Tofu per bambini:quando presentarlo, benefici per la salute e ricette
Il tofu è una fonte di proteine vegetali. È morbido da mangiare, facile da digerire e ricco di sostanze nutritive. Tuttavia, i genitori potrebbero avere dubbi sulla possibilità di reazioni allergiche quando usano il tofu per i bambini.
Il tofu o cagliata di semi di soia si prepara coagulando il latte di soia e pressandolo in blocchi solidi di varia morbidezza. Può essere preparato nelle varietà morbide, setose, sode o extra sode. La sua consistenza spugnosa e i benefici nutrizionali fanno sì che i genitori non vedano l'ora di aggiungere il tofu alla dieta per lo svezzamento del loro bambino.
Continua a leggere questo post per conoscere l'età giusta per introdurre il tofu ai bambini e i benefici e i possibili effetti collaterali.
È sicuro che i bambini mangino il tofu?
Sì, è sicuro che neonati e bambini piccoli mangino il tofu. Tuttavia, è necessario verificare possibili reazioni allergiche. Il tofu è prodotto con latte di soia coagulato, che è uno degli allergeni alimentari più comuni. Se un membro della famiglia o un fratello del bambino è allergico alla soia, consulta un pediatra prima di introdurre il tofu.
Una volta ottenuto il via libera dal medico, introduci il tofu in un modo adeguato all'età . Ad esempio, considera di dare il tofu cotto e schiacciato o passato ai bambini più piccoli, che non sanno masticare. Potresti prendere in considerazione l'idea di dare pezzi di tofu crudi o bastoncini di tofu ai bambini più grandi, che possono masticare.
Quando i bambini possono avere il tofu?
Potresti considerare di introdurre il tofu al tuo bambino una volta che ha circa otto mesi. Il tofu è generalmente facile da digerire, ma può causare problemi gastrointestinali nei bambini di età inferiore agli otto mesi. Se desideri introdurre il tofu in anticipo, consulta prima un pediatra.
L'American Academy of Pediatrics raccomanda di somministrare ai bambini due porzioni di fonti proteiche, come il tofu. Pertanto, oltre ad altre fonti come carne, pesce e pollame, puoi aggiungere una porzione di tofu almeno due volte a settimana insieme al latte materno.
Se sei una madre vegana o vegetariana, consulta un nutrizionista pediatrico per conoscere la giusta quantità di tofu che il tuo bambino può mangiare regolarmente in sicurezza.
Valore nutritivo del tofu
Il tofu è considerato un'alternativa salutare alla carne per i bambini vegani poiché è ricco di proteine. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, grassi, carboidrati, un'ampia varietà di vitamine e minerali, alto contenuto di isoflavoni e altri micronutrienti. È naturalmente privo di glutine ed è anche un'ottima fonte di calcio e ferro.
Ci sono tre forme di tofu disponibili in commercio:sodo, morbido e setoso. Il tofu compatto è relativamente denso e contiene quantità maggiori di proteine, grassi e calcio rispetto ad altre forme.
Un quarto di blocco (81 g) di tofu crudo e sodo, preparato con solfato di calcio, fornisce i seguenti nutrienti al tuo bambino in riferimento al fabbisogno giornaliero di questi nutrienti.
