• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Kucharz prywatny: ile kosztuje i czy to się opłaca?

Amerykanie poświęcają średnio 37 min/dobę na przygotowanie, serwowanie i sprzątanie po posiłkach (USDA). Dla rodzin z dziećmi to 44 min/dobę – ponad 267h rocznie w kuchni. Dla wielu domostw zatrudnienie kucharza prywatnego to marzenie – ale może nie być tak drogie. W niektórych miastach USA kucharz prywatny kosztuje zaledwie nieco więcej niż jadłodajnia.

Jak ocenić, czy kucharz prywatny ma sens? Wszystko zależy od tego, jak chcesz spędzać czas i co możesz sobie pozwolić. Jedzenie kosztuje, ale Twój czas jest cenny. Kucharz prywatny ma sens, jeśli cenisz wolny czas, jesteś za zajęty na gotowanie wartościowych posiłków albo kupujesz dużo gotowych potraw.

Jeśli jesteś typowym Amerykaninem, już wydajesz duży kawałek budżetu na jedzenie na mieście. 40% wydatków na jedzenie rocznie to gastronomia (BLS). Przeciętna 4-osobowa rodzina wydała ok. $4100 na restauracje (2015) vs $5600 na jedzenie w domu.

Jedzenie na mieście boli nie tylko portfel. Posiłki w restauracjach – zwłaszcza fast food – mogą być nasycone cukrem, kaloriami, tłuszczem. Kucharz prywatny często dostosowuje diety i pilnuje zdrowia.

Czy wpływa na koszt kucharza prywatnego?

Większość kucharzów nalicza godzinowo, tygodniowo lub za porcję, ale wiele czynników wpływa na końcową cenę.

Koszt życia: Cena składników zależy od lokalizacji. 2018 r.: galon mleka w Jacksonville, FL ~$3,47, w NYC ~$4,69. Czynsz, podatki, bliskość dystrybucji – wpływ na ceny żywności. Droższe miasto = wyższego stawki kucharzy.

Liczba porcji: Gotowanie ma skalę, ale ogólnie: więcej jedzenia = więcej składników (i pracy). Kucharze to uwzględniają. Niektórzy dodają opłatę za dodatkowy czas/zakupy. Inni – stała cena za porcję: podwójne jedzenie = podwójny koszt.

Specjalne diety: Domostwa z wieloma ograniczeniami wymagają więcej planowania – niektórzy kucharze naliczą więcej. Różnorodne posiłki przy alergiach/wrażliwościach (dla których kucharz musi pilnować kontaminacji) dodają godziny planowania – to wpływa na stawkę. Przykłady: alergie/wrażliwości, weganizm/wegetarianizm, bezglutenowe/beznabiałowe.

Zakupy: Składniki wysokiej jakości/specjalne są droższe i trudniejsze do kupienia. Rodziny chcące tylko lokalne/eko produkty – oczekują wyższego rachunku za zakupy.

Częstotliwość: Wielu kucharzów nalicza za godzinę – częstsze wizyty = wyższy koszt. Dwa razy w tygodniu znacznie drożej niż raz w miesiącu.

Lokalizacja gotowania: Kucharze gotujący poza domem klienta mogą być tańsi. Duże kuchnie komercyjne ułatwiają i przyspieszają gotowanie na masową skalę – niższa cena ogółem.

Model zatrudnienia: Samodzielny kucharz prawdopodobnie droższy niż serwis kucharzy. Samozatrudniony to mała firma z kosztami ogólnymi (fakturowanie, płatności, zakupy). W większych firmach te zadania są scentralizowane, rozłożone na zespół – konkurencyjne ceny.

Doświadczenie kucharza: Tak samo ważne jak powyższe.

„Istnieje szeroki wachlarz cen” – Holly Heath, były kucharz prywatny z Houston. „Im więcej szkoleń, doświadczenia i rozpoznawalności, tym wyżej kucharz może wycenić usługę”.

Heath sama ukończyła szkołę kulinarną i miała klientów z gwiazdami – to pozwoliło jej wyżej wycenić się nad innymi.

Dodatki: Jeśli klient słynie z bycia wymagającym, wybrednym, gwałtownym – kucharz może zażądać premii za ryzyko.

Podobnie dodatkowe obowiązki = wyższa stawka. To zrobił Marcel Agnez jako kucharz w NYC. Pomoc z personelem serwisu, aktualizacja winnej karty – pozwoliło mu podnieść stawkę ogólną.

„Moje ceny rosły, bo byłem generalistą, nie specjalistą” – Agnez.

Co wliczone w cenę kucharza prywatnego?

Oczywista korzyść: posiłki. Ale wiele zadań w to wchodzi.

Planowanie posiłków: Częścią pracy jest opracowanie planu diety domostwa, często z inputem rodziny. Przydatne przy ograniczeniach: alergie, zasady religijne, wybredne jedzenie – dużo planowania i rozważań.

Zakupy: Po ustaleniu menu kucharz zaopatruje składniki. Jeśli rodzina ma preferencje (tylko eko, trawione trawą mięso) – kucharz to uwzględni. Uwaga: czas i wysiłek zakupów zazwyczaj w cenie, ale same produkty nie – są doliczane do rachunku lub rozliczane osobno.

Przygotowanie jedzenia: Płacisz za wiedzę kulinarną. Wielu kucharzów przyjeżdża do domu, niektórzy wolą gotować u siebie lub (duże serwisy) w kuchni profesjonalnej. Niezależnie – krojenie, tłuczenie, obieranie, pieczenie – wszystko na nich.

Przechowywanie posiłków: Po gotowaniu kucharz pakuje posiłki bezpiecznie do późniejszego spożycia. Jeśli gotowano poza domem – dostarcza w pojemnikach/patelniach do nagrzania lub zamrożenia.

Sprzątanie: Może to być prawdziwa piękność kucharza prywatnego – jeśli gotował u Ciebie, sprząta! Żadnych brudnych garnków, patelni, noży, łyżek, desek po jedzeniu!

Koszt w zależności od lokalizacji

Mediana ceny kucharza prywatnego w USA to ok. $200–300/tydz. za 5 posiłków dla 4-osobowej rodziny, bez kosztu zakupów (różni się wg miasta).

Szacunkowy tygodniowy koszt kucharza prywatnego dla 4-osobowej rodziny

(Dodaj $60–200/tydz. za składniki)

Źródło: Soma Personal Chefs

Ceny w tabeli nie zawierają zakupów – dodatkowe $60–200/tydz. zależnie od jakości/rodzaju produktów – dają obraz kosztów w zależności od miasta.

Porady do obniżenia kosztów kucharza prywatnego

Zatrudnij amatora: Sąsiad nie uczęszczał do Le Cordon Bleu, ale może zrobić pyszne lasagne. Zapytaj znajomych/rodzinę – ktoś z talencjem kulinarnym szukający dopłaty? Tacy ludzie znacznie taniej, a wciąż zaspokoją potrzeby kulinarne rodziny. Uwaga: niektórze regiony wymagają licencji biznesowej/świadectwa sanitarnego. Czasem niepotrzebne, jeśli gotuje w Twoim domu – ale sprawdź lokalne przepisy przed zatrudnieniem.

Podziel się z innym domostwem: Jeśli znajomi też chcą kucharza – połączcie siły, podzielcie koszty i jedzenie. Dla wielu kucharzów podwojenie porcji to nie dużo więcej pracy. Po przygotowaniu/dostawie podzielicie jedzenie jak chcecie.

Rozważ alternatywy: Wiele miast ma proste serwisy dostawy posiłków lub tradycyjne cateringi dające gotowe zestawy 1–2 razy w tygodniu. Mniej elastyczne niż kucharz prywatny, ale obsługują popularne diety i zazwyczaj tańsze.