Tipo de bactériaCausaTempo de atraso antes da doença Staphylococcus Alimentos estragados Algumas horas Salmonella Alimentos mal cozidos Oito ou mais horas Botulínica Alimentos mal enlatados Um ou dois dias

Antes de colocar o band-aid
Existem três intoxicações alimentares menos comuns que podem causar uma pancada mortal. Esses incluem:

Escherichia coli:o culpado por trás de um surto de sintomas semelhantes aos da gripe e até mesmo a morte resultante de comer hambúrgueres de fast food mal cozidos.

Bacillus cereus:uma contaminação frequentemente associada ao arroz frito!

Vibrio parahaemocyticus:um envenenamento que resulta de frutos do mar ruins, especialmente mariscos.

Todas essas três intoxicações alimentares exigem uma ida ao pronto-socorro ou ao médico de família. Os efeitos colaterais incluem náusea, calafrios, sintomas semelhantes aos da gripe e até a morte.

As seções a seguir cobrem esses três tipos comuns de bactérias com mais detalhes.

Estafilococos
Pode soar como um bocado - e é. O tipo mais comum de intoxicação alimentar é nomeado pelas bactérias que contaminam alimentos como maionese deixadas ao sol, creme ou cremes que não são leite fresco, azedo e carnes não refrigeradas. Esses alimentos fornecem terreno privilegiado de crescimento para as bactérias estafilococos.

Os sintomas desse tipo de envenenamento bacteriano ocorrerão quase imediatamente ou em apenas algumas horas. Eles incluem náuseas e vômitos, diarréia, dor de estômago e fraqueza.

O melhor tratamento para a intoxicação estafilocócica é a paciência. Os sintomas geralmente desaparecem (e desaparecem) dentro de algumas horas. Durante esse período, certifique-se de que a pessoa doente esteja confortável e perto de um banheiro. Não dê pílulas ou medicamentos, mas você pode dar água se for solicitado.


Salmonella e botulinum

Salmonella
Apesar do nome, a salmonela não ocorre apenas no salmão. Também é uma bactéria – um primo mais sério do estafilococo. A intoxicação por salmonela ocorre em alimentos contaminados, que podem ou não ser cozidos. Também está ligado a más condições sanitárias. (Em outras palavras, evite lojas de alimentos cheias de insetos, calor e cozinhe com as mãos sujas.)

Ai!
A bactéria Salmonella é mais prevalente em aves, carne de porco, carne bovina e ovos mal cozidas ou inadequadamente limpas ou armazenadas.

Os sintomas de envenenamento por salmonela geralmente surgem cerca de oito horas depois que uma pessoa come a comida ruim. Os sintomas são muito semelhantes aos da intoxicação estafilocócica, mas são muito mais graves. Eles incluem:

Primeiro o que importa
Como você pode saber se o alimento em uma lata pode ter sido contaminado? Se uma lata estiver amassada, inchada na parte superior ou inferior ou vendida após a data de validade, ou se exalar um odor forte quando aberta, você pode apostar que provavelmente é ruim. Você deve viver de acordo com o velho ditado:“Na dúvida, jogue fora!”

Se você acha que alguém pode ter envenenamento por salmonela, procure ajuda médica imediatamente. Em seguida, deixe a pessoa o mais confortável possível. Dê-lhe apenas água, se solicitado.

Botulínico
A intoxicação alimentar mais desonesta, o botulismo, também é a mais mortal. É uma doença causada pela bactéria botulínica. Os sintomas geralmente não aparecem até dois dias após a ingestão – e às vezes pode ser difícil rastrear o alimento contaminado. O botulismo é causado pela contaminação de enlatados; a bactéria botulínica prospera em alimentos embalados inadequadamente e alimentos que são usados ​​depois que “ficaram ruins”. Novos estudos também estão revelando que o botulismo pode ocorrer em óleos engarrafados gourmet com sabor à mão, nos quais lascas inteiras de pimentas ou ervas são colocadas em uma garrafa de vidro junto com o óleo de cozinha.

Antes de colocar o band-aid
Quanto mais ácido o alimento enlatado, menor a chance de que as bactérias botulínicas possam crescer nele. O ácido mata o inimigo antes que ele tenha tempo de obter um “podhold”. Assim, a maioria dos produtos enlatados contendo tomate (como sopa de tomate, tomate cozido, molho de tomate e suco de tomate) provavelmente serão seguros.

A bactéria botulínica produz sintomas próprios:


Se ocorrer algum desses sintomas, procure assistência médica imediatamente. Tente refazer a rotina da pessoa doente nos últimos dois dias e encontrar o culpado. Encontrar o alimento pode ajudar a equipe de emergência a fornecer o tratamento correto. Se a pessoa doente não consegue se lembrar do que consumiu ou se está muito doente para falar, verifique sua agenda, ligue para o consultório e procure na lata de lixo.

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Como evitar a intoxicação alimentar

Sintomas de intoxicação alimentar e estafilococos

Como evitar intoxicação alimentar
Todos nós lemos relatórios sobre frango e porco mal cozidos, maionese e ovos deixados ao sol por muito tempo, frutos do mar que passaram de maduros a ruins. O que muda esses alimentos de delícias deliciosas para desastres perigosos? Bactérias, é isso.

As bactérias podem causar intoxicação alimentar de três maneiras:

  • As bactérias que você ingere (em frango mal cozido, por exemplo) podem infectar o revestimento do estômago.
  • As bactérias podem criar toxinas em certos alimentos (como maionese deixada do lado de fora) e você ingere as toxinas.
  • As bactérias que você ingere (em ovos, por exemplo) podem produzir toxinas depois de chegarem ao estômago.

O resultado final de tudo isso é náusea, vômito, calafrios e desconforto extremo.

Quando os alimentos são deixados ao sol, quando as carnes não são cozidas ou quando os peixes estragam, eles se tornam terrenos férteis para organismos de bactérias a parasitas. Como mostra a tabela abaixo, a comida estragada é o paraíso das bactérias – e o nosso inferno de veneno.
Venenos alimentares em resumo
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