| Nome | Importo | RDA |
|---|---|---|
| Acqua | 56,6 g | – |
| Energia | 117 Kcal | – |
| Proteine | 14g | – |
| Lipidi totali (grassi) | 7,06 g | – |
| Carboidrati, per differenza | 2,25 g | – |
| Fibra, dietetica totale | 1,86 g | – |
| Calcio, Ca | 553mg | 270 mg (7-12 mesi) |
| Ferro, ferro | 2,16 mg | 8,5 mg |
| Magnesio, Mg | 47mg | 75mg (7-12 mesi) |
| Fosforo, P | 154mg | 275mg (7-12 mesi) |
| Potassio, K | 192mg | 700 mg (7-12 mesi) |
| Sodio, Na | 11,3 mg | 200 mg (7-12 mesi) |
| Zinco, Zn | 1,27 mg | 5,6 mg |
| Rame, Cu | 0,306 mg | 0,6-0,7 mg (7-12 mesi) |
| Manganese, Mn | 0,957 mg | 0,6 mg |
| Selenio, Se | 14,1 µg | 12µg |
| Folati, totale | 23,5 µg | 32µg (7-12 mesi) |
| Vitamina A, UI | 134UI | 1166UI |
Fonti:Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione Mondiale della Sanità e National Institutes of Health
Potenziali benefici per la salute del tofu per i bambini
Il consumo di tofu in quantità moderate può essere benefico per il tuo bambino nei seguenti modi:
- Grassi sani: Il tofu è povero di grassi saturi e ricco di acidi grassi polinsaturi (PUFA). Contiene acidi grassi omega-3, come gli acidi grassi alfa-linoleico (AL) e alfa-linolenico (ALA) in buone quantità. Entrambi questi acidi grassi sono fondamentali per la crescita dei bambini. Ciò è collegato a tassi più bassi di malattie cardiache e a una ridotta infiammazione dei vasi sanguigni.
L'assunzione regolare di tofu potrebbe anche avere un effetto positivo sull'immunità e sul microbiota intestinale. Tuttavia, questi possibili vantaggi sono ancora in fase di studio.
Probabili effetti collaterali del tofu nei bambini
Il tofu può avere i seguenti effetti collaterali, che possono portare a problemi di salute.
- Antinutrienti: Il tofu contiene piccole quantità di antinutrienti come fitati e inibitori della tripsina. I fitati interferiscono con l'assorbimento dei minerali, come calcio, zinco, ferro, mentre l'inibitore della tripsina blocca la tripsina, un enzima necessario per la digestione delle proteine. Questi antinutrienti raramente causano problemi. Tuttavia, potrebbero diventare un problema se la dieta per lo svezzamento del tuo bambino non è ben bilanciata. L'ammollo, la cottura, la fermentazione o la germinazione dei semi di soia possono ridurre o inattivare alcuni di questi antinutrienti.
Gli effetti collaterali del tofu possono essere gestiti bene se segui le misure precauzionali standard mentre introduci nuovi alimenti al tuo bambino.
Precauzioni da prendere quando si somministra il tofu ai bambini
Di seguito sono riportate alcune semplici precauzioni per garantire la sicurezza del tuo bambino.
- Quando introduci il tofu per la prima volta, seleziona il tofu morbido o di seta sulla sua forma soda.
Puoi provare a somministrare il tofu al tuo bambino in vari modi mentre si sente a proprio agio con il suo gusto e la sua consistenza.
Come selezionare e conservare il tofu?
Acquisto
- Preferisco acquistare tofu biologico non OGM, se possibile.
Archiviazione
- Apri la confezione, drena l'acqua all'interno e lava il blocco di tofu in acqua fredda e asciugalo con un tovagliolo di carta.
Modo per includere il tofu nella dieta del tuo bambino
Puoi introdurre il tofu in vari modi, a seconda dell'età del bambino.
- Servire il tofu purè, passato o come pasta quando lo si introduce. Puoi mescolare queste forme di tofu con diverse puree di frutta e verdura o frullati una volta che il tuo bambino si sarà abituato al gusto del tofu. Il tofu vegetariano strapazzato è un'alternativa sana a base vegetale alle uova strapazzate.
Oltre a questi, ci sono molti altri modi per includere il tofu nella dieta del tuo piccolo. Tutto quello che devi fare è sperimentare.
Ricette di tofu per bambini
Queste sono alcune ricette di tofu salutari adatte all'età che possono essere comodamente aggiunte alla dieta regolare del tuo bambino.
1. Purea di tofu e mango
Puoi servire questa ricetta al tuo bambino o bambino come spuntino di mezzogiorno. Non solo ha un buon sapore, ma ha anche molti benefici per la salute.
Avrai bisogno di:
- ½ tazza di tofu morbido al naturale
- 1 tazza di polpa di mango (a dadini)
Come fare per:
- Taglia il tofu a pezzetti.
- Miscela il tofu e il mango a dadini fino a ottenere un composto liscio o una purea.
- Versate il composto in una ciotola e servite.
Suggerimento: Puoi aggiungere mezza tazza di yogurt greco e un cucchiaio di noci e semi in polvere a questa ricetta. Intensificherà il valore nutritivo della ricetta.
2. Scramble di tofu
Servilo con patate dolci al forno, pane pitta, pane integrale o riso al vapore per colazione o cena. Aggiungi pezzi di verdure di stagione per aumentare il valore nutrizionale generale della ricetta.
L'aggiunta di verdure lo rende un'ottima fonte di vitamine e minerali. È una sostanziosa e deliziosa alternativa a base vegetale alle uova strapazzate.
Avrai bisogno di:
- 8 once di tofu normale o sodo
- ½ tazza di cipolla rossa (affettata finemente)
- ½ tazza di peperoni verdi (tritati finemente)
- ½ tazza di chicchi di mais
- 2 cucchiai di olio d'oliva vergine
- Sale, a piacere
Come fare per:
- Prendi alcune lastre di tofu di medio spessore. Asciugateli e teneteli da parte per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, prendi una padella dal fondo spesso e versaci due cucchiai di olio d'oliva.
- Man mano che l'olio si scalda, metterci sopra le cipolle affettate e farle appassire fino a quando non diventano dorate.
- Ora aggiungi il peperone verde e i chicchi di mais e cuocili finché non diventano croccanti.
- Aggiungi un pizzico di sale e mescola. Cuocete finché tutte le verdure non si saranno ammorbidite.
- Nel frattempo, prendi una forchetta e rimescola le lastre di tofu.
- Una volta pronto, aggiungi il tofu strapazzato nella padella. Rosolare il composto per due o tre minuti. Mescolare continuamente e cuocere il composto per altri cinque minuti o fino a quando il tofu non sarà leggermente dorato.
- Servire subito con patate al forno, toast o riso al vapore.
Suggerimento:puoi aggiungere alcune erbe aromatiche come l'origano a questa ricetta. Puoi anche aggiungere della salsa di pomodoro fatta in casa per esaltare il gusto.
3. Frullato di banana e tofu
Un bicchiere di questo frullato può fornire più di 250 calorie ed è quindi una scelta salutare per soddisfare le crescenti esigenze nutrizionali del tuo bambino. Anche se non c'è niente di pericoloso nell'avere una banana di notte, puoi darla come spuntino serale. Scegli una banana di colore completamente giallo, che è indice di maturazione.
Avrai bisogno di:
- 1 tazza di tofu di seta
- 1 banana (a fette)
- 1 tazza di yogurt greco (o yogurt bianco o yogurt aromatizzato)
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di frutta secca in polvere
- 1 tazza d'acqua
Come fare per:
- Prendi un frullatore e aggiungi tutti gli ingredienti al suo interno.
- Miscela il tofu con tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bevanda dalla consistenza liscia. Assicurati che non ci siano grumi.
- Servila subito o mettila in frigo prima di servirla.
Suggerimento:puoi completare la bevanda con noci tritate finemente. Tuttavia, assicurati che le noci siano affettate sottilmente per evitare di soffocare.
Il tofu per i bambini è una ricca fonte di proteine. I bambini di solito possono avere il tofu quando hanno circa otto mesi o hanno iniziato a mangiare cibi solidi. Tuttavia, somministra loro del tofu in quantità limitate poiché una quantità eccessiva potrebbe aumentare i rischi di malattie autoimmuni. Inoltre, consultare il medico o il pediatra in caso di allergie. Puoi anche preparare queste facili ricette con il tofu per tuo figlio e sicuramente si divertiranno a mangiarle.
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