• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Φαγόπυρο για μωρά:Οφέλη για την υγεία, προφυλάξεις και συνταγές

Το φαγόπυρο για μωρά θεωρείται μια καλή συμπληρωματική στερεά τροφή από τους ειδικούς υγείας. Είναι ένα ψευδοδημητριακό χωρίς γλουτένη όπως η κινόα και είναι πλούσιο σε μέταλλα. Το φαγόπυρο περιέχει πολλές βιοδραστικές ενώσεις και είναι καλή πηγή ενέργειας. Μπορεί να εισαχθεί σε μωρά μετά την ηλικία των έξι μηνών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, επειδή οι υψηλές ποσότητες μετάλλων και φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο στομάχι και το έντερο. Αυτή η ανάρτηση σας ενημερώνει για τα οφέλη του φαγόπυρου στην υγεία για τα μωρά, τις παρενέργειές του και ορισμένους τρόπους για να το εισάγετε με ασφάλεια στη διατροφή του μωρού σας.

Είναι καλό το φαγόπυρο για τα μωρά;

Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το οποίο δεν είναι αληθινό δημητριακό αλλά ένας σπόρος γνωστός ως πλιγούρι. Αυτά τα πλιγούρια θεωρούνται ευεργετικά για μωρά ηλικίας άνω των έξι μηνών. Ωστόσο, ορισμένοι γονείς προτιμούν να καθυστερήσουν την εισαγωγή του έως και οκτώ μήνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν για τα μικρά μωρά.

Το φαγόπυρο έχει δείξει αλλεργικές αντιδράσεις που προκαλούνται από IgE σε ορισμένες περιπτώσεις. Αυτές οι αλλεργίες μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αναφυλαξίας που προκαλείται από τα τρόφιμα (σοβαρή αλλεργική αντίδραση) σε ορισμένα μωρά. Επομένως, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν εισάγετε το φαγόπυρο στο μωρό σας.

Διατροφική Σύνθεση Φαγόπυρου

Υπάρχουν δύο πιο ευρέως καλλιεργούμενοι τύποι φαγόπυρου – το τρυγικό φαγόπυρο (Fagopyrum tartaricum ) και το κοινό φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum ) . Οι κοινοί σπόροι φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλεύρου φαγόπυρου, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων όπως μείγματα τηγανιτών και νουντλς.

Ένα φλιτζάνι (120 g) αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως θα μπορούσε να παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του μωρού σας σύμφωνα με τις συνιστώμενες τιμές.

Πηγές:Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας

Εκτός από το απλό αλεύρι, μπορείτε να φτιάξετε δημητριακά πρωινού από ψητό πλιγούρι φαγόπυρου. Τα ψητά πλιγούρια (ολόκληρα) φαγόπυρου είναι γνωστά ως kasha . 

Πιθανά οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου για μωρά

Το φαγόπυρο θεωρείται ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία μακροπρόθεσμα. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη για την υγεία που θα μπορούσαν να προκύψουν από την τακτική κατανάλωση.

1. Παρέχει ενέργεια: Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο πλιγούρι φαγόπυρου παρέχει περίπου 77 kcal για να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες του μωρού σας.

2. Περιέχει πρωτεΐνες: Η λυσίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που μπορεί να πάρει το μωρό σας από το φαγόπυρο. Η ανεπάρκεια λυσίνης στα βρέφη μπορεί να περιορίσει την πρωτεϊνική σύνθεση και να προκαλέσει απώλεια βάρους .

3. Υποστηρίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη: Το φαγόπυρο έχει σημαντική περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, χαλκό και σίδηρο. Όλα αυτά τα μέταλλα υποστηρίζουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των μωρών και των νηπίων. Τα μέταλλα στα μαγειρεμένα πλιγούρια φαγόπυρου απορροφώνται ιδιαίτερα καλά.

4. Ενισχύει την υγεία του εντέρου: Το φαγόπυρο περιέχει μια σημαντική ποσότητα διαιτητικών ινών που είναι καλές για την κινητικότητα του εντέρου. Επιπλέον, βοηθά στη βελτίωση της υγείας του εντέρου προάγοντας τη λειτουργία των προβιοτικών .

5. Υποστηρίζει τη συνολική υγεία: Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου συνδέεται με βελτιωμένη υγεία λόγω του πλούσιου αντιοξειδωτικού του προφίλ. Ορισμένες από τις βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται στο φαγόπυρο, όπως η ρουτίνη, η κερσετίνη, η βιτεξίνη και η D-chiro-ινοσιτόλη, είναι γνωστό ότι μειώνουν τη φλεγμονή, διαχειρίζονται τα επίπεδα σακχάρου και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς μακροπρόθεσμα .

