Melanzane (Brinjal) per il bambino:10 ricette e benefici per la salute



La melanzana, nota anche come melanzana, berenjena o melanzana, è un alimento nutriente disponibile in diverse varietà. Botanicamente una bacca, questo alimento rotondo e dalla forma slanciata con buccia viola-nera viene utilizzato principalmente come verdura. Puoi usare le melanzane per i bambini per preparare varie prelibatezze per migliorare il loro apporto nutrizionale.

Includere questo cibo luminoso e colorato nella dieta per lo svezzamento del tuo bambino può aiutarlo a ottenere più nutrienti. Continua a leggere mentre ti diciamo di più sull'età giusta per nutrire le melanzane ai bambini, i suoi benefici per la salute e alcune deliziose ricette di melanzane che potresti voler provare.

Quando i bambini possono avere le melanzane?

I bambini di solito possono consumare le melanzane non appena sono pronte per i solidi, che generalmente va dai sei ai sette mesi di età (sebbene ogni bambino si prenda il suo tempo). Puoi prima introdurre le melanzane cotte e private dei semi come un purè o una purea. Le melanzane sono versatili e possono essere mescolate con una varietà di cibi. Una volta che il bambino si sente a suo agio con il cibo, introduci gradualmente le fette di melanzane cotte al vapore, bollite, arrostite, grigliate o al forno come finger food.

Evitare di somministrare melanzane crude a neonati e bambini piccoli poiché contengono composti che possono irritare il sistema digestivo. Le melanzane appartengono alla stessa famiglia dei pomodori e dei peperoncini. Se questi non sono adatti al tuo bambino, consulta un medico prima di introdurre le melanzane.

Valore nutritivo delle melanzane

Le melanzane possono fornire diverse vitamine, come vitamina A e folati, minerali, una buona quantità di calcio, fibre alimentari e sostanze fitochimiche in quantità considerevoli. Una tazza (99 grammi) di melanzane bollite preparate senza sale può fornire approssimativamente i seguenti nutrienti.

Nome Importo RDA (7-12 mesi)
Acqua 88,8 g –
Energia 34,6 Kcal –
Carboidrati, per differenza 8,64 g –
Fibra, dietetica totale 2,48 g –
Magnesio, Mg 10,9 mg 60mg
Potassio, K 122mg 700mg
Zinco, Zn 0,119 mg 5mg
Manganese, Mn 0,112 mg 0,6 mg(AI)*
Folati, totale 13,9 µg 80µg(AI)
Vitamina A, UI 36.6IU 375RE**
Vitamina K 2,87 µg 10µg

Fonti:Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione mondiale della sanità e Università statale dell'Oregon

*AI =assunzione adeguata

**RE =equivalente al retinolo

Possibili benefici per la salute delle melanzane per i neonati

Nutrire le melanzane con diversi tipi di alimenti con moderazione può avvantaggiare il tuo bambino a lungo termine. La maggior parte di questi benefici è dovuta alle vitamine e ai composti bioattivi, come fenoli, carotenoidi e alcaloidi presenti nelle melanzane.

  1. Fornisce diversi nutrienti: Una tazza di melanzane cotte contiene 2,48 grammi di fibra alimentare per facilitare il movimento intestinale regolare. Inoltre, offre notevoli quantità di folati alimentari, tiamina, niacina, vitamine A, C e K, potassio, calcio, magnesio e manganese per supportare la crescita e lo sviluppo del bambino.
  • Fornisce antiossidanti e sostanze fitochimiche: La melanzana contiene diversi antiossidanti e composti fenolici, come antociani e flavonoidi. La nasunina, un antocianina, delle melanzane potrebbe proteggere il cervello dal danno ossidativo. I composti fenolici nelle melanzane, come l'acido clorogenico, potrebbero avere effetti antinfiammatori e antimicrobici. Tutti questi aiutano a migliorare la salute del cuore e i fitonutrienti aumentano la funzione cerebrale.

    • Le melanzane sono state utilizzate nella medicina tradizionale per il trattamento di diverse condizioni, come verruche, ustioni e malattie infiammatorie, come stomatite e gastrite .

    Come selezionare e conservare le melanzane?

    La selezione delle melanzane può essere complicata poiché alcune di esse sono amare o troppo squallide. Di seguito sono riportati alcuni semplici passaggi da seguire per selezionare e conservare le melanzane .

    Suggerimenti per la selezione:

    1. Compra le melanzane sode e pesanti, dalla buccia pulita e dal colore vivido.
  • Controllare la maturazione premendo leggermente la buccia. Se la buccia non rinasce, indica una sovramaturazione.
  • Scarta le melanzane che sembrano avvizzite e presentano lividi, noccioli e cicatrici.
  • Controlla le imperfezioni. Una melanzana con troppe imperfezioni indica che potrebbe essere in decomposizione.
  • Seleziona melanzane dalla buccia liscia e lucida

    • Suggerimenti per la conservazione:

    1. Conserva le melanzane in un sacchetto di carta o avvolgile senza stringere in un tovagliolo di carta e conservale in frigorifero. Metterle in un contenitore di vetro è il modo migliore per conservarle in quanto sono un ortaggio delicato.
  • Mantieni la temperatura del frigorifero tra 10 e 12°C (50 e 54°F) per evitare che le melanzane si deteriorino.
  • Posizionare il cassetto frutta e verdura lontano da frutta, come meloni, banane, pomodori, ecc., poiché producono gas etilene che potrebbe causare una maturazione eccessiva delle melanzane.
  • Cerca di utilizzare le melanzane conservate entro tre o sette giorni dall'acquisto e tagliale solo quando sei pronto per cucinarle o utilizzarle.
  • Puoi conservare le melanzane per un massimo di otto mesi sbollentando o cuocendo a vapore le fette/i cubetti di melanzane sbucciate.
    • sottoscrivi

    Precauzioni da prendere durante l'alimentazione delle melanzane a neonati e bambini piccoli

    Prendi queste precauzioni mentre dai al tuo bambino le melanzane.

    1. Introdurre le melanzane in una forma passata o schiacciata preparate cuocendo a vapore/bollindo le melanzane sbucciate e private dei semi. Quando il tuo bambino si sente a proprio agio con il gusto e la digeribilità, dai da mangiare alle melanzane intere (con la buccia). Se il tuo bambino ha avuto problemi di digestione, sarebbe meglio introdurlo senza la pelle.
  • Inizia somministrando un cucchiaino durante un pasto e aumenta gradualmente l'assunzione.
  • Se il bambino si sente a disagio dopo aver ingerito le melanzane, interrompi l'alimentazione e prova dopo un po' di tempo.
  • Verifica segni di allergia, sensibilità o intolleranza. L'allergia alle melanzane è rara ma possibile. I suoi sintomi possono manifestarsi immediatamente dopo l'ingestione o ore dopo l'assunzione.
  • Se il bambino ha una storia familiare di allergia alla belladonna (pomodoro, peperoncino, uva spina del Capo), polline di betulla o allergia al polline di graminacee, consulta un medico prima di introdurre le melanzane.
  • Per i bambini piccoli, dare fette sottili di melanzane al forno, al vapore, al forno o grigliate come finger food per evitare il soffocamento.

    • Gustose ricette di melanzane per neonati e bambini piccoli

    Di seguito sono riportate alcune ricette di melanzane sane e deliziose per i bambini di età superiore ai sette mesi. Se cucinate bene, queste ricette aiuteranno le papille gustative del tuo bambino a scoprire nuovi sapori.

    1. Purea di melanzane

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di melanzane biologiche (sbucciate, private dei semi e tritate)
    • 1/8 cucchiaino di cannella in polvere

    Come fare per:

    1. Cuocere a vapore i pezzi di melanzana finché non diventano morbidi e mollicci e tenerli da parte a raffreddare. In alternativa, puoi tagliare a metà le melanzane e infornarle.
  • Unisci i pezzi in una purea liscia e assicurati che non rimangano grumi.
  • Aggiungi la polvere di cannella alla purea, mescola bene e aggiungi acqua per ottenere una consistenza sottile e liscia, se necessario.

    • 2. Purea di melanzane, prugne e pere

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di melanzane (sbucciate e tritate)
    • 2 prugne (sbucciate, private dei semi e tritate)
    • 1 pera (sbucciata, privata dei semi e tritata)

    Come fare per:

    1. Cuocere a vapore le pere, le prugne e le melanzane in una vaporiera per circa 15 minuti o finché non diventano morbide.
  • Dopo la cottura a vapore, metti da parte la frutta a raffreddare.
  • Frullare i frutti al vapore in una purea liscia. Assicurati che non rimangano grumi o pezzi.
  • Servire subito con del pane leggermente abbrustolito o aggiungerlo ai cereali per bambini.

    • 3. Melanzane e formaggio

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di pezzi di melanzane
    • 2 cucchiaini di formaggio (grattugiato)
    • 1 cucchiaino di fiocchi di basilico essiccati
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva vergine

    Come fare per:

    1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Foderate la teglia con carta da forno.
  • Tagliare le melanzane a fettine sottili e spennellarle con un filo d'olio d'oliva e una piccola quantità di scaglie di basilico.
  • Disponi le fette sulla teglia e cuoci per 25-30 minuti o finché non saranno tenere.
  • Estraete la teglia dal forno e cospargete le fette di melanzane con il formaggio.
  • Rimetti la teglia in forno e cuoci per cinque-dieci minuti.
  • Puoi tritare o tagliare a dadini per finger food e servire immediatamente con salsa di pomodoro fatta in casa per aggiungere sapore e gusto.
  • Puoi cuocere altre verdure di stagione, come patate dolci e fagioli, insieme a fette di melanzane per riempire il piatto di colori e sapori.

    • 4. Salsa di melanzane

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di melanzane (tritate finemente)
    • ½ tazza di cipolla (tritata)
    • ½ cucchiaino di aglio in polvere
    • ¼ cucchiaino di basilico in polvere
    • ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
    • 2 cucchiai di olio d'oliva

    Come fare per:

    1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio e far rosolare le cipolle per cinque minuti.
  • Aggiungere nella casseruola le melanzane sbucciate e tagliate a dadini, l'aglio in polvere, il basilico in polvere e il pepe in polvere e cuocere fino a quando le melanzane non diventano morbide.
  • Servire caldo con riso, tagliatelle o qualsiasi altro cereale o cereale a vostra scelta.
  • Rendi questa ricetta colorata e più sana aggiungendo diverse verdure e semi di sesamo tostati.

    • 5. Melanzane al forno

    Avrai bisogno di:

    • 4 melanzane baby
    • 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
    • Rametti di origano da 1/4 di tazza
    • 1 cucchiaino di sale kosher
    • ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
    • ¾ tazza di olio d'oliva
    • formaggio feta (sbriciolato)

    Come fare per:

    1. Preriscalda il forno a 232°C (450°F).
  • Taglia le melanzane a metà verticalmente (nel senso della lunghezza).
  • Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le melanzane distanziate di almeno un centimetro ogni pezzo.
  • In una ciotolina aggiungete l'origano, il sale, le fette di aglio, il pepe in polvere e l'olio d'oliva e mescolate bene gli ingredienti.
  • Rivestire le melanzane con il composto, coprire la teglia con un foglio di alluminio e far cuocere le melanzane in forno per 40 minuti.
  • Una volta fatto, rimuovere la pellicola e cuocere le melanzane per altri cinque minuti.
  • Disporre le melanzane su un piatto da portata, cospargere generosamente la feta e servire subito.
  • Puoi aggiungere il succo di limone alla miscela di condimenti per rendere la ricetta piccante.

    • 6. Curry di pomodoro e melanzane leggermente speziato

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di pezzi di melanzane (tagliati a pezzi da 1/2 pollice)
    • 1 cipolla (tritata)
    • 2 pomodorini (dimezzati)
    • 1 tazza di ceci (cotti)
    • 1/2 cucchiaino di sale kosher
    • 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 2 cucchiaini di curry in polvere
    • ½ tazza di basilico fresco

    Come fare per:

    1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco basso, aggiungere le cipolle e cuocere per circa cinque minuti o finché non si ammorbidiscono.
  • Aggiungere melanzane, pomodoro, curry in polvere, melanzane, sale e pepe in polvere e cuocere per circa due minuti.
  • Versare due tazze d'acqua e portare il composto a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti.
  • Aggiungi i ceci al composto e cuoci il composto per circa cinque minuti.
  • Spegnete il fuoco, trasferite il curry in una ciotola da portata e aggiungete il basilico.
  • Schiaccia il riso con una forchetta e servilo con il curry.

    • 7. Lasagne alle melanzane

    Avrai bisogno di:

    • 2 melanzane (tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza)
    • ½ libbra di pomodori (dimezzati e privati ​​dei semi)
    • ¼ tazza di parmigiano
    • 1 tazza di pangrattato italiano
    • 1 uovo grande
    • 1 cucchiaino di aglio (tritato grossolanamente)
    • 1/2 cucchiaino di sale kosher
    • 1/4 cucchiaino di pepe nero in polvere
    • 4 cucchiai di olio d'oliva vergine

    Come fare per:

    1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e fodera una teglia con un cucchiaino di olio d'oliva.
  • Prendi una ciotolina, sbattici dentro l'uovo accuratamente, con un po' d'acqua, e tienilo da parte.
  • Prendi un'altra terrina, aggiungi il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe nero e mescola bene gli ingredienti per preparare il composto per la copertura.
  • Prepara la salsa superiore frullando aglio, pomodori, sale e pepe.
  • Immergere le fette di melanzana nell'uovo, ricoprirle con il composto di copertura e adagiare le fette sulla teglia.
  • Versare la salsa superiore sulle fette di melanzana e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e la salsa inizia a bollire.
  • Puoi aggiungere diverse verdure, come i peperoni, o che il tuo bambino può digerire bene a questa ricetta per aumentarne il valore nutritivo.

    • 8. Melanzane grigliate

    Avrai bisogno di:

    • 3 melanzane piccole (tagliate a fettine sottili)
    • 1 tazza di provolone dolce a fette spesse
    • ½ cucchiaio di aceto balsamico
    • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
    • ¼ cucchiaino di origano essiccato
    • ½ cucchiaino di sale kosher
    • 2 cucchiai di olio d'oliva

    Come fare per:

    1. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto e l'origano essiccato in una terrina e spennellare il composto su entrambi i lati delle fette di melanzana.
  • Cospargere di sale e pepe le fette di melanzana e grigliarle fino a quando non diventano marroni dal lato rivolto verso il calore della griglia.
  • Rovescia ogni fetta, guarnisci con una fetta di provolone e griglia per circa tre minuti o fino a quando il formaggio inizia a bollire.
  • Servire subito con salsa hummus fatta in casa e pollo/tofu/pane grigliati per fare un pasto completo.

    • 9. Fette di melanzane al formaggio

    Avrai bisogno di:

    • 4 melanzane baby (fresche)
    • ½ cucchiaino di aglio tritato
    • 1 tazza di mozzarella (tritata)
    • 2 cucchiai di miscela di formaggi italiani
    • 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
    • 1 tazza di briciole di pane
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • Sale e pepe qb

    Come fare per:

    1. Tagliare le melanzane a metà, strofinare il sale kosher su ogni fetta e tenerle da parte per 15 minuti.
  • Nel frattempo, arrostire leggermente il pangrattato in una padella piatta a fuoco medio-basso.
  • Mescolare in una terrina il pangrattato, l'aglio, il formaggio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
  • Ricopri ogni fetta di melanzana con il composto e tienile da parte su un piatto.
  • Mantieni una padella grande a fuoco medio, aggiungi un po' d'olio e metti le fette di melanzane mentre l'olio si scalda. Puoi anche aggiungere gli spinaci per esaltarne il valore nutritivo.
  • Dopo dieci minuti, capovolgere il lato e cospargere di mozzarella e origano secco e cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
  • Disponi le fette di formaggio su un piatto da portata e servile calde con salsa di menta fatta in casa, hummus o salsa di pomodoro.

    • 10. Stick di melanzane alla parmigiana

    Avrai bisogno di:

    • 1 melanzana media (sbucciata)
    • ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
    • ¼ tazza di parmigiano (grattugiato)
    • ½ tazza di pangrattato
    • 2 uova grandi (sbattute)
    • ½ cucchiaino di sale
    • Spray da cucina all'olio d'oliva

    Come fare per:

    1. Taglia le melanzane a bastoncini spessi due pollici e tienile da parte.
  • Mescolare la farina e il sale in una ciotola e il pangrattato e il parmigiano in un'altra.
  • Sbattere le uova nella terza ciotola.
  • Preriscalda il forno a 218°C (425°F).
  • Spruzza leggermente la teglia con uno spray di olio da cucina.
  • Immergi prima i bastoncini di melanzane nella miscela di farina, secondo uovo e terzo pangrattato.
  • Appoggia i bastoncini sulla teglia e cuoci per 25-30 minuti o fino a quando l'esterno non diventa ben dorato. Questo lo rende croccante fuori e cremoso e tenero dentro.
  • Servire caldo con una ciotola di verdure o multi-fagioli.

    • La melanzana è una verdura nutriente che può essere inclusa nella dieta di un bambino. Quando introduci le melanzane per i bambini, prova la versione passata. Una volta che si sentono a proprio agio con la forma frullata, puoi dargli da mangiare come finger food. Segui la regola dei tre/cinque giorni quando introduci le melanzane ai bambini per la prima volta per assicurarti che non siano allergici alla verdura. Abbiamo elencato alcune ricette di melanzane per bambini che potresti provare. Puoi anche aumentare il profilo nutrizionale delle melanzane includendo altre verdure. In caso di dubbi sull'alimentazione delle melanzane a un bambino, consulta il tuo pediatra.


    Previous:

    Next:

    • 25 lavori estivi per adattarsi a ogni programma
      I lavori estivi sono disponibili in tutte le forme e dimensioni — si tratta solo di trovarne uno che si adatti al tuo stile di vita unico. Quando Meg Hagar, con sede a New York, ripensa a tutti i suoi lavori estivi, ha adorato lavorare alla New York
    • Controlli precedenti:ciò che ogni famiglia deve sapere prima di assumere un badante
      Se stavi pensando di assumere un dipendente per la tua attività, avresti eseguito un controllo dei precedenti su di loro, giusto? Allora perché non dovresti farlo per qualcuno che lavorerà a casa tua o con i tuoi figli o i tuoi cari? Molte persone as
    • La mamma Rockstar allatta al seno durante il travaglio
      Hai bisogno di ulteriori prove che le mamme sono le multitasking per eccellenza? Non cercare oltre. Kate Neal, fotografa e madre di due figli, è solo unaltra madre la cui storia è diventata virale dopo aver accolto il suo secondo figlio e uno scatto