• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Hem Çocuklar Hem Yetişkinlerin Sevdiği 6 Bayram Tarifi

Bayramlar aile toplulukları, eğlenceli geleneğler ve harika yemekler için harika bir zamandır. Haftanın her gecesi çoğu ebeveyn, çocuklarımız yemeği yesin ve keyif alsin diye tereddüt etmez, ama bayram yemeği için şnitzel ve kızartma yapmak istemeyiz.

Yetişkinler için bir bayram yemeği hazırlarken çocukların da seveceği yemekler nasıl yapılır, konusunda uzmanlara danıştık. Karşılığında? Bu harika yemek bloggerları, vegan teyzeniz, glutensiz gelininiz ve en seçici çocuklarınızın da seveceği taze, lezzetli ve eğlenceli yan yemek tariflerini paylaştı.

Altı tarifli menümüzü inceleyin ve bayram beslenme şölenine başlayın.

MENÜ

(Tarif malzemeleri ve talimatları için aşağı kaydırın)

1. Kekikli Karabiberli Akşam Yemekli Ekmekler

Bu lezzetli ekmekler sade servis edilse de ya da hindi ya da jambonla doldurulsa da, Cook like a Champion'ın Courtney Champion'u kesinlikle herkesin beğeneceğini biliyor!

2. Akçaağacı Şerbeti Zencefilli Armut Sosu

Katie Morford'un Mom's Kitchen Handbook'undan bu yaratıcı elma sosu alternatifi, çocukların favori bir yemeğin dönüşümüyle hem yetişkinlerin de sevdiği bir lezzet sunuyor.

3. Mini Hindi Börekleri

Geleneksel ana yemeğin bu yeniden yorumunda, hamur işi bir cebin içine sığdırılmış bir hindi yemeğinden daha iyi bir şey yok, Kimberley Hasselbrink'in The Year in Food sayesinde.

4. Portakallı Cranberry Sosu

Leanne Ely'nin Saving Dinner'dan gelen geleneksel bir bayram favorisine bu taze dokunuşu deneyin.

5. Karnabahar ve Patates Püresi

Amy Fothergill'in Amy the Family Chef'den, aile favorisi pürenin bu sağlıklı versiyonunu yapın.

6. Glutensiz Browni Çikolatalı Ganache ile

Yine Fothergill'den ve glutensiz beslenenler için mükemmel, bu muhteşem browni'ler kesinlikle bir hit.

TARİFLER

Kekikli ve Karabiberli Akşam Yemek Ekmekleri

Courtney Champion, Cook Like a Champion

14 ekmek yapar (1 tane 23 cm tepsi)

Malzemeler

1 paket (2 1/4 çay kaşığı) maya
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel, kanola veya zeytinyağı) kase ve tepsiyi yağlamak için biraz daha
1 büyük yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
3 1/4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı

1. Maya kasesinin üzerine suyu ekleyip mayayı serpin. Mayanın köpükleşmesi için 10 dakika bekletin.
2. Yağı, yumurtayı, şekeri, karabiberi ve kekiği kaseye ekley. Unu ekleyip düşük hızda yaklaşık 2 dakika karıştırın, hamur birleşene kadar. Eğer hamur kase kenarlarını temizlemezse, 1 yemek kaşığı씩 un ekleyerek devam edin. Hızı orta yapın ve hamuru 5 dakika yoğurun.
3. Kaseyi nemli bir havlu ile kapatın ve 20 dinlenmesi için bekletin.
4. Tuzu ekleyip düşük hızda bir dakika daha karıştırın. Hamuru hafif yağlanmış büyük bir kaseye alın. Nemli bir havlu ile kapatın ve 1-1.5 saat kadar ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
5. 23 cm'lik bir fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını yağlayın. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın ve ikiye bölün. Her yarını 7 eşit parçaya bölün, her biri golf topu büyüklüğünde (her biri 56 gr civarında). Yuvarlak şekil verip tepsiye yerleştirin, aralarında yaklaşık yarım cm boşluk bırakın. Donduracaksanız tepsiyi streç filmle sıkı sarıp dondurucuda saklayın. Pişirme günü buzdan çıkarıp 2-2.5 saat mayalanmaya bırakın ve devam edin. Ekmekleri kapatıp en az 20 dakika, tepsiyi dolduracak kadar kabarması için bekletin.
6. Fırını 175°C'ye ısıtın. Yarım tereyağı ile fırçalayın ve 20-30 dakika altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarın, kalan tereyağı ile fırçalayın. Hemen servis edin veya oda sıcaklığında bekletin.

Akçaağacı Şerbeti Zencefilli Armut Sosu

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Yaklaşık 4.5 su bardağı yapar

Malzemeler

8 büyük olgun armut, soyulup 2.5 cm küpler halinde doğranmış (yaklaşık 8 su bardağı)
2 yemek kaşığı saf akçaağacı şerbeti
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1/4 su bardağı su

Yapılışı

1. Armutları, akçaağacı şerbeti, tarçın, zencefil ve suyu orta boy bir tencereye koyun, karıştırın ve güçlü ateşte koyun. Sıvı kaynadığında ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın.
2. Armutları, karıştırarak, çatal ile ezilecek kadar yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. Tencere tabanında her zaman biraz sıvı kalmasına dikkat edin. Yoksa, gerektiğinde 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Armutlar neredeyse piştiğinde eğer çok fazla suyu kalırsa, kapağı açın ve ateşi artırarak fazla suyu buharlaştırın.
3. Armutları blender veya robot aşına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir kaseye veya saklama kabına dökün ve buzdolabında bekletin. Soğudukça sos koyulaşacaktır.

Keçi Peynirli, Brili ve Cranberry'li Mini Hindi Börekleri

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Yaklaşık 12 kalzon yapar

Malzemeler

2/3 su bardağı küp doğranmış haşlanmış hindi eti (göğüs eti hafif lezzeti için ideal, ama zorunlu değil)
1 tane 340 gr pizza hamuru (Trader Joe's, Whole Foods vb. de bulunur)
1 küçük soğan, boyuna ince doğranmış
1/3 su bardağı keçi peyniri
1/3 su bardağı hafif bri peyniri, eğer peynir yeterince sertse küçük küpler halinde doğranmış
1/3 su bardağı kuru cranberry
1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
tuz + karabiber
zeytinyağı

Tam mini hindi böreği tarifi için tıklayın.

Portakallı Cranberry Sosu

Leanne Ely, Saving Dinner

12 kişiye yetiyor (artıklarıyla birlikte)

Malzemeler

4 su bardağı taze veya dondurulmuş cranberry (450 gr paket)
1 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı portakal suyu

Yapılışı

1. Cranberry'leri (dondurulmuş olsalar bile) soğuk su ile bir süzgeçten geçirip yıkayın, sapları ve çürük veya lekesiz meyveleri ayırın.
2. Büyük bir tencereye, orta ateşte su, meyve suyu ve şekeri koyun, karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar 5 dakika daha kaynatın, ara ara karıştırın.
3. Cranberry'leri ekleyin. Orta ateşte tekrar kaynatın, ara ara karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve cranberry'lerin patlamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kaynatın, hâlâ ara ara karıştırın. Tencereyi ocaktan alın, iyi karıştırın ve yaklaşık 20 dakika soğuması için bekletin.
4. Cranberry sosunu bir kaseye veya kapaklı kapta dökün ve buzdolabına koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Karnabahar ve Patates Püresi

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

4-6 kişiye yetiyor

Malzemeler

1 kg (yaklaşık 3-4) Russet patates, yıkanmış, soyulup dörtlüye bölünmüş (zamanınız yoksa kabuğu bırakabilirsiniz; sadece iyice yıkadığınızdan emin olun)
Yaklaşık bir baş karnabahar (veya 1 küçük baş), doğranmış
3 çay kaşığı tuz, bölünmüş
1/2 çay kaşığı beyaz veya karabiber
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/4-1/2 su bardağı süt (tam yağlı en iyisi ama herhangi bir tür kullanabilirsiniz)

Yapılışı

1. Büyük bir tencereye patatesleri ve karnabaharı su ile kaplayın. 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve kapağını kapatın. Kaynatın ve ateşi kısın.
2. Hem karnabahar hem patates çatal ile delinecek kadar yumuşayana kadar pişirin ve süzün, tencerenin altında biraz sıvı kalacak şekilde.
3. Süzülmüş patates ve karnabahara tereyağı, karabiber ve 1/4 su bardağı sütü ekleyin ve iyice ezin. Daha pürüzsüz olması için mikserle çırpın. Gerekirse daha fazla süt ekleyin.
4. Tuz, karabiber veya tereyağı gerekiyorsa ekleyin. Karışım çok koyuysa daha fazla süt ekleyin.

İpucu: Karnabaharı patateslerden daha küçük doğramak, aynı sürede pişmelerini sağlar. Aksi takdirde karnabahar pişene kadar patatesler çok yumuşar.

Varyasyon: Sütlü Olmayan/Vegan Patates Püresi
Tereyağı yerine 3-4 yemek kaşığı tereyağı alternatifi veya zeytinyağı kullanın. Normal süt yerine şekersiz soya veya hindistancevizi sütü gibi bitkisel süt alternatifleri kullanın.

Çikolatalı Ganache'li Glutensiz Browni

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

20x20 cm tepsi yapar

Malzemeler

113 gr bitter çikolata
1/2 su bardağı yağ, eritilmiş hindistancevizi yağı veya tereyağı
1/2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı agave şerbeti (veya kahverengi şeker)
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya ekstresi
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı glütensiz un karışımı
İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı doğranmış ceviz veya fındık

Yapılışı

1. Fırını 160°C'ye ısıtın. 20x20 cm kare fırın tepsisini yağlayın.
2. Çikolatayı yağ veya tereyağı ile benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Mikrodalga kullanıyorsanız, her 30 saniyede bir karıştırarak eriyene kadar ısıtın. Biraz soğumasına izin verin.
3. Orta boy bir kasede un, şeker, agave şerbeti, yumurtalar, vanilya ve tuzu, karışım homojen olana kadar çırpın. Son olarak çikolata karışımını ekleyin ve kauçuk spatula ile dikkatle karıştırın, karışım pürüzsüz olana kadar.
4. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün. 27-30 dakika pişirin veya curek biraz ıslak çıkana kadar. Aşırı pişirmemeye dikkat edin.

Çikolatalı Ganache:
1/4 su bardağı (113 gr) bitter çikolata çipleri veya bitter çikolata
1/4 su bardağı krema

Çikolata çiplerini ve kremayı mikrodalga güvenli bir kaseye koyun. Yüksek güçte 30 saniye ısıtın. Kaseyi çıkarın ve çırpıcı veya çatal ile iyice karıştırın. Hemen kullanın. Browni'lerin üzerine sürün.