Spoznavanje ogljikovih hidratov

Verjetno ste že videli oglase za živila z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in diete, vendar potrebujejo otroci in odrasli ogljikovi hidrati (recimo:kar-bo-HI-draytz). Večina živil vsebuje ogljikove hidrate, ki jih telo razgradi na preproste sladkorje - glavni vir energije za telo.

Kaj so ogljikovi hidrati?

V živilih obstajata dve glavni vrsti ogljikovih hidratov (ali ogljikovih hidratov):preprosti in zapleteni.

Enostavni ogljikovi hidrati: Imenujejo jih tudi preprosti sladkorji. Najdemo jih v rafiniranem sladkorju, kot beli sladkor, ki ga vidite v posodi za sladkor. Če imate liziko, jeste preproste ogljikove hidrate. Toda tudi v bolj hranljivi hrani boste našli preproste sladkorje, na primer sadje in mleko. Bolje je, da svoje preproste sladkorje dobite iz takšnih živil. Zakaj? Ker jim sladkor ni dodan in vsebujejo tudi vitamine, vlakno, in pomembna hranila, kot je kalcij. Lizalica vsebuje veliko dodanega sladkorja in ne vsebuje pomembnih hranil.

Kompleksni ogljikovi hidrati: Imenujejo jih tudi škrobi. Škrob vključuje zrnate izdelke, na primer kruh, krekerji, testenine, in riž. Tako kot pri preprostih sladkorjih, Nekatera kompleksna živila z ogljikovimi hidrati so boljša izbira kot druga. Rafinirana (recimo:ree-FIND) zrna, na primer bela moka in beli riž, obdelani, ki odstranjuje hranila in vlaknine. Toda nerafinirana zrna še vedno vsebujejo te vitamine in minerale. Prav tako so bogati z vlakninami, kar pomaga vašemu prebavnemu sistemu dobro delovati. Vlakna vam pomagajo, da se počutite siti, zato je manj verjetno, da se boste prenajedli. Posoda ovsene kaše vas napolni bolje kot sladkarije z enako količino kalorij.

Katero vrsto ogljikovih hidratov torej morate jesti? Oboje je lahko del zdrave prehrane.

Kako telo uporablja ogljikove hidrate?

Ko jeste ogljikove hidrate, vaše telo jih razgradi na preproste sladkorje, ki se absorbirajo v krvni obtok. Ko se raven sladkorja v telesu dvigne, trebušna slinavka sprošča hormon, imenovan insulin. Inzulin je potreben za premik sladkorja iz krvi v celice, kjer se sladkor lahko uporablja kot vir energije.

Ko gre ta proces hitro - tako kot pri preprostih sladkorjih - boste kmalu spet lačni. Ko gre počasneje, kot pri polnozrnati hrani, dlje boste zadovoljni. Te vrste kompleksnih ogljikovih hidratov vam dajejo energijo v daljšem časovnem obdobju.

Zaradi ogljikovih hidratov v nekaterih živilih (večinoma tistih z veliko enostavnih sladkorjev) se raven sladkorja v krvi dvigne hitreje kot pri drugih. Znanstveniki so preučevali, ali je lahko uživanje živil, ki povzročajo velike skoke krvnega sladkorja, povezano z zdravstvenimi težavami, kot sta sladkorna bolezen in bolezni srca.

Verjetno ste že na pravi poti, če omejujete preproste sladkorje (na primer sladkarije) in jeste bolj zapletene ogljikove hidrate (na primer zelenjavo, ovsena kaša, in polnozrnati pšenični kruh).

Previous:

Next: