• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Cizrna pro miminko:Bezpečnost, zdravotní přínosy a recepty

Cizrna jsou luštěniny, které jsou také známé jako fazole garbanzo, kabuli chana, bengálský gram a egyptský hrách. Cizrna pro děti může být dobrou svačinou nebo zdravým jídlem. Při vaření mají tyto luštěniny obrovskou základnu fanoušků díky ořechové chuti a zrnité struktuře. Kromě toho jsou dobré pro zdraví díky několika základním živinám a bioaktivním sloučeninám, které obsahují. Přečtěte si tento příspěvek, abyste se dozvěděli více o bezpečnosti, výhodách, nutriční hodnotě, možných vedlejších účincích a některých lahodných receptech na cizrnu pro kojence.

Je cizrna bezpečná pro děti?

Ano. Cizrna může být považována za bezpečnou pro kojence. Americký úřad pro potraviny a léčiva zařadil cizrnu do kategorie „Obecně uznávaná jako bezpečná “ (GRAS) pro spotřebu . Mnoho pediatrů doporučuje přidat cizrnu do vyvážené stravy dítěte, jakmile dítě začne jíst.

Kdy mohou děti začít jíst cizrnu?

Odborníci na dětskou výživu doporučují krmit děti luštěninami, jakmile dosáhnou 6 měsíců . V závislosti na známkách připravenosti mohou kojenci začít s pevným příjmem kdykoli mezi čtyřmi až šesti měsíci. Protože je však každé miminko jedinečné, je nejlepší poradit se s pediatrem, než začnete cizrnu svému miminku krmit.

Výživová hodnota cizrny

Cizrna je považována za vynikající zdroj bílkovin ve vegetariánské stravě. Kromě toho má značné množství minerálů a vitamínů, které jsou nezbytné pro život. Nejvýraznější složkou cizrny jsou však nutričně důležité nenasycené mastné kyseliny jako kyselina linolová a olejová které jsou nezbytné pro správný růst a vývoj dítěte.

Níže je uvedena nutriční hodnota jednoho šálku cizrny s doporučenou dietní dávkou živin pro kojence.

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA a Světová zdravotnická organizace

Cizrna má značné množství několika živin. Je tedy pravděpodobné, že jeho konzumace by se z dlouhodobého hlediska ukázala jako prospěšná.

Zdravotní přínosy cizrny pro děti

Výzkumná studie ukázala, že cizrna by mohla být použita k přípravě kojenecké stravy s minimálním obohacením minerály a vitamíny. Naznačuje, že cizrna má adekvátní nutriční hodnotu, která by mohla poskytnout několik zdravotních výhod pro děti.

Níže jsou uvedeny některé potenciální zdravotní přínosy cizrny pro kojence.

1. Řádný růst a vývoj: Cizrna má kvalitní bílkoviny, které by mohly pomoci v růstu a vývoji miminka. Protein je základní živinou pro provádění různých fyziologických funkcí, včetně rozvoje svalů a tvorby enzymů.

2. Podpora rozvoje mozku: Cizrna je dobrým zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako je kyselina linolová a olejová. Tyto mastné kyseliny jsou důležité pro podporu vývoje mozku, zlepšení kognitivních funkcí a zvýšení schopnosti těla opravovat. Tyto procesy jsou pro děti nezbytné, zejména v prvních letech života.

3. Pomáhá při prevenci anémie: Děti jsou náchylné k anémii během prvního roku života. Pravidelná konzumace potravin bohatých na železo je proto nutností. Jeden šálek cizrny může poskytnout téměř 50 procent denní potřeby železa. Biologická dostupnost železa z cizrny je však nízká.

4. Podporuje vývoj kostí a zubů: Vápník je jedním ze základních minerálů, které podporují vývoj kostí a zubů u kojenců. Cizrna je považována za dobrý zdroj vápníku, který by mohl potenciálně přispět k denní potřebě vápníku.

5. Pomáhá udržovat zdraví střev: Výzkumná studie ukázala, že cizrna poskytuje 60-75 procent denní potřeby prebiotických sacharidů v jedné dávce. Udržování zdraví střev je u kojenců důležité, zejména v prvních letech života, aby si udrželi dobré zdraví z dlouhodobého hlediska.

6. Zajišťuje pravidelný pohyb střev: Kromě udržení zdraví střev pomáhá vláknina z cizrny také udržovat pravidelnou stolici. To je důležitá výhoda konzumace cizrny u dětí, protože zácpa u kojenců je běžná, zejména u dětí krmených z láhve.

7. Fyziologické funkce: Cizrna má dobré množství folátu. Folát je nezbytný k provádění různých fyziologických funkcí, jako je růst buněk a tkání, vývoj červených krvinek a vývoj nových proteinů.

8. Podporuje imunitu: Cizrna je slušným zdrojem zinku. Poskytuje téměř 50 procent denní potřeby zinku. Zinek hraje ústřední roli v imunitním systému. Je důležitý pro normální vývoj a funkci imunitních buněk, jako jsou neutrofily a přirozené zabíječské buňky.

9. Prevence proti mnoha nemocem: Výzkumná studie ukázala, že sloučeniny jako kyselina fytová, steroly, s bioaktivními sloučeninami, jako jsou karotenoidy a isoflavony nalezené v cizrně, mají schopnost snižovat klinické komplikace spojené s různými lidskými nemocemi.

Cizrna je výživná a má slibné zdravotní přínosy. Neměla by však být považována zasamostatnou superpotravinu. Nejlepší je zařadit cizrnu jako součást vyvážené stravy pro miminko.  

Nežádoucí účinky cizrny pro děti

Cizrna má mnoho zdravotních přínosů, které se doplňují. Rozhodně to však má některé vedlejší účinky, které si také zaslouží pozornost.

1. Nadýmání: Cizrna obsahuje oligosacharidy, jako je rafinóza a stachyóza. Lidé je nemohou strávit kvůli absenci enzymu, alfa-galaktosidázy. Tyto nestrávené oligosacharidy přecházejí do tlustého střeva nestrávené, což vede k vývoji plynu. Je třeba se tedy vyvarovat nadměrné konzumace cizrny u kojenců.

2. Antinutriční sloučeniny: Cizrna obsahuje určité antinutriční sloučeniny, jako je kyselina tříslová. O těchto sloučeninách je známo, že zhoršují vstřebávání určitých živin v těle. Nadměrná konzumace cizrny může způsobit, že dítě bude dostávat příliš mnoho těchto sloučenin, čímž se dítě stane zranitelnějším vůči nutričním nedostatkům.

3. Alergie: Alergie na cizrnu je méně častá než alergie na sóju nebo arašídy. Je to však vysoce možné. Cizrna spouští reakci přecitlivělosti zprostředkovanou IgE, která může být způsobena požitím nebo v některých případech dotykem cizrny. Ke zkřížené reaktivitě pravděpodobně dojde, pokud existuje alergie na jiné luštěniny nebo čočku. Příznaky alergie na cizrnu se mohou pohybovat od rýmy po anafylaxi. Proto buďte opatrní, když plánujete zařadit cizrnu do stravy vašeho dítěte.

Jak vybrat a uložit cizrnu?

Správný výběr a skladování cizrny hraje zásadní roli při zjišťování její nutriční kvality.

1. Cizrna je dostupná v čerstvé a konzervované formě. Při výběru jedné z nich zkontrolujte standardy kvality. Kupte si bio cizrnu, zpracovanou a zpracovanou důvěryhodnými prodejci.

2. Sušená cizrna by měla být spotřebována do jednoho roku od nákupu. Při dlouhodobém skladování mají tendenci vysychat, což prodlužuje dobu vaření.

3. Na konzervovanou cizrnu kupte plechovky, které nejsou poškozené, netěsné, prasklé nebo mají vypouklé víčka či rohy.

4. Po nákupu skladujte konzervovanou cizrnu na chladném a suchém místě. Můžete zvážit propláchnutí konzervované cizrny před použitím vodou, abyste snížili obsah sodíku.

5. Zbytky cizrny lze skladovat v lednici maximálně dva dny.

Bezpečnostní opatření při vaření cizrny

Správným vařením cizrny může být pro dítě chutnější a výživnější.

1. Luštěniny jako cizrna jsou známé tím, že způsobují plynatost. To je důvod, proč mnoho rodičů odrazuje od podávání luštěnin dětem. Dá se to ale snadno zvládnout tak, že si cizrnu před vařením přes noc namočíte. Další metodou, která by mohla pomoci, je klíčení. Pokud nemáte celou noc, pak cizrnu pět až šest hodin před vařením namočte.

2. Cizrna obsahuje antinutriční sloučeniny, které je třeba omezit nebo odstranit. Dokáže zajistit optimální biologickou dostupnost živin. K záchraně tak může přijít namáčení a klíčení. Nicméně podle některých výzkumných studií je pražení užitečnější.

3. Cizrna má tvrdou slupku a někdy se k jejímu narušení používají změkčovadla, jako je jedlá soda. Tato metoda je užitečná, ale vaše dítě vystavuje vysokému obsahu sodíku, což není dobré pro ledviny dítěte.

4. Při namáčení cizrna absorbuje vodu a má tendenci zvětšovat svůj objem. Podle toho tedy změřte velikost porce.

5. Při vaření cizrny přidejte kyselé přísady, jako jsou rajčata a ocet, jakmile je cizrna měkká. Pokud se přidá příliš brzy, pak kyselost těchto surovin může zpomalit vaření cizrny.

6. Ideální způsob, jak dítěti poprvé podávat cizrnu, je ve formě pyré. Někdy se cizrna nemusí dobře uvařit a zůstat nedotčená. Cizrnu proto nejprve rozmačkejte a poté si připravte pyré, aby se netvořily hrudky.

7. Vzhledem k tomu, že děti mají citlivý trávicí systém, cizrnu jim na začátku přidávejte v malých množstvích.

Z cizrny, ať už čerstvé nebo konzervované, lze připravit různé zajímavé recepty. Níže jsou uvedeny některé recepty, které byste mohli chtít vyzkoušet.

Cizrna (Garbanzo ) Recepty pro miminka/kojence

Jakmile si vaše dítě zvykne na cizrnové pyré, můžete zvážit přípravu následujících receptů.

1. Hummus s vařenou zelenin

Hummus je dip nebo pomazánka vyrobená z uvařené rozmačkané cizrny. Hummus můžete použít jako dip ke krmení vařenou zeleninou pro vaše dítě. Tento recept je perfektním doplňkem k polední nebo večerní svačině vašeho dítěte.

Budete potřebovat:

• 1 šálek uvařené cizrny, opláchnuté a scezené
• ¼ šálku citronové šťávy
• 1 velký česnek, nasekaný nahrubo
• ½ lžičky mořské soli podle chuti
• ½ šálku tahini
• ½ lžičky mletého kmínu
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• ½ šálku nasekané čerstvé petrželky

Jak na to:

1. Začněte tím, že do mixéru dáte citronovou šťávu, česnek a sůl. Míchejte, dokud nezískáte hladkou pastu. Po dokončení nechte směs přibližně deset minut odpočinout.

2. Nyní do směsi přidejte tahini a míchejte, dokud není směs hustá a krémová.

3. Při spuštění mixéru pokapejte trochou vody. Seškrábněte kuchyňský robot a mixujte, dokud nebude směs hladká a krémová.

4. Nyní přidejte kmín spolu s uvařenou a okapanou cizrnou do mixéru a dobře rozmixujte. Během mixování nalijte několik kapek olivového oleje a pokračujte v mixování, dokud nezískáte jemnou a krémovou pastu.

5. Jakmile je pasta hotová, nalijte ji do servírovací misky a ozdobte jemně nasekanou petrželkou. Podávejte ho miminku s vařenou nebo vařenou zeleninou.

6. Zbylý hummus můžete uchovávat v lednici zakrytý až 1 týden.

2. Pikantní kari z cizrny

Rajčatový protlak je základní složkou receptu. Kromě nutričních výhod poskytuje rajčata kari také pikantní chuť a příjemnou barvu. Můžete to svému dítěti podávat s horkou dušenou hnědou rýží nebo obyčejnou smaženou rýží.

Budete potřebovat:

• 2 šálky cizrny, okapané a propláchnuté
• 2 rajčata, nakrájená na čtvrtky
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 2 lžičky. semena kmínu
• 4 zelené lusky kardamomu
• 1 lusk černého kardamomu
• 2 tyčinky skořice
• 4 hřebíčky
• 5–6 tučných stroužků česneku
• 4 lžíce rostlinného oleje
• 2–3 zelené chilli papričky, celé, ale napíchané
• 1 lžička kurkumy
• 1 polévková lžíce. mletý koriandr
• ¼–½ lžičky chilli papričky
• Sůl, podle chuti
• ½ lžičky tamarindové pasty
• ½ šálku čerstvé petrželky, jemně nasekané

Jak na to:

1. Zázvor, česnek, rajčata a trochu vody dejte do mixéru a rozmixujte na hladkou pastu. Po dokončení odložte pastu stranou.

2. Nyní zahřejte olej ve velkém hrnci. Jakmile je olej teplý, přidejte hřebíček, lusky kardamomu, skořici a polovinu semínek kmínu. Vše vařte, dokud neucítíte jemné aroma.

3. Jak se vůně uvolní, přidejte zelené chilli papričky a cibuli a vařte, dokud cibule nezhnědne.

4. Do pánve přidejte rajčatový protlak s kurkumou, mletým koriandrem, chilli práškem a solí a vařte na mírném až vysokém ohni, dokud po stranách nevyteče olej. Často míchejte.

5. Mezitím použijte zbývající kmínová semínka k přípravě praženého kmínu. Nechte to stranou.

6. Nakonec přidejte do hrnce cizrnu a vodu (jak hustou nebo řídkou chcete omáčku) a vše přiveďte k varu. Po pěti minutách nechte omáčku osm minut vařit na středním plameni. Vmíchejte tamarindovou pastu. Pro zahuštění omáčky můžete přidat i pár rozmačkané cizrny.

7. Kari můžete dochutit nasekanou petrželkou a podávat.

3. Hustá polévka z cizrny a zeleniny

Polévky jsou chutné a syté. Dělají perfektní recept na ranou večeři, který lze podávat i dětem. Přidání různé sezónní zeleniny do polévky zesílí její nutriční hodnotu a poskytne spoustu zdravotních výhod.

Budete potřebovat:

• 1 šálek sušené cizrny, přes noc namočené a scezené
• 1 šálek nakrájených rajčat
• 2 střední mrkve, rozmačkané
• ½ cibule nakrájená najemno
• 1 hřebíček
• 1 snítka rozmarýnu
• 4–5 nakrájených stroužků česneku
• 2 bobkové listy
• ¼ lžičky černého pepře
• 11/2  hrnku strouhaného parmazánu
• 1 řapíkatý celer, nakrájený
• 1 lžička citronové kůry
• Extra panenský olivový olej
• Černá sůl, podle chuti

Jak na to:

1. Vezměte velký hrnec a dejte ho na střední teplotu. Jakmile je hrnec teplý, přidejte do něj hřebíček a cibuli.

2. Potom do hrnce přidejte cizrnu, snítku rozmarýnu, česnek, bobkové listy, olivový olej, sůl a sýr. Přidejte pět šálků vody a vše přiveďte k varu.

3. Po pěti minutách snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte a nechte vařit asi hodinu, nebo dokud cizrna nezměkne.

4. Přidejte rajčata, mrkev a celer. Hrnec částečně přikryjeme a dusíme, dokud zelenina nezměkne.

5. Zatímco se polévka vaří, smíchejte v misce trochu rozmarýnu, parmazánu, citronové kůry a pepře a nechte stranou.

6. Jakmile je veškerá zelenina uvařená, vše rozmixujte v mixéru. To je ideální pro kojence do deseti měsíců. Kdežto pro větší miminka můžete polévku nechat tak, jak je se zeleninovou kaší.

7. Polévku nalijte do misek a okořeňte. Navrch posypeme parmazánovo-rozmarýnovou směsí.

Kromě nich existuje mnoho dalších receptů, které můžete pro své dítě vyzkoušet. Vždy vybírejte nutričně bohaté recepty.

Často kladené otázky

Mohou kojenci jíst konzervovanou cizrnu?

Děti mohou jíst konzervovanou cizrnu. Snažte se však, aby nebyly vaší první volbou. Konzervy mají obecně vysoké množství sodíku kvůli přísadám a konzervačním látkám. Před vařením konzervované cizrny ji proto důkladně omyjte, abyste odstranili přebytečný sodík.

Můžeme dětem dávat černou cizrnu (černou chanu)?

Dětem lze podávat černou cizrnu nebo chanu. Musíte však dodržovat podobná opatření jako u bílé cizrny nebo Kabuli chana.

Cizrna pro kojence může být skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny, vápníku a železa. Jeho kyselina linolová a olejová hrají důležitou roli v jejich růstu a vývoji. Cizrnu můžete dětem zařadit do jídelníčku ve formě polévek, dipů nebo kari. Pomůže udržovat střeva dětí, zlepší jejich imunitu a zabrání anémii. Konzumace nadměrného množství cizrny však může mít za následek plynatost nebo alergie. Chcete-li tento problém vyřešit, cizrnu před vařením dobře namočte a nechte naklíčit. Udělejte z cizrny pravidelnou součást jídelníčku vašich dětí a těžte z jejích mnoha výhod.