• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Bebekler İçin Patlıcan (Bademjan): 10 Tarif ve Sağlık Faydaları

Patlıcan, aynı zamanda hünkârbeğendi, berenjena veya bademjan olarak da bilinen, çeşitli çeşitlerde gelen besleyici bir gıdadır. Botanik olarak bir meyve olsa da, bu yuvarlak ve ince şekilli, mor-siyah kabuklu gıda genellikle sebze olarak kullanılır. Bebekler için patlıcan kullanarak besinsel alımlarını artırmak için çeşitli lezzetler yapabilirsiniz.

Bu renkli ve canlı gıdayı bebeğinizin gıda geçişi diyetine dahil etmek, daha fazla besin almalarına yardımcı olabilir. Patlıcanı bebeklere vermenin doğru yaşı, sağlık faydaları ve denemek isteyebileceğiniz bazı lezzetli patlıcan tarifleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Bebekler Hangi Yaşta Patlıcan Yiyebilir?

Bebekler genellikle altı yedi ay yaşında katı gıdaya hazır olduklarında patlıcan yiyebilir (her bebek kendi zamanını alır). İlk olarak, pişirilmiş, çekirdekleri alınmış patlıcanı ezme veya püre olarak tanıtın. Patlıcan çok yönlüdür ve çeşitli gıdalarla karıştırılabilir. Bebek gıdaya alıştıkça, kademeli olarak buharlanmış, haşlanmış, kızartılmış, ızgara yapılmış veya fırında pişirilmiş patlıcan dilimlerini parmak yiyeceği olarak tanıtın.

Bebeklere ve küçük çocuklara çiğ patlıcan vermeyin çünkü sindirim sistemini tahriş edebilecek bileşikler içerir. Patlıcan, domatesler ve acı biberler ile aynı ailededir. Eğer bunlar bebeğinize uymuyorsa, patlıcan tanıtmadan önce bir doktora danışın.

Patlıcanın Besin Değeri

Patlıcan, A vitamini ve folat gibi birkaç vitamin, mineraller, iyi miktarda kalsiyum, diyet lifi ve fitokimyasalları önemli miktarda sağlayabilir. Bir fincan (99 gram) tuzsuz hazırlanmış haşlanmış patlıcan yaklaşık olarak şu besin maddelerini sağlayabilir:

Kaynaklar: ABD Tarım Bakanlığı, Dünya Sağlık Örgütü ve Oregon Devlet Üniversitesi

*AI = Yeterli Alım

**RE = Retinol Eşdeğeri

Bebekler İçin Patlıcanın Olası Sağlık Faydaları

Patlıcanı farklı gıda türleriyle ölçülü tüketmek, bebeğinizi uzun vadede faydalı olabilir. Bu faydaların çoğu, patlıcanda bulunan vitaminler ve fenoller, karotenoidler ve alkaloitler gibi biyooaktif bileşikler nedeniyle gerçekleşir.

1. Birkaç besin maddesi sağlar: Bir fincan pişmiş patlıcan, sorunsuz bağırsak hareketlerini kolaylaştırmak için 2.48 gram diyet lifi içerir. Ayrıca, bebeğin büyümesi ve gelişimini desteklemek için folat, tiamin, niacin, A, C ve K vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve manganezın belirgin miktarlarını sunar.

2. Antioksidan ve fitokimyasallar sağlar: Patlıcan, antosiyaninler ve flavonoidler gibi birkaç antioksidan ve fenolik bileşik içerir. Patlıcandan elde edilen bir antosiyanin olan nasunin, beyni oksidatif hasardan koruyabilir. Patlıcandaki klorojenik asit gibi fenolik bileşikler anti-inflamatuar ve antimikrobiyal etkiler gösterebilir. Bu tüm kalp sağlığını iyileştirmeye ve fitobesin maddelerinin beyin işlevini artırmaya yardımcı olur.

Patlıcan, sivilce, yanıklar ve stomatit ve gastrit gibi inflamatuar hastalıkları tedavi etmek için geleneksel tıpta kullanılmıştır.

Patlıcan Nasıl Seçilir ve Depolanır?

Patlıcan seçmek zorlayıcı olabilir çünkü bazıları acı veya çok çekirdekli olabilir. Patlıcan seçmek ve depolamak için izlenecek bazı basit adımlar şunlardır:

Seçim ipuçları:

1. Kabukları temiz, canlı renkli, sert ve ağır patlıcanları alın.

2. Cildi hafifçe bastırarak olgunluğu kontrol edin. Cilt geri dönmezse, olgunlaşmış olduğunu gösterir.

3. Çizilmiş ve morarma, çukur ve izleri olan patlıcanları atın.

4. Leke kontrol edin. Çok fazla leke olan patlıcan, muhtemelen çürüyor olduğunu gösterir.

5. Pürüzsüz ve parlak ciltli patlıcanları seçin

Depolama ipuçları:

1. Patlıcanı bir kağıt torbada tutun veya kağıt havluyla gevşek sarın ve buzdolabında saklayın. Onları cam bir kapta saklamak, hassas bir sebze oldukları için en iyi yoldur.

2. Buzdolabı sıcaklığını 10 ile 12°C (50 ve 54°F) arasında tutarak patlıcanların bozulmasını önleyin.

3. Kavun, muz, domates vb. gibi meyvelerden uzaklaştırın, çünkü etilen gazı üretirler ki bu patlıcanı aşırı olgunlaştırabilir.

4. Satın alma sonrası üç ile yedi gün içinde depolanmış patlıcanları kullanmaya çalışın, ve pişirmeye veya kullanmaya hazır olduğunuzda kesin.

5. Patlıcanları, soyulmuş patlıcan dilimlerini/küplerini blanşlayarak veya buharlayarak sekiz aya kadar saklayabilirsiniz.

Bebekler ve Küçük Çocuklara Patlıcan Verirken Alınacak Önlemler

Bebeğinize patlıcan verirken bu önlemleri alın.

1. Patlıcanı, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri alınmış patlıcanı buharlayarak/haşlayarak hazırlanan püre veya ezme formunda tanıtın. Bebek tadına ve sindirime alıştıkça, tam patlıcanı (kabuklu) verin. Eğer bebeğiniz sindirim sorunları yaşadıysa, kabuksuz tanıtmak daha iyi olacaktır.

2. Bir öğünde bir çay kaşığı ile başlayın ve alımı kademeli artırın.

3. Bebek patlıcan sindirdikten sonra rahatsız görünüyorsa, vermeyi durdurup bir süre sonra tekrar deneyin.

4. Alerji, hassasiyet veya intolerans belirtilerini kontrol edin. Patlıcan alerjisi nadirdir ama mümkündür. Belirtileri sindirimin hemen sonrası veya saatler sonra ortaya çıkabilir.

5. Eğer bebekte geceli alerjisi (domates, acı biber, Çili çileği), huş poleni veya ot poleni alerjisi aile öyküsü varsa, patlıcan tanıtmadan önce bir doktora danışın.

6. Küçük çocuklar için, boğulmayı önlemek için ince dilimlenmiş pişirilmiş, buharlanmış, pişirilmiş veya ızgara patlıcan parçalarını parmak yiyeceği olarak verin.

Bebekler ve Küçük Çocuklar İçin Lezzetli Patlıcan Tarifleri

Aşağıda yedi ay üzeri bebekler için bazı sağlıklı ve keyifli patlıcan tarifleri verilmiştir. İyi pişirildiğinde, bu tarifler bebeğinizin tat budaklarının yeni bazı lezzetleri keşfetmesine yardımcı olacaktır.

1. Patlıcan püresi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı organik patlıcan (soyulmuş, çekirdeksiz, doğranmış)
• 1/8 çay kaşığı tarçın tozu

Yapılışı:

1. Patlıcan parçalarını yumuşak ve ezilmeye uygun hale gelene kadar buharlayın ve soğumak için kenara bırakın. Alternatif olarak, patlıcanı ikiye bölüp fırında pişirebilirsiniz.

2. Parçaları pürüzsüz bir püre haline getirin ve hiç küre kalmadığından emin olun.

3. Püreye tarçın tozu ekleyun, iyice karıştırın ve gerekirse ince ve pürüzsüz bir tutarlılık için su ekleyin.

2. Patlıcan, erik ve armut püresi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı patlıcan (soyulmuş ve doğranmış)
• 2 erik (soyulmuş, çekirdeksiz, doğranmış)
• 1 armut (soyulmuş, çekirdeksiz, doğranmış)

Yapılışı:

1. Armutu, eriği ve patlıcanı bir buharda yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar buharlayın.

2. Buharlama sonrası meyveleri soğumak için kenara bırakın.

3. Buharlanmış meyveleri pürüzsüz bir püre haline getirin. Hiç küre veya parçacık kalmamalıdır.

4. Hafif kızartılmış ekmekle veya bebek çorbasına ekleyerek hemen servis yapın.

3. Patlıcan ve peynir

Malzemeler:

• 1 çay bardağı patlıcan parçaları
• 2 çay kaşığı peynir (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen yaprağı
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

1. Fırını 190°C (375°F) ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplayın.

2. Patlıcanı ince dilimleyin ve biraz zeytinyağı ve küçük miktar fesleğen yaprağı ile fırçalayın.

3. Dilimleri fırın tepsisine yerleştirin ve 25-30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

4. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve patlıcan dilimlerinin üzerine peyniri serpin.

5. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve beş-on dakika pişirin.

6. Parmak yiyeceği için doğrayabilir veya küpleyebilirsiniz ve ek lezzet ve tat için ev yapımı domates sosu ile hemen servis yapın.

7. Patlıcan dilimleriyle birlikte tatlı patates ve fasulye gibi diğer mevsim sebzelerini de fırında pişirerek yemeği renkler ve lezzetler ile doldurabilirsiniz.

4. Patlıcan söte

Malzemeler:

• 1 çay bardağı patlıcan (ince doğranmış)
• ½ çay bardağı soğan (doğranmış)
• ½ çay kaşığı sarımsak tozu
• ¼ çay kaşığı fesleğen tozu
• ¼ çay kaşığı biber tozu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yağı bir sos tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanları beş dakika söteleyin.

2. Soyulmuş ve küp doğranmış patlıcanı, sarımsak tozu, fesleğen tozu ve biber tozu tencereye ekleyin, patlıcan yumuşayana kadar pişirin.

3. Pirinç, erişte veya tercih ettiğiniz herhangi bir tahıl veya hububat ile ılık servis yapın.

4. Farklı sebzeler ve kavrulmuş susam tohumu ekleyerek bu tarifi daha renkli ve sağlıklı hale getirin.

5. Fırında bebek patlıcanı

Malzemeler:

• 4 bebek patlıcanı
• 2 sarımsak dişi (ince doğranmış)
• 1/4 çay bardağı kekik dalları
• 1 çay kaşığı kozher tuzu
• ½ çay kaşığı karabiber tozu
• ¾ çay bardağı zeytinyağı
• feta peyniri (ezilmiş)

Yapılışı:

1. Fırını 232°C (450°F) ısıtın.

2. Patlıcanları dikey olarak (boyuna) ikiye bölün.

3. Fırın kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisi alın ve patlıcanları her parçanın en az bir santimetre aralıkla üzerine yerleştirin.

4. Kekik, tuz, sarımsak dilimleri, biber tozu ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın.

5. Patlıcanları karışımla kaplayın, fırın tepsisini folyo ile kapatın ve patlıcanları fırında 40 dakika kızartın.

6. Bittiğinde, folyo alıp patlıcanları ek beş dakika pişirin.

7. Patlıcanları servis tabağına koyun, feta peynirini bolca serpin ve hemen servis yapın.

8. Limon suyunu baharat karışımına ekleyerek tarifi ekşili hale getirebilirsiniz.

6. Hafif baharatlı domates ve patlıcan kurusu

Malzemeler:

• 1 çay bardağı patlıcan parçaları (1/2 inç parçalara kesilmiş)
• 1 soğan (doğranmış)
• 2 çeri domates (yarım yarım)
• 1 çay bardağı nohut (pişirilmiş)
• 1/2 çay kaşığı kozher tuzu
• 1/2 çay kaşığı karabiber tozu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kuru karışımı
• ½ çay bardağı taze fesleğen

Yapılışı:

1. Yağı bir sos tencerede düşük ateşte ısıtın, soğanları ekleyin ve yaklaşık beş dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

2. Patlıcanları, domatesi, kuru karışımı, patlıcanı, tuzu ve biber tozu ekleyin ve yaklaşık iki dakika pişirin.

3. İki çay bardağı su ekleyin ve kaynatın. Ateşi azaltın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Nohutları karışıma ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin.

5. Ocağı kapatın, kuruyu bir servis kasesine aktarın ve fesleğeni ekleyin.

6. Pirinçi bir çatal ile ezin ve kuru ile servis yapın.

7. Patlıcan lasagna

Malzemeler:

• 2 patlıcan (ince boyuna dilimlenmiş)
• ½ pound domates (yarım yarım ve çekirdeksiz)
• ¼ çay bardağı parmesan peyniri
• 1 çay bardağı İtalyan galeta unu
• 1 büyük yumurta
• 1 çay kaşığı sarımsak (kaba doğranmış)
• 1/2 çay kaşığı kozher tuzu
• 1/4 çay kaşığı karabiber tozu
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

1. Fırını 190°C (375°F) ısıtın ve bir fırın tepsisini bir çay kaşığı zeytinyağı ile kaplayın.

2. Küçük bir karıştırma kasesi alın, yumurtayı içinde iyice çırpın, biraz su ile ve kenara bırakın.

3. Başka bir karıştırma kasesi alın, parmesan peynirini, galeta ununu, tuzu ve karabiberi içine koyun ve kaplama karışımını hazırlamak için bileşenleri iyice karıştırın.

4. Sarımsak, domates, tuz ve biberi blendleyerek üst sosu yapın.

5. Patlıcan dilimlerini yumurtaya batırın, kaplama karışımı ile kaplayın ve fırın tepsisine yerleştirin.

6. Patlıcan dilimlerinin üzerine üst sosu dökün ve peynir eriyip sos kabarcık yapana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

7. Bebeğiniz iyi sindirebileceği biber, patlıcan gibi farklı sebzeleri bu tarife ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.

8. Izgara patlıcan

Malzemeler:

• 3 küçük patlıcan (ince dilimlenmiş)
• 1 çay bardağı kalın dilimlenmiş hafif provolone
• ½ yemek kaşığı balsamik sirke
• ½ çay kaşığı biber tozu
• ¼ çay kaşığı kuru kekik
• ½ çay kaşığı kozher tuzu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Zeytinyağı, sirke ve kuru kekiği bir karıştırma kasesinde karıştırın ve patlıcan dilimlerinin her iki yanına fırçalayın.

2. Patlıcan dilimlerine tuz ve biber serpin ve ızgara ağının ısıdığı yan kahverengiye dönene kadar ızgara yapın.

3. Her dilimi çevirin, üzerine bir dilim provolone koyun ve peynir kabarcık yapana kadar yaklaşık üç dakika ızgara yapın.

4. Ev yapımı humus sosu ve ızgara tavuk/tofu/ekmek ile birlikte hemen servis yaparak tam bir öğün oluşturun.

9. Peynirli patlıcan dilimleri

Malzemeler:

• 4 bebek patlıcan (taze)
• ½ çay kaşığı ezilmiş sarımsak
• 1 çay bardağı mozarella peyniri (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı İtalyan peynir karışımı
• 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• Tuz ve biber (tadına göre)

Yapılışı:

1. Patlıcanı yarım yarım kesin, her dilime kozher tuzu ovun ve 15 dakika kenara bırakın.

2. Bu arada, galeta ununu düz bir tavada orta-düşük ateşte hafif kavurun.

3. Galeta ununu, sarımsak, peynir, doğranmış maydanoz, tuz ve biberi bir karıştırma kasesinde karıştırın.

4. Her patlıcan dilimini karışımla kaplayın ve bir tabakta kenara bırakın.

5. Büyük bir tavayı orta ateşte tutun, biraz yağ ekleyin, yağ ısındıktan sonra patlıcan dilimlerini koyun. Besin değerini artırmak için ıspanak da ekleyebilirsiniz.

6. On dakika sonra, yanını çevirin ve mozarella peynirini ve kuru kekiği serpin ve peynir eriyene kadar pişirin.

7. Peynirli dilimleri servis tabağına koyun ve ev yapımı nane sosu, humus veya domates sosu ile ılık servis yapın.

10. Patlıcan parmesan çubuğu

Malzemeler:

• 1 orta patlıcan (soyulmuş)
• ⅓ çay bardağı बहु-amaçlı un
• ¼ çay bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• ½ çay bardağı galeta unu
• 2 büyük yumurta (çırpılmış)
• ½ çay kaşığı tuz
• Zeytinyağı pişirme spreyi

Yapılışı:

1. Patlıcanı iki inç kalınlığında çubuklar halinde kesin ve kenara bırakın.

2. Unu ve tuzu bir kasede, galeta unu ve parmesanı diğerinde karıştırın.

3. Yumurtaları üçüncü kasede çırpın.

4. Fırını 218°C (425°F) ısıtın.

5. Fırın tepsisini pişirme spreyi ile hafif yağlayın.

6. Patlıcan çubuklarını önce un karışımına, ikinci yumurtaya, üçüncü galeta ununa batırın.

7. Çubukları fırın kağıdına yerleştirin ve dış kısmı altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Bu, dışarıdan kırılgan, içten kremalı ve yumuşak yapar.

8. Sebze veya çoklu fasulye kasesi ile ılık servis yapın.

Patlıcan, bebeğin diyetine dahil edilebilecek besleyici bir sebzedir. Bebekler için patlıcan tanıtırken, püre versiyonunu deneyin. Karışık formla rahatladıklarında, parmak yiyeceği olarak verebilirsiniz. Bebeklere ilk kez patlıcan tanıtırken, sebzeye alerjik olmadıklarından emin olmak için üç/beş gün kuralını izleyin. Bebekler için deneyebileceğiniz birkaç patlıcan tarifini listeledik. Patlıcanların besin profilini diğer sebzeleri de ekleyerek artırabilirsiniz. Bebeklere patlıcan verme konusunda herhangi bir endişeniz varsa, pediatrinize danışın.