• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Kikerter for baby:sikkerhet, helsefordeler og oppskrifter

Kikerter er belgfrukter som også er kjent som garbanzo bønner, Kabuli chana, Bengal gram og egyptisk ert. Kikerter for babyer kan være et godt mellommåltid eller et sunt måltid. Når de tilberedes, har disse belgfruktene en enorm fanbase på grunn av den nøtteaktige smaken og den kornete teksturen. I tillegg er de bra for helsen på grunn av de mange essensielle næringsstoffene og bioaktive forbindelsene de har. Les dette innlegget for å lære mer om sikkerheten, fordelene, næringsverdien, mulige bivirkninger og noen deilige kikertoppskrifter for spedbarn.

Er kikerter trygge for babyer?

Ja. Kikerter kan betraktes som trygge for babyer. U.S. Food and Drug Administration har kategorisert kikerter som «Generelt anerkjent som trygge ” (GRAS) til forbruk . Mange barneleger anbefaler å legge til kikerter til babyens balanserte kosthold når babyen begynner med faste stoffer.

Når kan babyer begynne å spise kikerter?

Eksperter på barneernæring anbefaler å mate babyer med belgfrukter når de fyller 6 måneder . Avhengig av tegn på beredskap, kan spedbarn starte faste stoffer når som helst mellom fire og seks måneder. Men siden hver baby er unik, er det best å konsultere en barnelege før du begynner å mate babyen din med kikerter.

Næringsverdi av kikerter

Kikerter anses som en utmerket kilde til protein i et vegetarisk kosthold. Dessuten har den betydelige mengder mineraler og vitaminer som er avgjørende for livet. Den mest slående bestanddelen av kikerter er imidlertid ernæringsmessig viktige umettede fettsyrer som linolsyre og oljesyre som er avgjørende for riktig vekst og utvikling av babyen.

Nedenfor er næringsverdien til en kopp kikerter med anbefalt kosttilskudd av næringsstoffer for babyer.

Kilder: U.S.A. Department of Agriculture og Verdens helseorganisasjon

Kikerter har en betydelig mengde av flere næringsstoffer. Derfor er det sannsynlig at forbruket, i det lange løp, vil vise seg å være fordelaktig.

Helsefordeler med kikerter for babyer

En forskningsstudie viste at kikerter kunne brukes til å tilberede spedbarns avvenningsmat med minimalt med mineral- og vitaminforsterkning. Det antyder at kikerter har tilstrekkelig næringsverdi, noe som kan gi flere helsemessige fordeler for babyer.

Nedenfor er noen potensielle helsemessige fordeler av kikerter for spedbarn.

1. Riktig vekst og utvikling: Kikerter har protein av god kvalitet som kan hjelpe til med vekst og utvikling av babyen. Protein er et essensielt næringsstoff for å utføre ulike fysiologiske funksjoner, inkludert muskelutvikling og enzymdannelse.

2. Fremme utvikling av hjernen: Kikerter er en god kilde til essensielle fettsyrer som linolsyre og oljesyre. Disse fettsyrene er viktige for å fremme hjernens utvikling, forbedre kognitive funksjoner og øke kroppens reparasjonsevne. Disse prosessene er avgjørende for babyer, spesielt i de første årene av livet.

3. Hjelper til forebygging av anemi: Babyer er utsatt for anemi i løpet av det første leveåret. Derfor er regelmessig inntak av jernrik mat et must. En kopp kikerter kan gi nesten 50 prosent av det daglige behovet for jern. Imidlertid er biotilgjengeligheten av jern fra kikerter lav .

4. Støtter utvikling av bein og tenner: Kalsium er et av de essensielle mineralene som støtter utvikling av bein og tenner hos babyer. Kikerter anses å være en god kilde til kalsium som potensielt kan bidra til det daglige behovet for kalsium.

5. Hjelper å opprettholde tarmhelsen: En forskningsstudie viste at kikerter gir 60-75 prosent av det daglige behovet for prebiotiske karbohydrater i en enkelt porsjon. Vedlikehold av tarmhelsen er viktig hos babyer, spesielt i de første årene av livet, for å opprettholde god helse på lang sikt.

6. Sikrer regelmessig avføring: Foruten å opprettholde tarmhelsen, hjelper kostfiber fra kikerter også å opprettholde regelmessig avføring. Dette er en viktig fordel med å spise kikerter blant babyer, da spedbarnsforstoppelse er vanlig, spesielt hos babyer som får flaskemat.

7. Fysiologiske funksjoner: Kikerter har en god mengde folat. Folat er nødvendig for å utføre ulike fysiologiske funksjoner som celle- og vevsvekst, utvikling av RBC og utvikling av nytt protein.

8. Støtter immunitet: Kikerter er en grei kilde til sink. Det gir nesten 50 prosent av det daglige sinkbehovet. Sink spiller en sentral rolle i immunsystemet. Det er viktig for normal utvikling og funksjon av immunceller som nøytrofiler og naturlige drepeceller.

9. Forebygging mot mange sykdommer: En forskningsstudie viste at forbindelser som fytinsyre, steroler, med bioaktive forbindelser som karotenoider og isoflavon funnet i kikerter har evnen til å redusere de kliniske komplikasjonene forbundet med ulike menneskelige sykdommer.

Kikerter er næringsrike og har lovende helsefordeler. Det bør imidlertid ikke betraktes som enfrittstående supermat. Det er best å inkludere kikerter som en del av et balansert kosthold for babyen.  

Bivirkninger av kikerter for babyer

Kikerter har mange helsemessige fordeler å utfylle. Imidlertid har det absolutt noen bivirkninger som også krever oppmerksomhet.

1. Platulens: Kikerter inneholder oligosakkarider som raffinose og stachyose. Mennesker kan ikke fordøye disse på grunn av fraværet av et enzym, alfa-galaktosidase. Disse ufordøyde oligosakkaridene passerer til ufordøyd tykktarm, noe som fører til utvikling av gass. Derfor bør overdreven inntak av kikerter hos spedbarn unngås.

2. Anti-ernæringsmessige forbindelser: Kikerter inneholder visse anti-ernæringsmessige forbindelser, som garvesyre. Disse forbindelsene er kjent for å svekke absorpsjonen av visse næringsstoffer i kroppen. Overdreven inntak av kikerter kan føre til at babyen får for mange av disse forbindelsene, og dermed gjøre babyen sårbar for ernæringsmessige mangler.

3. Allergi: Kikertallergi er mindre vanlig enn soya- eller peanøttallergi. Det er imidlertid høyst mulig. Kikerter utløser en IgE-mediert overfølsomhetsreaksjon som kan være forårsaket av å spise eller i noen tilfeller berøre kikerter. En kryssreaktivitet vil sannsynligvis skje hvis allergi mot andre belgfrukter eller linser eksisterer. Symptomene på kikertallergi kan variere fra rhinitt til anafylaksi. Vær derfor forsiktig mens du planlegger å introdusere kikerter i babyens kosthold.

Hvordan velge og lagre kikerter?

Riktig utvalg og oppbevaring av kikerter spiller en avgjørende rolle for å fastslå deres ernæringsmessige kvalitet.

1. Kikerter er tilgjengelige i ferske og hermetiske former. Mens du velger enten, sjekk etter kvalitetsstandardene. Kjøp økologiske kikerter, behandlet og håndtert av pålitelige selgere.

2. Tørkede kikerter bør brukes innen ett år etter kjøp. Hvis de lagres lenge, har de en tendens til å bli tørrere, noe som øker koketiden.

3. For hermetiske kikerter, kjøp bokser som ikke er skadet, lekker, sprukket eller har svulmende lokk eller hjørner.

4. Oppbevar hermetiske kikerter på et kjølig, tørt sted etter kjøp. Du kan vurdere å skylle hermetiske kikerter med vann før bruk, for å senke natriuminnholdet.

5. Rester av kikerter kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager.

Forholdsregler når du koker kikerter

Å tilberede kikerter riktig kan gjøre den mer velsmakende og næringsrik for en baby.

1. Belgfrukter som kikerter er kjent for å forårsake flatulens. Det er grunnen til at mange foreldre avskrekker fra å mate babyer med belgfrukter. Det kan imidlertid enkelt klares ved å legge kikerter i bløt over natten før tilberedning. En annen metode som kan hjelpe er spiring. Hvis du ikke har en hel natt, så bløtlegg kikerter fem til seks timer før tilberedning.

2. Kikerter har anti-ernæringsmessige forbindelser som må reduseres eller fjernes. Det kan sikre optimal biotilgjengelighet av næringsstoffer. Dermed kan bløtlegging og spiring komme til unnsetning. Men ifølge enkelte forskningsstudier er steking mer nyttig .

3. Kikerter har en hard hud, og noen ganger brukes mykgjøringsmidler som natron for å knuse huden. Denne metoden er nyttig, men utsetter babyen din for høyt natriumnivå, noe som ikke er bra for babyens nyrer.

4. Ved bløtlegging absorberer kikerter vann og har en tendens til å øke i størrelse. Så mål porsjonsstørrelsen deretter.

5. Mens du koker kikerter, tilsett sure ingredienser som tomater og eddik når kikerten er mør. Hvis de tilsettes for tidlig, kan surheten til disse ingrediensene redusere kokingen av kikerter.

6. Den ideelle måten å servere kikerter til babyen for første gang er i puréform. Noen ganger kan det hende at kikerter ikke koker godt og holder seg intakte. Mos derfor kikerten først og tilbered deretter en puré for å unngå klumper.

7. Ettersom babyer har et sensitivt fordøyelsessystem, introduser kikerter i små mengder i begynnelsen.

Enten ferske eller hermetiske, kikerter kan brukes til å tilberede forskjellige interessante oppskrifter. Nedenfor er noen oppskrifter som du kanskje vil prøve.

Kikert(Garbanzo ) Oppskrifter for babyer/spedbarn

Når babyen din har blitt vant til kikertpuré, kan du vurdere å lage følgende oppskrifter.

1. Hummus med kokte grønnsaker

Hummus er en dip eller pålegg laget av kokte, moste kikerter. Du kan bruke hummus som dip for å gi babyen din kokte grønnsaker. Denne oppskriften er et perfekt tillegg til babyens middags- eller kveldsmat.

Du trenger:

• 1 kopp kokte kikerter, skyllet og drenert
• ¼ kopp sitronsaft
• 1 stor hvitløk, grovhakket
• ½ ts havsalt etter smak
• ½ kopp tahini
• ½ ts malt spisskummen
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• ½ kopp hakket fersk persille

Hvordan:

1. For å starte, ha sitronsaft, hvitløk og salt i en blender. Bland til du får en jevn pasta. Når den er ferdig, la blandingen hvile i omtrent ti minutter.

2. Tilsett nå tahini i blandingen og bland til blandingen er tykk og kremet.

3. Mens du kjører blenderen, drypp på litt vann. Skrap ned foodprosessoren, og kjør til blandingen er jevn og kremaktig.

4. Tilsett nå spisskummen sammen med de kokte og avrente kikertene i blenderen og bland godt. Mens du blander, hell noen dråper olivenolje og fortsett å blande til du får en myk og kremet pasta.

5. Når pastaen er klar, hell den over i en serveringsbolle og pynt med finhakket persille. Server den til babyen din med kokte eller kokte grønnsaker.

6. Du kan oppbevare den resterende hummusen i kjøleskapet, tildekket, i opptil 1 uke.

2. Tangy kikertkarri

Tomatpuré er grunningrediensen i oppskriften. Bortsett fra de ernæringsmessige fordelene, gir tomat også en syrlig smak og en behagelig farge til karrien. Du kan servere dette til babyen din med varm dampet brun ris eller vanlig stekt ris.

Du trenger:

• 2 kopper kikerter, drenert og skylt
• 2 tomater i kvarte
• 1 løk, finhakket
• 2 ts. spisskummen frø
• 4 grønne kardemommebelger
• 1 sort kardemommebelg
• 2 kanelstenger
• 4 nellik
• 5-6 fete hvitløksfedd
• 4 ss vegetabilsk olje
• 2–3 grønne chilier, hele men gjennomhullede
• 1 ts  gurkemeie
• 1 ss. malt koriander
• ¼–½ ts chilipulver
• Salt etter smak
• ½ ts tamarindpasta
• ½ kopp frisk persille, finhakket

Hvordan:

1. Ha ingefær, hvitløk, tomater og litt vann i en blender og kjør til en jevn masse. Når du er ferdig, setter du limen til side.

2. Nå, varm oljen i en stor kjele. Når oljen er varm, tilsett nellik, kardemommebelger, kanel og halvparten av spisskummen. Kok alt til du lukter en fin aroma.

3. Når duften slipper, tilsett grønn chili og løk og stek til løken blir brun.

4. Tilsett tomatpureen med gurkemeie, malt koriander, chilipulver og salt i pannen og stek over moderat til høy varme til oljen kommer ut på sidene. Fortsett å røre ofte.

5. I mellomtiden bruker du de resterende spisskummenfrøene til å lage stekt spisskummen. Hold det til side.

6. Til slutt legger du kikertene og vannet (så mye tykt eller tynt du vil ha sausen) i kasserollen og kok opp. Etter fem minutter lar du sausen småkoke på middels varme i åtte minutter. Rør inn tamarindpastaen. Du kan også legge til noen mosede kikerter for å tykne sausen.

7. Du kan krydre karrien med hakket persille og servere.

3. Kikert- og grønnsakstykk suppe

Supper er appetittvekkende og mettende. De lager en perfekt tidlig middagsoppskrift som også kan serveres til babyer. Å tilsette forskjellige sesongens grønnsaker til suppen intensiverer dens ernæringsmessige verdi og gir utallige helsefordeler.

Du trenger:

• 1 kopp tørkede kikerter, bløtlagt over natten og drenert
• 1 kopp tomater i terninger
• 2 mellomstore gulrøtter, most
• ½ løk, finskåret
• 1 nellik
• 1 rosmarinkvist
• 4-5 hvitløksfedd, hakket
• 2 laurbærblad
• ¼ ts sort pepper
• 11/2  kopp revet parmesanost
• 1 selleristilker, hakket
• 1 ts sitronskall
• Ekstra virgin olivenolje
• Svart salt, etter smak

Hvordan:

1. Ta en stor kjele og sett den på middels varme. Når gryten er varm, tilsett nellik og løken i gryten.

2. Tilsett deretter kikerter, rosmarinkvist, hvitløk, laurbærblad, olivenolje, salt og ost i gryten. Tilsett fem kopper vann og kok opp.

3. Etter fem minutter, reduser varmen til lav, dekk til kjelen og la det koke i omtrent en time, eller til kikertene er møre.

4. Tilsett tomater, gulrøtter og selleri. Dekk til gryten delvis og la det småkoke til grønnsakene er møre.

5. Mens suppen småkoker, bland litt rosmarin, parmesan, sitronskall og pepper i en bolle og hold det til side.

6. Når alle grønnsakene er tilberedt, bland alt i en blender. Dette er ideelt for spedbarn under ti måneder. Mens for eldre babyer kan du la suppen være som den er med moste grønnsaker.

7. Hell suppen i boller og smak til. Dryss parmesan-rosmarinblandingen på toppen.

I tillegg til disse er det mange andre oppskrifter du kan prøve for babyen din. Velg alltid ernæringsmessig overdådige oppskrifter.

Ofte stilte spørsmål

Kan babyer spise hermetiske kikerter?

Babyer kan spise hermetiske kikerter. Prøv imidlertid å ikke gjøre dem til ditt førstevalg. Hermetiserte varer har generelt høye mengder natrium på grunn av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Derfor, før du koker hermetiske kikerter, vask dem grundig for å fjerne overflødig natrium.

Kan vi gi svart kikert (svart chana) til babyer?

Svart kikert eller chana kan gis til babyer. Du må imidlertid følge lignende forholdsregler som nevnt for hvit kikert eller Kabuli chana.

Kikerter for babyer kan være en god kilde til protein, fiber, kalsium og jern. Dens linol- og oljesyrer spiller en viktig rolle i deres vekst og utvikling. Du kan legge til kikerter til barnas kosthold i form av supper, dipper eller karriretter. Det vil bidra til å opprettholde barnas tarm, forbedre deres immunitet og forhindre anemi. Imidlertid kan inntak av overflødig kikerter føre til flatulens eller allergi. For å løse dette problemet, bløtlegg kikertene godt før tilberedning og la dem spire. Gjør kikerter til en vanlig del av barnas kosthold og høst ut av deres mange fordeler.