Potravinové alergie a intolerancia

Príznaky

Potravinové alergie a intolerancia Zmätok v súvislosti s potravinovou alergiou a potravinovou intoleranciou necháva otvorené dvere pre nesprávny výklad. Môžete si myslieť, že pojmy sú synonymá, vďaka čomu sú vzájomne zameniteľné. Sú to však dve veľmi odlišné podmienky, ktoré si vyžadujú rôzne prístupy. Nepochopenie potravinovej alergie a potravinovej intolerancie môže viesť k zbytočnému obmedzovaniu stravy. Čítajte ďalej, aby ste objasnili zmätok.

Anatómia alergie
Potravinová alergia, niekedy nazývaná potravinová precitlivenosť, je reakcia vášho imunitného systému na alergén v potravinách, ktorým je takmer vždy bielkovina. Vaše telo mylne považuje neškodný potravinový proteín za hrozbu pre vaše telo a robí, čo môže, aby ho odpudilo.

Keď vy alebo vaše dieťa prvýkrát skonzumujete alergén, nebude hneď zrejmé, že sa telo bráni bielkovinám z potravy. Nebudú existovať žiadne z nespočetných príznakov potravinovej alergie, ako je žihľavka, opuch úst a nosa alebo kŕče v bruchu. Druhý a tretí raz však bude iný. Je to preto, že po prvotnom stretnutí s alergénom si vaše telo proti nemu vytvorilo protilátky ako spôsob obrany proti následným „inváziám“.

Keď si telo vytvorí protilátky na zastavenie určitého alergénu, pocítite účinky potravinovej alergie. Po jedle telo uvoľňuje obrovské množstvo histamínu a iných chemikálií v reakcii na alergény, ktoré spúšťajú symptómy potravinovej alergie. Podľa Food Allergy Network môže trvať niekoľko sekúnd, kým alergén spôsobí zmätok, ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa príznaky potravinovej alergie objavia do dvoch hodín. Niekedy trvá deň alebo dva, kým o sebe dá alergén vedieť niektorými z nižšie uvedených príznakov. Porozprávajte sa so svojím lekárom, ak sa u vás alebo u vášho dieťaťa po jedle vyskytne niektorý z nasledujúcich príznakov:

  • Bolesť brucha a nadúvanie
  • Astma alebo sipot
  • Chronický kašeľ
  • Kŕče
  • Hnačka
  • Úle
  • Svrbenie a/alebo zvieranie hrdla
  • Svrbenie očí
  • Upchatý nos alebo výtok z nosa
  • Nevoľnosť
  • Vyrážky (ekzém)
  • Dýchavičnosť
  • Kýchanie
  • opuch pier, úst, jazyka, tváre alebo hrdla
  • Vracanie

Potraviny môžu vyvolať mnoho rovnakých symptómov bez toho, aby vyvolali imunitnú odpoveď. Napríklad, alimentárne ochorenie je zodpovedné za hnačku a vracanie, dva príznaky potravinovej alergie. Predtým, ako obviníte potravinovú alergiu, váš lekár musí potvrdiť, že je zapojený váš imunitný systém, pretože to je charakteristickým znakom potravinovej alergie.

Predchádzanie anafylaxii
Anafylaxia alebo anafylaktický šok je závažná reakcia na jedlo – najčastejšie arašidy, stromové orechy, ryby, mäkkýše a vajcia – ktorá môže postihnúť niekoľko častí tela a ľubovoľný počet príznakov potravinovej alergie. Problém nastáva, keď sa súčasne vyskytne príliš veľa telesných reakcií, ktoré v podstate zahltia váš systém. Výsledkom je, že krvný tlak nebezpečne klesne a vaše srdce môže abnormálne biť. Bez liečby môžu byť anafylaktické reakcie smrteľné. Deti s astmou sú vystavené väčšiemu riziku smrteľných alebo takmer smrteľných reakcií na jedlo.

Syndróm orálnej alergie
Ľudia s príznakmi sennej nádchy môžu byť alergickí aj na určité surové ovocie a zeleninu, orechy a semená. Tento stav sa nazýva orálny alergický syndróm (OAS). OAS je spôsobená skríženou reakciou alergénov v peli brezy, jelše, liesky, trávy, ambrózie, paliny a niektorých potravín. Konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny vám môže spôsobiť svrbenie alebo opuch pier, jazyka, hrdla alebo podnebia. OAS môže byť viac dráždivý ako život ohrozujúci, pretože má tendenciu spôsobovať problémy v ústach, perách a hrdle, a nie v celom tele. Symptómy OAS vymiznú bez liečby.

