Okul Yemekleri İçin Beslenme Standartları ve Gereklilikler

ABD'de çocukluk çağı obezitesinin artan oranı endişe verici bir trendlendirilmiştir. Fazla kilolu çocuklar diyabet, kalp hastalıkları, yüksek kolesterol ve kan basıncı gibi birçok sağlık riskiyle karşı karşıyadır. Bu sorunla mücadele etmek için okullar, ABD Tarım Bakanlığı'nın koyduğu yönergeleri takip ederek daha sağlıklı yemek programları sunmaya çalışmaktadır.

Beslenme Yönergeleri

Tüm okul yemekleri, Amerikalılar İçin Beslenme Yönergeleri'nin önerilerine uymak zorundadır. Yönergeler göre yemekler, kalorilerin en fazla %30'unu yağdan, en fazla %10'unu doymuş yağdan almalıdır. Ayrıca günlük önerilen protein, A vitamini, C vitamini, demir, kalsiyum ve kalori alımının en az üçte birini karşılamalıdır.

Yemek Bileşenleri

Yemekler hazırlanırken okullar en az beş farklı bileşen sunmak zorundadır. Bu bileşenler sebze, meyve, et, sağlıklı içecekler ve atıştırmalıkları kapsar. Tuzluklar ve tuz paketleri öğrencilerin kullanımına yasaklanmıştır, bireysel şeker paketleri de dahil. Baklagiller (fasulye, mercimek, lüpina, bezelye, yer fıstığı) haftada en az iki kez sunulmalıdır. Bunlar et alternatifi veya sebze bileşeni olarak hizmet edebilir. Okulun imkanlarına göre ekstra meyve ve sebze atıştırmalık olarak sağlanabilir.

Düşük Yağlı Seçenekler

Okul yemekleri haftada en az dört gün öğrencilere düşük yağlı seçenekler sunmalıdır. Düşük yağlı yemekler, kalorilerinin %40'tan azını yağdan alan öğeleri içerir. Ekmek ve tahıl servis edilirken, tüm tahıl servislerinin yarısı tam tahıl ürünlerinden olmalıdır. "Daha Sağlıklı ABD Okulu Zirvesi"ne göre, tam tahıl ürünü, okul menüsündeki birincil tahıl bileşeni tam tahıl olan herhangi bir gıda maddesidir.

Meyve ve Sebzeler

Okul yemek programlarında meyve ve sebze çeşitliliği artırılmalı, taze ve mevsimlik ürünler tercih edilmelidir. Çocukların günlük vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılamak için renkli sebze ve meyve seçenekleri sunulmalıdır.

Previous:

Next: