Intoxication alimentaire chez les bébés :symptômes, diagnostic et traitement
L'intoxication alimentaire est une maladie d'origine alimentaire qui survient en raison de l'ingestion d'aliments ou de boissons contaminés par des bactéries, des virus et d'autres germes nocifs (). Lors de l'ingestion d'aliments ou de préparations gâtés/contaminés, les agents pathogènes pénètrent dans le tube digestif du bébé et l'irritent et l'enflamment, entraînant une infection.
Selon l'agent pathogène présent et l'étendue de l'infection, l'intoxication alimentaire chez les bébés peut manifester des symptômes légers à graves. Cependant, en raison de leur système immunitaire en développement, les enfants de moins de cinq ans sont plus susceptibles de développer des symptômes et des complications graves (). Par conséquent, il est impératif pour les parents de connaître en détail les intoxications alimentaires.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les agents pathogènes spécifiques qui causent une intoxication alimentaire, les signes et symptômes, le diagnostic, le traitement et la prévention efficace.
Signes et symptômes d'intoxication alimentaire
L'intoxication alimentaire affecte le système gastro-intestinal. Voici une liste de certains symptômes courants qu'un bébé est susceptible de présenter en cas d'intoxication alimentaire ().
- Pleurs et agitation excessive
- Gêne abdominale ou douleur au ventre
- Maux d'estomac ou diarrhée
- Nausées et vomissements
- Fièvre
- Déshydratation
- Sang dans les selles ou les vomissements
- Malaise ou faiblesse générale
En cas d'intoxication alimentaire grave, un bébé ou un tout-petit peut se déshydrater. La déshydratation peut provoquer les signes suivants chez les bébés et les tout-petits ().
- Pleurer sans larmes
- Bouche desséchée
- Fontanelles enfoncées (point mou)
- Yeux secs
- Moins d'uriner et moins de six couches par jour
En règle générale, les symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent quelques minutes, heures ou jours après avoir mangé/bu des aliments ou des boissons contaminés. La sévérité de ces symptômes peut varier d'un bébé à l'autre et peut durer de quelques heures à plusieurs jours.
Causes d'intoxication alimentaire
Une intoxication alimentaire survient lorsqu'un bébé ou un tout-petit consomme des aliments et des boissons mal manipulés, préparés de manière non hygiénique ou mal conservés. La contamination croisée des aliments et des boissons n'importe où pendant la récolte/fabrication, la transformation, le stockage, l'expédition et la préparation est une autre cause d'intoxication alimentaire.
La volaille crue ou insuffisamment cuite, la viande, les œufs, les fruits de mer et le lait non pasteurisé sont des aliments courants associés à une intoxication alimentaire (). En outre, les produits de boulangerie, les fruits et légumes précoupés, les aliments transformés/prêts à consommer, tels que la viande, et les aliments mal en conserve ou scellés sont d'autres sources potentielles d'intoxication alimentaire.
Voici un bref aperçu des microbes qui peuvent contaminer les aliments et les boissons, entraînant une intoxication alimentaire () ().
- Bactéries : La plupart des cas d'intoxication alimentaire se produisent en raison de la contamination bactérienne des aliments et des boissons. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersinia et Shigella provoquent fréquemment des intoxications alimentaires.
Outre ces causes, les allergènes présents dans les aliments et les boissons peuvent provoquer des symptômes similaires à une intoxication alimentaire. L'intoxication aux métaux lourds est une autre intoxication alimentaire et hydrique qui peut affecter les bébés.
Quand appeler un médecin ?
Les bébés et les tout-petits ont un système digestif immature. Par conséquent, même des cas bénins d'intoxication alimentaire peuvent devenir graves en peu de temps. Par conséquent, emmenez immédiatement votre bébé chez un médecin s'il présente des symptômes d'intoxication alimentaire. Le médecin examinera l'enfant et décidera si le bébé ou le jeune enfant peut être soigné à domicile ou s'il a besoin d'une assistance médicale immédiate.
Comment diagnostiquer une intoxication alimentaire ?
Pour les bébés, en particulier ceux dont l'immunité est affaiblie, un diagnostic rapide de l'intoxication alimentaire est essentiel pour un traitement rapide. Les retards de diagnostic et de traitement peuvent aggraver l'infection et nuire au bébé.
Voici comment le diagnostic est susceptible de se produire ().
- Examen physique : Au cours de l'examen physique, un médecin notera les symptômes du bébé et examinera l'abdomen pour détecter une sensibilité ou une douleur. Ensuite, ils se renseigneront sur ce que le bébé avait, vérifieront les paramètres vitaux du bébé, tels que la tension artérielle et le pouls, et feront défiler les antécédents médicaux du bébé. Sur la base des résultats, ils peuvent demander des tests supplémentaires, tels qu'un test de selles, pour déterminer le microbe spécifique à l'origine des symptômes.
Traitement pour intoxication alimentaire S'abonner
La plupart des cas d'intoxication alimentaire disparaissent d'eux-mêmes dans les cinq à dix jours (). Cependant, dans certains cas, le bébé ou le tout-petit peut nécessiter le traitement suivant.
1. Changements alimentaires
Le médecin peut vous conseiller de limiter brièvement la consommation d'aliments et de boissons de votre bébé ou de votre tout-petit, disons trois à quatre heures (). Il est fait pour laisser le système digestif s'installer. Après cela, il vous serait suggéré de continuer à allaiter ou à donner du lait maternisé au bébé.
Si le bébé a commencé à manger des solides, le médecin recommandera probablement un régime liquide jusqu'à ce que les symptômes, tels que les vomissements et la diarrhée, disparaissent. Ensuite, au fur et à mesure que le bébé se sent mieux, il peut progressivement passer à son régime de sevrage habituel, contenant des aliments tels que du pain, du riz, de la banane, du yaourt, de la viande maigre, des fruits et des légumes.
2. Réhydratation orale
Les vomissements et la diarrhée en cas d'intoxication alimentaire peuvent déshydrater le bébé ou le tout-petit. Ainsi, le médecin peut recommander une solution de SRO, telle que Pedialyte ou Infalyte, pour reconstituer les liquides et électrolytes perdus.
De plus, ils peuvent suggérer de donner des liquides supplémentaires, tels que du babeurre et de l'eau de coco, pour reconstituer les liquides perdus, en fonction de l'âge du bébé. Les bébés et les tout-petits gravement déshydratés peuvent devoir être hospitalisés pour recevoir des liquides intraveineux (IV) sous observation médicale.
3. Médicament
Dans les cas d'infection bactérienne grave, le bébé ou le tout-petit peut recevoir des antibiotiques. Étant donné que les antibiotiques tuent à la fois les bonnes et les mauvaises bactéries, les probiotiques peuvent également être conseillés pour recréer un équilibre sain du microbiome intestinal. De plus, si le bébé ou le tout-petit a de la fièvre ou des douleurs, le médecin peut suggérer des médicaments appropriés, tels que l'acétaminophène ou l'ibuprofène, pour contrôler les symptômes.
N'oubliez pas de ne jamais donner de médicaments en vente libre pour traiter la diarrhée, les vomissements et la fièvre chez les bébés et les tout-petits. Des complications rares mais potentiellement mortelles, telles que l'intussusception ou le SHU (syndrome hémolytique et urémique), peuvent être évitées en évitant les médicaments en vente libre et en consultant rapidement le médecin.
Conseils pour prévenir les intoxications alimentaires chez les bébés et les tout-petits
La protection des bébés et des tout-petits contre les infections microbiennes nécessite le plus grand soin et la plus grande vigilance lors de la manipulation, de la préparation et de la conservation des aliments pour bébés. Voici comment procéder.
Pour les bébés nourris au lait maternisé
La préparation hygiénique des préparations pour nourrissons à l'aide d'ustensiles propres est la règle d'or pour assurer la sécurité du bébé. Voici quelques précautions supplémentaires à respecter () ().
- Nettoyez et stérilisez le biberon, les tétines/tétines et les ustensiles que vous utilisez pour préparer le lait maternisé. Faites de même pour nettoyer les tire-lait si vous donnez du lait maternel exprimé à votre bébé/tout-petit.
Pour le sevrage des bébés et des tout-petits
Une fois que votre bébé commence à manger des aliments solides, vous devez observer des précautions lors de la manipulation des aliments crus et de leur préparation. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent les étapes suivantes pour "nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer" les aliments afin de prévenir les intoxications alimentaires () ().
1. Nettoyer
Lavez-vous les mains à l'eau tiède et au savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé et cuit les aliments. Nettoyez le comptoir de la cuisine, la planche à découper, les couteaux et les ustensiles avec de l'eau chaude et du savon. Désinfectez les surfaces, telles que les poignées du réfrigérateur et des armoires de cuisine, que vous touchez souvent, à l'aide d'un désinfectant.
Lavez les produits frais, tels que les fruits et les légumes, sous l'eau courante propre dès que vous les apportez du marché. Conservez-les à des températures appropriées, loin des aliments crus, tels que la viande et le poisson. Évitez de manipuler des aliments si vous avez des plaies ouvertes ou des coupures sur les mains et les doigts. Si vous devez le faire, faites-le après avoir porté des gants.
2. Séparé
Utilisez différents couteaux et planches à découper pour les aliments d'origine animale et végétale. Conservez la volaille et la viande crues dans des sacs ou des contenants refermables placés dans la section la plus froide du réfrigérateur. Conservez les sacs à un endroit désigné dans le réfrigérateur afin que les liquides et les jus de la viande n'entrent pas en contact avec d'autres aliments.
3. Cuisinier
Donnez de la viande, de la volaille, des œufs et des légumes bien cuits aux bébés et aux tout-petits. Utilisez un thermomètre pour aliments pour déterminer la température interne de l'aliment cuit. Ne donnez pas d'aliments pour bébés commerciaux prêts à manger aux bébés directement à partir du pot de nourriture. Au lieu de cela, prenez une petite portion de nourriture dans un bol propre à l'aide d'une cuillère stérilisée. Chauffez uniquement la portion de nourriture que vous avez retirée du bocal. Étiquetez le bocal avec la date à laquelle vous l'avez ouvert et réfrigérez-le à 40 °F (4 °C).
4. Refroidir
Réfrigérez les aliments périssables dans les une à deux heures suivant l'achat. Conservez les restes cuits, tels que les purées et le porridge, au réfrigérateur à des températures appropriées dans les deux heures suivant la cuisson. Nourrissez-les dans un délai d'un jour ou deux, sauf si vous les congelez de manière appropriée pour une durée plus longue. Décongelez les aliments congelés au réfrigérateur et non dans l'évier ou sur le comptoir de la cuisine.
En plus de cela, vous ne devriez jamais donner de jus de fruits non pasteurisés et de vinaigre de cidre aux bébés et aux tout-petits. Lisez attentivement l'étiquette du produit pour savoir si un produit est pasteurisé. Les aliments pour bébés emballés avec des sceaux brisés ou des boîtes de conserve fêlées sont d'autres choses que vous devriez éviter pour prévenir les intoxications alimentaires chez les bébés.
Une intoxication alimentaire chez les bébés peut survenir s'ils consomment des aliments ou de l'eau contaminés par des bactéries, des toxines, des virus et d'autres microbes. Les aliments crus, la viande et les fruits de mer insuffisamment cuits, les aliments en conserve inappropriés et la manipulation non hygiénique des aliments peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Les vomissements, la fièvre, les ballonnements, la diarrhée et la faiblesse sont des signes courants d'intoxication alimentaire. Vous pouvez également remarquer du sang dans les selles, de l'irritabilité et des pleurs excessifs chez certains bébés. Recherchez des signes de déshydratation et consultez un médecin si les symptômes s'aggravent ou ne s'améliorent pas. Des tests sanguins et des analyses de selles sont nécessaires pour identifier les organismes responsables et fournir un traitement en conséquence.
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