Segurança Alimentar de Verão
Segurança Alimentar de Verão
Cuidado!
Mantenha seus filhos sempre longe de churrasqueiras ou fogueiras ao ar livre. As ferramentas de churrasco também devem estar fora dos limites.
O verão não estaria completo sem piqueniques e churrascos. Mas tenha cuidado:estudos do governo federal mostram que os casos de doenças transmitidas por alimentos aumentam no verão por dois motivos. Primeiro, as bactérias crescem mais rápido nos meses quentes de verão, especialmente quando a umidade é alta. Em segundo lugar, mais pessoas estão cozinhando e comendo ao ar livre, onde geladeiras e pias não estão disponíveis.
A maioria dos adultos tem um sistema imunológico saudável que os protege de adoecer com alimentos contaminados. As crianças pequenas são mais vulneráveis a bactérias transmitidas por alimentos, devido ao seu sistema imunológico imaturo.
Existem alguns passos simples para manter sua comida segura no verão. A medida de segurança mais importante é lavar as mãos com água quente e sabão antes de manusear alimentos e depois de usar o banheiro, trocar fraldas ou manusear animais de estimação. Se você estiver comendo fora de casa, use lenços descartáveis ou géis antibacterianos e seque as mãos com toalhas de papel.
Guia de gadgets
Os termômetros de “leitura instantânea” são projetados para serem inseridos em alimentos de cozimento rápido, como hambúrgueres, para testar o cozimento. Estes não são os mesmos termômetros de carne e aves que permanecem nos alimentos durante todo o processo de cozimento.
Evitar a contaminação cruzada
A contaminação cruzada durante a preparação, grelhar e servir os alimentos é outra das principais causas de doenças transmitidas por alimentos.
Quando você embala seu refrigerador, embrulhe carnes cruas ou aves de forma segura para que os sucos não entrem em contato com outros alimentos. Lave pratos, utensílios e tábuas de corte que continham carne ou peixe cru antes de usá-los novamente.
Não cozinhe demais
Os alimentos devem ser aquecidos por tempo suficiente e a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias nocivas. Carnes e aves cozidas em uma grelha costumam dourar rapidamente por fora, mas podem estar mal cozidas por dentro. Verifique-os com um termômetro.
Cozinhe a carne e as aves completamente no local do piquenique. O cozimento parcial dos alimentos com antecedência permite que as bactérias sobrevivam e se multipliquem a ponto de o cozimento subsequente não poder destruí-las.
Aqui estão as temperaturas recomendadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) para algumas carnes, expressas em graus Fahrenheit:
- Cozinhe hambúrguer e outras carnes moídas a uma temperatura interna de 160°F e aves moídas a 165°F. Você não pode determinar se a carne é segura simplesmente pela cor.
- Cozinhe bifes e assados que foram amaciados, desossados, enrolados, etc., a 160°F para ficarem bem passados. Bifes inteiros e assados podem ser cozidos a 145 ° F para mal passado.
- Aves inteiras devem ser cozidas a 180°F. A carne do peito deve ser cozida a 170 ° F.
Sabedoria de segurança
Para obter informações adicionais sobre segurança alimentar, ligue gratuitamente para a Linha Direta de Carnes e Aves do USDA no número 800-535-4555. É composta por economistas domésticos, nutricionistas registrados e tecnólogos de alimentos durante a semana, durante todo o ano, a partir das 10 AM às 16h
Refrigerar Imediatamente
Carnes do almoço, carnes cozidas, frango, peixe, saladas de batata ou macarrão e outros produtos perecíveis devem ser mantidos em um refrigerador isolado com vários centímetros de gelo ou bolsas de gelo. Reabasteça o gelo quando ele começar a derreter. Não coloque comida fora até que sua família esteja pronta para comê-la.
Tente embalar bebidas em um refrigerador e alimentos perecíveis em outro refrigerador, pois o refrigerador de bebidas provavelmente será aberto com frequência. Se possível, mantenha o refrigerador no banco do carro em vez de no porta-malas quente e coloque-o na sombra ao desembalar o carro.
Como lidar com sobras
Guarde as sobras de volta no refrigerador assim que terminar de comer. Alimentos deixados fora da refrigeração por mais de duas horas podem não ser seguros para comer. A 90 ° F ou acima, os alimentos deixados de fora por mais de uma hora podem estragar. Na dúvida, jogue fora!
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