Como Evitar que a Comida Caseira de Bebê Escureça
Existem tantos benefícios em fazer sua própria comida de bebê em casa, como economizar dinheiro e compartilhar os mesmos alimentos e sabores que o resto da família aprecia, além de controlar o que entra na comida do seu bebê.
Se você já fez sua própria comida de bebê antes, como um purê de banana, pode ter experimentado algum escurecimento após congelar e descongelar.
A comida caseira de bebê ficar marrom é um cenário comum que ocorre em frutas e legumes (alguns mais que outros). Você deve saber que o escurecimento não é indicativo de um lote perigoso de comida de bebê — apenas significa que o processo de oxidação criou um escurecimento. Quando o alimento é transformado em purê, há mais área de superfície para ser afetada pela oxidação.
Oxidação
O escurecimento (ou oxidação) ocorre quando as superfícies cortadas de frutas e legumes são expostas ao oxigênio ou ar. O aspecto purê da comida de bebê acelera a descoloração porque cria mais área de superfície.
Desde que você tenha escolhido produtos frescos, limpos e que não estragaram, o escurecimento é quase sempre um problema estético, não nutricional ou de segurança.
Por mais pouco apetitoso que o alimento escurecido (oxidado) possa parecer, ele ainda é completamente seguro para comer.
Como Prevenir o Escurecimento
Existem algumas coisas que você pode fazer para manter sua comida de bebê com aparência fresca por mais tempo:
- Adicione suco. Polvilhe algumas gotas de suco cítrico — limão, lima ou laranja — no purê para retardar a oxidação. O suco contém ácido ascórbico que previne a oxidação.
- Congele. Imediatamente após preparar a comida de bebê, coloque pequenas porções em um recipiente hermético no freezer. Depois, descongele apenas o necessário para cada refeição.
- Invista em uma seladora a vácuo. Sele a vácuo a comida de bebê para manter o ar fora e prevenir o escurecimento.
- Faça certos purês conforme necessário, em vez de antecipadamente. Ingredientes populares de comida de bebê como bananas não congelam bem. Estas não são as melhores opções para preparar com antecedência. Em vez disso, prepare-as na hora. Tudo o que você precisa fazer é amassar e servir, o que significa que você não terá que se preocupar com o escurecimento.
Adicionar um toque de suco cítrico ao purê de comida de bebê é a forma mais amplamente recomendada para retardar o escurecimento.
No entanto, você pode ter ouvido que deve evitar dar frutas cítricas ao seu bebê até que ele esteja mais perto de um ano. Esta não é mais a recomendação da Academia Americana de Pediatria (AAP).
Se você tem preocupações sobre reações alérgicas a cítricos, pergunte ao pediatra da família sobre o risco do seu bebê.
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