• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Karfiol pre deti:zdravotné prínosy a chutné recepty

Karfiol patrí medzi všestrannú zeleninu a je dostupný v mnohých rôznych farbách. Karfiol pre dojčatá môže byť vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov výborným prvým príkrmom alebo chuťovkou. Môžete ho upiecť, rozdrviť alebo dať do duseného mäsa. Navyše, vďaka svojej neutrálnej chuti ho možno kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, aby sa zvýšil nutričný obsah celého radu jedál.

Prečítajte si tento príspevok, aby ste sa dozvedeli o výhodách karfiolu, o tom, kedy ho predstaviť deťom, o preventívnych opatreniach, ktoré je potrebné prijať, a o niektorých receptoch na lahodnú karfiolovú detskú výživu.

Kedy môžu deti jesť karfiol?

Bábätká môžu konzumovať karfiol od šiestich mesiacov veku. Karfiol môže byť jednou z prvých pevných potravín pre bábätká. Na začiatok pridajte karfiolové pyré. Keď si dieťa zvykne na zeleninu, pridajte mu roztlačený karfiol alebo husté karfiolové pyré. Uvarený alebo dusený karfiol môžete tiež zmiešať s inými jedlami.

Dusený karfiol môže byť prvým jedlom, a preto sa môže podávať deťom od šiestich mesiacov veku alebo keď sú pripravené začať odstavovať. Ružičky karfiolu môžete nakrájať na menšie kúsky, aby ste dieťa povzbudili, aby pri samokŕmení precvičovalo svoj kliešťový úchop.

Výživová hodnota karfiolu

Karfiol obsahuje niekoľko životne dôležitých mikroživín, ako sú vitamíny C a K, a minerály, ako je vápnik, železo, draslík a horčík. Jedna šálka (110 g) karfiolu obsahuje nasledujúce množstvo živín .

AI =Adekvátny príjem – predpokladaná hladina živín na zabezpečenie nutričnej primeranosti
RDA =Odporúčaná diéta

Zdroj:US Department of Agriculture and Diet Guidelines for Americans 2020-2025

Možné zdravotné prínosy karfiolu pre deti

Konzumácia karfiolu ako súčasti vyváženej stravy môže dieťaťu poskytnúť nasledujúce výhody:

1. Predchádza žalúdočným poruchám: Karfiol je bohatý na nerozpustnú vlákninu, ktorá pridáva na objeme stravy. Mohlo by to zabrániť zápche u dojčiat, zatiaľ čo vláknina by mohla byť dobrá pre črevnú mikroflóru.

2. Dobré pre pokožku: Sulforaphane, chemická zlúčenina nachádzajúca sa v karfiole, má protizápalové vlastnosti. Táto zlúčenina znižuje poškodenie buniek a udržuje pokožku zdravú.

3. Pomáha pri vývoji mozgu: Zelenina obsahuje aj cholín, živinu, ktorá sa v mnohých druhoch zeleniny často nenachádza. Cholín je nevyhnutný pre vývoj mozgu, pretože je stavebným kameňom neurotransmiteru acetylcholínu.

4. Dobré pre kosti: Prítomnosť vitamínu C, vitamínu K a vápnika prospieva pevnosti a zdravému vývoju kostí dieťaťa. Zatiaľ čo vápnik je nevyhnutný pre dobré zdravie kostí, vitamín C pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý pomáha pri mineralizácii kostí. Vitamín K pomáha zlepšovať hustotu kostí.

5. Udržiava celkové zdravie: Karfiol je bohatý na antioxidanty a o niekoľkých fenolových zlúčeninách je známe, že majú kardioprotektívne účinky. Antioxidanty tiež znižujú oxidačný stres buniek, čím zlepšujú celkové zdravie rôznych orgánových systémov.

Ako vybrať a uložiť karfiol?

Pri nakupovaní a skladovaní karfiolu môžete zvážiť nasledujúce body.

