Como evitar que a comida caseira para bebês escureça
Há tantos benefícios em fazer sua própria comida para bebê em casa, como economizar dinheiro e compartilhar os mesmos alimentos e sabores que o resto da família gosta, além de controlar o que entra na comida do seu bebê.
Se você já fez sua própria comida para bebê antes, como um purê de banana, pode ter experimentado alguma descoloração após congelá-lo e descongelá-lo.
Comida caseira para bebê que fica marrom é um cenário comum que ocorre em frutas e legumes (alguns mais do que outros). Você deve saber que o escurecimento não é indicativo de um lote perigoso de comida para bebê - significa apenas que o processo de oxidação criou um escurecimento. Quando o alimento é purê, há mais área de superfície a ser afetada pela oxidação.
Oxidação
O escurecimento (ou oxidação) ocorre quando as superfícies cortadas de frutas e vegetais são expostas ao oxigênio ou ao ar. O aspecto de purê da papinha acelera a descoloração porque cria mais área de superfície.
Desde que você tenha escolhido produtos frescos e limpos que não tenham estragado, o escurecimento é quase sempre um problema estético e não nutricional ou de segurança.
Por mais pouco apetitoso que os alimentos dourados (oxidados) possam parecer, ainda é completamente seguro comer.
Como evitar o escurecimento
Existem algumas coisas que você pode fazer para manter sua comida de bebê com aparência mais fresca por mais tempo:
- Adicione suco. Polvilhe algumas gotas de suco cítrico – limão, lima ou laranja – no purê para retardar a oxidação. O suco contém ácido ascórbico que previne a oxidação.
- Congele. Imediatamente após preparar a comida do bebê, coloque pequenas porções em um recipiente hermético no freezer. Em seguida, descongele apenas o necessário para cada mamada.
- Invista em uma seladora a vácuo. Sele a vácuo a comida do bebê para manter o ar fora e evitar o escurecimento.
- Faça alguns purês conforme necessário e não com antecedência. Ingredientes populares de comida para bebês, como bananas, não congelam bem. Essas não são as melhores opções para se preparar com antecedência. Em vez disso, prepare-os no local. Tudo o que você precisa fazer é amassar e servir, o que significa que você não terá que se preocupar em dourar.
Adicionar um pouco de suco cítrico ao seu purê de comida para bebê é a maneira mais recomendada de retardar o escurecimento.
No entanto, você já deve ter ouvido falar que deve evitar dar frutas cítricas ao seu bebê até que ele tenha mais de um ano de idade. Esta não é mais a recomendação da Academia Americana de Pediatria (AAP).
Se você tiver dúvidas sobre reações alérgicas a frutas cítricas, pergunte ao pediatra da família sobre o risco do seu bebê.
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