• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Slanutak za bebe:sigurnost, zdravstvene prednosti i recepti

Slanutak su mahunarke koje su poznate i kao garbanzo grah, Kabuli chana, Bengal gram i egipatski grašak. Slanutak za bebe može biti dobar međuobrok ili zdrav obrok. Kada su kuhane, ove mahunarke imaju veliku bazu obožavatelja zbog okusa orašastih plodova i zrnaste teksture. Osim toga, dobri su za zdravlje zbog nekoliko esencijalnih hranjivih tvari i bioaktivnih spojeva koje posjeduju. Pročitajte ovaj post kako biste saznali više o sigurnosti, prednostima, nutritivnoj vrijednosti, mogućim nuspojavama i nekim ukusnim receptima od slanutka za dojenčad.

Je li slanutak siguran za bebe?

Da. Slanutak se može smatrati sigurnim za bebe. Američka uprava za hranu i lijekove kategorizirala je slanutak kao „Općenito priznat kao siguran ” (GRAS) za potrošnju . Mnogi pedijatri preporučuju dodavanje slanutka u bebinu uravnoteženu prehranu nakon što beba počne jesti krutu hranu.

Kada bebe mogu početi jesti slanutak?

Stručnjaci za dječju prehranu preporučuju hranjenje beba mahunarkama nakon što navrše 6 mjeseci . Ovisno o znakovima spremnosti, dojenčad može započeti s krutom hranom u bilo koje vrijeme između četiri do šest mjeseci. Međutim, kako je svaka beba jedinstvena, najbolje je konzultirati se s pedijatrom prije nego što bebu počnete hraniti slanutkom.

Hranljiva vrijednost slanutka

Slanutak se smatra izvrsnim izvorom proteina u vegetarijanskoj prehrani. Osim toga, ima značajne količine minerala i vitamina koji su neophodni za život. Međutim, najupečatljiviji sastojak slanutka su nutritivno važne nezasićene masne kiseline poput linolne i oleinske kiseline koji su neophodni za pravilan rast i razvoj bebe.

Ispod je nutritivna vrijednost jedne šalice slanutka s preporučenim unosom hranjivih tvari u prehrani za bebe.

Izvori: Ministarstvo poljoprivrede SAD-a i Svjetska zdravstvena organizacija

Slanutak ima znatnu količinu nekoliko hranjivih tvari. Stoga je vjerojatno da bi se njegova potrošnja, dugoročno gledano, pokazala korisnom.

Zdravstvene prednosti slanutka za bebe

Istraživanje je pokazalo da se slanutak može koristiti za pripremu hrane za dojenčad s minimalnim obogaćivanjem minerala i vitamina. To sugerira da slanutak ima odgovarajuću nutritivnu vrijednost, što bi bebama moglo pružiti nekoliko zdravstvenih prednosti.

U nastavku su neke potencijalne zdravstvene prednosti slanutka za dojenčad.

1. Pravilan rast i razvoj: Slanutak ima kvalitetne proteine ​​koji mogu pomoći u rastu i razvoju bebe. Protein je bitan nutrijent za obavljanje različitih fizioloških funkcija, uključujući razvoj mišića i stvaranje enzima.

2. Promicanje razvoja mozga: Slanutak je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina poput linolne i oleinske kiseline. Ove su masne kiseline važne za promicanje razvoja mozga, poboljšanje kognitivnih funkcija i povećanje sposobnosti tijela za obnavljanje. Ovi su procesi bitni za bebe, osobito tijekom ranih godina života.

3. Pomaže u prevenciji anemije: Bebe su sklone anemiji tijekom prve godine života. Stoga je redovita konzumacija hrane bogate željezom obavezna. Jedna šalica slanutka može osigurati gotovo 50 posto dnevnih potreba za željezom. Međutim, biodostupnost željeza iz slanutka je niska.

4. Podržava razvoj kostiju i zuba: Kalcij je jedan od esencijalnih minerala koji podržavaju razvoj kostiju i zuba kod beba. Slanutak se smatra dobrim izvorom kalcija koji bi potencijalno mogao doprinijeti dnevnim potrebama za kalcijem.

5. Pomaže u održavanju zdravlja crijeva: Istraživanje je pokazalo da slanutak osigurava 60-75 posto dnevnih potreba za prebiotičkim ugljikohidratima u jednoj porciji. Održavanje zdravlja crijeva važno je kod beba, osobito tijekom ranih godina života, kako bi se dugoročno održalo dobro zdravlje.

6. Osigurava redovito pražnjenje crijeva: Osim održavanja zdravlja crijeva, dijetalna vlakna iz slanutka također pomažu u održavanju redovitog pražnjenja crijeva. Ovo je važna prednost jedenja slanutka kod beba jer je zatvor dojenčadi čest, osobito kod beba koje se hrane na bočicu.

7. Fiziološke funkcije: Slanutak ima dobru količinu folne kiseline. Folat je neophodan za obavljanje različitih fizioloških funkcija kao što su rast stanica i tkiva, razvoj eritrocita i razvoj novih proteina.

8. Podržava imunitet: Slanutak je pristojan izvor cinka. Osigurava gotovo 50 posto dnevnih potreba za cinkom. Cink ima središnju ulogu u imunološkom sustavu. Važan je za normalan razvoj i funkciju imunoloških stanica poput neutrofila i prirodnih stanica ubojica.

9. Prevencija protiv mnogih bolesti: Istraživanje je pokazalo da spojevi poput fitinske kiseline, sterola, s bioaktivnim spojevima poput karotenoida i izoflavona koji se nalaze u slanutku imaju sposobnost snižavanja kliničkih komplikacija povezanih s raznim ljudskim bolestima.

Slanutak je hranjiv i ima obećavajuće zdravstvene prednosti. Međutim, ne treba je smatratisamostalnom superhranom. Najbolje je uključiti slanutak kao dio uravnotežene prehrane za bebu.  

Neželjeni efekti slanutka za bebe

Slanutak ima mnoge zdravstvene prednosti koje treba nadopuniti. Međutim, sigurno ima neke nuspojave koje također vrijede pozornost.

1. Nadutost: Slanutak sadrži oligosaharide kao što su rafinoza i stahioza. Ljudi ih ne mogu probaviti zbog odsutnosti enzima, alfa-galaktozidaze. Ovi neprobavljeni oligosaharidi neprobavljeni prolaze u debelo crijevo, što dovodi do stvaranja plinova. Stoga treba izbjegavati prekomjernu konzumaciju slanutka kod dojenčadi.

2. Antinutritivni spojevi: Slanutak sadrži određene antinutritivne spojeve, kao što je taninska kiselina. Poznato je da ovi spojevi ometaju apsorpciju određenih hranjivih tvari u tijelu. Prekomjerna konzumacija slanutka može uzrokovati da beba primi previše ovih spojeva, čineći tako bebu ranjivom na nedostatke u hrani.

3. Alergija: Alergija na slanutak je rjeđa od alergije na soju ili kikiriki. Međutim, vrlo je moguće. Slanutak izaziva IgE-posredovanu reakciju preosjetljivosti koja može biti uzrokovana jedenjem ili, u nekim slučajevima, dodirivanjem slanutka. Unakrsna reaktivnost će se vjerojatno dogoditi ako postoji alergija na druge mahunarke ili leću. Simptomi alergije na slanutak mogu varirati od rinitisa do anafilakse. Stoga budite oprezni dok planirate uvesti slanutak u prehranu svoje bebe.

Kako odabrati i pohraniti slanutak?

Pravilan odabir i skladištenje slanutka igra ključnu ulogu u utvrđivanju njegove nutritivne kvalitete.

1. Slanutak je dostupan u svježem i konzerviranom obliku. Dok odaberete bilo koje od njih, provjerite standarde kvalitete. Kupujte organski slanutak, prerađen i obrađen od pouzdanih prodavača.

2. Osušeni slanutak treba iskoristiti u roku od godinu dana od kupnje. Ako se dugo čuvaju, obično postaju suhi, što produžuje vrijeme kuhanja.

3. Za konzervirani slanutak kupujte konzerve koje nisu oštećene, ne cure, napuknute ili imaju ispupčene poklopce ili kutove.

4. Nakon kupnje, slanutak iz konzerve čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Možete razmotriti ispiranje konzerviranog slanutka vodom prije upotrebe kako biste smanjili sadržaj natrija.

5. Ostali slanutak možete čuvati u hladnjaku najviše dva dana.

Mjere opreza koje treba poduzeti tijekom kuhanja slanutka

Pravilno kuhanje slanutka može ga učiniti ukusnijim i hranjivijim za bebu.

1. Mahunarke poput slanutka poznate su po tome što izazivaju nadutost. To je razlog zašto mnogi roditelji odvraćaju od hranjenja beba mahunarkama. Međutim, lako se može riješiti namočenjem slanutka preko noći prije kuhanja. Druga metoda koja bi mogla pomoći je klijanje. Ako nemate cijelu noć, namočite slanutak pet do šest sati prije kuhanja.

2. Slanutak ima antinutritivne spojeve koje je potrebno smanjiti ili ukloniti. Može osigurati optimalnu bioraspoloživost hranjivih tvari. Dakle, namakanje i klijanje mogu priskočiti u pomoć. Međutim, prema nekim istraživačkim studijama, pečenje je korisnije.

3. Slanutak ima tvrdu kožicu, a ponekad se za razbijanje kože koriste sredstva za omekšavanje poput sode bikarbone. Ova metoda je korisna, ali izlaže bebu visokim količinama natrija, što nije dobro za bebine bubrege.

4. Na namakanju slanutak upija vodu i ima tendenciju povećanja veličine. Stoga u skladu s tim izmjerite veličinu porcije.

5. Dok kuhate slanutak, dodajte kisele sastojke poput rajčice i octa kada slanutak omekša. Ako se doda prerano, kiselost ovih sastojaka može usporiti kuhanje slanutka.

6. Idealan način da bebi prvi put poslužite slanutak je u obliku pirea. Ponekad se slanutak možda neće dobro kuhati i ostati netaknut. Stoga prvo zgnječite slanutak, a zatim pripremite pire kako biste spriječili stvaranje grudica.

7. Budući da bebe imaju osjetljiv probavni sustav, u početku uvodite slanutak u malim količinama.

Svježi ili konzervirani, slanutak se može koristiti za pripremu raznih zanimljivih recepata. U nastavku su neki recepti koje biste možda željeli isprobati.

Slanutak (Garbanzo ) Recepti za bebe/dojenčad

Kada se vaša beba navikne na pire od slanutka, razmislite o pripremi sljedećih recepata.

1. Humus s kuhanim povrćem

Humus je umak ili namaz napravljen od kuhanog, zgnječenog slanutka. Humus možete koristiti kao umak za hranjenje bebe kuhanim povrćem. Ovaj je recept savršen dodatak za podnevni ili večernji međuobrok vaše bebe.

Trebat će vam:

• 1 šalica kuhanog slanutka, opran i ocijeđen
• ¼ šalice limunovog soka
• 1 veliki češnjak, grubo nasjeckan
• ½ žličice morske soli, po ukusu
• ½ šalice tahinija
• ½ žličice mljevenog kima
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ½ šalice nasjeckanog svježeg peršina

Kako:

1. Za početak stavite sok od limuna, češnjak i sol u blender. Blendajte dok ne dobijete glatku pastu. Kada je gotovo, ostavite smjesu da odstoji otprilike deset minuta.

2. Sada u smjesu dodajte tahini i miksajte dok smjesa ne postane gusta i kremasta.

3. Dok radi blender, ukapaj malo vode. Ostružite kuhačom i miksajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

4. Sada dodajte kim zajedno sa kuhanim i ocijeđenim slanutak u blender i dobro izmiksajte. Dok miksate, ulijte nekoliko kapi maslinovog ulja i nastavite miksati dok ne dobijete mekanu i kremastu pastu.

5. Kad je pasta gotova, ulijte je u zdjelu za posluživanje i ukrasite sitno nasjeckanim peršinom. Poslužite ga svojoj bebi uz kuhano ili kuhano povrće.

6. Ostali humus možete držati u hladnjaku, poklopljen, do 1 tjedan.

2. Oštar curry od slanutka

Paradajz pire je osnovni sastojak recepta. Osim nutritivnih prednosti, rajčica također pruža pikantan okus i ugodnu boju curryju. Ovo možete poslužiti svojoj bebi uz vruću smeđu rižu kuhanu na pari ili običnu prženu rižu.

Trebat će vam:

• 2 šalice slanutka, ocijeđene i isprane
• 2 rajčice, narezane na četvrtine
• 1 luk, sitno narezan
• 2 žličice sjemenke kima
• 4 zelene mahune kardamoma
• 1 mahuna crnog kardamoma
• 2 štapića cimeta
• 4 klinčića
• 5-6 masnih režnja češnjaka
• 4 žlice biljnog ulja
• 2–3 zelena čilija, cijele, ali probušene
• 1 žličica  kurkume
• 1 žlica. mljeveni korijander
• ¼–½ žličice čilija u prahu
• Sol, po ukusu
• ½ žličice paste od tamarinda
• ½ šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog

Kako:

1. Ubacite đumbir, češnjak, rajčice i malo vode u blender i izmiksajte u glatku pastu. Kada je gotovo, ostavite pastu sa strane.