Το φαγόπυρο είναι επίσης χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλο υποκατάστατο του σιταριού για μωρά που έχουν ευαισθησία ή αλλεργία στη γλουτένη.

Πιθανές παρενέργειες του φαγόπυρου για μωρά

Η μέτρια κατανάλωση φαγόπυρου είναι απίθανο να προκαλέσει παρενέργειες. Εδώ είναι μερικές από τις πιθανές αλλά σπάνιες παρενέργειες του φαγόπυρου.

1. Γαστρεντερικά προβλήματα: Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Έτσι, η υπερκατανάλωσή του θα μπορούσε να προκαλέσει δυσκοιλιότητα ή διάρροια σε ορισμένα μωρά. Επομένως, είναι συνετό να διατηρείτε τη λήψη μέτρια.

2. Αλλεργικές αντιδράσεις: Η αλλεργία στο φαγόπυρο δεν είναι συχνή αλλά είναι πιθανή σε περιπτώσεις υπερκατανάλωσης. Το φαγόπυρο είναι επίσης γνωστό ότι έχει διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με το λάτεξ και το ρύζι. Επομένως, εάν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας είναι αλλεργικός στο λάτεξ ή το ρύζι, τότε το πιθανότερο είναι ότι το μωρό σας μπορεί να είναι αλλεργικό στο φαγόπυρο .

Το φαγόπυρο πρέπει να χορηγείται στο μωρό με μέτρο και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής για να αποφευχθούν οι δυσμενείς επιπτώσεις του.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το φαγόπυρο;

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την επιλογή και την αποθήκευση φαγόπυρου.

Επιλογή

1. Αγοράστε βιολογικό φαγόπυρο από ένα αξιόπιστο κατάστημα.

2. Μπορείτε να αγοράσετε χύμα ή συσκευασμένο φαγόπυρο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε την ποιότητα.

3. Επιθεωρήστε το χαλαρό φαγόπυρο για σκόνη, ακαθαρσίες και μικρές πέτρες. Για το συσκευασμένο φαγόπυρο, αναζητήστε την ποιότητα συσκευασίας του, την ημερομηνία κατασκευής και τις λεπτομέρειες λήξης.

Αποθηκευτικός χώρος

1. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλεύρι φαγόπυρου για αρκετούς μήνες σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Οι σπόροι ολικής αλέσεως (σπόροι) φαγόπυρου μπορούν να αποθηκευτούν υπό παρόμοιες συνθήκες έως και ένα χρόνο. Διατηρείτε πάντα το δημητριακό/αλεύρι μακριά από υγρασία.

2. Εάν ζείτε σε ζεστό κλίμα, τότε αποθηκεύστε το δημητριακό/αλεύρι στο ψυγείο.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνετε όταν ταΐζετε μωρά με φαγόπυρο

Μπορείτε να μειώσετε τις παρενέργειες του φαγόπυρου λαμβάνοντας μερικά απλά προληπτικά μέτρα.

1. Δώστε στο μωρό σας το φαγόπυρο μόνο σε μαγειρεμένη μορφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρου ή πλιγούρι ολικής αλέσεως για να ταΐσετε ένα μωρό που καταναλώνει ήδη στερεά, όπως ρύζι.

2. Ταΐστε όχι περισσότερα από δύο κουταλάκια του γλυκού. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα μόλις το μωρό σας νιώσει άνετα με το φαγητό.

3. Κατά την εισαγωγή του φαγόπυρου, μην συμπεριλάβετε κανένα νέο φαγητό μαζί του. Ακολουθήστε έναν κανόνα "αναμονής τριών έως πέντε ημερών" για να προσδιορίσετε τυχόν δυσανεξία, ευαισθησία ή αλλεργία.

4. Καθώς το μωρό σας νιώθει άνετα, ετοιμάστε συνταγές κατάλληλες για την ηλικία για να ταΐσετε φαγόπυρο. Για παράδειγμα, ενώ ένας καλομαγειρεμένος χυλός φαγόπυρου είναι καλός για μικρά μωρά, μωρά μεγαλύτερα των δέκα μηνών μπορούν να έχουν τηγανίτες φαγόπυρου.

5. Διατηρήστε το μωρό σας ενυδατωμένο για να μειώσετε τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

6. Το φαγόπυρο δεν αποτελεί κίνδυνο πνιγμού, ωστόσο, συνταγές όπως οι τηγανίτες και τα μπισκότα μπορεί να είναι δύσκολο για τα μικρά μωρά να μασήσουν. Έτσι, φροντίστε να εισαχθεί η κατάλληλη για την ηλικία τους.

7. Εάν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας έχετε αλλεργία στο φαγόπυρο, ελέγξτε το μωρό σας για το ίδιο.

8. Εάν επιβεβαιωθεί μια αλλεργία, διακόψτε τη χρήση του φαγόπυρου και τυχόν προϊόντων που μπορεί να περιέχουν φαγόπυρο. Τα ζυμαρικά, το ψωμί και η ζύμη πίτσας είναι μερικά από τα κοινά προϊόντα που μπορεί να περιέχουν αλεύρι φαγόπυρου.

Συνταγές για υγιεινές παιδικές τροφές με φαγόπυρο

Παρακάτω είναι μερικές συνταγές φαγόπυρου για συγκεκριμένες ηλικίες που μπορείτε να δοκιμάσετε για το μωρό σας. Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία ειδών διατροφής από διάφορες ομάδες τροφίμων για να ενισχύσετε τη συνολική διατροφική αξία αυτών των συνταγών.

1. Δημητριακά φαγόπυρου

Τα δημητριακά φαγόπυρου είναι ένα υγιεινό βρεφικό δημητριακό που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή του μικρού σας. Μπορείτε να το ταΐσετε για πρωινό για να το κρατήσετε χορτάτο μέχρι το μεσημέρι.

Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι πλιγούρι φαγόπυρου (ψητό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού jaggery σε σκόνη

Πώς:

1. Βάλτε νερό σε ένα τηγάνι και βάλτε το να βράσει.
2. Προσθέστε τα ψημένα πλιγούρια φαγόπυρου στο βραστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
3. Καθώς το μείγμα βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 20-30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους πουρέ φρούτων ή ελληνικό γιαούρτι σε αυτή τη συνταγή δημητριακών για να ενισχύσετε τη θρεπτική του αξία.

2. Πουρές φαγόπυρου και αχλαδιού

Ο συνδυασμός φαγόπυρου με πουρέ προσθέτει ποικιλία και θρεπτικά συστατικά στη διατροφή του μωρού σας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πουρέ αχλαδιού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο σε οποιονδήποτε πουρέ φρούτων ή λαχανικών.

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
• ½ φλιτζάνι αχλάδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού παρθένο ελαιόλαδο
• Νερό

Πώς:

1. Αχνίζουμε τα κολοκυθάκια και το αχλάδι για έξι λεπτά
2. Πάρτε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό από τον ατμομάγειρα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου στο τηγάνι.
3. Ανάψτε τη φωτιά, διατηρήστε τη σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
4. Καθώς βλέπετε το μείγμα να γίνεται κρεμώδες σε συνοχή, σβήστε τη φωτιά.
5. Προσθέστε κολοκυθάκια και αχλάδια στον ατμό στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης.
6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.

3. Κρακεράκια φαγόπυρου

Τα νήπια θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για υγιεινά δάχτυλα. Τα περιορισμένα υλικά και ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος κάνουν αυτή τη συνταγή αγαπημένη και στις μαμάδες.

Θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου
• 50 γραμμάρια αμύγδαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσποροι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Νερό (κρύο)

Πώς:

1. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και τους σπόρους λιναριού σε μια λεία σκόνη.
2. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι φαγόπυρου, το ελαιόλαδο και το κρύο νερό. Κατά την προσθήκη, ανακατεύετε συνεχώς και φροντίζετε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Ανακατεύοντας όλα τα υλικά θα έχετε ζύμη. Ζυμώνουμε αυτή τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και απαλή στην αφή.
4. Παίρνετε δύο φύλλα ψησίματος και ανοίγετε τη ζύμη ανάμεσά τους για να πάρετε μια λεπτή στρώση.
5. Αφαιρέστε το φύλλο από την κορυφή της στρώσης ζύμης και κόψτε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα μπισκότων.
6. Τοποθετήστε τα άψητα μπισκότα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε τα σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 200°C (392°F) για 15 λεπτά.
7. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα σερβίρουμε.

Το φαγόπυρο είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς γλουτένη, τα περισσότερα μωρά μπορούν να καταναλώσουν μεταξύ έξι και οκτώ μηνών. Μπορείτε να ταΐσετε τα μωρά καλομαγειρεμένα πλιγούρια φαγόπυρου σε ευκολοκαταπίπτες και εύκολες στην πέψη μορφές όπως δημητριακά/κουάκερ ή φαγητά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρου για να ετοιμάσετε τροφές κατάλληλες για την ηλικία, όπως τηγανίτες, σούπες και μπισκότα, για μωρά και νήπια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φαγόπυρο σε άλλες παιδικές τροφές, όπως πουρέ λαχανικών, για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία του γεύματός τους. Ωστόσο, διατηρήστε την πρόσληψη με μέτρο για να αποφύγετε γαστρεντερικά προβλήματα που προκύπτουν λόγω υπερκατανάλωσης.