• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Učenje o ogljikovih hidratih

Verjetno ste videli oglase za nizko-ogljikove hidrate hrane in diete, a otroci in odrasli potrebujejo ogljikove hidrate (izgovarjajte: kar-bo-hi-drajts). Večina hrane vsebuje ogljikove hidrate, ki jih telo razgradi v preproste sladkorje – glavni vir energije telesa.

Kaj so ogljikovi hidrati?

Obstajata dve glavni vrsti ogljikovih hidratov (ali ogljikovih hidratov) v hrani: preprosti in kompleksni.

Preprosti ogljikovi hidrati: To so tudi preprosti sladkorji. Najdeni so v rafiniranih sladkorjih, kot je bel sladkor v sladkorni skodelici. Če imate lizalico, jedete preproste ogljikove hidrate. A najdete preproste sladkorje tudi v bolj hranilnih hrani, kot so sadje in mleko. Zdravje je pridobiti preproste sladkorje iz takšne hrane. Zakaj? Ker sladkor ni dodan in vsebujejo tudi vitamine, vlaknine in pomembna hranila, kot je kalcij. Lizalica ima veliko dodanega sladkorja in ne vsebuje pomembnih hranil.

Kompleksni ogljikovi hidrati: To so tudi škrobi. Škrobi vključujejo žitne izdelke, kot so kruh, krakri, testenine in riž. Kot pri preprostih sladkorjih, so nekateri kompleksni ogljikovi hidrati boljš izbiri kot drugi. Rafinirani (izgovarjajte: ri-fajn) žita, kot so bela moka in beli riž, so bili obdelani, kar odstrani hranila in vlaknine. A nerafinirana žita še vedno vsebujejo ta vitamini in minerale. So tudi bogati z vlakninami, ki pomagajo prehranskemu sistemu delovati dobro. Vlaknine vam pomagajo počutiti sitosti, tako da manj verjetno prejedete. Skodelica ovsene kaše vas napolni bolje kot sladka sladica z enako količino kalorij.

Torej, kateri tip ogljikovih hidratov bi morali jesti? Oba sta lahko del zdrave prehrane.

Kako telo uporablja ogljikove hidrate?

Ko jedete ogljikove hidrate, ju telo razgradi v preproste sladkorje, ki so vsojeni v krvni tok. Ko se raven sladkorja v telesu dvigne, slinavka sprošča hormon, imenovan inzulin. Inzulin je potreben za premik sladkorja iz krvi v celice, kjer sladkor lahko uporabi kot vir energije.

Ko ta proces poteka hitro – kot pri preprostih sladkorjih – ste bolj verjetni, da se hitro počutite lačni znova. Ko poteka počasneje, kot pri celožitni hrani, boste zadovoljni dlje. Ti tipi kompleksnih ogljikovih hidratov vam dajejo energije na daljšem obdobju.

Ogljikovi hidrati v nekaterih hrani (večinoma tistih z veliko preprostimi sladkorji) naredijo, da se raven sladkorja v krvi dvigne hitreje kot pri drugih. Znanstveniki proučujejo, ali jed hrane, ki povzročajo velike skoke v sladkorju v krvi, morda sorodne z zdravstvenimi težavami, kot so sladkorna bolezen in srčne bolezni.

Verjetno ste že na pravem poti, če omejujete preproste sladkorje (kot sladice) in jedete več kompleksnih ogljikovih hidratov (kot zelenjava, ovsena kaša in celožitni pšenični kruh).