• Τα μωρά
• Η οικοδόμηση ενός Οικογένεια
• παιδιά
• Γενικά Γονείς
• Νεογέννητα
• Οι έφηβοι
• νήπια
• εγκυμοσύνη

Επισκόπηση των ενζύμων στο μητρικό γάλα

Ένα ένζυμο είναι μια ουσία (συνήθως μια πρωτεΐνη) που δημιουργεί μια χημική αντίδραση στα κύτταρα του σώματος. Τα ένζυμα εκτελούν σημαντικές λειτουργίες που είναι απαραίτητες για την επιβίωση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλέκονται στην πέψη και το μεταβολισμό. Κάθε ένζυμο έχει μόνο μία εργασία και είναι συγκεκριμένη για τον τύπο της χημικής αντίδρασης που παράγει.

Τα ένζυμα που βρίσκονται στο μητρικό γάλα

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ένζυμα που βρίσκονται στο ανθρώπινο μητρικό γάλα. Αυτά τα ένζυμα παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία και την ανάπτυξη ενός νεογέννητου παιδιού. Τα ένζυμα στο μητρικό γάλα εξυπηρετούν μια ποικιλία λειτουργιών, ορισμένες από τις οποίες εξακολουθούν να είναι ελάχιστα κατανοητές από τους ειδικούς γιατρούς.

Κάποια ένζυμα είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των μαστών και την παραγωγή μητρικού γάλακτος, κάποια ένζυμα βοηθούν το μωρό στην πέψη και άλλα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του παιδιού. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά ένζυμα που βρίσκονται στο μητρικό γάλα.

Αμυλάση

Η αμυλάση είναι το κύριο ένζυμο που αφομοιώνει τους υδατάνθρακες στο ανθρώπινο σώμα. Δεδομένου ότι τα μωρά γεννιούνται με ανώριμο πάγκρεας (το όργανο που παράγει το μεγαλύτερο μέρος της αμυλάσης του σώματος), λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος αυτού του απαραίτητου πεπτικού ενζύμου μέσω του μητρικού γάλακτος.

Αμέσως μετά τη γέννηση, το πάγκρεας του παιδιού αρχίζει να ωριμάζει και στην ηλικία των 2 ετών το πάγκρεας λειτουργεί με την ικανότητα του ενήλικα.

Λιπάση

Η λιπάση, το ένζυμο που αφομοιώνει το λίπος, απαιτείται για τα νεογνά να αφομοιώσουν πλήρως και να χρησιμοποιήσουν το λίπος στο μητρικό γάλα. Η λιπάση διασπά το λίπος του γάλακτος και το διαχωρίζει σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και γλυκερίνη (ένας τύπος υδατάνθρακα).

Παρόμοια με την αμυλάση, το μεγαλύτερο μέρος της λιπάσης του σώματος παράγεται στο πάγκρεας. Η λιπάση στο μητρικό γάλα καθιστά διαθέσιμα ελεύθερα λιπαρά οξέα στα νεογνά μέχρι το πάγκρεας τους να είναι αρκετά ώριμο ώστε να αρχίσει να παράγει αυτό το ένζυμο.

Η λιπάση είναι επίσης υπεύθυνη για τη σαπουνάδα, τη μεταλλική μυρωδιά που έχει μερικές φορές το μητρικό γάλα στο ψυγείο ή προηγουμένως κατεψυγμένο και αποψυγμένο. Η κατάψυξη και η απόψυξη του μητρικού γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπάση μπορεί να προκαλέσει τη γρήγορη διάσπαση του λίπους στο γάλα, αφήνοντας μια δυσάρεστη οσμή. Μπορεί να μην μυρίζει καλά, αλλά η θρεπτική του αξία είναι ακόμα παρούσα.

Πρωτεάση

Η πρωτεάση επιταχύνει τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Υπάρχουν υψηλά επίπεδα πρωτεάσης στο μητρικό γάλα. Πιστεύεται ότι αυτό το ένζυμο είναι σημαντικό για την πέψη, ειδικά κατά την περίοδο αμέσως μετά τη γέννηση.

Λακτοφερρίνη

Η λακτοφερρίνη είναι μια πρωτεΐνη με ενζυματική δραστηριότητα που βοηθά το μωρό να απορροφήσει τον σίδηρο. Μαζί με τα λευκά αιμοσφαίρια και τα αντισώματα, η λακτοφερρίνη σκοτώνει επίσης τα βακτήρια. Αυτό το ένζυμο αποτρέπει το E. coli από την προσκόλληση στα κύτταρα και βοηθά στην πρόληψη της βρεφικής διάρροιας.

Η λακτοφερρίνη εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη της Candida albicans , ένας μύκητας. Τα επίπεδα λακτοφερρίνης είναι πολύ υψηλά στο πρόωρο μητρικό γάλα και τα επίπεδα μειώνονται καθώς συνεχίζεται η γαλουχία.

Λυσόζυμη

Η λυσοζύμη δρα ως φυσικό αντιβιοτικό, προστατεύοντας τα βρέφη που θηλάζουν από βακτήρια όπως το E. coli και Σαλμονέλα . Τα επίπεδα της λυσοζύμης στο μητρικό γάλα αυξάνονται καθώς το γάλα μεταβαίνει από το πρωτόγαλα στο ώριμο γάλα. Αυτή η αύξηση βοηθά στην προστασία των παιδιών από μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες και διάρροια.

Άλλα ένζυμα στο μητρικό γάλα

Μερικά από τα άλλα ενεργά ένζυμα στο μητρικό γάλα περιλαμβάνουν διαστάση, συνθετάση λακτόζης και λακτοϋπεροξειδάση. Η έρευνα εξακολουθεί να αποκαλύπτει νέες πρωτεΐνες με ενζυματική δραστηριότητα, επομένως δεν είμαστε ακόμη σίγουροι πόσα ένζυμα υπάρχουν στο μητρικό γάλα.

Υπάρχουν ένζυμα στη φόρμουλα για βρέφη;

Τα βρεφικά παρασκευάσματα περιέχουν όντως ένζυμα, αλλά πολλά από τα ένζυμα που βρίσκονται στο μητρικό γάλα δεν είναι στη φόρμουλα. Οι κατασκευαστές φόρμουλας προσθέτουν κάποια ένζυμα και μερικά βρίσκονται φυσικά. Ωστόσο, τα ένζυμα που βρίσκονται στο γάλα είναι ειδικά για τα είδη που παράγουν αυτό το γάλα.

Για παράδειγμα, το ανθρώπινο μητρικό γάλα περιέχει ένζυμα φτιαγμένα για ανθρώπινα μωρά και το αγελαδινό γάλα περιέχει ένζυμα φτιαγμένα για μόσχο αγελάδας. Επομένως, η βρεφική φόρμουλα που βασίζεται στο αγελαδινό γάλα δεν έχει τα ίδια επίπεδα ανθρώπινων ενζύμων με το ανθρώπινο μητρικό γάλα. Ακόμη και όταν οι εταιρείες προσθέτουν ένζυμα στη βρεφική φόρμουλα, δεν μπορεί να ταιριάζει με αυτό που υπάρχει στο μητρικό γάλα.