Nasledujúce surové potraviny môžu produkovať OAS. Varenie zvyčajne ničí alergény zodpovedné za tento stav.

  • Apple
  • Marhuľa
  • Banán
  • Mrkva
  • Cantaloupe
  • Zeler
  • Čerešňa
  • Semená feniklu
  • Lieskový orech (filbert)
  • Medovka
  • Oranžová
  • Petržlen
  • Peach
  • Hruška
  • Zemiaky
  • Slnečnicové semienko
  • paradajka
  • Vodný melón

Diagnostika Zamerajte sa na potravinovú alergiu
U novorodencov a starších dojčiat, ktoré sú alergické na bielkovinu v dojčenskej výžive na báze kravského mlieka, budú príznaky potravinovej alergie zahŕňať hnačku, vracanie a zlyhanie správneho rastu. Vaše dieťa môže tiež krvácať z črevného traktu a mať koliku. Prechod na sójovú výživu nie vždy situáciu napraví, pretože mnohé deti, ktoré sú citlivé na bielkovinu kravského mlieka, sú alergické aj na bielkoviny v bielkovinách na báze sóje a iných sójových produktoch. Ak vaše dieťa vykazuje niektorý z príznakov uvedených vyššie v časti „Anatómia alergie“, okamžite sa porozprávajte so svojím pediatrom o najlepšom postupe. Vaše dieťa môže potrebovať hydrosolátovú výživu, ako je Nutramigen, Pregestimil alebo Alimentum, alebo aminokyselinovú dojčenskú výživu, ako je Neocate alebo Neocate One+.

Keď vaše dieťa dospeje a vy začnete ponúkať tuhú stravu vo veku od štyroch do šiestich mesiacov, môžete mať podozrenie, že niektoré potraviny sú pre vaše dieťa problematické. Aby ste sa dostali ku dnu potravinových alergií, veďte si podrobný záznam o tom, čo a koľko vaše dieťa zje, zdokumentujte symptómy produkované každou potravinou a ako dlho trvá, kým sa symptómy rozvinú. Ak sa o vaše dieťa stará niekto iný ako vy, nechajte ju sledovať všetky rovnaké údaje. Zahrňte do zoznamu vitamínové a minerálne doplnky, ktoré vaše dieťa užíva. Nespoliehajte sa na svoju pamäť pri zaznamenávaní toho, čo vaše dieťa skonzumuje. Zapíšte si to hneď, ako doje alebo vypije. Uchovajte si štítky zo spracovaných potravín, pretože môžu obsahovať zložky, ktoré vyvolávajú potravinovú alergiu.

Vedenie potravinového denníka je krok správnym smerom, no nesnažte sa potravinové alergie zvládnuť sami. Diagnóza potravinovej alergie vyžaduje podrobnú anamnézu; fyzická skúška; eliminačné diéty, ktoré zahŕňajú vyhýbanie sa podozrivým potravinám; a prípadne testy na vylúčenie iných stavov. Prineste svoje dieťa a jeho potravinový denník k lekárovi, ktorý má intenzívne školenie v oblasti alergií a imunológie na úplné vyhodnotenie. Atestovaní lekári, ktorí sú odborníkmi na alergiu, sú spoľahlivými odborníkmi v oblasti zdravia.

Diagnostika potravinovej alergie
Neponáhľajte sa diagnostikovať potravinovú alergiu u svojho dieťaťa a nenechajte to ani ostatných. Uistite sa, že váš certifikovaný lekár pred potvrdením potravinovej alergie vykonal viac ako jeden z nasledujúcich testov.

  • Zdravotná anamnéza
  • Test vpichom do kože
  • Krvný test
  • Eliminačná diéta
  • Výzva týkajúca sa jedla
Dajte si pozor na nasledujúce testy; odborníci na alergiu tvrdia, že majú malé, ak vôbec nejaké, vedecké zásluhy:
  • Cytoxický krvný test
  • Sulingválna provokácia
  • Intradermálna provokácia
  • Test potravinového imunitného komplexu
Zvládanie potravinovej alergie
Existuje len jeden spôsob, ako zvládnuť potravinovú alergiu, a to je vyhýbanie sa jej. Keď už viete, ktorá potravina u vás alebo vášho dieťaťa spúšťa imunitnú odpoveď, vyhnite sa jej. Niektoré deti sú tak citlivé na alergény, že dostať závan otravného jedla alebo pobozkať niekoho, kto jedol jedlo s urážlivým alergénom, môže byť potenciálne smrteľné. Napríklad niečo také jednoduché ako čuchanie pary vytvorenej pri varení rýb môže spôsobiť reakciu u ľudí alergických na ryby. Preto je dobré vyhnúť sa uchovávaniu potravín, ktoré vyvolávajú alergiu, v dome, aj keď máte ďalšie deti, ktoré môžu tieto produkty jesť bez následkov.

Udržujte to zdravé
Je tu však problém vyhýbať sa potravinám so známymi alergénmi. Pri vylúčení potravín musíte upraviť stravu vášho dieťaťa tak, aby bola primeraná na podporu jeho rýchleho rastu. Zbavenie sa mlieka v dôsledku alergie znamená, že spotreba vápnika a vitamínu D u vášho dieťaťa klesne natoľko, že ohrozí vývoj kostí.

Je obzvlášť ťažké riadiť stravu vášho dieťaťa, keď je alergické na viac ako jednu vec. Práca s registrovaným dietológom (R.D.) môže pomôcť, najmä ak váš lekár odporúča eliminačné diéty a potravinové výzvy. R.D. vám pomáha dodržiavať potravinové obmedzenia, ktoré musí vaše dieťa dodržiavať, a zároveň vypracovať stravovací plán, ktorý je prispôsobený stravovacím potrebám vášho dieťaťa. Nájdite registrovaného dietológa vo vašej oblasti kontaktovaním Americkej dietetickej asociácie. Organizácia ponúka bezplatnú celoštátnu službu odporúčaní.

Prečítajte si štítky
Pozorné čítanie štítkov na potravinách je rozhodujúce pre vyhýbanie sa alergénom. V závislosti od alergie alebo alergií vášho dieťaťa existujú desiatky škodlivých zložiek, ktorým sa musíte vyhnúť. Food Allergy Network poskytuje vynikajúce zdroje na čítanie štítkov. Napriek tomu môžu etikety potravín obsahovať neznáme zložky; nemusí úplne vysvetliť všetky zložky; a výrobcovia môžu meniť prísady bez varovania, takže etikety na potravinách neberte ako samozrejmosť. Jedna znepokojujúca medzera v označovaní:Výrobcovia môžu uvádzať prírodné arómy ako prísady bez toho, aby uviedli svoje konkrétne prísady. Geneticky modifikované potraviny predstavujú mierne riziko pre vysoko alergénnych jedincov, pretože FDA nevyžaduje, aby etikety uvádzali, že potraviny obsahujú geneticky modifikované zložky. Niektoré geneticky modifikované potraviny môžu obsahovať alergénne bielkoviny z iných potravín, ktoré nepatria medzi hlavné alergény.

Pred kŕmením spracovaných potravín s pochybnými zložkami svojmu dieťaťu zavolajte do spoločnosti, aby ste objasnili, čo presne výrobok obsahuje. Ak máte pochybnosti o tom, že jedlo je z akéhokoľvek dôvodu nebezpečné, nekupujte ho.

Stratégie Obmedzte krížovú kontamináciu
Dávajte si pozor na varovanie „môže obsahovať...“ na spracovaných potravinách. Výrobcovia pridávajú toto vyhlásenie, aby vás upozornili na potenciálne riziko krížovej kontaminácie. Ku krížovej kontaminácii dochádza, keď sa strojové zariadenie používané na výrobu jedného typu potravín, ktoré neobsahujú potenciálne alergény, následne použije na výrobu iného produktu, ktorý by mohol obsahovať alergénne zložky. Keď sa výrobcom nepodarí riadne vyčistiť zariadenie, môže dôjsť ku krížovej kontaminácii. Napríklad, keď sa drobné úlomky orechov dostanú do cereálií bez orechov, človek, ktorý ich konzumuje, je náchylný na alergickú reakciu. To isté platí pre lahôdkové mäso zakúpené v supermarkete. Syry a lahôdky, ako je šunka, ktoré obsahujú pridaný kazeín, mliečnu bielkovinu, sa často krájajú rovnakým zariadením, aké sa používa pri iných lahôdkach bez obsahu mlieka.

Dilemy pri stolovaní
Krížová kontaminácia je tiež problémom v reštauráciách, takže stolovanie s alergickým dieťaťom nie je ľahká úloha. Napríklad hranolky, ktoré sú varené na rovnakom oleji ako vyprážané ryby, sú pre väčšinu ľudí neškodné, ale problematické pre tých, ktorí sú na ryby precitlivení. Mäso opečené na rovnakom grile ako steak z tuniaka predstavuje podobný problém.

Potom sú tu ingrediencie používané na prípravu jedál v reštauráciách. Orechy používané v tvarohových krustách a omáčkach na cestoviny, ako je pesto, sú potenciálne problematické; rovnako je na tom aj arašidové maslo alebo iné „tajné“ prísady používané na zahusťovanie polievok a omáčok. A keď sa šéfkuchár rozhodne byť kreatívny, dávajte si pozor. Raz v noci sme sa s Tomom stretli s priateľmi na večeri v miestnej reštaurácii. Joe, ktorý je alergický na orechy, si objednal rovnaké jedlo z bravčovej panenky ako ja. Ten môj prišiel k stolu prvý. Jeho predjedlo prišlo o minútu neskôr a vyzeralo trochu inak. Práve sa chystal zahryznúť, keď som si uvedomil rozdiel medzi týmito dvoma jedlami:nasekané orechy. Niekto v kuchyni mu ozdobil jedlo orieškami. Nakopnutím je, že orechy neboli nikdy spomenuté v popise jedla. Keby boli, Joe by sa tomuto predjedlu vyhol.

Odborníci na alergiu odporúčajú mimoriadnu opatrnosť pri jedení mimo domova. Aby ste sa vyhli nebezpečným situáciám pri stolovaní, vždy sa opýtajte obsluhujúceho personálu na zložky jedál v reštaurácii a dajte im vedieť, ktorým jedlám sa vy alebo vaše dieťa musíte vyhnúť. Ak sa zdá, že váš čašník nedôveruje svojim odpovediam, požiadajte ho, aby sa spýtal šéfkuchára na spôsob prípravy jedla a upozornil ho na vaše potreby. Veľa kuchárov bude maximálne ústretových. Držte sa obyčajných jedál, ako je pečené kura alebo steak, a vyhýbajte sa vyprážaným a grilovaným jedlám. Pokúste sa večerať vonku skoro večer (čo je ľahké s deťmi) a v piatok a sobotu večer sa vyhýbajte reštauráciám. To vám pomôže získať špeciálne jedlo, ktoré potrebujete pre vás alebo vaše dieťa, s minimom chýb a zhoršení.

Najlepšie alergénne potraviny
Osem potravín predstavuje 90 percent všetkých alergických reakcií, hovorí Food Allergy Network. Arašidy sú hlavnou príčinou potravinových alergií, ktoré postihujú približne 3 milióny Američanov. Celkovo sa odhaduje, že 6 až 7 miliónov Američanov trpí jednou alebo viacerými potravinovými alergiami.

Pri kŕmení dojčiat novými potravinami dávajte pozor na niektorú z nasledujúcich potravinových alergií. Zavádzajte vždy len jedno jedlo, aby ste mohli sledovať citlivosť vášho dieťaťa. Kŕmte toto jediné nové jedlo asi päť dní, pokiaľ to vaše dieťa neobťažuje.

  • Arašidy
  • Stromové orechy, ako sú vlašské orechy a pekanové orechy
  • Mäkkýše vrátane kreviet, krabov a homárov
  • Ryby
  • Vajcia*
  • Mlieko*
  • Sója*
  • Pšenica*

*Podľa Americkej dietetickej asociácie môžu tieto alergie časom zmiznúť. Aj keď odborníci tvrdia, že alergia na kravské mlieko je najčastejšou potravinovou alergiou u detí, deti z nej zvyčajne vyrastú do svojich štvrtých narodenín.

V dennej starostlivosti
Upozornite personál denného centra alebo škôlky vášho dieťaťa na potravinovú alergiu. Urobte, čo môžete, aby ste ich poučili o potrebách vášho dieťaťa ao dôležitosti vyhýbania sa potravinovej alergii vo všeobecnosti. Trochu plánovania môže výrazne pomôcť vyhnúť sa problémom, keď je vaše dieťa mimo domova.

Urobte si zoznam potravín, ktoré u vášho dieťaťa vyvolávajú alergie, a zapíšte si núdzové informácie o tom, čo robiť, keď je vaše dieťa negatívne ovplyvnené potravinovými výrobkami. Napríklad arašidové maslo je problematické nielen vo forme sendviča, ale môže byť nebezpečné aj pre dieťa s alergiou na arašidy, keď sa používa na výrobu projektov, ako sú kŕmidlá pre vtáky. Uistite sa, že všetky jeho opatrovateľky a učitelia majú fakty. Všetky lieky, ktoré vaše dieťa potrebuje, by malo cestovať s ním. Dobrým nápadom je aj náramok alebo náhrdelník MedicAlert pre vaše dieťa.

Predchádzanie alergiám Odstraňovanie potravinových alergií u detí
Ak má mama, otec alebo obaja rodičia v anamnéze akýkoľvek typ alergie, vrátane sennej nádchy a astmy, znamená to pre deti väčšie riziko alergie, vrátane citlivosti na jedlo.

Dobrou správou je, že u ohrozených detí môžete zabrániť potravinovým alergiám. Vyhýbanie sa alergiám je založené najmä na oddialení zavedenia najnevhodnejších potravín – arašidov, mäkkýšov, rýb, orechov, vajec, mlieka, sóje a pšenice.

Nemôžete zmeniť genetickú tendenciu vášho dieťaťa k potravinovým alergiám, ale možno sa vám podarí alergie minimalizovať. Vyskúšajte tieto taktiky, aby ste znížili jeho šance na rozvoj potravinových alergií podľa rady Americkej dietetickej asociácie a Americkej akadémie pediatrov (AAP).

Dojčite svoje dieťa
Medzi nespočetné výhody materského mlieka patrí odklad potravinovej alergie a zníženie rizika astmy. Dojčenie poskytuje najväčšiu ochranu pred potravinovými alergiami počas prvých troch rokov života vášho dieťaťa. prečo? Materské mlieko posilňuje imunitný systém vášho dieťaťa. Poskytuje tiež vášmu dieťaťu protilátky, ktoré sa kombinujú s potenciálnymi alergénmi a zabraňujú ich absorpcii do krvného obehu dieťaťa. Naproti tomu dojčenská výživa obsahuje bielkoviny, ktoré môžu byť pre vaše dieťa alergénne, najmä ak sa alergie vyskytujú v rodine. Dojčiace mamičky detí náchylných na potravinové alergie by mali vylúčiť všetky orechy, vrátane arašidov (technicky strukovina); vajcia; a mlieko z ich stravy. Je to preto, že bielkoviny z týchto potravín sa môžu dostať neporušené do materského mlieka a spôsobiť problémy u dieťaťa. Ženy, ktoré sa rozhodnú vylúčiť mlieko, potrebujú doplnkový vápnik a alternatívne zdroje bielkovín a vitamínu D.

S uvedením pevných potravín počkajte do šiestich mesiacov
Odborníci tvrdia, že je v poriadku podávať detskú výživu vo veku štyroch mesiacov, ale mali by ste počkať ďalšie dva mesiace, aby ste svojmu bábätku dali šancu na potravinovú alergiu. Tento čas navyše umožňuje črevnému traktu vášho dieťaťa dozrieť oveľa ďalej. Tu je odporúčaný rozvrh pre viac potravín.

  • V siedmich mesiacoch začnite ponúkať oranžovú zeleninu, ako sú sladké zemiaky a mrkva. Počkajte päť až sedem dní, kým vyskúšate nové jedlo, aby ste zistili, či je dieťa citlivé.

  • Prejdite na zelenú zeleninu, keď dieťa toleruje oranžové odrody. Podávajte špenát, zelené fazuľky a hrášok. Čítajte etikety detskej výživy, aby ste sa vyhli prídavným látkam na báze mlieka.

  • Ďalej ponúknite ovocie, ale vždy len po jednom. Vyhnite sa výrobkom s potenciálne problematickými prísadami vrátane tapioky alebo potravinárskeho škrobu.

  • V deviatom mesiaci začnite dávať detské obilniny a inú zeleninu, ako je ovos, kukurica a zemiaky. Pšenicu si odložte na koniec, pretože je u mnohých ľudí alergénna.

  • Mäso začnite pridávať vo veku jedného roka.

  • Počkajte do prvých narodenín svojho dieťaťa a ponúknite mu kravské mlieko alebo sójové nápoje a výrobky vyrobené z mlieka a sóje.

  • Počkajte do dvoch rokov, aby ste svojmu dieťaťu dali vajíčka.

  • Minimálne do troch rokov veku sa vyhýbajte arašidom, stromovým orechom, rybám a mäkkýšom.
Vyzerá pekne, chutí dobre, spôsobuje problémy
Umelé príchute a farbivá v spracovaných potravinách môžu precitliveným deťom vadiť. Kyselina benzoová, benzoát sodný a tartrazínová žltá, tiež známa ako FD&C žltá č. 5, môže mať za následok astmu a vyrážky; žltá č. 5 môže byť alergénny pre ľudí s citlivosťou na aspirín. Nebezpečenstvo predstavujú aj siričitany. Používajú sa na množstvo spracovaných potravín vrátane kreviet a na niektoré druhy ovocia a zeleniny. Sulfity môžu vyvolať astmu a anafylaktický šok u citlivých detí a dospelých. Hydrolyzovaný rastlinný proteín obsahuje glutaman sodný (MSG), ktorý má negatívne účinky na niektorých ľudí. Tragant je guma, ktorá má za následok niektoré závažné alergické reakcie.

Urobte ryžové cereálie obohatené o železo ako prvé pevné jedlo vášho dieťaťa
Prvý mesiac sa držte obilnín z ryže, pretože je menej pravdepodobné, že budú alergénne ako iné obilniny. Pozorne čítajte etikety. Dokonca aj jednozrnné dojčenské cereálie môžu obsahovať slad, ktorému by sa vaše dieťa malo v ranom veku vyhnúť.

Prekonať to
Vaše dieťa môže prerásť z potravinovej alergie. Keď tráviaci trakt dieťaťa dozrieva, dochádza k menšiemu vstrebávaniu určitých, ale nie všetkých alergénov do krvného obehu. Imunitný systém dieťaťa sa s pribúdajúcimi rokmi stáva silnejším, čo mu umožňuje blokovať aj antigény, ktoré spôsobujú zmätok v tele.

Existuje veľká šanca, že vaše dieťa vyrastie z alergie na mlieko, sóju, vajcia a pšenicu. Napríklad po dosiahnutí jedného veku je možné u detí alergických na umelú výživu vyrobenú z kravského mlieka alebo sóje testovať ich reakciu na mlieko alebo sójové nápoje. Je však malá pravdepodobnosť, že citlivosť na arašidy, stromové orechy, ryby a mäkkýše časom zmizne.

Ako zistíte, že váš syn alebo dcéra sú dosť starí na to, aby vyskúšali jedlo, ktoré vám lekár pôvodne diagnostikoval ako alergénne? Neberte to na seba, aby ste videli, či sa vaše dieťa zotavilo z potravinovej alergie. O možnostiach opätovného zavedenia sa poraďte so svojím pediatrom alebo alergológom. Skúšanie potravín doma je pre vaše dieťa nebezpečné. A nespoliehajte sa na to, že váš lekár znovu zavedie potraviny, ktoré v minulosti vyvolali u vášho dieťaťa anafylaktickú reakciu, ako napríklad arašidy. Ani ty by si nemal.

Alergie a astma:čo to súvisí?
Astma je chronický zápal dýchacích ciest, ktorý má za následok epizodické sipoty, dýchavičnosť, tlak na hrudníku a kašeľ, ktorý sa častejšie vyskytuje v noci a ráno. Je to najčastejšie prebiehajúce ochorenie v detstve. Podľa Centra pre kontrolu chorôb je zo 17,3 milióna Američanov, ktorí majú astmu, odhadom 4,8 milióna z nich deti. Astma je na vzostupe v tejto krajine a na celom svete.

Primárnym cieľom liečby astmy je zníženie zápalu dýchacích ciest. U detí, ktoré žijú s fajčiarmi a/alebo ktoré sú opakovane vystavené inému znečisteniu ovzdušia, je väčšia pravdepodobnosť, že budú mať príznaky astmy. Sulfity a iné potravinové prísady môžu vyvolať astmatické záchvaty, rovnako ako potravinové alergie. Mladí ľudia s astmou a potravinovými alergiami sú vystavení väčšiemu riziku anafylaktickej reakcie.

Potravinová intolerancia Zamerajte sa na potravinovú intoleranciu
Potravinová intolerancia nezahŕňa imunitný systém, ale môže byť rovnako obťažujúca ako potravinová alergia. Mladí ľudia často vyrastú z potravinových alergií, ale potravinová intolerancia môže pretrvávať navždy. Na druhej strane možno nebudete musieť úplne vylúčiť „netolerovateľné“ potraviny, pokiaľ tiež nespúšťajú alergické reakcie. Potravinová alergia a potravinová intolerancia môžu vyvolať niektoré z rovnakých symptómov, takže môže byť ťažké tieto dva odlíšiť, keď sa snažíme zistiť, čo sa deje.

Alergia na mlieko
Mliečna bielkovina je bežným alergénom u malých detí, no alergia na mlieko je v skutočnosti u dospelých pomerne vzácna. Je to preto, že viac ako 85 percent mladých ľudí alergických na mlieko prerastie svoju citlivosť do veku štyroch rokov.

Ak si myslíte, že vaše dieťa je alergické na mlieko, okamžite sa poraďte so svojím lekárom. Odstránenie všetkých mliečnych potravín a spracovaných potravín s prísadami na báze mlieka bez kompetentného poradenstva v oblasti stravovania je riskantné. Mliečne výrobky poskytujú kalórie, bielkoviny, vápnik a širokú škálu vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre rast a vývoj malého dieťaťa. Mlieko je jediný mliečny výrobok, ktorý neustále poskytuje vitamín D, ktorý podporuje silné kosti tým, že pomáha telu absorbovať vápnik. Deti, ktoré nemôžu piť mlieko, môžu počítať s obohatenými potravinami, ako je 100-percentná ovocná šťava pre vápnik. Napriek obsahu vápnika v týchto potravinách chýba vitamín D. Preto by ste mali spolupracovať s registrovaným dietológom, aby ste svojmu dieťaťu naplánovali zdravú výživu vždy, keď je problém s potravinovou alergiou.

Intolerancia laktózy
Kvôli absencii adekvátnej laktázy ľudia s intoleranciou laktózy nedokážu správne rozložiť laktózu, sacharid prítomný v mlieku a iných mliečnych potravinách. Laktáza je enzým, ktorý tenké črevo vytvára na trávenie laktózy. Tento stav charakterizujú symptómy od miernej plynatosti až po ťažkú ​​hnačku, ktoré sa objavia v priebehu niekoľkých minút až hodín po konzumácii mliečnych výrobkov. Niektorí ľudia sú tak citliví na laktózu, že majú problémy s trávením spracovaných potravín, ktoré obsahujú srvátku, kazeín a srvátkový proteínový koncentrát, pričom všetky obsahujú malé množstvo laktózy. Niektoré lieky majú dokonca laktózový základ, ktorý ich robí netolerovateľnými pre niektorých supersenzitívnych jedincov. Zatiaľ čo príznaky intolerancie laktózy sú nepríjemné, pominú v priebehu niekoľkých hodín a sú oveľa menej závažné ako tie, ktoré spôsobuje alergia na mlieko.

Pokiaľ ide o intoleranciu laktózy, množstvo sa počíta. Mnoho ľudí toleruje malé množstvá mliečnych výrobkov bez akýchkoľvek vedľajších účinkov, ale sú nepohodlní, keď jedia veľké množstvo syra alebo zmrzliny alebo pijú veľa mlieka na lačný žalúdok.

Laktózová intolerancia je na prvom mieste v zozname bežnej potravinovej intolerancie u dospelých. Pokiaľ ide o deti, predčasne narodené deti sú vystavené väčšiemu riziku intolerancie laktózy. Schopnosť nenarodeného dieťaťa spracovať laktózu sa rozvíja počas tretieho trimestra. Keďže predčasne narodené deti nekončia svoj termín in utero, rodia sa so zníženou aktivitou laktázy.

