• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Sabudana za dojenčke:prava starost, koristi in recepti za poskus

Sabudana za dojenčke je lahko odlična izbira trdne hrane zaradi svojega prehranskega profila, bogatega z ogljikovimi hidrati. Sabudana je znana tudi kot biseri tapioke, in to so drobne škrobne kroglice, pripravljene iz škroba korenine kasave. Morda jih prepoznate po priljubljeni čajni pijači, imenovani mehurčki čaj.

Tapiokini biseri se zaradi nevtralnega okusa in nagnjenosti k geliranju uporabljajo v različnih živilih in pijačah. Mnogi starši razmišljajo, da bi ga vključili v prehrano svojih dojenčkov, ko bodo pripravljeni jesti trdno hrano.

Ta objava obravnava prednosti sabudane za dojenčke, previdnostne ukrepe, ki jih je treba upoštevati pri hranjenju, in nekaj okusnih receptov sabudane, ki jih lahko poskusite.

Kdaj lahko dojenčki uživajo sabudano?

Manioka je običajna hrana za dojenčke za odstavljanje. Zato lahko dojenčki uživajo sabudano od šestega meseca starosti, ko so pripravljeni zaužiti drugo trdno hrano

Začnete lahko s hranjenjem z dvema do tremi čajnimi žličkami sabudane vode (ne cele sabudane) na dan. Ko se dojenček prilagodi okusu in prebavljivosti sabudane, postopoma preklopite na najrazličnejše recepte sabudane, kot so kaša, juha, enolončnica in puding, narejeni iz tapiokine biserov ali moke.

Hranilna vrednost sabudane

Sabudana je bogata z ogljikovimi hidrati, vključno z zdravo odpornim škrobom. Vsebuje tudi majhne količine esencialnih hranil. 100 gramov suhe sabudane (tapiokine biseri) vsebuje 88,7 g ogljikovih hidratov, 20 mg kalcija, 11 mg kalija, 7 mg fosforja in 1,58 mg železa.

Sabudana vsebuje le sledove beljakovin in skoraj nič vitaminov. Zato je priporočljivo, da otroka hranite sabudano kot del dobro uravnotežene prehrane. Sabudana je namenjena le dopolnitvi običajne prehrane.

Možne koristi Sabudane za dojenčke

Čeprav ima sabudana omejena hranila, je lahko še vedno dragocen dodatek k prehrani vašega otroka iz naslednjih razlogov.

1. Preprosto prebavljivo: Sabudana moka je lahko prebavljiva, zato je idealna uvodna hrana ali prva hrana za dojenčka. Z moko sabudana lahko naredite jušne kosmiče ali pa jih dodate sadnim in zelenjavnim pirejem.
2. Energijsko gostota: 100 gramov sabudane vsebuje 358 kcal energije, predvsem zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Pomaga lahko zadovoljiti povečane energetske potrebe dojenčkov v prvem letu življenja in olajša pridobivanje telesne teže.
3. Do črevesja prijazno: Sabudana je odličen vir odpornega škroba, ki bi lahko dlje časa ohranil poln trebušček, izboljšal gibljivost želodca in preprečil zaprtje. Odporen škrob deluje kot prebiotik, zato koristi/nahrani črevesno mikrobioto in zagotavlja številne dolgoročne koristi za zdravje.
4. Spodbujanje rasti: Biseri tapioke vsebujejo določeno količino kalcija, kalija in fosforja, ki so bistvenega pomena za razvoj kosti pri dojenčkih in malčkih. Poleg tega vsebuje železo, potrebno za zdrave krvne celice (7).

Za sabudana velja tudi za protivnetne in hladilne učinke na telo. Zato se njegovo uživanje poleti pogosto priporoča v alternativni medicini, kot je ajurveda.

Previdnostni ukrepi, ki jih je treba upoštevati pri hranjenju dojenčkov sabudane

Spodaj je nekaj previdnostnih ukrepov, ki jih morate upoštevati med hranjenjem sabudane svojega otroka.

1. Kupite sabudano od zaupanja vrednega prodajalca in proizvajalca, da zagotovite njegovo kakovost.
2. Sabudano operite pred namakanjem, da odstranite prah, umazanijo in pesek.
3. Sabudano kuhajte pravilno, saj je premalo kuhana sabudana za dojenčke težko prebavljiva. Manioka lahko vsebuje naravno prisotne cianogene glikozide, ki so strupeni. Vendar pa je redko, da ima komercialno proizvedeno sabudano to spojino. Kljub temu lahko temeljito kuhanje nevtralizira vse cianogene glikozide.
4. Prepričajte se, da je to edina nova hrana, ki se uvaja na ta način, da spremljate morebitne znake intolerance ali alergije. To bi morala biti edina nova hrana, ki bi se zaradi tega uvedla za tri do pet dni. Preden otroku nahranite celotno sabudano, dajte vodo sabudana. Otroku bo pomagal, da se prilagodi okusu in prebavljivosti sabudane. Mlajših dojenčkov ne hranite goste kaše ali juhe sabudana, saj lahko predstavljajo nevarnost zadušitve.
5. Izogibajte se pretiranemu hranjenju sabudane pri dojenčkih in malčkih, saj lahko zavira njihov apetit in lahko povzroči prehranske pomanjkljivosti zaradi nizke vsebnosti hranil v sabudani.
6. Šestmesečnega otroka ne nahranite več kot eno ali dve čajni žlički. Postopoma povečujte količino in začnite hraniti cele recepte sabudane v dobro kuhanih, starosti primernih oblikah.
7. Če je otroku po zaužitju sabudane videti neprijetno, prenehajte s hranjenjem in poskusite čez nekaj dni. Bodite pozorni na znake alergije ali preobčutljivosti.
8. Alergija na sabudano je redka, vendar možna. Posamezniki, alergični na lateks, lahko kažejo tudi alergijo na nekatere rastline in živila, vključno z manioko. To je znano kot sindrom sadja iz lateksa. Če imate družinsko anamnezo alergije na lateks, se posvetujte z zdravnikom, preden otroku daste sabudano. 

Sabudana recepti za dojenčke in malčke

Tukaj je nekaj okusnih receptov sabudane, s katerimi lahko svojega dojenčka in malčka nahranite zmerno.

1. Voda Sabudana (6+ mesecev)

Potrebovali boste:

• ½ skodelice sabudane
• 2 skodelici vode

Kako:

1. Sabudano operemo pod tekočo vodo in jo čez noč namočimo v topli vodi. Naslednji dan vodo odlijemo in sabudano odstavimo.
2. V ponvi na majhnem ognju zavremo dve skodelici vode.
3. Ko voda začne vreti, dodajte sabudano in kuhajte, dokler neprozorni biseri tapioke ne postanejo prosojni. Ugasnite ogenj in ponev odstavite, da se ohladi.
4. Zmes pretlačite z žlico, dokler mešanica ne postane mlečna. Mešanico presejemo v skledo, s pomočjo sita z drobnimi mrežami. Voda sabudana je pripravljena za hranjenje.

2. Sabudana in korenčkov pire (8 mesecev+)

Potrebovali boste:

• ½ skodelice sabudane
• 4 žlice svežega korenčkovega pireja
• ½ žličke jaggerja v prahu
• 1 žlička organskega gheeja (prečiščenega masla)

Kako:

1. Sabudano dvakrat do trikrat operemo pod tekočo vodo in jo nato štiri do pet ur namočimo v vodi. Po petih urah vodo odlijemo in sabudano odstavimo.
2. Dve skodelici vode zavremo v ponvi na srednjem ognju.
3. Dodamo sabudano in kuhamo, dokler neprozorne bele kroglice ne postanejo prosojne.
4. Če je na tej točki videti pregosta, dodajte nekaj vode, da prilagodite njeno konsistenco. Ugasnite ogenj in ponev odstavite, da se ohladi.
5. Kuhano sabudano prenesite v blender. Dodajte jaggery v prahu, korenčkov pire in ghee. Mešajte, da naredite gladek pire. Takoj nahranite.

3. Sabudana khichadi (10 mesecev+)

Potrebovali boste:

• ½ skodelice sabudane (oprane, odcejene in namočene)
• 1 majhna čebula (drobno sesekljana)
• 1 majhen krompir (olupljen in narezan na majhne koščke)
• 1 čajna žlička kuminih semen
• ½ žličke svežega limetinega soka
• 1 žlica peteršilja
• 1 žlica gheeja
• Ščepec črnega popra v prahu

Kako:

1. Ghee segrejte v ponvi na majhnem ognju in dodajte semena kumine.
2. Ko začnejo semena pokati, dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prosojna.
3. Dodamo sesekljan krompir in pražimo dve do tri minute.
4. Dodamo namočeno sabudano in kuhamo pet do sedem minut ob občasnem mešanju. Dodajte vodo, da zagotovite, da ima khichdi pol gosto konsistenco.
5. Izklopite ogenj in prenesite sabudana khichdi v skledo.
6. Dodajte sok limete, črni poper v prahu in okrasite s peteršiljem ter takoj nahranite.
7. Dodate lahko arašide ali arašide in sezonsko zelenjavo, kot so korenček, grah in fižol, ko ga postrežemo malčkom.

4. Sabudana kheer (sabudana kaša) (12 mesecev+)

Potrebovali boste:

• ¼ skodelice sabudane (oprane, odcejene in namočene)
• 2 skodelici polnomastnega mleka
• 1 čajna žlička suhega sadja v prahu
• ½ žličke datljevega pireja ali datljevega sirupa
• ⅛ žličke kardamoma v prahu

Kako:

1. Mleko zavremo v ponvi na majhnem ognju.
2. Dodajte datljev pire, kardamom v prahu, suho sadje v prahu in sabudano. Med občasnim mešanjem kuhajte pet minut, da se sabudana ne prime na dno posode.
3. Dodajte nekaj vode, da zagotovite, da ni grudic, konsistenca kheerja pa je jušna in ne pregosta.
4. Ugasnite ogenj, vlijte kheer v skledo in postrezite.
5. Ta recept lahko pripravite s kokosovim mlekom za starejše malčke.

5. Pečena sabudana vada (12 mesecev+)

Potrebovali boste:

• ½ skodelice sabudane (oprane, namočene čez noč in odcejene)
• ½ skodelice arašidov (praženih in zmletih)
• 1 krompir (kuhan in olupljen)
• 2 žlici limoninega soka
• 2 žlički košer soli
• 1 čajna žlička sveže mlete kumine
• 1 žlička zelenega čilija (sesekljan)
• 1 žlica peteršilja (sesekljanega)
• 2 žlici rastlinskega olja

Kako:

1. Pečico segrejte na 220°F (428°C) in pekač obložimo s peki papirjem.
2. V posodo za mešanje dodajte sabudano, krompir, kumino, sol, zeleni čili, peteršilj, limonin sok in eno čajno žličko olja. Vse dobro premešamo z vilicami.
3. Vzemite majhen del te mešanice v roke in naredite okrogle kroglice. Kroglice rahlo pritisnite, da oblikujete vado ali polpetke.
4. Te vade položite na pekač in jih premažite z oljem.
5. Vade pecite 20 minut. Prestavimo jih v ponev, dodamo žličko olja in jih plitko pražimo, dokler se vrh ne obarva zlato rjavo.
6. Vade prenesite v servirni krožnik in jih takoj nahranite.

Tapiokine bisere ali sabudano za dojenčke lahko uvedete skupaj z drugo trdno hrano. Je energijsko bogata hrana, ki jo lahko hranimo dojenčke, saj so voda sabudana, kaša in juha zdrava izbira hrane. Ker je nevtralnega okusa, ga lahko pripravimo tako v sladkih kot v slanih okusih, kot so kheer, khichdi ali polpetke. Njegova moka se lahko uporablja tudi kot vezivo v drugih receptih za otroško hrano za izboljšanje hranilne vrednosti obroka, ne da bi spremenili njegov okus. Poskrbite, da ste očistili bisere tapioke in jih pred serviranjem ustrezno skuhali.