Intossicazione alimentare nei bambini:sintomi, diagnosi e trattamento



L'intossicazione alimentare è una malattia di origine alimentare che si verifica a causa dell'ingestione di cibo o bevande contaminate da batteri, virus e altri germi nocivi (). Dopo l'ingestione di cibo o formula avariati/contaminati, gli agenti patogeni entrano nel tratto digestivo del bambino e lo irritano e lo infiammano, provocando un'infezione.

A seconda dell'agente patogeno presente e dell'entità dell'infezione, l'intossicazione alimentare nei bambini può manifestare sintomi da lievi a gravi. Tuttavia, a causa del loro sistema immunitario in via di sviluppo, i bambini sotto i cinque anni sono più suscettibili a sintomi e complicazioni gravi (). Pertanto, conoscere in dettaglio l'intossicazione alimentare è un imperativo per i genitori.

Continua a leggere per conoscere gli agenti patogeni specifici che causano l'intossicazione alimentare, i segni ei sintomi, la diagnosi, il trattamento e la prevenzione efficace.

Segni e sintomi di intossicazione alimentare

L'intossicazione alimentare colpisce il sistema gastrointestinale. Ecco un elenco di alcuni sintomi comuni che è probabile che un bambino mostri quando ha un'intossicazione alimentare ().

  • Pianto ed eccessiva pignoleria
  • Disturbo addominale o mal di pancia
  • Stomaco o diarrea
  • Nausea e vomito
  • Febbre
  • Disidratazione
  • Sangue nelle feci o vomito
  • Malesia o debolezza generale

In caso di grave intossicazione alimentare, un bambino o un bambino possono disidratarsi. La disidratazione potrebbe causare i seguenti segni nei neonati e nei bambini piccoli ().

  • Piangendo senza lacrime
  • Bocca secca
  • Fontanelle incavate (punto debole)
  • Secchezza degli occhi
  • Meno minzione e meno di sei pannolini al giorno

In genere, i sintomi di intossicazione alimentare compaiono entro pochi minuti, ore o giorni dopo aver mangiato/bevuto il cibo o la bevanda contaminati. La gravità di questi sintomi può variare da un bambino all'altro e può durare da poche ore a diversi giorni.

Cause di intossicazione alimentare

L'intossicazione alimentare si verifica quando un bambino o un bambino consuma cibi e bevande maneggiati in modo improprio, preparati in modo non igienico o conservati male. La contaminazione incrociata di cibi e bevande ovunque durante la raccolta/produzione, lavorazione, conservazione, spedizione e preparazione è un'altra causa di intossicazione alimentare.

Pollame crudo o poco cotto, carne, uova, frutti di mare e latte non pastorizzato sono alimenti comuni associati a intossicazioni alimentari (). Inoltre, altri potenziali fonti di intossicazione alimentare sono prodotti da forno, frutta e verdura pretagliata, alimenti trasformati/pronti per il consumo, come la carne, e alimenti in scatola o sigillati in modo improprio.

Ecco una breve panoramica dei microbi che possono contaminare cibi e bevande, portando a intossicazioni alimentari () ().

  1. Batteri: La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare si verifica a causa della contaminazione batterica di cibi e bevande. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersinia e Shigella causano comunemente intossicazione alimentare.
  • Virus: Alcuni virus comuni che possono contaminare cibi o bevande sono l'epatite A (HAV), il rotavirus e il norovirus. Un virus può trasferirsi a un alimento attraverso l'acqua contaminata o una persona infetta che maneggia o prepara il cibo.
  • Parassiti: Un parassita è un minuscolo microrganismo che può entrare nel corpo attraverso cibi o bevande, risiedere nel tratto digestivo e sopravvivere per anni. Toxoplasma gondii, Giardia e Cryptosporidium sono alcuni parassiti comuni noti per causare intossicazioni alimentari.
  • Tossine e contaminanti: Tossine naturali nocive e sostanze chimiche aggiunte negli alimenti e nelle bevande potrebbero causare intossicazioni alimentari. Ad esempio, alcuni funghi selvatici contengono tossine naturali, i prodotti freschi non lavati possono contenere pesticidi e pesce e crostacei possono contenere tossine prodotte da alghe o batteri. Di conseguenza, il consumo di questi alimenti può causare intossicazione alimentare nei bambini.

    • Oltre a queste cause, gli allergeni presenti negli alimenti e nelle bevande possono causare sintomi simili all'intossicazione alimentare. L'avvelenamento da metalli pesanti è un altro avvelenamento da cibo e acqua che può colpire i bambini.

    Quando chiamare un medico?

    Neonati e bambini piccoli hanno un sistema digestivo immaturo. Quindi, anche i casi lievi di intossicazione alimentare possono diventare gravi in ​​breve tempo. Pertanto, porta immediatamente il bambino da un medico se mostra sintomi di intossicazione alimentare. Il medico esaminerà il bambino e deciderà se il neonato o il bambino piccolo può essere curato a casa o richiedere assistenza medica immediata.

    Come diagnosticare un'intossicazione alimentare?

    Per i bambini, in particolare quelli con un'immunità indebolita, una diagnosi tempestiva di intossicazione alimentare è essenziale per un trattamento tempestivo. I ritardi nella diagnosi e nel trattamento possono aggravare l'infezione e influenzare negativamente il bambino.

    Ecco come è probabile che avvenga la diagnosi ().

    1. Esame fisico: Durante l'esame obiettivo, un medico annoterà i sintomi del bambino ed esaminerà l'addome per la tenerezza o il dolore. Quindi, chiederanno cosa aveva il bambino, controlleranno i parametri vitali del bambino, come la pressione sanguigna e il polso, e scorreranno la storia medica del bambino. Sulla base dei risultati, possono ordinare ulteriori test, come un test delle feci, per determinare il microbo specifico che causa i sintomi.
  • Esame del sangue e delle feci: Un test delle feci aiuta a determinare il microbo specifico che causa l'intossicazione alimentare. Viene eseguito un esame del sangue per rilevare infezioni o segni di complicanze, come la disidratazione. Aiuterà anche a escludere qualsiasi problema di salute che potrebbe contribuire ai sintomi.  

    • Trattamento per intossicazione alimentare sottoscrivi

    La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare si risolve da sola entro cinque-dieci giorni (). Tuttavia, in alcuni casi, il neonato o il bambino piccolo potrebbe richiedere il seguente trattamento.

    1. Cambiamenti nella dieta

    Il medico può consigliarti di limitare brevemente l'assunzione di cibo e bevande da parte del tuo bambino o bambino, diciamo da tre a quattro ore (). È fatto per far stabilizzare il sistema digestivo. Dopodiché, ti verrà suggerito di continuare l'allattamento al seno o l'allattamento artificiale del bambino.

    Se il bambino ha iniziato a mangiare cibi solidi, il medico probabilmente consiglierà una dieta liquida fino a quando i sintomi, come vomito e diarrea, non scompaiono. Poi, man mano che il bambino si sente meglio, può passare gradualmente alla normale dieta per lo svezzamento, contenente cibi come pane, riso, banana, yogurt, carne magra, frutta e verdura.

    2. Reidratazione orale

    Il vomito e la diarrea nell'intossicazione alimentare possono disidratare il bambino o il bambino. Quindi, il medico può raccomandare una soluzione ORS, come Pedialyte o Infalyte, per reintegrare i liquidi e gli elettroliti persi.

    Inoltre, possono suggerire di somministrare liquidi extra, come latticello e acqua di cocco, per reintegrare i liquidi persi, a seconda dell'età del bambino. Potrebbe essere necessario ricoverare bambini e neonati gravemente disidratati per ricevere liquidi per via endovenosa (IV) sotto osservazione medica.

    3. Farmaci

    Nei casi di grave infezione batterica, al bambino o al bambino possono essere somministrati antibiotici. Poiché gli antibiotici uccidono sia i batteri buoni che quelli cattivi, i probiotici possono anche essere consigliati per ricreare un sano equilibrio del microbioma intestinale. Inoltre, se il bambino ha la febbre o il dolore, il medico potrebbe suggerire farmaci appropriati, come paracetamolo o ibuprofene, per controllare i sintomi.

    Ricordati di non somministrare mai farmaci da banco per trattare la diarrea, il vomito e la febbre nei neonati e nei bambini piccoli. Complicanze rare ma pericolose per la vita, come l'invaginazione intestinale o l'HUS (sindrome emolitico uremica), possono essere evitate evitando i farmaci da banco e consultando il medico al più presto.

    Suggerimenti per prevenire l'intossicazione alimentare nei neonati e nei bambini piccoli

    Proteggere neonati e bambini piccoli dalle infezioni microbiche richiede la massima cura e vigilanza durante la manipolazione, la preparazione e la conservazione degli alimenti per bambini. Ecco come potresti farlo.

    Per i bambini che allattano con latte artificiale

    La preparazione igienica del latte artificiale utilizzando utensili puliti è lo standard di riferimento per garantire la sicurezza del bambino. Ecco alcune precauzioni aggiuntive da osservare () ().

    1. Pulisci e sterilizza il biberon, le tettarelle/i capezzoli e gli utensili che usi per preparare il latte artificiale. Fai lo stesso per pulire i tiralatte se dai al tuo bambino/bambino il latte estratto dal seno.
  • Utilizzare acqua pulita e sicura per preparare il latte artificiale o altri alimenti per bambini. Preparare la formula come indicato sulla confezione o come indicato dal pediatra.
  • Utilizza un cucchiaio pulito e asciutto per raccogliere la polvere. È fondamentale impedire all'umidità di entrare nel contenitore della formula, che può avviare la crescita batterica e causare deterioramento. Dopo aver preparato la formula, copri bene il contenitore e conservalo in un luogo fresco e asciutto.
  • Conservare il latte materno spremuto, il latte donato e la formula preparata in frigorifero a una temperatura uguale o inferiore a 4°C (40°F) fino al momento dell'uso per interrompere l'attività batterica.
  • Fornire la formula entro 24 ore dalla preparazione. Scartare la formula che è rimasta a temperatura ambiente per più di due ore.
  • Smaltire la formula avanzata una volta che il bambino ha finito di allattare. I batteri potrebbero contaminare latte artificiale o latte parzialmente consumato.

    • Per lo svezzamento di neonati e bambini piccoli

    Una volta che il tuo bambino inizia a mangiare cibi solidi, devi osservare le precauzioni mentre maneggi i cibi crudi e li prepari. I Centers for Disease Control and Prevention raccomandano i seguenti passaggi per "Pulire, separare, cuocere e raffreddare" il cibo per prevenire l'intossicazione alimentare () ().

    1. Pulisci

    Lavarsi le mani con acqua tiepida e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato e cucinato il cibo. Pulisci il ripiano della cucina, il tagliere, i coltelli e gli utensili con acqua calda e sapone. Disinfetta le superfici, come le maniglie del frigorifero e dell'armadio da cucina che tocchi spesso, usando un disinfettante.

    Lava i prodotti freschi, come frutta e verdura, sotto acqua corrente pulita non appena li porti dal mercato. Conservarli a temperature adeguate lontano da cibi crudi, come carne e pesce. Evita di maneggiare il cibo se hai ferite aperte o tagli sulle mani e sulle dita. Se necessario, fallo dopo aver indossato i guanti.

    2. Separare

    Usa coltelli e taglieri diversi per alimenti di origine animale e vegetale. Conservare il pollame crudo e la carne in sacchetti o contenitori richiudibili posti nella sezione più fredda del frigorifero. Conservare i sacchetti in un punto designato del frigorifero in modo che i liquidi e i succhi della carne non entrino in contatto con altri alimenti.

    3. Cucina

    Dai da mangiare a neonati e bambini piccoli carne, pollame, uova e verdure ben cotti. Utilizzare un termometro per alimenti per determinare la temperatura interna del cibo cotto. Non somministrare ai bambini alimenti per l'infanzia pronti da mangiare direttamente dal barattolo. Invece, prendi una piccola porzione del cibo in una ciotola pulita usando un cucchiaio sterilizzato. Riscalda solo la parte del cibo che hai estratto dal barattolo. Etichetta il barattolo per alimenti con la data in cui hai aperto il barattolo e mettilo in frigorifero a 4 °C (40 °F).

    4. Raffreddare

    Conservare in frigorifero gli alimenti deperibili entro una o due ore dall'acquisto. Conservare gli avanzi cucinati, come puree e porridge, in frigorifero a temperature adeguate entro un paio d'ore dalla cottura. Dagli da mangiare entro un giorno o due a meno che non li congeli in modo appropriato per un periodo più lungo. Scongela i cibi surgelati in frigorifero e non nel lavello o sul piano della cucina.

    Oltre a questi, non dovresti mai dare succhi non pastorizzati e aceto di sidro a neonati e bambini piccoli. Leggere attentamente l'etichetta del prodotto per sapere se un prodotto è pastorizzato. Gli alimenti per bambini confezionati con sigilli rotti o lattine incrinate sono altre cose che dovresti evitare per prevenire l'intossicazione alimentare nei bambini.

    L'intossicazione alimentare nei bambini può verificarsi se consumano cibo o acqua contaminati da batteri, tossine, virus e altri microbi. Cibo crudo, carne e frutti di mare poco cotti, cibi in scatola in modo improprio e una manipolazione non igienica degli alimenti possono causare malattie di origine alimentare. Vomito, febbre, gonfiore, diarrea e debolezza sono segni comuni di intossicazione alimentare. Potresti anche notare sangue nelle feci, pignoleria e pianto eccessivo in alcuni bambini. Cerca segni di disidratazione e consulta un medico se i sintomi peggiorano o non migliorano. Sono necessari esami del sangue e delle feci per identificare i microrganismi responsabili e fornire un trattamento di conseguenza.


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