2. Sada zagrijte ulje u velikom loncu. Kad se ulje zagrije, dodajte klinčiće, mahune kardamoma, cimet i polovicu sjemenki kima. Sve kuhajte dok ne osjetite finu aromu.

3. Kad se aroma oslobodi, dodajte zeleni čili i luk i kuhajte dok luk ne posmeđi.

4. U tavu dodajte pastu od rajčice s kurkumom, mljevenim korijanderom, čilijem u prahu i soli i kuhajte na umjerenoj do jakoj vatri dok ulje ne izađe sa strane. Nastavite često miješati.

5. U međuvremenu, upotrijebite preostale sjemenke kima za pripremu pečenog kima u prahu. Ostavite sa strane.

6. Na kraju u lonac dodajte slanutak i vodu (koliko gustog ili rijeđeg umaka želite) i sve stavite kuhati. Nakon pet minuta pustite da se umak kuha na srednje jakoj vatri osam minuta. Umiješajte pastu od tamarinda. Možete dodati i nekoliko pasiranog slanutka da se umak zgusne.

7. Curry možete začiniti nasjeckanim peršinom i poslužiti.

3. Gusta juha od slanutka i povrća

Juhe su ukusne i zasitne. Oni čine savršen recept za ranu večeru koji se može poslužiti i bebama. Dodavanje različitog sezonskog povrća u juhu pojačava njezinu nutritivnu vrijednost i pruža bezbrojne zdravstvene prednosti.

Trebat će vam:

• 1 šalica suhog slanutka, namočenog preko noći i ocijeđenog
• 1 šalica rajčice narezane na kockice
• 2 srednje mrkve, zgnječene
• ½ luka, sitno narezana
• 1 klinčić
• 1 grančica ružmarina
• 4-5 režnjeva češnjaka, nasjeckanih
• 2 lista lovora
• ¼ žličice crnog papra
• 11/2  šalice ribanog parmezana
• 1 stabljika celera, nasjeckana
• 1 žličica limunove korice
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Crna sol, po ukusu

Kako:

1. Uzmite veliki lonac i stavite ga na srednju vatru. Kad se lonac zagrije, dodajte klinčić i luk u lonac.

2. Zatim u lonac dodajte slanutak, grančicu ružmarina, češnjak, lovor, maslinovo ulje, sol i sir. Dodajte pet šalica vode i sve stavite kuhati.

3. Nakon pet minuta smanjite vatru na nisku, poklopite lonac i pustite da se kuha oko sat vremena ili dok slanutak ne omekša.

4. Dodajte rajčicu, mrkvu i celer. Lonac djelomično poklopite i pirjajte dok povrće ne omekša.

5. Dok juha ključa, pomiješajte malo ružmarina, parmezana, limunove korice i papra u zdjeli i ostavite sa strane.

6. Kada je svo povrće kuhano, sve izmiksajte u blenderu. Ovo je idealno za dojenčad mlađu od deset mjeseci. Dok za starije bebe možete ostaviti juhu onakvu kakva jest s pasiranim povrćem.

7. Ulijte juhu u zdjelice i začinite. Po vrhu pospite mješavinom parmezana i ružmarina.

Osim ovih, postoji mnogo drugih recepata koje možete isprobati za svoju bebu. Uvijek birajte nutritivno raskošne recepte.

Često postavljana pitanja

Mogu li bebe jesti slanutak iz konzerve?

Bebe mogu jesti slanutak iz konzerve. Međutim, pokušajte ih ne učiniti prvim izborom. Konzervirani proizvodi općenito imaju velike količine natrija zbog aditiva i konzervansa. Stoga, prije nego što skuhate slanutak iz konzerve, dobro ga operite kako biste uklonili višak natrija.

Možemo li bebama dati crni slanutak (crnu čanu)?

Bebama se može davati crni slanutak ili chana. Međutim, morate slijediti slične mjere opreza kao što je spomenuto za bijeli slanutak ili Kabuli chana.

Slanutak za bebe može biti izvrstan izvor proteina, vlakana, kalcija i željeza. Njegove linolne i oleinske kiseline igraju važnu ulogu u njihovom rastu i razvoju. Slanutak možete dodati u prehranu svoje djece u obliku juha, umaka ili karija. Pomoći će u održavanju crijeva djece, poboljšati njihov imunitet i spriječiti anemiju. Međutim, konzumacija viška slanutka može dovesti do nadutosti ili alergija. Kako biste riješili ovaj problem, dobro natopite slanutak prije kuhanja i ostavite ga da proklija. Neka slanutak postane redoviti dio prehrane vaše djece i iskoristite njegove brojne dobrobiti.