• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Tofu pre deti:Kedy zaviesť, zdravotné prínosy a recepty

Tofu je zdrojom rastlinných bielkovín. Je mäkký na jedenie, ľahko stráviteľný a bohatý na živiny. Rodičia však môžu mať obavy z možnosti alergických reakcií pri používaní tofu pre dojčatá.

Tofu alebo tvaroh zo sójových bôbov sa pripravuje zrážaním sójového mlieka a jeho lisovaním do pevných blokov rôznej mäkkosti. Môže sa pripraviť v mäkkých, hodvábnych, pevných alebo extra pevných variantoch. Jeho hubovitá textúra a nutričné ​​výhody spôsobujú, že rodičia sa tešia na pridanie tofu do stravy ich dieťaťa pri odvykaní.

Pokračujte v čítaní tohto príspevku, aby ste sa dozvedeli o správnom veku na predstavenie tofu deťom a o výhodách a možných vedľajších účinkoch.

Je pre deti bezpečné jesť tofu?

Áno, pre dojčatá a batoľatá je bezpečné jesť tofu. Musíte však skontrolovať možné alergické reakcie. Tofu sa vyrába zo zrážaného sójového mlieka, ktoré patrí medzi bežné potravinové alergény. Ak je člen rodiny alebo súrodenec dieťaťa alergický na sóju, pred zavedením tofu sa poraďte s pediatrom.

Keď dostanete súhlas od lekára, zaveďte tofu spôsobom primeraným veku . Zvážte napríklad podávanie vareného a roztlačeného alebo pyré tofu mladším deťom, ktoré nemôžu žuť. Môžete zvážiť, či by ste starším deťom, ktoré môžu žuť, dávať nevarené kúsky tofu alebo tyčinky tofu.

Kedy môžu mať deti tofu?

Môžete zvážiť zavedenie tofu do vášho dieťaťa, keď bude mať asi osem mesiacov. Tofu je vo všeobecnosti ľahko stráviteľné, ale môže spôsobiť gastrointestinálne problémy u detí mladších ako osem mesiacov. Ak si želáte zaviesť tofu včas, poraďte sa najskôr s pediatrom.

Americká akadémia pediatrov odporúča kŕmiť batoľatá dvoma dávkami zdrojov bielkovín, ako je tofu. Okrem iných zdrojov, ako je mäso, ryby a hydina, si teda môžete aspoň dvakrát týždenne pridať jednu porciu tofu spolu s materským mliekom.

Ak ste matka vegánka alebo vegetariánka, poraďte sa s pediatrickým odborníkom na výživu, aby ste zistili správne množstvo tofu, ktoré môže vaše dieťa bezpečne pravidelne jesť.

Výživová hodnota tofu

Tofu sa považuje za zdravú alternatívu mäsa pre vegánske deti, pretože je bohaté na bielkoviny. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, tuky, sacharidy, širokú škálu vitamínov a minerálov, vysoký obsah izoflavónov a ďalšie mikroživiny. Je prirodzene bezlepkový a je tiež vynikajúcim zdrojom vápnika a železa.

Komerčne dostupné sú tri formy tofu – pevné, mäkké a hodvábne. Pevné tofu je relatívne husté a má vyššie množstvo bielkovín, tukov a vápnika ako iné formy.

Štvrť bloku (81 g) surového, pevného tofu pripraveného so síranom vápenatým poskytuje vášmu dieťaťu nasledujúce živiny s ohľadom na dennú potrebu týchto živín.

Zdroje:Ministerstvo poľnohospodárstva USA, Svetová zdravotnícka organizácia a Národné inštitúty zdravia  

Potenciálne zdravotné prínosy tofu pre deti

Konzumácia tofu v miernom množstve môže byť pre vaše dieťa prospešné nasledujúcimi spôsobmi:

1. Zdravé tuky: Tofu má nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín (PUFA). Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ako je alfa-linolová (AL) a alfa-linolénová (ALA) mastné kyseliny v dobrom množstve. Obe tieto mastné kyseliny sú kľúčové pre rastúce deti. To súvisí s nižším výskytom srdcových ochorení a zníženým zápalom krvných ciev.

1. Vysokokvalitné bielkoviny: Tofu obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, vďaka čomu je jedným z najlepších rastlinných zdrojov vysokokvalitných bielkovín. Tento proteín môže pomôcť pri raste a vývoji vášho dieťaťa.

1. Antioxidanty: Tofu obsahuje zlúčeniny ako karotenoidy, vitamíny C, E, fenolové a tioly, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Tieto zlúčeniny by z dlhodobého hľadiska mohli zmierniť poškodenie voľnými radikálmi.

1. Bioaktívne zlúčeniny: Rôzne bioaktívne zlúčeniny, ako sú saponíny, inhibítory proteáz, kyselina fytová a izoflavóny , podporujú zdravie srdca, zdravie kostí a z dlhodobého hľadiska zlepšujú metabolizmus. Vedecké údaje naznačujú, že sójové izoflavóny znižujú stratu kostnej hmoty, majú pozitívny vplyv na pamäť a funkciu mozgu a tiež pomáhajú pri pružnosti pokožky.

Pravidelný príjem tofu môže mať pozitívny vplyv aj na imunitu a črevnú mikroflóru. Tieto možné výhody sú však stále predmetom výskumu.

Pravdepodobné vedľajšie účinky tofu u dojčiat

Tofu môže mať nasledujúce vedľajšie účinky, ktoré môžu viesť k zdravotným problémom.

1. Annutrienty: Tofu obsahuje malé množstvo antinutrientov, ako sú fytáty a inhibítory trypsínu. Fytáty interferujú s absorpciou minerálov, ako je vápnik, zinok, železo, zatiaľ čo inhibítor trypsínu blokuje trypsín, enzým potrebný na trávenie bielkovín. Tieto antinutrienty len zriedka spôsobujú problémy. Môžu sa však stať problémom, ak strava vášho dieťaťa pri odstavení nie je dobre vyvážená. Namáčanie, varenie, fermentácia alebo klíčenie sójových bôbov môže znížiť alebo inaktivovať niektoré z týchto antinutričných látok.

1. Alergia: Ak je vaše dieťa alergické na sóju, alergické reakcie sa môžu objaviť kedykoľvek pred dosiahnutím veku troch rokov. Väčšina detí však alergiu v detstve prerastie. V prípade možnej alergickej reakcie si dávajte pozor na bežné príznaky, ako je vracanie, sipot, opuch okolo úst, žihľavka a kŕče v žalúdku. V závažných prípadoch môže alergia na sóju viesť k anafylaxii. Ak je vaše dieťa alergické na sóju, mali by ste z jeho stravy vylúčiť všetky sójové produkty, ako je sójová omáčka a tofu.

1. Autoimunitné ochorenie: Nekŕmte tofu svoje dieťa vo veľkých množstvách. Nadbytok sójových produktov, ako je tofu, je spojený so zdravotnými problémami, ako je Kawasakiho choroba. Držte sa mierneho príjmu ako súčasť vyváženej stravy.

Vedľajšie účinky tofu možno dobre zvládnuť, ak budete dodržiavať štandardné preventívne opatrenia pri zavádzaní nového jedla pre svoje dieťa.

Preventívne opatrenia pri podávaní tofu deťom

Nižšie je uvedených niekoľko jednoduchých opatrení, ktoré zaistia bezpečnosť vášho dieťaťa.

1. Pri prvom uvádzaní tofu vyberte mäkké alebo hodvábne tofu namiesto jeho pevnej formy.

1. Dodržujte pravidlo troch až piatich dní čakania. Pomôže to rozpoznať príznaky intolerancie, citlivosti alebo alergie.

1. Pri pridávaní tofu sa vyhýbajte súčasnému pridávaniu akéhokoľvek iného nového jedla.

1. Začnite kŕmiť dávky primerané veku. Keď sa vaše dieťa cíti pohodlne, môžete zvýšiť množstvo podľa pokynov svojho výživového poradcu.

1. Na začiatku skúste kŕmiť rozmačkaným tofu. Môžete tiež pripraviť tofu pastu, ak ju vaše dieťa neznáša v roztlačenej forme.

1. Zvážte pridanie byliniek a korenín na zvýraznenie chuti, pretože tofu má chuť umami, ktorá sa vášmu bábätku môže alebo nemusí páčiť.

1. Ako vaše dieťa vyrastie, môžete zvážiť podávanie tofu ako zdravého jedla. Pred podávaním dieťaťu ho nakrájajte na tenké plátky alebo prúžky.

1. Nedávajte tofu v malých kockách alebo hrubých kúskoch tofu, pretože môžu predstavovať potenciálne nebezpečenstvo udusenia.

Môžete skúsiť kŕmiť svoje dieťa tofu rôznymi spôsobmi, keď sa bude cítiť pohodlne s jeho chuťou a textúrou.

Ako vybrať a uložiť tofu?

Nákup

1. Ak je to možné, radšej kupujte organické tofu bez GMO.

1. Kúpte si ho od renomovaného výrobcu, aby ste si zaistili kvalitu.

1. Skontrolujte dátum výroby a expirácie na obale.

1. Hľadajte špecifikácie, ako napríklad dehydrované, mrazom sušené alebo konzervované tofu. Je dôležité, že tofu je dostupné v rôznych formách, tvaroch a stave skladovania.

1. Uprednostňujte nákup čerstvého tofu na farmárskom trhu.

Ukladací priestor

1. Otvorte balenie, vypustite vodu z vnútra a umyte blok tofu v studenej vode a osušte ho papierovou utierkou.

1. Tofu blok nakrájajte na plátky alebo kocky. Vezmite vzduchotesnú plastovú nádobu bez BPA alebo sklenenú nádobu. Nádobu naplňte čistou vodou a nechajte v nej plátky alebo kocky ponoriť. Vymeňte vodu aspoň každé dva dni.

1. Čerstvé tofu možno skladovať v chladničke až sedem dní. Mrazené tofu v originálnom balení vydrží až päť mesiacov.

1. Ak chcete zmraziť čerstvé tofu, môžete tak urobiť. Počas mrazenia sa však zmení na špongiu a môže sa zmeniť na tmavo karamelovú farbu.

1. Pred použitím mrazené tofu vždy rozmrazte pri izbovej teplote a nie v mikrovlnnej rúre.

1. Ak skladujete uvarené zvyšky tofu, uložte ho do vzduchotesnej nádoby a spotrebujte do jedného alebo dvoch dní. Môže sa skladovať vo vode, zaliať vodou a často meniť vodu.

1. Po otvorení je potrebné bloky tofu pred použitím opláchnuť.

Spôsob, ako zahrnúť tofu do stravy vášho dieťaťa

Tofu môžete zaviesť rôznymi spôsobmi v závislosti od veku dieťaťa.

1. Tofu podávajte roztlačené, pyré alebo ako pastu, keď ho uvádzate. Keď si dieťa zvykne na chuť tofu, môžete tieto formy tofu zmiešať s rôznymi ovocnými a zeleninovými pyré alebo smoothies. Tofu veggie scramble je zdravá rastlinná alternatíva k praženici.

1. Môžete tiež skúsiť pridať roztlačené tofu do domácej cerelacovej alebo inej kaše. Vytvorí zdravú detskú výživu z tofu, ktorá je bohatá na bielkoviny a ďalšie životne dôležité živiny.

1. Smažte prúžky tofu na olivovom oleji a bylinkách, aby ste svojmu dieťatku pripravili zaujímavé jedlo. Pridajte nejaké kúsky zeleniny, aby bol recept zdravší a vizuálne príťažlivejší.

1. Keď vaše dieťa začne žuť, skúste do polievok a šalátov pridať kocky veľkosti sústa alebo tofu nugety. Môžete tiež zmiešať kocky tofu s drvenými cheerios alebo drvenými grahamovými sušienkami a pripraviť si tak zdravý večerný snack.

1. Zvýšte nutričnú hodnotu smoothie pridaním tofu. Môžete tiež pripraviť tofu shake so sójovým mliekom a rôznymi sezónnymi ovocím pre batoľa.

1. Urobte zeleninový šalát pre vaše batoľa príťažlivejším tým, že ho potriete tofu dipom. Rovnaký dip s pridaným korením môžete použiť aj na prípravu sendvičovej nátierky.

1. Pripravte pre svoje batoľa tofu burger s množstvom zeleniny. Je to zábavný a chutný spôsob, ako udržať vysoký príjem bielkovín u vášho dieťaťa.

1. Tofu a paradajková alebo zeleninová polievka je ďalším spôsobom, ako pridať chuť a živiny do detskej stravy.

Okrem toho existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako zaradiť tofu do stravy vášho drobca. Všetko, čo musíte urobiť, je experimentovať.

Tofu recepty pre deti

Toto je niekoľko receptov na zdravé tofu primerané veku, ktoré možno pohodlne pridať do bežnej stravy vášho dieťaťa.

1. Tofu a mango pyré

Tento recept môžete podávať svojmu bábätku alebo batoľaťu ako poludňajšie občerstvenie. Nielenže dobre chutí, ale má aj mnoho zdravotných výhod.

Budete potrebovať:

• ½ šálky hladkého mäkkého tofu
• 1 šálka mangovej dužiny (nakrájanej na kocky) 

Ako:

1. Tofu nakrájajte na malé kúsky.
2. Zmiešajte tofu a na kocky nakrájané mango, kým nezískate hladkú zmes alebo konzistenciu podobnú pyré.
3. Vylejte zmes do misky a podávajte.

Tip: Do tohto receptu môžete pridať pol šálky gréckeho jogurtu a jednu polievkovú lyžicu prášku z orechov a semienok. Zintenzívni nutričnú hodnotu receptu.

2. Tofu scramble

Podávajte s pečenými sladkými zemiakmi, chlebom pitta, celozrnným chlebom alebo dusenou ryžou na raňajky alebo večeru. Pridajte kúsky sezónnej zeleniny, aby ste zvýšili celkovú nutričnú hodnotu receptu.

Pridaním zeleniny sa stane skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Je to výdatná a lahodná rastlinná alternatíva k miešaným vajíčkam.

Budete potrebovať:

• 8 uncí obyčajného alebo pevného tofu
• ½ šálky červenej cibule (najemno nakrájanej)
• ½ šálky zelenej papriky (jemne nakrájanej)
• ½ šálky kukuričných zŕn
• 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja
• Soľ podľa chuti

Ako:

1. Vezmite si niekoľko plátov tofu strednej hrúbky. Osušte ich a odložte na 10-15 minút.
2. Medzitým si vezmite hrubú panvicu na dne a nalejte do nej dve polievkové lyžice olivového oleja.
3. Keď sa olej zohreje, vložte naň nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
4. Teraz pridajte zelené korenie a kukuričné ​​zrná a varte ich, kým nebudú chrumkavé.
5. Pridajte štipku soli a premiešajte. Varte, kým všetka zelenina nezmäkne.
6. Medzitým si vezmite vidličku a rozmiešajte plátky tofu.
7. Po dokončení pridajte na panvicu rozmiešané tofu. Zmes restujte dve až tri minúty. Neustále miešajte a varte zmes ďalších päť minút, alebo kým tofu mierne nezhnedne.
8. Ihneď podávajte s pečenými zemiakmi, toastom alebo dusenou ryžou.

Tip:Do tohto receptu môžete pridať nejaké bezpečné bylinky ako oregano. Na zlepšenie chuti môžete pridať aj trochu domácej paradajkovej omáčky.

3. Smoothie s banánom a tofu

Jeden pohár tohto smoothie môže poskytnúť viac ako 250 kalórií, a preto je zdravou voľbou na uspokojenie rastúcich nutričných potrieb vášho dieťaťa. Hoci nie je nič nebezpečné na tom, že si dáš banán v noci, môžeš si ho dať ako večerné občerstvenie. Vyberte si banán, ktorý má úplne žltú farbu, čo je znakom zrelosti.

Budete potrebovať:

• 1 šálka hodvábneho tofu
• 1 banán (nakrájaný na plátky)
• 1 šálka gréckeho jogurtu (alebo bieleho jogurtu alebo ochuteného jogurtu)
• 1 polievková lyžica kakaového prášku
• 1 polievková lyžica sušeného ovocia
• 1 šálka vody

Ako:

1. Vezmite mixér a pridajte doň všetky ingrediencie.
2. Zmiešajte tofu so všetkými ingredienciami, kým nezískate nápoj hladkej konzistencie. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
3. Ihneď podávajte alebo pred podávaním nechajte vychladnúť.

Tip:Nápoj môžete doplniť nadrobno nasekanými orechmi. Uistite sa však, že orechy sú nakrájané na tenké plátky, aby ste sa vyhli uduseniu.

Tofu pre dojčatá je bohatým zdrojom bielkovín. Bábätká zvyčajne môžu mať tofu vo veku približne ôsmich mesiacov alebo v čase, keď začali s pevnou stravou. Dajte im však tofu v obmedzenom množstve, pretože príliš veľa môže zvýšiť riziko autoimunitných ochorení. V prípade alergie sa tiež poraďte s lekárom alebo pediatrom. Tieto jednoduché recepty s tofu môžete pripraviť aj pre svoje dieťa a určite si ich užijú.