Quand les bébés peuvent-ils manger des boulettes de viande ? Avantages, précautions et recettes



Les boulettes de viande pour bébés peuvent contenir des nutriments essentiels tels que des protéines et du fer héminique puisque la viande hachée ou hachée est l'ingrédient principal. Les autres ingrédients que les boulettes de viande peuvent inclure sont du fromage, des œufs et des légumes, qui ont également une valeur nutritionnelle élevée.

Ces petites balles souples sont faciles à tenir et peuvent aider les bébés à apprendre à s'alimenter. De plus, les boulettes de viande sont généralement sans danger pour les bébés qui commencent un régime solide, à moins qu'ils ne soient allergiques à des ingrédients tels que les œufs. Cependant, vous pouvez éviter ou remplacer les œufs dans les boulettes de viande.

Lisez la suite pour en savoir plus sur la sécurité, les avantages possibles, les précautions et le bon âge pour introduire les boulettes de viande aux bébés, ainsi que des recettes adaptées aux bébés.

Quand les bébés peuvent-ils manger des boulettes ?

Le Dr David Shafran, pédiatre à la Cleveland Clinic et responsable de la pédiatrie à K Health, déclare :« Les boulettes de viande, bien que molles si elles sont bien cuites, peuvent initialement présenter un risque d'étouffement et ne doivent pas être introduites tant que de meilleures capacités de mastication ne se sont pas développées. Chez la plupart des nourrissons, ce serait autour de neuf mois. Même dans ce cas, je serais certain de couper ces boulettes de viande en petits morceaux et d'éviter d'ajouter des aliments plus durs comme des oignons au mélange. Je ferais simple avec des boulettes de viande à ingrédient unique. »

Cependant, consultez votre pédiatre si vous souhaitez donner des boulettes de viande à votre bébé avant l'âge de neuf mois. Une fois votre pédiatre approuvé, vous pouvez d'abord servir les boulettes de viande sous forme de purée ou de purée. Alternativement, vous pouvez couper la boulette de viande en petits morceaux et les servir à votre bébé pour un sevrage dirigé par bébé.

Ensuite, au fur et à mesure que le bébé grandit et peut tenir et manger la nourriture lui-même, vous pouvez lui donner des boulettes de viande coupées en deux. Lorsque vous servez des boulettes de viande à votre bébé, évitez d'utiliser de la viande séchée (charcuterie) car elle a une teneur élevée en matières grasses et en sodium (). De plus, s'ils ne sont pas bien cuits, ils augmentent le risque d'infection à listeria (listériose) (). Par conséquent, évitez de donner de la viande transformée aux bébés.

Aperçu nutritionnel des boulettes de viande

En fonction du type de viande et des assaisonnements, il existe différents types de boulettes de viande. Le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet, le mouton, le porc, la dinde et le poisson sont des viandes que vous pouvez utiliser pour faire des boulettes de viande. Bien que différents types de boulettes de viande aient un profil nutritionnel légèrement différent, en moyenne, les boulettes de viande sont une bonne source de protéines, de fer héminique, de vitamines B3, B6, B9, B12 et de minéraux essentiels, tels que le zinc et le sélénium

Choisissez un type de viande qui donne plus de fer par portion. Par exemple, les viandes rouges, telles que le bœuf, l'agneau, le porc et le veau, contiennent de grandes quantités de fer héminique (). Le foie de porc et de poulet ont la teneur en fer la plus élevée ().

 Bénéfices possibles des boulettes de viande pour les bébés

Voici quelques-uns des avantages vitaux qu'un bébé peut retirer de la consommation de viande.

  1. Offre des protéines maigres : La viande est une source de protéines de haute qualité qui peut contribuer à la croissance et au développement des bébés. De plus, les protéines animales sont plus biodisponibles, ce qui signifie que le bébé peut obtenir plus de protéines absorbables. Les bébés nés à terme et en bonne santé entre six et 12 mois ont besoin de 11 à 13 grammes de protéines par jour (). Nourrir les bébés avec des boulettes de viande peut contribuer à cette exigence.
  • Fournit plusieurs vitamines B : La viande peut offrir plusieurs vitamines B, telles que les vitamines B1, B2, B3, B6, B9 et B12. Ces vitamines jouent un rôle crucial dans plusieurs processus physiologiques qui facilitent une croissance et un développement sains. Par exemple, les vitamines B2 et B3 contribuent au métabolisme énergétique, tandis que la vitamine B12 favorise la formation de globules rouges sains et le bon fonctionnement du système nerveux () ().
  • Fournit des nutriments essentiels : Le fer héminique, le zinc, le sélénium et le calcium sont des nutriments essentiels que la viande peut ajouter au régime de sevrage d'un bébé. Ceux-ci aident le corps du bébé dans différentes fonctions, telles que le développement de la santé cognitive, le fonctionnement du système immunitaire, la prévention des dommages cellulaires et la croissance et le développement globaux ().

    • Comment préparer des boulettes de viande pour les bébés ?

    Voici quelques conseils simples que vous devriez garder à l'esprit lorsque vous préparez des boulettes de viande pour bébés.

    1. Assurez-vous que la viande est bien cuite et tendre

    Il est nécessaire de faire des boulettes de viande faciles à avaler pour les bébés. Si les boulettes de viande ne sont pas assez cuites, elles auront une texture dure, ce qui rendra difficile l'ingestion par un bébé, ce qui augmentera le risque d'étouffement. En outre, cela augmentera les risques d'infection bactérienne, virale ou parasitaire. Par conséquent, les experts recommandent de faire griller, cuire au four, rôtir, braiser, rôtir ou faire mijoter de la viande.

    S'abonner

    Pour vous assurer que les aliments sont cuits à la bonne température, utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température de la boulette de viande cuite. Par exemple, le bœuf haché, le porc, le veau et l'agneau bien cuits doivent mesurer 160 °F (71 °C) après avoir été retirés de la source de chaleur (). S'il y a des portions de viande dures dans la boulette de viande, retirez-les avant de nourrir pour minimiser le risque d'étouffement.

    2. Mélangez de la viande avec des légumes et des herbes

    Il améliore la densité nutritionnelle de la boulette de viande. Vous pouvez également donner de la texture aux boulettes de viande avec de la chapelure. Utilisez de la chapelure de blé entier ou de la farine d'avoine grossière. Préparez une sauce ou une sauce moins salée en utilisant des herbes, telles que de l'origan séché, du thym ou du basilic, et des épices, telles que le cumin et la cannelle, pour améliorer la saveur de la boulette de viande. Ajoutez plusieurs ingrédients aux boulettes de viande uniquement lorsque le bébé consomme déjà confortablement des boulettes de viande à ingrédient unique.

    3. Gardez la taille des portions petite

    Les petites boulettes de viande sont faciles à tenir et à manger. Cependant, même avec de petites boulettes de viande, vous devez faire attention à la taille. Introduisez des boulettes de viande hachées ou finement hachées au bébé pour minimiser le risque d'étouffement.

    Au fur et à mesure que le bébé grandit, vous pouvez progressivement modifier la taille de la portion de boulettes de viande en fonction de son âge.

    • Pour les bébés de six mois, couper en quatre une petite boulette de viande et écraser légèrement les morceaux avant de les servir au bébé. Si le bébé a de la difficulté à s'alimenter, écrasez complètement les boulettes de viande et nourrissez-le avec une cuillère.
    • Pour les bébés de neuf mois , servez de petits morceaux de boulettes de viande comme bouchées pour permettre à votre bébé de se nourrir lui-même. De plus, comme les boulettes de viande sont molles et faciles à saisir et à tenir, elles peuvent aider les bébés de neuf mois à affiner leur prise en pince.
    • Pour les enfants de 12 mois, vous pouvez servir de petites boulettes de viande coupées en deux. Cependant, si le bébé a du mal à tenir la boulette de viande, vous pouvez toujours la couper en petits morceaux. Suivez le rythme de votre bébé et assurez-vous qu'il tète confortablement avant de passer à des morceaux plus gros.

    Maintenant que vous savez comment préparer des boulettes de viande pour les bébés, apprenez les précautions nécessaires à prendre pour une alimentation en toute sécurité.

    Précautions à prendre lors de l'alimentation des boulettes de viande aux bébés

    Observez les précautions suivantes pour assurer la consommation sécuritaire de boulettes de viande par les bébés :