Tipy na výber karfiolu:

• Karfiol je dostupný počas celého roka, no sezóna je v zime, na jeseň a skoro na jar. Preto možno budete chcieť v týchto časoch nakupovať zeleninu častejšie.

• Vyberte si karfiol, ktorý je ťažký a na svoju veľkosť nie je ľahký. Svetlý karfiol môže mať nízky obsah vody a môže byť vo vnútri suchý.

• Skontrolujte, či na ružičkách/hlavičkách karfiolu nie sú škvrny. Vyberte si karfiol s pevnou hlavičkou. Zelené, zdravé a chrumkavé listy sú znakom čerstvosti.

• Vyhýbajte sa karfiolu so zvädnutými hlávkami a listami, pretože to môže naznačovať, že zelenina zatuchla.

Tipy na skladovanie karfiolu:

• Trvanlivosť karfiolu je takmer týždeň. Karfiol skladujte v perforovanom plastovom vrecku v chrumkavej zásuvke alebo poličke chladničky.

• Pred uskladnením karfiol neoplachujte, pretože by mohol rozmočiť ružičky. Namiesto toho karfiol pred varením umyte.

• Blanšírované kúsky karfiolu môžete zmraziť. Kúsky karfiolu povarte vo vode až tri minúty a potom ich ponorte do ľadovej vody. Okamžite zmrazte.

Opatrenia, ktoré treba prijať pri kŕmení detí karfiolom Prihlásiť sa na odber

Pri podávaní karfiolu svojmu dieťaťu dodržujte nasledujúce opatrenia.

1. Dajte svojmu dieťaťu lyžičku roztlačeného karfiolu alebo pyré. Keď si dieťa na zeleninu zvykne, môžete jej množstvo zvýšiť na polievkovú lyžicu alebo dve denne.

1. Pri zavádzaní karfiolu nevkladajte žiadne iné jedlo. Môže to uľahčiť určenie, či zelenina dieťaťu vyhovuje.

1. Pri podávaní dusených kúskov karfiolu ako chuťovky alebo pri mixovaní na pyré odstráňte stopku. Deťom starším ako 12 mesiacov možno podávať dusené kúsky karfiolu so stopkami ako chuťovky.

1. Karfiol môže spôsobiť plynatosť . Ak dieťa po zjedení karfiolu prejaví nepríjemné pocity, prestaňte kŕmiť a skúste to znova o niekoľko dní neskôr. Ak zelenina bábätku stále nevyhovuje, poraďte sa s pediatrom.

1. Karfiol patrí medzi krížovú zeleninu, ktorá môže u niektorých jedincov vyvolať alergické reakcie . Hoci je alergia zriedkavá, mali by ste venovať pozornosť jej príznakom, medzi ktoré patrí svrbenie, vracanie, hnačka a kožná vyrážka.

1. Ak má vaše dieťa potravinovú alergiu alebo má potravinovú alergiu v rodinnej anamnéze, pred predstavením karfiolu svojmu dieťaťu sa poraďte s pediatrom.

Potraviny vhodné na zmiešanie s karfiolom

Keďže karfiol je bohatý na vitamín C, možno ho spárovať s rastlinnými potravinami bohatými na železo pre lepšiu absorpciu živín. Vitamín C napomáha lepšiemu vstrebávaniu železa na rastlinnej báze, známeho aj ako nehémové železo. Preto môžete karfiol podávať so zelenou listovou zeleninou, hubami, šošovicou alebo tofu.

Recepty detskej výživy z karfiolu

1. Karfiolové pyré (6 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• 1 šálka nakrájaných ružičiek karfiolu
• 2 šálky vody

Ako sa pripraviť:

1. Karfiol niekoľkokrát umyte pod tečúcou vodou.
2. Naplňte panvicu vodou, pridajte kúsky karfiolu a varte osem až desať minút.
3. Vypustite vodu a rozmixujte kúsky uvareného karfiolu, aby ste si pripravili pyré.
4. Počas pyré môžete pridať dusenú zeleninu alebo varenú šošovicu podľa vlastného výberu. K pyré sa hodí varené batáty, mrkva, hrášok alebo špenát.
5. Podávajte ihneď. Zostávajúce pyré chlaďte vo vzduchotesnej nádobe bez BPA až na tri dni.

2. Karfiolové, jablkové a cuketové pyré (6 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• 1 šálka uvarených ružičiek karfiolu
• 1 šálka vareného jablka bez šupky
• 1 šálka varenej cukety
• 3 – 4 šálky vody

Ako sa pripraviť:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.
2. Pridaním vody zmeníte konzistenciu. Môžete tiež pridať materské mlieko alebo umelú výživu.
3. Preneste pyré do servírovacej misky a ihneď kŕmte.

3. Karfiolová polievka (7 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• 4 šálky domáceho kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 2 šálky nakrájaných ružičiek karfiolu
• ½ šálky cibule (nakrájanej na kocky)
• 1 polievková lyžica masla
• 1 polievková lyžica cesnaku (mletého alebo drveného)
• Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• Soľ (podľa chuti)

Ako sa pripraviť:

1. Položte panvicu na strednú teplotu a pridajte do nej maslo. Cesnak a cibuľu opečte, kým nie sú priehľadné.
2. Pridajte korenie a minútu alebo dve restujte.
3. Zalejte vývarom a priveďte do varu. Pridajte karfiol a varte do mäkka.
4. Polievku rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri, aby sa vyhladili všetky kúsky.

4. Citrónový karfiol (12 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• 1 šálka dusených ružičiek karfiolu
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja

Ako sa pripraviť:

1. Do misky pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a karfiol. Všetko dôkladne premiešame a necháme asi 30 minút odstáť. Umožňuje karfiolu nasiaknuť citrónovou šťavou a olivovým olejom.
2. Po 30 minútach vyberte karfiol a položte ho na tanier. Podávame s dusenou ryžou a štipkou koriandra.
3. Ryžu môžete poliať zvyšným olivovým olejom a citrónovou šťavou ako omáčkou.

5. Zapečený karfiol so syrom (9 mesiacov+)

Budete potrebovať:

• 1 šálka uvarených alebo dusených ružičiek karfiolu
• 1 šálka mlieka
• 4 zelené cibule (nasekané nadrobno)
• ¼ šálky omrviniek
• 2 polievkové lyžice múky
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 polievkové lyžice parmezánu
• ½ lyžičky cesnakového prášku
• ¼ lyžičky bazalky

Ako sa pripraviť:

1. Maslo zohrejte v hrnci na strednom ohni, aby ste pripravili syrovú omáčku. Pridajte zelenú cibuľku a varte do mäkka.
2. Opatrne pridajte múku a povarte ju. Za stáleho miešania pomaly pridávajte mlieko a syr. Aby ste predišli tvorbe hrudiek, môžete použiť metličku.
3. Rúru predhrejte na 400 °F (204 °C).
4. Udusené alebo uvarené ružičky karfiolu položte na plech na pečenie. Posypte cesnakom a bazalkovým práškom.
5. Na karfiol nalejte syrovú omáčku. Navrch posypeme strúhankou.
6. Pečieme 20 – 30 minút, alebo kým nebude zlatohnedá. Vychlaďte a podávajte svojmu batoľaťu.

Karfiol pre dojčatá je bohatým zdrojom vitamínov a základných živín. Môžete ho pridať do niekoľkých jedál, aby vaše dieťa využilo jeho výhody. Odporúča sa, aby ste začali pridávať karfiol do stravy vášho dieťaťa, keď dosiahne vek šiestich mesiacov a začne konzumovať tuhé potraviny. Karfiol je zimná zelenina a vtedy by ste ho mali kupovať, aby ste získali najlepšiu kvalitu produktu. Môžete tiež skúsiť pripraviť niekoľko vyššie uvedených receptov na detskú výživu z karfiolu a predstaviť ich svojmu drobcovi.