Je nepravdepodobné, že by vaše dieťa malo intoleranciu laktózy, ak by bolo donosené zdravé dieťa, ale mohlo by sa u neho vyvinúť s vekom. V skutočnosti je intolerancia laktózy zriedkavá u Afroameričanov mladších ako tri roky a u belochov mladších ako päť rokov.

Dieťa v akomkoľvek veku môže po črevných infekciách vyvinúť dočasnú formu intolerancie laktózy. Mladí ľudia, ktorí majú stavy vrátane chronickej hnačky, tiež nemusia byť schopní správne rozložiť laktózu, ktorá sa nachádza predovšetkým v mliečnych výrobkoch.

Vy alebo vaše dieťa si môžete pochutnať na mliečnych jedlách, aj keď neznášate laktózu. Potraviny so zníženým obsahom laktózy, ako je mlieko Lactaid, tvaroh Lactaid a zmrzlina Lactaid, sú buď bez laktózy, alebo obsahujú nepatrné množstvá, ktoré nespôsobia žalúdočnú nevoľnosť takmer u všetkých ľudí citlivých na laktózu. Ďalšou možnosťou na zníženie laktózy v mliečnych potravinách sú voľnopredajné kvapky enzýmu laktáza, ktoré možno primiešať do potravín, ako je mlieko, tvaroh, jogurt a puding. Tablety obsahujúce laktázu sa môžu konzumovať spolu s tuhšími potravinami, ako je pizza, lasagne a zmrzlina, aby boli znášanlivejšie.

Hľadám laktózu
Mliečne potraviny sú najkoncentrovanejšími zdrojmi laktózy, ale nie všetky sú rovnaké. Skúste menšie množstvá potravín s nižším obsahom laktózy, aby ste sa vyhli príznakom intolerancie laktózy.

Jedlo Laktóza (v gramoch)
Mozzarella, čiastočne odtučnená. 1 unca 0,08-. 9 syr čedar, ostrý, 1 unca 0,4-6 zmrzlina, ½ šálky 2-6 tvaroh, 1 šálka 1,4-8 jogurtu, 1 šálka 4-17 mlieka, 8 uncí 9-14 odparené mlieko, 8 uncí 24-38 Sladené kondenzované mlieko, 8 uncí 31-50

Glutenová enteropatia
Neschopnosť tolerovať lepok nie je medzi deťmi bežná, ale keď sa to stane, má to vážne následky.

Gluténová enteropatia je oficiálny názov pre stav známy aj ako celiakia. Pri gluténovej enteropatii telo nedokáže spracovať gliadín, súčasť proteínu glutén, ktorý je súčasťou mnohých obilnín. Keď dieťa s gluténovou enteropatiou konzumuje lepok, poškodzuje bunky črevnej výstelky, čo vedie k nedostatočnej absorpcii živín. Výsledkom je, že telo neabsorbuje správne tuky, sacharidy, bielkoviny, vitamíny a minerály, čo vedie k podvýžive. Strata hmotnosti a nedostatočný rast, nevoľnosť a hnačka sú všetky charakteristické znaky gluténovej enteropatie. Deti s gluténovou enteropatiou sú vystavené značnému riziku vzniku mnohých zdravotných problémov, vrátane abnormálnej tvorby kostí a anémie, ktoré by mohli trvalo ovplyvniť ich rast a vývoj. Každé dieťa, u ktorého bola diagnostikovaná gluténová enteropatia, by malo mať v rámci svojho liečebného tímu registrovaného dietológa.

Liečba gluténovej enteropatie spočíva v úplnom vynechaní lepku, čo by znamenalo vynechanie pšenice, jačmeňa, ovsa a ražných produktov zo stravy. Bohužiaľ, to sa ľahšie povie, ako urobí, najmä pokiaľ ide o spracované potraviny. Mnohé spracované potraviny obsahujú lepok vo formách, ktoré by ste nespoznali. Napríklad modifikovaný potravinový škrob, vanilkový extrakt a rastlinné bielkoviny obsahujú lepok ako zložku. Niekoľko spoločností však vyrába mnoho druhov chutných bezlepkových chlebov, cestovín a iných obilnín, ktoré sú vhodnou náhradou.


Previous:

Next: