• Vauvat
• Perheen perustaminen
• Lapset
• Vanhemmuus yleisesti
• Vastasyntyneet
• Teini-ikäiset
• Taaperot
• Raskaus

Sienet vauvoille:turvallisuus, terveyshyödyt ja reseptit

Vauvojen sienet voivat olla terveellinen lisä kiinteän ruoan ruokavalioon. Syötäviä sieniä on useita lajikkeita, mutta vain harvat ovat syötäviä. Jotkut sienilajit, kuten Amanita phalloides (Kuolemanhattu), ovat myrkyllisiä, kun taas Amanita muscaria (Kärpäsheltta) voi aiheuttaa vatsakramppeja ja oksentelua, jos sitä syödään raakana.

Sinun on valittava oikea sienilajitelma, jos haluat sisällyttää ne vauvan ruokavalioon. Tässä postauksessa esittelemme sinulle oikean iän, jolla sienet esitellään vauvoille, niiden edut ja varotoimet, joita on noudatettava ruokittaessa.

Sienet ja niiden syötävät lajikkeet

Syötäviä sieniä on noin 2000 eri lajia. Näistä suosituin syötävä laji on Agaricus bisporus . Sitä myydään kolmessa eri lajikkeessa:valkoinen nappi, cremini ja portobello.

Valkoinen nappisieni on maailman yleisimmin kulutettu sieni, jonka jälkeen tulevat cremini- tai baby bellat, portobello, shiitake, olki, osteri, kantarelli, morel, porcini ja enoki. Suurin osa näistä lajikkeista voidaan kasvattaa kotona. On kuitenkin olemassa eräitä luonnonvaraisia ​​lajikkeita, joita kasvatetaan erämaassa ja joita on saatavilla vähittäiskaupoissa ja viljelijämarkkinoilla.

Onko vauvojen turvallista syödä sieniä?

Vauvojen on turvallista syödä sieniä, kun ne on ostettu vähittäiskaupasta. Tämä on tärkeää, koska tietyt luonnonvaraiset sienet voivat aiheuttaa epämukavuutta vauvoille, kun taas toiset voivat olla hengenvaarallisia.

Minkä ikäisenä vauvoilla voi olla sieniä?

Ei ole olemassa kliinisiä tai ei-kliinisiä suosituksia siitä, milloin vauvat voivat syödä sieniä. Yleensä sieniä annetaan vauvoille, kun he ovat kuuden kuukauden ikäisiä. Jotkut vanhemmat saattavat kuitenkin haluta odottaa 10-12 kuukauden ikään asti. On parasta neuvotella lastenlääkärin tai lasten ravitsemusterapeutin kanssa ennen sienien antamista vauvalle.

Älä koskaan syötä raakoja tai kypsentämättömiä sieniä Raakoja sieniä ei saa syödä raa'ina kenenkään ikäisenä, koska ne voivat aiheuttaa epämukavuutta ja lisätä myrkytysriskiä. Oikein poimitut ja hyvin keitetyt sienet voivat täydentää vauvasi ruokavaliota useilla elintärkeillä ravintoaineilla.

Sienten ravintoarvo

Sieniä arvostetaan suuresti niiden umami-maun ja ainutlaatuisen ravintokoostumuksen vuoksi. Jokaisella lajikkeella ja alatyypillä on ainutlaatuinen ravitsemusprofiili. Alla on sienten yleinen ravitsemusprofiili tärkeimpien ravintoaineiden määrien kanssa.

• Vesipitoisuus :80 – 90 %
• Ravintokuitu :8 – 10 %
• Proteiini :12 – 35 %
• Vitamiinit :C, B1, B2, B3, B9 ja ergosteroli (D2-vitamiinin esiaste)
• Mineraalit :kalium, natrium ja fosfori

Sienet sisältävät runsaasti tiettyjä bioaktiivisia yhdisteitä, kuten polysakkarideja, tri-terpenoideja, alhaisen molekyylipainon proteiineja, glykoproteiineja ja immunomoduloivia yhdisteitä. Se sisältää myös vähäisen määrän rasvaa, ja sen katsotaan olevan kolesteroliton.

Vauvojen sienien terveyshyödyt

Sienen laaja ravintoainevalikoima voi tarjota seuraavia terveyshyötyjä

1. Immuniteetti :Sienillä on immuniteettia vahvistavia ominaisuuksia. Nämä ominaisuudet johtuvat bioaktiivisista yhdisteistä, kuten polysakkarideista (beeta-glukaanista), triterpenoideista ja sen sisältämistä mineraaleista. Näiden yhdisteiden tiedetään vahvistavan synnynnäistä ja hankittua immuniteettia aktivoimalla erilaisia ​​immuunijärjestelmän soluja.

2. Sydämen terveys :Käymiskykyinen kuitu Beta-glukaani on liukoisen ravintokuidun muoto, jolla on vahva yhteys kolesterolin parantamiseen ja sydämen terveyden edistämiseen, ja oligosakkaridit toimivat prebiootteina. Lisääntynyt prebioottipitoisuus ruokavaliossa stimuloi hyödyllisen mikrobiotan kasvua, mikä saattaa auttaa lievittämään sairauksia, kuten liikalihavuutta ja syöpää pitkällä aikavälillä.

3. Antioksidanttivaikutus :In vitro -tutkimukset ovat osoittaneet, että sienillä on potentiaalisia antioksidanttisia vaikutuksia, kun niitä käytetään säännöllisesti. Sienissä esiintyvät polysakkaridit johtuvat sen hapettumista estävästä vaikutuksesta. Sienissä on polysakkaridien lisäksi erilaisia ​​vitamiineja, kivennäisaineita ja ergothioneiinia, joka on rikkiä sisältävä välttämätön aminohappo, jolla on antioksidanttisia vaikutuksia.

4. Anti-inflammatorinen :Journal of Food Chemistry -lehdessä julkaistussa katsauksessa viitattiin syötäviin sieniin "superfoodeina". ja suositteli sitä arvokkaaksi lisäykseksi päivittäiseen ruokavalioon. Bioaktiivisten yhdisteiden, kuten polysakkaridien, proteoglykaanien, terpenoidien, fenoliyhdisteiden, steroidien ja lektiinien, esiintyminen johtuu sienen anti-inflammatorisesta ominaisuudesta.

5. Antimikrobinen Iranian Journal of Pharmaceutical Research -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti, että sienillä on voimakas antimikrobinen vaikutus in vitro. Myös sienillä katsotaan olevan epäsuora antiviraalinen vaikutus polysakkaridien immunostimuloivan vaikutuksen vuoksi. Sienillä voi myös olla potentiaalista antifungaalista vaikutusta, joka voi osoittautua hyödylliseksi. Lisää tutkimusta tarvitaan kuitenkin vaikutusmekanismin ymmärtämiseksi.

6. Hepatoprotektiiviset vaikutukset :Useat tutkimukset osoittavat sienten mahdollisia hepatoprotektiivisia (maksaa suojaavia) vaikutuksia. Tutkimukset vahvistavat myös sienten käytön kansanlääketieteessä. Sienen lisääminen vauvan ruokavalioon voi siis pitää maksan terveenä pitkällä aikavälillä.

Sienillä on etunsa, mutta on myös tärkeää tietää sienten mahdolliset riskit.

Vauvojen sienen syömisen terveysriskit

Sienten syöminen voi aiheuttaa vauvalle seuraavia riskejä.

1. Allergia :Sieniallergia voi olla ilmassa, suun kautta ja kontaktiin perustuvaa. Lycoperdonoosi on harvinainen hengitystiesairaus, jonka aiheuttaa Lycoperdon-sienen itiöiden hengittäminen. Samoin on dokumentoitu harvinaisia, mutta mahdollisia nielemisen aiheuttamia sieniallergioita. Sieniä pidetään "antigeenisinä rikkaina", mikä tarkoittaa, että ne voivat sisältää useamman kuin yhden allergeenin. Sienet aiheuttavat kuitenkin harvoin IgE-välitteisen yliherkkyysreaktion.

2. Myrkytys :Sienimyrkytys johtuu yleisimmin metsäsienen syömisestä. Se voi kuitenkin tapahtua myös raakojen tai huonosti kypsytettyjen sienien kulutuksen vuoksi. Tällaisissa tapauksissa myrkytystä aiheuttavat myrkyt ovat suurelta osin tuntemattomia. Shiitake-ihottuma on esimerkki valikoivasta ihottumatyypistä, joka voi ilmetä, kun syödään raakoja tai alikypsennettyjä shiitake-sieniä.

Hyvämaineiselta maatilalta tai vähittäiskaupasta ostettuja sieniä voi kuluttaa turvallisesti. On kuitenkin aina viisasta ryhtyä varotoimiin sienten valinnassa, varastoinnissa ja valmistuksessa haitallisten vaikutusten välttämiseksi.

Vinkkejä sienten valintaan, säilytykseen ja valmistukseen

Seuraavat varotoimet voivat auttaa vähentämään sienten syömisen riskejä.

1. Osta vain syötäviksi markkinoituja sieniä. Älä koskaan valitse metsäsieniä vauvoille.
2. Poimi tuoreita sieniä, joissa on kiinteä rakenne, tasainen väri ja tiiviisti suljetut kannet.
3. Puhdista sienet kunnolla ennen kypsennystä. Liota niitä veteen 10 minuuttia puhdistaaksesi ja hiero sitten niiden pinnalta näkyvä pöly tai lika pois.
4. Leikkaa sienestä kaikki näkyvästi vaurioituneet osat.
5. Jotkin sienet, kuten shiitake, on leikattava varret ennen kypsentämistä.
6. Tuoreet ja puhdistetut sienet säilyvät paperipussissa viikon. On kuitenkin parasta käyttää ne viikon sisällä.

Sienet voivat olla arvokas lisä vauvasi ruokavalioon. Alla on joitain reseptejä, joita haluat ehkä kokeilla täydentämään vauvasi päivittäisiä aterioita.

Sienireseptejä vauvoille

Sieniä voi lisätä keittoihin, paahdettuja paloja sormiruokana, sienicurrya ruskeaan riisiin lisättynä tai grillattuja sieniä dippien kera. Alla on muutamia reseptejä, joita saatat haluta kokeilla.

1. Sienikeitto

Sienikeitto voi olla lämmin, lohdullinen ateria noin kuuden kuukauden ikäiselle vauvallesi. Sen lisäksi, että se miellyttää suolistoa, se on täynnä ravintoaineita, jotka ovat tärkeitä vauvan kasvulle ja kehitykselle.

Tarvitset:

• 300 grammaa shiitake-sientä (tuore hienonnettu)
• 700 grammaa osterisieniä (tuore hienonnettu)
• 1/2 kupillista salvialehdet (tuoreet hienonnetut)
• 3 isoa salottisipulia (viipaloituna)
• 4 valkosipulinkynttä (hienonnut)
• 3 tl timjamia (jauhettu)
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/3 tl kurkumaa
• Suola (maun mukaan)
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• Vesi

Miten:

1. Ota paksupohjainen rautapannu ja laita se keskilämmölle.
2. Kun pannu on kuumennettu, kaada siihen kaksi tai kolme ruokalusikallista öljyä.
3. Kun öljy lämpenee, lisää salottisipulit ja kuullota viisi minuuttia tai kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi.
4. Lisää suolaa ja valkosipulia jatkuvasti sekoittaen ja keitä vielä viisi minuuttia.
5. Lisää nyt timjami, salvia ja sienet ja sekoita kaikki hyvin.
6. Kun kaikki on sekoitettu hyvin. Lisää laakerinlehdet, kurkuma ja vesi. Peitä kattila, alenna lämpöä ja anna sisällön kiehua kattilassa 20-25 minuuttia.
7. Tarkista 25 minuutin kuluttua sienet, jos ne ovat kypsiä, sammuta liekki ja poista laakerinlehdet. Pidä kattila sivussa ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
8. Sekoita nyt seosta varovasti muutaman minuutin ajan tai kunnes saat samettisen, tasaisen tahnan. Lisää vettä säätääksesi koostumuksen, sillä keiton tulee olla kermainen, ei liian juoksevaa tai liian paksua.
9. Tarjoile lämpimänä perunamuusin kanssa.

2. Täytetyt juustosienet

Tämä resepti on täydellinen lisä vauvasi sormenruokavalintoihin. Siinä on sienten hyvyyttä ja juuston runsautta. Tämä resepti on täynnä optimaalisia ravintoaineita kasvaville vauvoille.

Tarvitset:

• 200 grammaa valkoisia nappuloita
• 1 sipuli (hienoksi)
• ¼ kupillista raejuustoa
• 1/2 kupillista mozzarellajuustoa (raastettua)
• 2 rkl korppujauhoja
• 2 vihreää chiliä (pieneksi pilkottuna)
• 1/4 kupillista korianterinlehtiä (silputtuna)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl tomaattikastiketta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl oreganojauhetta
• suolaa maun mukaan

Miten:

1. Lämmitä uuni 180 celsiusasteeseen.
2. Pese tällä välin sienet hyvin kuumassa vedessä, johon on sekoitettu suolaa. Puhdista ne sormilla varmistaaksesi asianmukaisen puhdistuksen. Kuivaa ne keittiöpyyhkeellä.
3. Kierrä nyt sienen varret varovasti ja irrota ne varovasti sienenkorkeista. Pilko nämä varret hienoksi täytettä varten.
4. Lämmitä oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.
5. Kun öljy lämpenee, lisää valkosipuli, vihreä chili ja hienonnettu sipuli. Sekoita minuutin ajan tai kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
6. Lisää nyt seokseen hienonnetut sienenvarret ja paista vielä muutama minuutti, kunnes sienen varret ovat vapauttaneet kaiken veden. Tässä vaiheessa seos näyttää kuivalta.
7. Lisää pippuria, suolaa ja korppujauhoja. Sekoita hyvin vielä minuutti ja ota kattila pois liedeltä.
8. Ota kulho ja laita paistettu sienivarren täyte siihen. Lisää siihen juustoraastetta, oreganoa ja tomaattikastiketta.
9. Ota nyt sienikorkit ja täytä se täytteellä. Paina täyte tiukasti, jotta se ei tule ulos. Ripottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta.
10. Ota uunipelti ja voitele siihen muutama tippa oliiviöljyä. Aseta nyt kaikki sienet sen päälle jättäen väliin tilaa.
11. Paista sieniä 180 celsiusasteessa 20 minuuttia tai kunnes näet, että juusto on sulanut kultaiseksi.
12. Tarjoile nämä sienet lämpiminä valitsemasi dipin tai kastikkeen kanssa.

Molemmat reseptit voidaan sisällyttää mihin tahansa ateriaan täydentämään vauvasi ruokavaliota terveellisellä tavalla.

Monet vanhemmat pitävät sieniä vauvoille, koska se on loistava tapa lisätä hivenravinteita, makroravinteita ja muita bioaktiivisia yhdisteitä ruokavalioonsa. Kaupasta ostetut sienet sisältävät proteiineja, kivennäisaineita, vitamiineja, kuituja, polysakkarideja ja immunomoduloivia yhdisteitä. Nämä ravintoaineet vahvistavat vastustuskykyä, parantavat sydämen terveyttä ja niillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia kehossa. Koska kaikki vauvat ovat kuitenkin erilaisia, voit lisätä aluksi pienen määrän keitettyjä sieniä ja tarkistaa mahdolliset allergiat. Jos se sopii vauvallesi hyvin, ruoki vauvasi sieniä keittojen muodossa tai osana muita ruokia.