Tofu pour bébés :quand l'introduire, ses bienfaits pour la santé et ses recettes



Le tofu est une source de protéines végétales. Il est doux à manger, facile à digérer et riche en nutriments. Cependant, les parents peuvent avoir des inquiétudes quant à la possibilité de réactions allergiques lors de l'utilisation du tofu pour les bébés.

Le tofu ou caillé de soja est préparé en coagulant du lait de soja et en le pressant en blocs solides de douceur variable. Il peut être préparé en variétés douces, soyeuses, fermes ou extra fermes. Sa texture spongieuse et ses avantages nutritionnels incitent les parents à ajouter du tofu au régime de sevrage de leur bébé.

Continuez à lire cet article pour connaître le bon âge pour introduire le tofu aux bébés, ainsi que les avantages et les effets secondaires possibles.

Est-il sécuritaire pour les bébés de manger du tofu ?

Oui, il est sécuritaire pour les bébés et les tout-petits de manger du tofu. Cependant, vous devez vérifier les éventuelles réactions allergiques. Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja coagulé, qui est l'un des allergènes alimentaires courants. Si un membre de la famille ou le frère ou la sœur du bébé est allergique au soja, consultez un pédiatre avant d'introduire le tofu.

Une fois que vous avez obtenu le feu vert du médecin, introduisez le tofu d'une manière adaptée à l'âge . Par exemple, envisagez de donner du tofu cuit et écrasé ou en purée à des bébés plus jeunes, qui ne peuvent pas mâcher. Vous pouvez envisager de donner des morceaux de tofu non cuits ou des bâtonnets de tofu aux bébés plus âgés, qui peuvent mâcher.

Quand les bébés peuvent-ils manger du tofu ?

Vous pouvez envisager de présenter le tofu à votre bébé une fois qu'il a environ huit mois. Le tofu est généralement facile à digérer, mais peut causer des problèmes gastro-intestinaux chez les bébés de moins de huit mois. Si vous souhaitez introduire le tofu tôt, consultez d'abord un pédiatre.

L'American Academy of Pediatrics recommande de donner deux portions de sources de protéines, comme le tofu, aux tout-petits. Ainsi, en plus d'autres sources comme la viande, le poisson et la volaille, vous pouvez ajouter une portion de tofu au moins deux fois par semaine avec le lait maternel.

Si vous êtes une mère végétalienne ou végétarienne, consultez un nutritionniste pédiatrique pour connaître la bonne quantité de tofu que votre bébé peut manger régulièrement en toute sécurité.

Valeur nutritive du tofu

Le tofu est considéré comme une alternative saine à la viande pour les bébés végétaliens car il est riche en protéines. Il contient tous les acides aminés essentiels, les graisses, les glucides, une grande variété de vitamines et de minéraux, une teneur élevée en isoflavones et d'autres micronutriments. Il est naturellement sans gluten et constitue également une excellente source de calcium et de fer.

Il existe trois formes de tofu disponibles dans le commerce :ferme, doux et soyeux. Le tofu ferme est relativement dense et contient des quantités plus élevées de protéines, de matières grasses et de calcium que les autres formes.

Un quart de bloc (81 g) de tofu cru et ferme préparé avec du sulfate de calcium fournit les nutriments suivants à votre bébé en référence aux besoins quotidiens en ces nutriments.

Nom Montant RDA
Eau 56.6g –
Énergie 117Kcal –
Protéines 14g –
Lipides totaux (gras) 7.06g –
Glucides, par différence 2.25g –
Fibres, alimentation totale 1.86g –
Calcium, Ca 553 mg 270mg (7-12 mois)
Fer, Fe 2,16 mg 8,5 mg
Magnésium, Mg 47mg 75mg (7-12 mois)
Phosphore, P 154 mg 275mg (7-12 mois)
Potassium, K 192mg 700mg (7-12 mois)
Sodium, Na 11,3 mg 200mg (7-12 mois)
Zinc, Zn 1,27 mg 5,6 mg
Cuivre, Cu 0,306 mg 0,6-0,7 mg (7-12 mois)
Manganèse, Mn 0,957 mg 0,6 mg
Sélénium, Se 14,1µg 12µg
Folates, totaux 23,5µg 32µg (7-12 mois)
Vitamine A, UI 134UI 1166IU

Sources :Département de l'agriculture des États-Unis, Organisation mondiale de la santé et National Institutes of Health  

Bénéfices potentiels du tofu pour la santé des bébés

Consommer du tofu en quantité modérée peut être bénéfique pour votre bébé des manières suivantes :

  1. Graisses saines : Le tofu est faible en gras saturés et riche en acides gras polyinsaturés (AGPI). Il contient des acides gras oméga-3, tels que les acides gras alpha-linoléique (AL) et alpha-linolénique (ALA) en bonne quantité. Ces deux acides gras sont essentiels à la croissance des bébés. Ceci est lié à des taux plus faibles de maladies cardiaques et à une réduction de l'inflammation des vaisseaux sanguins.
  • Protéines de haute qualité : Le tofu contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait l'une des meilleures sources végétales de protéines de haute qualité. Cette protéine peut aider à la croissance et au développement de votre bébé.
  • Antioxydants : Le tofu contient des composés tels que les caroténoïdes, les vitamines C, E, les composés phénoliques et les thiols qui possèdent des propriétés antioxydantes. Ces composés, à long terme, pourraient atténuer les dommages causés par les radicaux libres.
  • Composés bioactifs : Une variété de composés bioactifs, tels que les saponines, les inhibiteurs de protéase, l'acide phytique et les isoflavones , soutiennent santé cardiaque, santé des os et amélioration du métabolisme à long terme. Les données scientifiques suggèrent que les isoflavones de soja réduisent la perte osseuse, ont une influence positive sur la mémoire et les fonctions cérébrales et contribuent également à l'élasticité de la peau.
    • S'abonner

    La consommation régulière de tofu pourrait également avoir un effet positif sur l'immunité et le microbiote intestinal. Cependant, ces avantages possibles font encore l'objet de recherches .

    Effets secondaires probables du tofu chez les bébés

    Le tofu peut avoir les effets secondaires suivants, qui peuvent entraîner des problèmes de santé.

    1. Antinutriments : Le tofu contient de petites quantités d'antinutriments comme les phytates et les inhibiteurs de la trypsine. Les phytates interfèrent avec l'absorption des minéraux, tels que le calcium, le zinc, le fer, tandis que l'inhibiteur de la trypsine bloque la trypsine, une enzyme nécessaire à la digestion des protéines. Ces antinutriments causent rarement des problèmes. Cependant, ils peuvent devenir un problème si le régime de sevrage de votre bébé n'est pas bien équilibré. Le trempage, la cuisson, la fermentation ou la germination du soja peuvent réduire ou inactiver certains de ces anti-nutriments.
  • Allergie : Si votre bébé est allergique au soja, des réactions allergiques peuvent apparaître à tout moment avant l'âge de trois ans. Cependant, la plupart des enfants surmontent l'allergie pendant l'enfance. Dans le cas d'une éventuelle réaction allergique, faites attention aux signes courants tels que vomissements, respiration sifflante, gonflement autour de la bouche, urticaire et crampes d'estomac. Dans les cas graves, l'allergie au soja peut entraîner une anaphylaxie. Si votre bébé est allergique au soja, vous devez éliminer tous les produits à base de soja, tels que la sauce soja et le tofu, de son alimentation.
  • Maladie auto-immune : Ne donnez pas de tofu à votre bébé en grande quantité. Un excès de produits à base de soja, comme le tofu, est associé à des problèmes de santé tels que la maladie de Kawasaki. Tenez-vous en à une consommation modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

    • Les effets secondaires du tofu peuvent être bien gérés lorsque vous suivez les mesures de précaution standard lors de l'introduction de nouveaux aliments pour votre bébé.

    Précautions à prendre en donnant du tofu aux bébés

    Vous trouverez ci-dessous quelques précautions simples qui assureraient la sécurité de votre bébé.

    1. Lorsque vous introduisez du tofu pour la première fois, choisissez du tofu doux ou soyeux plutôt que sa forme ferme.
  • Suivez une règle d'attente de trois à cinq jours. Cela aidera à reconnaître les signes d'intolérance, de sensibilité ou d'allergie.
  • Évitez d'ajouter tout autre nouvel aliment simultanément lors de l'introduction du tofu.
  • Commencez à donner des quantités adaptées à l'âge. Au fur et à mesure que votre bébé se sent à l'aise, vous pouvez augmenter la quantité selon les conseils de votre nutritionniste.
  • Au début, essayez de donner de la purée de tofu. Vous pouvez également faire de la pâte de tofu si votre bébé ne l'aime pas sous forme de purée.
  • Envisagez d'ajouter des herbes et des épices pour rehausser la saveur, car le tofu a un goût umami que votre bébé peut aimer ou non.
  • À mesure que votre bébé grandit, vous pouvez envisager de lui donner du tofu comme bouchée saine. Coupez-le en fines tranches ou en lanières avant de le servir à votre bébé.
  • Évitez de donner du tofu en petits cubes ou en gros morceaux de tofu, car ils peuvent présenter un risque d'étouffement.

    • Vous pouvez essayer de donner du tofu à votre bébé de différentes manières à mesure qu'il se familiarise avec son goût et sa texture.

    Comment sélectionner et conserver le tofu ?

    Acheter

    1. Préférez acheter du tofu biologique sans OGM, si possible.
  • Achetez-le auprès d'un fabricant réputé pour garantir la qualité.
  • Vérifiez la date de fabrication et de péremption sur l'emballage.
  • Recherchez des spécifications telles que le tofu déshydraté, lyophilisé ou en conserve. C'est important car le tofu est disponible sous différentes formes, formes et états de stockage.
  • Préférez acheter du tofu frais sur un marché fermier.

    • Stockage

    1. Ouvrez l'emballage, videz l'eau à l'intérieur, lavez le bloc de tofu à l'eau froide et essuyez-le avec une serviette en papier.
  • Couper le bloc de tofu en tranches ou en cubes. Prenez un contenant en plastique hermétique sans BPA ou un contenant en verre. Remplir le récipient d'eau claire et y plonger les tranches ou les cubes. Changez l'eau tous les deux jours, au moins.
  • Le tofu frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à sept jours. Le tofu congelé, dans son emballage d'origine, peut se conserver jusqu'à cinq mois.
  • Si vous souhaitez congeler du tofu frais, vous pouvez le faire. Cependant, pendant la congélation, il devient spongieux et peut prendre une couleur caramel foncé.
  • Toujours décongeler le tofu congelé à température ambiante plutôt qu'au micro-ondes avant utilisation.
  • Si vous conservez des restes de tofu cuit, conservez-le dans un récipient hermétique et utilisez-le dans un délai d'un jour ou deux. Il peut être stocké dans l'eau, en le recouvrant d'eau et en changeant l'eau souvent.
  • Une fois ouverts, les blocs de tofu doivent être rincés avant utilisation.

    • Façon d'inclure le tofu dans l'alimentation de votre bébé

    Vous pouvez introduire le tofu de différentes manières, selon l'âge du bébé.

    1. Servez le tofu en purée, en purée ou sous forme de pâte lors de son introduction. Vous pouvez mélanger ces formes de tofu avec différentes purées de fruits et légumes ou des smoothies une fois que votre bébé s'est habitué au goût du tofu. Le brouillage de légumes au tofu est une alternative saine à base de plantes aux œufs brouillés.
  • Vous pouvez également essayer d'ajouter de la purée de tofu au cérélac fait maison ou à d'autres bouillies. Il fera un aliment sain pour bébé au tofu, riche en protéines et autres nutriments essentiels.
  • Faites sauter des lanières de tofu dans de l'huile d'olive et des herbes pour faire des bouchées intéressantes pour votre bébé. Ajoutez quelques lambeaux de légumes pour rendre la recette plus saine et visuellement attrayante.
  • Lorsque votre bébé commence à mâcher, essayez d'ajouter des cubes de la taille d'une bouchée ou des pépites de tofu dans les soupes et les salades. Vous pouvez également mélanger des cubes de tofu avec des cheerios écrasés ou des biscuits Graham écrasés pour faire une collation saine en soirée.
  • Améliorez la valeur nutritionnelle d'un smoothie en ajoutant du tofu. Vous pouvez également préparer un shake de tofu avec du lait de soja et une variété de fruits de saison pour un tout-petit.
  • Rendez la salade de légumes plus attrayante pour votre tout-petit en l'habillant d'une trempette au tofu. Vous pouvez également utiliser la même trempette avec un peu d'assaisonnement pour faire une pâte à tartiner.
  • Préparez un hamburger au tofu avec plein de légumes pour votre tout-petit. C'est une façon amusante et savoureuse de maintenir l'apport en protéines de votre enfant à un niveau élevé.
  • La soupe au tofu et aux tomates ou aux légumes est une autre façon d'ajouter du goût et des nutriments aux aliments pour bébé.

    • En plus de cela, il existe plusieurs autres façons d'inclure le tofu dans l'alimentation de votre tout-petit. Tout ce que vous avez à faire est d'expérimenter.

    Recettes de tofu pour bébés

    Voici quelques recettes de tofu saines adaptées à l'âge qui peuvent être facilement ajoutées à l'alimentation régulière de votre bébé.

    1. Purée de tofu et mangue

    Vous pouvez servir cette recette à votre bébé ou à votre tout-petit comme collation de midi. Non seulement il a bon goût, mais il présente également de nombreux avantages pour la santé.

    Vous aurez besoin :

    • ½ tasse de tofu doux nature
    • 1 tasse de pulpe de mangue (en dés) 

    Comment :

    1. Coupez le tofu en petits morceaux.
    2. Mélanger le tofu et la mangue coupée en dés jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse ou d'une consistance semblable à une purée.
    3. Versez le mélange dans un bol et servez.

    Astuce : Vous pouvez ajouter une demi-tasse de yogourt grec et une cuillère à soupe de poudre de noix et de graines à cette recette. Cela intensifiera la valeur nutritionnelle de la recette.

    2. Brouillage de tofu

    Servez-le avec des patates douces cuites au four, du pain pitta, du pain de grains entiers ou du riz cuit à la vapeur au petit-déjeuner ou au dîner. Ajoutez des morceaux de légumes de saison pour améliorer la valeur nutritionnelle globale de la recette.

    L'ajout de légumes en fait une excellente source de vitamines et de minéraux. C'est une alternative végétale copieuse et délicieuse aux œufs brouillés.

    Vous aurez besoin :

    • 8 oz de tofu régulier ou ferme
    • ½ tasse d'oignon rouge (tranché finement)
    • ½ tasse de poivrons verts (hachés finement)
    • ½ tasse de grains de maïs
    • 2 càs d'huile d'olive vierge
    • Sel, au goût

    Comment :

    1. Prenez quelques tranches de tofu d'épaisseur moyenne. Séchez-les et gardez-les de côté pendant 10 à 15 minutes.
    2. Pendant ce temps, prenez une poêle à fond épais et versez-y deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
    3. Pendant que l'huile chauffe, mettez-y les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    4. Ajoutez maintenant le poivron vert et les grains de maïs et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
    5. Ajouter une pincée de sel et remuer. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis.
    6. Pendant ce temps, prenez une fourchette et brouillez les tranches de tofu.
    7. Une fois terminé, ajoutez le tofu brouillé dans la poêle. Faire revenir le mélange pendant deux à trois minutes. Remuer constamment et cuire le mélange pendant cinq minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré.
    8. Servir immédiatement avec des pommes de terre au four, du pain grillé ou du riz vapeur.

    Astuce :Vous pouvez ajouter des herbes sûres comme l'origan à cette recette. Vous pouvez également ajouter de la sauce tomate maison pour rehausser le goût.

    3. Smoothie banane et tofu

    Un verre de ce smoothie peut fournir plus de 250 calories et constitue donc un choix sain pour répondre aux besoins nutritionnels croissants de votre enfant. Bien qu'il n'y ait rien de dangereux à manger de la banane la nuit, vous pouvez la donner comme collation en soirée. Choisissez une banane entièrement jaune, ce qui indique sa maturité.

    Vous aurez besoin :

    • 1 tasse de tofu soyeux
    • 1 banane (tranchée)
    • 1 tasse de yogourt grec (ou yogourt nature ou yogourt aromatisé)
    • 1 càs de cacao en poudre
    • 1 càs de poudre de fruits secs
    • 1 tasse d'eau

    Comment :

    1. Prenez un mélangeur et ajoutez-y tous les ingrédients.
    2. Mélangez le tofu avec tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boisson de consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
    3. Servez-le immédiatement ou réfrigérez-le avant de le servir.

    Conseil :vous pouvez garnir la boisson de noix finement hachées. Cependant, assurez-vous que les noix sont finement tranchées pour éviter l'étouffement.

    Le tofu pour bébés est une riche source de protéines. Les bébés peuvent généralement manger du tofu lorsqu'ils ont environ huit mois ou qu'ils ont commencé à manger des aliments solides. Cependant, donnez-leur du tofu en quantité limitée car une trop grande quantité pourrait augmenter les risques de maladie auto-immune. Consultez également le médecin ou le pédiatre en cas d'allergies. Vous pouvez également préparer ces recettes faciles avec du tofu pour votre enfant, et il en sera certainement ravi.


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