoje mozku, zlepšení kognitivních funkcí a zvýšení regenerativní schopnosti těla. Tyto procesy jsou esenciální pro kojence, zejména během prvních let života.

3. Pomáhá předcházet anémii: Kojenci jsou náchylní k anémii během prvního roku života. Proto je pravidelná konzumace bohatých na železo potravin nutná. Jedna šálka cizrny může pokrýt téměř 50 % denní potřeby železa. Avšak bio-dostupnost železa z cizrny je nízká.

4. Podpora vývoje kostí a zubů: Vápník je jedním z esenciálních minerálů, které podporují vývoj kostí a zubů u kojenců. Cizrna je považována za dobrý zdroj vápníku, který by mohl potenciálně přispět k denní potřebě vápníku.

5. Pomáhá udržovat zdraví střev: Výzkumná studie ukázala, že cizrna poskytuje 60-75 % denní potřeby prebiotických sacharidů v jedné dávce. Udržování zdraví střev je důležité u kojenců, zejména během raných let života, pro udržení dobrého zdraví v dlouhodobém horizontu.

6. Zajišťuje pravidelný stolní wykony: Kromě udržování zdraví střev také dietetické vlákniny z cizrny pomáhají udržovat pravidelný stolní wykony. Toto je důležitý prospěch jídla cizrny u kojenců, protože zácpa u kojenců je častá, zejména u kojenců na lahvičce.

7. Fyziologické funkce: Cizrna má dobrou množství folátu. Folát je nutný k provádění různých fyziologických funkcí jako růst buněk a tkání, vývoj erytrocytů a vývoj nových proteinů.

8. Podpora imunity: Cizrna je slušným zdrojem zinku. Poskytuje téměř 50 % denní potřeby zinku. Zinek hraje centrální roli v imunitním systému. Je důležitý pro normální vývoj a funkci imunitních buněk jako neutrofily a přirozené killerové buňky.

9. Prevence proti mnoha nemocem: Výzkumná studie ukázala, že sloučeniny jako fytová kyselina, steroly, s bioreaktivními sloučeninami jako karotenoidy a isoflavony nalezené v cizrně mají schopnost snižovat klinické komplikace spojené s různými lidskými nemocemi.

Cizrna je živinová a slibuje slibné zdravotní výhody. Avšak neměla by být považována za samostatné superfood. Nejlepší je zahrnout cizrnu jako součást vyvážené stravy pro kojence.

Vedlejší účinky cizrny pro kojence

Cizrna má mnoho zdravotních výhod k doplnění. Avšak určitě má některé vedlejší účinky, které také zaslouží pozornost.

1. Nadýchanost: Cizrna obsahuje oligosacharidy jako rafinóza a stachyóza. Lidé je nedokáží strávit kvůli absenci enzymu, alfa-galaktózidázy. Tyto nestrávené oligosacharidy procházejí do tlustého střeva nestrávené, což vede k vývoji plynu. Proto by se měla vyhnout nadměrná konzumace cizrny u kojenců.

2. Antinutriční sloučeniny: Cizrna obsahuje určité antinutriční sloučeniny, jako je kyselina tanninová. Tyto sloučeniny jsou známé tím, že poškozují absorpci určitých živin v těle. Nadměrná konzumace cizrny by mohla způsobit, že kojenec obdrží příliš mnoho těchto sloučenin, čímž by byl zranitelný k živinovým nedostatkům.

3. Alergie: Alergie na cizrnu je méně častá než alergie na sóju nebo arašídy. Avšak je vysoce možná. Cizrna spouští IgE-mediated hypersenzitivní reakci, která může být způsobena jídlem nebo v některých případech dotykem cizrny. Kreuzreaktivita je pravděpodobná, pokud existuje alergie na jiné luštiny nebo čočka. Příznaky alergie na cizrnu mohou sahat od rýmy po anafylaxii. Proto buďte opatrní, když plánujete zavést cizrnu do stravy svého kojence.

Jak vybírat a skladovat cizrnu?

Správný výběr a skladování cizrny hraje klíčovou roli v určení jejich živinové kvality.

1. Cizrna je k dispozici ve świežé a konzervované formě. Když vyberete kteroukoliv, zkontrolujte standardy kvality. Kupujte organickou cizrnu, zpracovanou a manipulovanou důvěryhodnými prodejci.

2. Sušená cizrna by měla být použita do roku od nákupu. Pokud je skladována dlouho, stává se sušší, což zvyšuje dobu vaření.

3. U konzervované cizrny kupujte plechovky, které nejsou poškozené, netekou, nemají trhliny, nebo vyboulené víčka nebo rohy.

4. Po nákupu skladujte konzervovanou cizrnu v chladném, suchém místě. Můžete zvážit oplachnutí konzervované cizrny vodou před použitím, aby se snížil obsah sodíku.

5. Zbytek cizrny lze skladovat v lednici ne déle než dva dny.

Přehledy při vaření cizrny

Správné vaření cizrny může učinit jí více chutnou a živinovou pro kojence.

1. Luštiny jako cizrna jsou známé tím, že způsobují nadýchanost. Je to důvod, proč mnoho rodičů odráží krmit luštiny kojencům. Avšak to lze snadno řídit namočení cizrny přes noc před vařením. Jiná metoda, která by mohla pomoct, je klíčení. Pokud nemáte celou noc, namočte cizrnu pět až šest hodin před vařením.

2. Cizrna má antinutriční sloučeniny, které je potřeba snížit nebo odstranit. To může zajistit optimální biodostupnost živin. Takže namočení a klíčení může pomoci. Avšak podle některých výzkumných studií je pražení více užitečné.

3. Cizrna má tvrdou slupku, a někdy se používají zpevňovací látky jako jedlá soda k prolomení slupky. Tato metoda je užitečná, ale vystavuje kojence vysokému sodíku, což není dobré pro ledviny kojence.

4. Při namáčení cizrna absorbuje vodu a tenduje zvětšit se v objemu. Takže měřte velikost porce odpovídajícím způsobem.

5. Při vaření cizrny přidejte kyselé suroviny jako rajčata a ocet až po tomu, co je cizrna měkká. Pokud jsou přidány příliš brzy, kyselost těchto surovin může zpomalit vaření cizrny.

6. Ideální způsob, jak podávat cizrnu kojenci poprvé, je v podobě pyré. Někdy se cizrna neuvaří dobře a zůstanou celá. Proto nejdřív rozmačkejte cizrnu a pak připravte pyré, aby se zabránilo vzniku hmoždinek.

7. Protože kojenci mají citlivé trávení, zaveďte cizrnu v malých množstvích na začátku.

Ať už svěží nebo konzervovaná, cizrna může být použita k přípravě různých zajímavých receptů. Níže jsou některé recepty, které byste mohli chtít zkusit.

Recepty na cizrnu (Garbanzo) pro kojence/kojence

Jakmile se váš kojenec zvykně na cizrnové pyré, můžete zvážit přípravu následujících receptů.

1. Hummus s uvařenou zeleninou

Hummus je omáčka nebo máslo připravené z uvařené, rozmačkané cizrny. Můžete použít hummus jako omáčku k podání uvařené zeleniny kojenci. Tento recept je dokonalým doplňkem k vašemu kojencovi pro polední nebo večerní příměs.

Budete potřebovat:

• 1 šálka uvařené cizrny, oplachnuté a odsávané
• ¼ šálky limetové šťávy
• 1 velký česnek, grobě nakrájený
• ½ lžičky morského soli, dle chuti
• ½ šálky tahini
• ½ lžičky mletého kminu
• 1 lžíce extra panenské olivové oleje
• ½ šálky nakrájené svěží petrželky

Jak na to:

1. Nejprve dejte do mixéru limetovou šťávu, česnek a sůl. Mixujte, dokud nedostanete hladkou pastu. Jakmile je hotovo, nechte směs odpočívat přibližně deset minut.

2. Teď přidejte tahini do směsi a mixujte, dokud směs není hustá a krémová.

3. Během běhu mixéru vměňte trochu vody. Umyjte dolní část mixéru a mixujte, dokud směs není hladká a krémová.

4. Teď přidejte kmin spolu s uvařenou a odsávanou cizrnou do mixéru a mixujte dobře. Během mixování vměňte několik kaptek olivového oleje a pokračujte v mixování, dokud nedostanete měkkou a krémovou pastu.

5. Jakmile je pasta připravena, nalijte ji do misky pro podání a zdobte jemně nakrájenou petrželkou. Podávejte kojenci s uvařenou nebo vařenou zeleninou.

6. Zbytek hummusu můžete uchovat v lednici, zakrytý, až po týden.

2. Chutná cizrnová kaše

Rajčatové pyré je základní surovinou receptu. Kromě živinových výhod rajče také poskytuje chutnou chuť a příjemnou barvu kaši. Toto můžete podávat kojenci s horkou párou Spielerové rýže nebo obyčejnou smaženou rýží.

Budete potřebovat:

• 2 šálky cizrny, odsávané a oplachnuté
• 2 rajčata, čtvrtnutá
• 1 cibule, jemně nakrájená
• 2 lžičky kmínových semen
• 4 zelené kardamomové lusky
• 1 černý kardamomový lusk
• 2 tyčky cimanu
• 4 hřebíčky
• 5-6 tučných česnečků
• 4 lžíce rostlinného oleje
• 2–3 zelené papričky, celé ale probuzené
• 1 lžičky kurkumy
• 1 lžičky mletého koriandru
• ¼–½ lžičky chili prášku
• Sůl, dle chuti
• ½ lžičky tamarindové pasty
• ½ šálky svěží petrželky, jemně nakrájené

Jak na to:

1. Dejte zázvor, česnek, rajčata a trochu vody do mixéru a mixujte do hladké pasty. Jakmile je hotovo, odložte pastu stranou.

2. Teď zahřejte olej v velkém hrnci. Jakmile je olej teplý, přidejte hřebíčky, kardamomové lusky, cimanu a polovinu kmínových semen. Vařte vše, dokud neucítíte jemnou aromu.

3. Jak se aroma uvolní, přidejte zelené papričky a cibuli a vařte, dokud se cibulka nezhnědne.

4. Přidejte rajčatovou pastu s kurkumou, mletým koriandrem, chili práškem a sůl do hrnce a vařte při mírném až vysokém teplu, dokud olej nevyskočí na boku. Často míchajte.

5. Mezi tím použijte zbývající kmínová semena k výrobě praženého kmínového prášku. Nechte ho stranou.

6. Nakonec přidejte cizrnu a vodu (tolik hustou nebo řídkou, jakou chcete omáčku) do hrnce a přiveďte vše k varu. Po pěti minutách nechte omáčku mírně varit při středním ohni osm minut. Zamíchejte tamarindovou pastu. Můžete také přidat několik rozmačkaných cizrnů pro zhuštění omáčky.

7. Můžete ochutnat kaši nakrájenou petrželkou a podávat.

3. Cizrnová a zeleninová hustá polévka

Polévky jsou chutné a syté. Dělají dokonalý recept na ranou večeři, který může být podán i kojencům. Přidání různých sezónních zelenin do polévky zintenzivňuje její živinovou hodnotu a poskytuje nespočet zdravotních výhod.

Budete potřebovat:

• 1 šálka sušené cizrny, namočené přes noc a odsávané
• 1 šálka nakrájených rajčat
• 2 střední mrkve, rozmačkané
• ½ cibule, jemně nakrájená
• 1 hřebíček
• 1 rozmarýnový věnec
• 4-5 česnečků, nakrájených
• 2 laurové listy
• ¼ lžičky černého pepře
• 11/2 šálky natřeného parmezánu
• 1 stonku celeru, nakrájený
• 1 lžičky citrónové škórky
• Extra panenské olivové oleje
• Černá sůl, dle chuti

Jak na to:

1. Vezměte velký hrnec a dejte ho na střední ohře. Jakmile je hrnec horký, přidejte hřebíček a cibuli do hrnce.

2. Pak přidejte cizrnu, rozmarýnový věnec, česnek, laurové listy, olivový olej, sůl a sýr do hrnce. Přidejte pět šálků vody a přiveďte vše k varu.

3. Po pěti minutách snížte teplo na nízké, zakryjte hrnec a nechte ho mírně varit asi hodinu, nebo dokud nejsou cizrna měkká.

4. Přidejte rajčata, mrkve a celer. Částečně zakryjte hrnec a mírně vařte, dokud nejsou zeleniny měkké.

5. Zatímco se polévka vaří, zmíchejte nějaký rozmarýn, parmezán, citrónovou škórku a pepř v mise a nechte stranou.

6. Jakmile jsou všechny zeleniny uvařené, zmixujte vše v mixéru. Toto je ideální pro kojence pod deseti měsíci. Zatímco pro starší kojence můžete nechat polévku tak, jak je, s rozmačkanými zeleninami.

7. Nalijte polévku do misek a ochutnejte. Posypte smíšenou parmezán-rozmarýnovou směs na vrch.

Kromě těchto existují mnoho dalších receptů, které můžete zkusit pro své kojence. Vždy volíve živinově hojné recepty.

Často kladené otázky

Mohou kojenci jíst konzervovanou cizrnu?

Kojenci mohou jíst konzervovanou cizrnu. Avšak zkuste to nedělat vaší první volbou. Konzervované položky obecně mají vysoké množství sodíku kvůli aditivům a konzervacím. Proto než uvaříte konzervovanou cizrnu, důkladně ji umyjte, abyste odstranili nadbytečný sodík.

Můžeme dát černou cizrnu (černou chanu) kojencům?

Černá cizrnu nebo chanu lze dát kojencům. Avšak musíte dodržovat podobné opatření jako zmíněné pro bílou cizrnu nebo Kabuli chanu.

Cizrna pro kojence může být skvělým zdrojem proteinu, vlákniny, vápníku a železa. Její linolová a oleová kyselina hrají důležitou roli v jejich růstu a vývoji. Můžete přidat cizrnu do stravy svých dětí ve formě polévek, omáček nebo kaší. To pomůže udržovat dětské střevo, zlepšit jejich imunitu a předcházet anémii. Avšak nadměrná konzumace cizrny může vést k nadýchanosti nebo alergiím. Aby se tomuto problému vyhnulo, dobře namočte cizrnu před vařením a nechte ji vyklíčit. Učiněte cizrnu pravidelnou součástí stravy svých dětí a čepejte jejich mnoho výhod.