    1. Consultez votre médecin. La première étape pour donner des boulettes de viande à votre bébé est de consulter un pédiatre, surtout si vous n'êtes pas sûr du développement de la motricité orale de votre bébé. Vous pouvez commencer à introduire les boulettes de viande lorsque votre bébé commence à manger de la viande hachée et hachée dans le cadre de son régime de sevrage. En cas de doute ou si vous n'êtes pas sûr du développement des habiletés oro-motrices de votre bébé, consultez le pédiatre de votre bébé. De même, si vous avez des doutes quant à savoir si plusieurs ingrédients, tels que des œufs et des herbes, conviendront ou non à votre bébé, consultez le médecin de votre bébé.
  • Préparez des boulettes de viande à la maison. Il est vital car la plupart des boulettes de viande achetées en magasin sont généralement riches en sodium et peuvent contenir des additifs, tels que des conservateurs, affectant la santé du bébé.
  • Lavez-vous les mains à l'eau tiède et au savon avant et après avoir manipulé de la viande crue. C'est une étape essentielle pour éviter la contamination microbienne. N'oubliez pas que les bébés de moins de cinq ans sont vulnérables aux maladies d'origine alimentaire en raison de leur système immunitaire sous-développé ().
  • Au début, préparez des boulettes de viande à ingrédient unique . Par exemple, vous pouvez commencer avec de la viande hachée, comme des boulettes de viande de bœuf ou de poulet. Ensuite, une fois que le bébé peut digérer confortablement les boulettes de viande, ajoutez plus d'ingrédients, comme des légumes et de la chapelure.
  • Faites attention aux épices que vous ajoutez aux boulettes de viande , "surtout à un âge plus jeune proche de six mois. Lors de l'introduction des aliments, vous voulez le faire un à la fois pour surveiller les allergies. L'introduction d'une boulette de viande multi-ingrédients pourrait confondre cette image. Restez simple au départ. Ajoutez de la nuance et de la complexité plus tard, à mesure que le risque d'allergie diminue et que le palais s'affine », suggère le Dr Shafran.
  • Suivez une règle d'attente de trois à cinq jours lorsque vous donnez des boulettes de viande aux bébés pour la première fois. C'est vital car la viande peut provoquer une intolérance ou une allergie chez les bébés sensibles, en particulier ceux qui mangent de la viande pour la première fois.
  • Donnez de petites quantités de environ une à deux cuillères à café de purée de boulettes de viande au début. Ensuite, augmentez progressivement la quantité jusqu'à une cuillère à soupe ou deux une fois que votre bébé semble à l'aise pour digérer les boulettes de viande.
  • Arrêtez de vous nourrir si votre bébé semble mal à l'aise après avoir ingéré les boulettes de viande. Réintroduire à une date ultérieure et surveiller les réactions du bébé. Si le bébé montre toujours une gêne, une sensibilité ou une intolérance aux boulettes de viande, arrêtez immédiatement de lui donner des boulettes de viande et consultez votre professionnel de la santé.
  • Restez attentif aux signes et symptômes d'allergie. L'allergie aux boulettes de viande chez les bébés est rare mais possible (). Le risque pourrait être plus élevé lorsque vous servez des boulettes de viande à plusieurs ingrédients, comme celles avec du fromage et des œufs. Les signes et symptômes courants d'allergie chez les bébés comprennent de l'urticaire, des démangeaisons autour des lèvres et de la bouche, une respiration sifflante et de la toux, des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée. Une réaction allergique grave peut entraîner un serrement de la gorge et des difficultés respiratoires, entraînant une anaphylaxie, qui est une urgence médicale.
    1. Ne laissez jamais votre bébé sans surveillance pendant qu'ils s'auto-alimentent. Il est essentiel de réduire le risque d'étouffement, qui peut survenir lorsque les bébés mangent des boulettes de viande pour la première fois, en particulier des morceaux/morceaux semi-épais.
  • Ne jamais réfrigérer les boulettes de viande à moitié mangées par bébé . C'est essentiel car les bactéries de la bouche d'un nourrisson peuvent se transférer dans les boulettes de viande et affecter sa sécurité. Cependant, vous pouvez conserver les restes de boulettes de viande entières à une température appropriée.  

    • Recettes de boulettes de viande nutritives pour bébés et tout-petits

    Voici quelques recettes de boulettes de viande adaptées à l'âge que vous pouvez donner à votre bébé et à votre tout-petit.

    1. Boulettes de viande au fromage (6 mois et plus)

    Vous aurez besoin :

    • ½ tasse de flocons d'avoine enrichis en fer
    • ½ tasse de lait maternel ou de lait maternisé
    • 1 ¼ lb de bœuf (moyennement haché)
    • 1 tasse de cheddar (finement râpé)
    • 1 œuf (battu)
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • 1 cc de thym séché
    • ½ cuillère à café de poudre de poivre noir

    Comment faire :

    1. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Graisser la plaque à pâtisserie et la mettre de côté.
  • Pendant ce temps, mélangez les flocons d'avoine avec le lait dans un grand bol et laissez le mélange reposer pendant dix minutes.
  • Après dix minutes, ajoutez le bœuf, le fromage, l'œuf, l'origan, le thym et le poivre noir. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
  • Prenez une cuillère à soupe du mélange dans votre paume et roulez-la en petites boulettes de viande.
  • Une fois que toutes les boulettes de viande sont prêtes, placez-les sur la plaque à pâtisserie et mettez-les au four.
  • Faites cuire les boulettes de viande pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ensuite, sortez la plaque à pâtisserie du four et gardez-la sur la grille pour refroidir les boulettes de viande.
  • Servez une boulette de viande écrasée ou coupée en petits morceaux pour les bébés pour le sevrage dirigé par bébé. Vous pouvez également servir ces boulettes de viande avec des légumes cuits, comme de la citrouille et des courgettes. Alternativement, vous pouvez ajouter des légumes, comme de la purée de pois, des épinards et des patates douces à cette recette pour rendre les boulettes de viande plus savoureuses et nutritives.

    • 2. Boulettes de viande et légumes (9+ mois)

    Vous aurez besoin :

    • 200 g de bœuf (haché)
    • ½ oignon rouge (finement haché)
    • ½ courgette (râpée grossièrement)
    • ½ carotte (pelée et râpée grossièrement)
    • ¼ tasse de pois verts (bouillis et écrasés)
    • ¼ tasse de fromage mozzarella
    • 1 cuillère à café d'herbes mélangées
    • Huile de colza

    Comment faire : 

    1. Mélanger le bœuf haché, les oignons hachés, les courgettes, les carottes, les pois verts et les herbes mélangées dans un bol. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
  • Prenez une cuillère à soupe du mélange dans votre paume et roulez-la en une petite boule. Répétez le processus et faites des boulettes de viande avec tout le mélange.
  • Placez toutes les boulettes de viande sur une assiette et couvrez-les d'une pellicule plastique ou d'un papier aluminium. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Après 30 minutes, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  • Pendant que l'huile se réchauffe, placez quelques boulettes de viande dans la poêle avec un peu d'espacement et faites-les cuire pendant dix minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites de tous les côtés et qu'elles soient dorées.
  • Une fois terminé, placez une boulette de viande dans une assiette. Coupez-le en petits morceaux et servez chaud à votre bébé.

    • 3. Mini boulettes de viande en sauce (12+ mois)

    Vous aurez besoin :

    • 300 g de tomates en conserve à faible teneur en sodium (égouttées)
    • 100 g de dinde (hachée)
    • 1 oignon rouge (finement haché)
    • 2 gousses d'ail (finement hachées)
    • 1 cc d'herbes séchées mélangées
    • 1 càs d'huile d'olive

    Comment se préparer : 

    1. Mélangez l'ail et un quart des oignons hachés avec la dinde hachée pour obtenir un mélange de boulettes de viande uniforme.
  • Prenez une cuillère à soupe de ce mélange dans votre paume et roulez-la en une petite boule. Une fois que toutes les boulettes de viande sont prêtes, placez-les sur une assiette.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Pendant que l'huile se réchauffe, placez quelques boulettes de viande dans la poêle pour les faire frire.
  • Faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées de tous les côtés. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et mettez-les dans une assiette.
  • Maintenant, ajoutez les oignons restants dans la poêle et faites-les cuire pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez le reste de l'ail, des tomates et des herbes mélangées avec environ 200 ml d'eau.
  • Portez la sauce à ébullition, puis ajoutez les boulettes de viande. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Après 30 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir la casserole. Donnez les boulettes de viande chaudes avec de la sauce à votre bébé avec du riz.

    • Les boulettes de viande pour bébés sont considérées comme bonnes car ce sont des aliments riches en nutriments. Cependant, ne les présentez à vos bébés qu'une fois que leurs capacités de mastication se sont développées correctement. Au début, vous pouvez servir des boulettes de viande faites d'un seul ingrédient et les couper en petits morceaux. Ensuite, progressivement, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour améliorer le goût et la nutrition. Assurez-vous de toujours vous laver les mains après avoir manipulé de la viande crue, utilisez les épices avec précaution et préparez les boulettes de viande uniquement à la maison pour les bébés. Consultez le médecin de votre bébé si vous avez des questions sur le moment d'introduire les boulettes de viande ou sur les ingrédients à ajouter.


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