Osebni kuharji:koliko stanejo – in ali so vredni?

Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo Američani porabijo povprečno 37 minut na dan za pripravo, postrežbo in čiščenje po obrokih. To število se pri družinah z otroki dvigne do 44 minut na dan, kar skupaj preživi več kot 267 ur na leto v kuhinji. Za mnoga gospodinjstva se lahko zdi, da najem osebnega kuharja, da si povrne nekaj tega časa, zdi kot neresne sanje, vendar morda ni tako drago, kot si mislite. Pravzaprav v nekaterih ameriških mestih osebni kuhar stane komaj več kot prehranjevanje zunaj.

Kako torej ugotoviti, ali je osebni kuhar pravi za vas? Vse je odvisno od tega, kako želite preživeti svoj čas in kaj si lahko privoščite. Hrana stane denar, vendar je tudi vaš čas dragocen. Najem osebnega kuharja bi lahko bil smiseln, če cenite dodaten prosti čas, ste preveč zaposleni, da bi čas, ki bi ga želeli, nameniti visokokakovostnim obrokom ali če kupujete veliko pripravljene hrane.

Če ste kot večina Američanov, že porabite velik del svojega denarja za večerjo zunaj. Po podatkih ameriškega urada za delo in statistiko 40 odstotkov denarja, ki ga Američani vsako leto porabijo za hrano, je za hrano, pripravljeno zunaj doma. Povprečna štiričlanska družina je v letu 2015 porabila približno 4.100 $ za večerjo zunaj, v primerjavi s približno 5.600 $ za hrano doma.

Prehranjevanje zunaj lahko škodi tudi bolj kot vaš bančni račun. Obroki v restavracijah – zlasti v verigah hitre prehrane – so lahko obremenjeni s sladkorjem, kalorijami in maščobami. Osebni kuhar lahko pogosto prilagodi prehranske potrebe in pri pripravi obrokov upošteva zdravstvene vidike.

Kateri dejavniki vplivajo na stroške osebnega kuharja?

Večina kuharjev zaračunava vsako uro, tedensko ali po porciji, vendar veliko vpliva na to, kako pripravijo končno ceno.

Življenjski stroški: Cena sestavin za pripravo vaših obrokov bo v veliki meri odvisna od tega, kje živite. Leta 2018 je na primer galona mleka v Jacksonvillu na Floridi približno 3,47 $, medtem ko ista galona stane 4,69 $ v New Yorku. Najemnina, davki, bližina distribucijskih centrov in drugo lahko vplivajo na ceno hrane. Podobno, dražje kot je bivanje na določenem območju, več kuharjev mora tam zaračunati, da bi lahko preživeli.

Število obrokov: Pri kuhanju je nekaj ekonomije obsega, toda na splošno velja, da več hrane kot potrebujete pripravljene, več sestavin (in včasih dela) gre vanjo. Kuharji to upoštevajo pri zaračunavanju in temu ustrezno prilagodijo svoj račun. Za nekatere to pomeni preprosto zaračunavanje dodatnega časa ali zalog, potrebnih za izvedbo večjih naročil. Drugi pa zaračunajo določeno ceno na porcijo - kar pomeni, da če želite dvakrat več hrane, boste morali plačati dvakrat več stroškov.

Meniji specialnosti: Gospodinjstva z veliko prehranskimi omejitvami potrebujejo več časa in truda za načrtovanje kot tista, ki jih nimajo, zato je logično, da bi nekateri kuharji zanje zaračunali več. Ustvarjanje raznolikega nabora obrokov za gospodinjstvo z več omejitvami in alergijami (za katere morajo biti kuharji še posebej previdni pri ravnanju s sestavinami) lahko včasih doda ure v čas načrtovanja in priprave, kar se običajno odraža v stopnji. Primeri specialnih menijev vključujejo občutljivost na hrano ali alergije, veganske ali vegetarijanske in brezglutenske ali mlečne izdelke.

Živila: Visokokakovostne ali posebne sestavine so skoraj vedno dražje in včasih se je treba bolj potruditi za nakup. Družine, ki želijo sestavine višjega cenovnega razreda – kot je samo lokalno pridelana ali ekološka hrana, ki se uporablja v svojih obrokih – lahko pričakujejo, da bo delež živil v njihovem osebnem kuharskem računu odražal te višje stroške.

Pogostost: Številni kuharji zaračunavajo na uro, zato ne bi smelo biti presenečenje, da pogosteje ko jih prosite, da pridejo mimo, več vam bodo zaračunali. Če bi kuharja prosili, da pride dvakrat na teden, bo veliko dražje, kot če bi ga obiskali le enkrat na mesec.

Lokacija: Kuharji, ki kuhajo izven kraja, lahko zaračunajo manj kot tisti, ki prihajajo kuhat v vaš dom. Velike komercialne kuhinje običajno olajšajo in hitrejše kuhanje velikih količin hrane, kar lahko pomeni tudi nižjo ceno na splošno.

Lastništvo: En sam kuhar, ki dela neodvisno, bo verjetno zaračunal več kot storitev osebnega kuharja. Neodvisni osebni kuharji so lastniki malih podjetij z režijskimi stroški, ki jih je treba upoštevati. Ta administrativna opravila (izdajanje računov, obdelava plačil, nakupovanje živil itd.) so pogosto centralizirana v večjih podjetjih, pri čemer se stroški porazdelijo na ekipo kuharjev, kar jim omogoča, da ohranjajo svoje cene konkurenčne.

Izkušnje kuharja: Enako pomembne kot vse našteto so izkušnje, ki jih ima kuhar pri opravljanju svojega dela.

"Obstajajo različne cene," pravi Holly Heath, nekdanji osebni kuhar s sedežem v Houstonu. "Več kot je usposabljanja, izkušenj in opaznosti, višje lahko kuhar zaračuna."

Heath je sama obiskovala kulinarično šolo in si zbrala impresiven seznam strank z več znanimi zvezdniki - dva dejavnika, za katera sumi, sta ji omogočila, da je zaračunala višjo ceno kot nekateri drugi kuharji v tistem času.

Dodatki: Če ima stranka sloves, da je preveč zahtevna, izbirčna ali ostra, lahko kuhar zahteva višjo ceno, da bi nadomestil izzive dela z nekom, ki je še posebej težaven.

Podobno bodo kuharji, ki jih bodo prosili, da prevzamejo dodatne odgovornosti, ustrezno zaračunali. To je počel Marcel Agnez, ko je delal kot osebni kuhar v New Yorku. Če se loti stvari, kot je »pomagati strankam pri servisnem osebju ali posodabljati njihovo vinsko karto«, je pomenilo, da bi lahko za svoje storitve na splošno zaračunal več.

»Moje cene so z leti postajale vse boljše in boljše, ker sem bil splošni in ne specialist,« pravi Agnez.

Kaj je vključeno v ceno osebnega kuharja?

Očitna prednost osebnih kuharjev je, da vam bodo priskrbeli obroke. Toda v to je vključenih veliko nalog.

Načrtovanje obrokov: Del naloge osebnega kuharja je razviti načrt obrokov, ki ustreza prehranskim potrebam gospodinjstva, pogosto s prispevkom družine. To je lahko še posebej koristno za domove z omejitvami glede tega, kaj lahko jedo. To lahko vključuje alergije na hrano, verske omejitve in navadne izbirčne jedce – kar pomeni, da je potrebno veliko načrtovanja in premislekov.

Nakupovanje živil: Ko so izbrane možnosti obrokov, so kuharji običajno odgovorni tudi za nabavo sestavin, potrebnih za pripravo hrane. Če imajo družine močne preference glede vrste hrane – na primer vse organsko meso ali meso, hranjeno s travo –, lahko kuhar to upošteva pri nakupovanju. Opomba:čas in trud za nakup živil sta pogosto vključena v ceno osebnega kuharja, dejanski stroški samih živil pa niso. Te so pogosto vključene v skupno ceno ali pa se zaračunajo posebej.

Priprava hrane: Čeprav zagotovo plačate za hrano in načrtovanje, je večina tega, kar dobite, ko najamete osebnega kuharja, njihovo strokovno znanje v kuhinji. Številni osebni kuharji pridejo prav v vaš dom, da pripravijo hrano, čeprav bi nekateri morda raje delali izven kraja v svojem domu ali, v primeru večje kuharske službe, v profesionalni kuhinji. Ne glede na to, kje kuhajo, opravijo vse sekljanje, rezanje, lupljenje, kocke in peko, ki je potrebna za načrtovane obroke.

Shramba obrokov: Ko je hrana pripravljena, kuharji običajno vsak obrok zapakirajo na način, ki ga lahko varno in enostavno shranite, da ga lahko pozneje jeste. Če hrano pripravljate zunaj vašega doma, vam jo kuharji prinesejo v posodah ali ponvah, ki jih lahko takoj pogrejete ali postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Čiščenje: Morda je resnična lepota osebnega kuharja v tem, da pospravi, če je kuhal v vašem domu. Ni umazanih loncev, ponev, nožev, lopatic in desk za rezanje, s katerimi bi se lahko ukvarjali, ko končate jesti!

Cena po lokaciji

Povprečna cena osebnega kuharja v ZDA je približno 200-300 USD na teden za pet obrokov za štiričlansko družino, brez stroškov živil, ki se lahko zelo razlikujejo glede na mesto.

Ocenjeni tedenski stroški osebnega kuharja za 4-člansko družino

(Dodajte 60–200 $ na teden k stroškom sestavin)

Mesto

Vzorčni stroški

Charlotte, Severna Karolina

250 $

Columbus, Ohio

263 $

Jacksonville, Florida

294 $

Austin, Teksas

305 $

Chicago, Illinois

333 $

Los Angeles, Kalifornija

347 $

Denver, Kolorado

350 $

Memphis, Tennessee

375 $

New York, New York

392 $

San Francisco, Kalifornija

420 $

Vir:Soma Personal Chefs

Čeprav cene za osebne kuharje v zgornji tabeli ne vključujejo stroškov živil – to bi bilo dodatnih 60–200 $ na teden, odvisno od vrste in kakovosti pripravljenih sestavin – lahko ponudijo vpogled v to, koliko bi pričakovali za plačilo, odvisno od mesta.

Nasveti za znižanje stroškov pri najemu osebnega kuharja

Najemite amaterja: Vaš sosed po ulici morda ni treniral v Le Cordon Bleu v Franciji, vendar to ne pomeni, da ne morejo narediti slabe lazanje. Vprašajte svojo družino in prijatelje, ali poznajo nekoga, ki je priročen v kuhinji, ki bi morda želel zaslužiti nekaj dodatnih dolarjev kot vaš osebni kuhar. Ti posamezniki so ponavadi veliko cenejši od poklicnega osebnega kuharja, hkrati pa lahko zadovoljijo kulinarične potrebe vaše družine. Opomba:Na nekaterih območjih bodo morda morali osebni kuharji imeti poslovno licenco in/ali certifikat za ravnanje s hrano. V nekaterih primerih to ni potrebno, če je hrana pripravljena v vašem domu, vendar je vseeno dobro, da preverite lokalno zakonodajo, preden najamete nekoga, da se prepričate, ali izpolnjujete zahteve.

Skupna raba z drugim gospodinjstvom: Če imate nekaj prijateljev, ki bi radi najeli tudi osebnega kuharja, razmislite o tem, da bi z njimi delili nekaj stroškov in plena. Za mnoge osebne kuharje ni toliko več dela, da podvojijo vsako serijo. Ko je pripravljena in/ali dostavljena, lahko hrano razdelite, kakor želite.

Razmislite o alternativah: Številna mesta imajo zdaj preproste storitve dostave obrokov ali tradicionalna gostinska podjetja, ki vam enkrat ali dvakrat na teden prinesejo določeno količino popolnoma pripravljenih obrokov. Čeprav niso niti približno tako prilagodljive kot osebni kuhar, imajo te storitve na voljo možnosti za nekatere najpogostejše prehranske omejitve in so na splošno cenejše.


Previous:

Next: