Kucharze indywidualni:Ile kosztują — i czy są tego warci?

Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa Amerykanie poświęcają średnio 37 minut dziennie na przygotowywanie, podawanie i sprzątanie po posiłkach. Ta liczba wzrasta do 44 minut dziennie dla rodzin z dziećmi, co daje łącznie ponad 267 godzin spędzanych w kuchni w ciągu roku. W wielu domach wynajęcie osobistego kucharza, aby odzyskać część tego czasu, może wydawać się mrzonką — ale może nie być tak drogie, jak myślisz. W rzeczywistości w niektórych amerykańskich miastach osobisty szef kuchni kosztuje niewiele więcej niż jedzenie poza domem.

Jak więc dowiedzieć się, czy osobisty szef kuchni jest dla Ciebie odpowiedni? Wszystko sprowadza się do tego, jak chcesz spędzać czas i na co Cię stać. Jedzenie kosztuje, ale Twój czas też jest cenny. Zatrudnienie osobistego szefa kuchni może mieć sens, jeśli cenisz sobie dodatkowy czas wolny, jesteś zbyt zajęty, aby poświęcić go na wysokiej jakości posiłki lub kupujesz dużo gotowych potraw.

Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, już wydajesz dużą część swoich pieniędzy na jedzenie poza domem. Według amerykańskiego Biura Pracy i Statystyk czterdzieści procent pieniędzy, które Amerykanie wydają co roku na żywność, jest przeznaczane na żywność przygotowywaną poza domem. Przeciętna czteroosobowa rodzina wydała w 2015 r. około 4100 USD na jedzenie poza domem, w porównaniu do około 5600 USD na jedzenie w domu.

Jedzenie poza domem może również zaszkodzić bardziej niż Twoje konto bankowe. Posiłki w restauracjach — zwłaszcza w sieciach fast foodów — mogą być obciążone cukrem, kaloriami i tłuszczem. Osobisty szef kuchni często może dostosować się do potrzeb żywieniowych i mieć na uwadze względy zdrowotne podczas przygotowywania posiłków.

Jakie czynniki wpływają na koszt osobistego szefa kuchni?

Większość szefów kuchni pobiera opłaty godzinowe, tygodniowe lub od obsługi, ale wiele zależy od tego, jak wymyślają ostateczną cenę.

Koszty utrzymania: Cena składników do przygotowania posiłków będzie w dużej mierze zależeć od tego, gdzie mieszkasz. Na przykład w 2018 roku galon mleka w Jacksonville na Florydzie kosztuje około 3,47 USD, podczas gdy ten sam galon kosztuje 4,69 USD w Nowym Jorku. Czynsz, podatki, bliskość centrów dystrybucji i inne czynniki mogą wpływać na cenę żywności. Podobnie, im droższe jest życie na danym obszarze, tym więcej szefów kuchni musi pobierać opłaty, aby zarobić na życie.

Liczba porcji: Z gotowaniem wiąże się pewna ekonomia skali, ale ogólnie rzecz biorąc, im więcej żywności trzeba przygotować, tym więcej składników (a czasem pracy) jest w nią wkładanych. Kucharze biorą to pod uwagę podczas pobierania opłat i odpowiednio dostosowują swoje rachunki. Dla niektórych oznacza to po prostu pobieranie opłat za dodatkowy czas lub zapasy potrzebne do realizacji większych zamówień. Inni jednak pobierają ustaloną cenę za porcję — co oznacza, że ​​jeśli chcesz dwa razy więcej jedzenia, będziesz musiał zapłacić dwa razy więcej.

Menu specjalne: Gospodarstwa domowe z wieloma ograniczeniami żywieniowymi wymagają więcej czasu i wysiłku na planowanie niż te, w których ich nie ma, więc sensowne jest, aby niektórzy kucharze pobierali za nie więcej. Tworzenie zróżnicowanego zestawu posiłków dla gospodarstwa domowego z wieloma ograniczeniami i alergiami (dla których szefowie kuchni muszą szczególnie uważać na to, jak obchodzą się ze składnikami) może czasami wydłużyć czas planowania i przygotowania, co zwykle znajduje odzwierciedlenie w stawce. Przykłady menu specjalistycznych obejmują wrażliwości lub alergie pokarmowe, wegańskie lub wegetariańskie oraz bezglutenowe lub bezmleczne.

Artykuły spożywcze: Wysokiej jakości lub specjalne składniki są prawie zawsze droższe, a ich zakup czasami wymaga większego wysiłku. Rodziny, które chcą składników z wyższej półki — takich jak żywność pozyskiwana wyłącznie lokalnie lub żywność organiczna — mogą oczekiwać, że część spożywcza na ich osobistym rachunku szefa kuchni będzie odzwierciedlać te wyższe koszty.

Częstotliwość: Wielu kucharzy pobiera opłaty za godzinę, więc nie powinno dziwić, że im częściej ich zapraszasz, tym więcej pobierają od Ciebie. Zapytanie szefa kuchni dwa razy w tygodniu będzie o wiele droższe niż odwiedzenie go tylko raz w miesiącu.

Lokalizacja: Kucharze gotujący poza lokalem mogą pobierać mniej niż ci, którzy przychodzą gotować w Twoim domu. Komercyjne kuchnie na dużą skalę ułatwiają i przyspieszają gotowanie dużych ilości jedzenia, co może przełożyć się na ogólną niższą cenę.

Własność: Pojedynczy szef kuchni pracujący niezależnie prawdopodobnie obciąży więcej niż osobistą usługę szefa kuchni. Niezależni kucharze osobiści to właściciele małych firm, którzy muszą wziąć pod uwagę ogólne koszty. Te zadania administracyjne (fakturowanie, przetwarzanie płatności, zakupy spożywcze itp.) są często scentralizowane w większych firmach, rozkładając koszty na zespół kucharzy, co pozwala im utrzymać konkurencyjne ceny.

Doświadczenie szefa kuchni: Równie ważne, jak wszystkie powyższe, jest doświadczenie szefa kuchni w wykonywaniu swojej pracy.

„Istnieją różne ceny”, mówi Holly Heath, były osobisty kucharz z Houston. „Im więcej szkoleń, doświadczenia i sławy, tym wyższe opłaty szefa kuchni”.

Sama Heath uczęszczała do szkoły kulinarnej i zgromadziła imponującą listę klientów z wieloma znanymi osobistościami – dwa czynniki, które, jak podejrzewa, pozwoliły jej na pobieranie wyższej stawki niż niektórzy inni szefowie kuchni w tym czasie.

Dodatki: Jeśli klient ma reputację nadmiernie wymagającego, wybrednego lub surowego, szef kuchni może poprosić o wyższą stawkę rynkową, aby zrównoważyć wyzwania związane z pracą z kimś, kto jest szczególnie trudny.

Podobnie, kucharze poproszeni o przejęcie dodatkowych obowiązków będą pobierać odpowiednią opłatę. To właśnie zrobił Marcel Agnez, pracując jako osobisty szef kuchni w Nowym Jorku. Zajmując się takimi rzeczami, jak „pomaganie klientom z personelem obsługi lub aktualizowanie ich listy win” oznaczało, że mógł ogólnie pobierać więcej za swoje usługi.

„Moje ceny przez lata stawały się coraz lepsze, ponieważ byłam specjalistką, a nie specjalistką” – mówi Agnez.

Co obejmuje cena osobistego szefa kuchni?

Oczywistą korzyścią osobistych kucharzy jest to, że zapewnią ci posiłki. Ale wiąże się z tym wiele zadań.

Planowanie posiłków: Częścią pracy osobistego szefa kuchni jest opracowanie planu posiłków, który spełnia potrzeby żywieniowe gospodarstwa domowego, często przy udziale rodziny. Może to być szczególnie przydatne w domach z ograniczeniami dotyczącymi tego, co mogą jeść. Może to obejmować alergie pokarmowe, ograniczenia religijne i zwykłe wybredne osoby — co oznacza, że ​​może być wymagane wiele planowania i rozważań.

Zakupy spożywcze: Po wybraniu opcji posiłków szefowie kuchni są również zazwyczaj odpowiedzialni za zaopatrzenie się w składniki potrzebne do przygotowania potraw. Jeśli rodziny mają silne preferencje co do rodzajów żywności — na przykład wszystkich mięs ekologicznych lub pochodzących od zwierząt karmionych trawą — szef kuchni może wziąć to pod uwagę podczas zakupów. Uwaga:czas i wysiłek, aby wyjść i kupić artykuły spożywcze, są często wliczone w cenę osobistego szefa kuchni, ale rzeczywisty koszt samych artykułów spożywczych nie jest wliczony w cenę. Są one często dołączane do ogólnej stawki lub pobierane osobno.

Przygotowywanie posiłków: Chociaż z pewnością płacisz za jedzenie i planowanie, większość tego, co otrzymujesz, gdy zatrudniasz osobistego szefa kuchni, to jego wiedza fachowa w kuchni. Wielu osobistych kucharzy przychodzi bezpośrednio do domu, aby przygotować jedzenie, chociaż niektórzy wolą pracować poza miejscem pracy we własnym domu lub, w przypadku większego serwisu kucharskiego, w profesjonalnej kuchni. Bez względu na to, gdzie gotują, robią wszystko, co potrzebne do zaplanowanych posiłków.

Przechowywanie posiłków: Po przygotowaniu jedzenia kucharze zwykle pakują każdy posiłek w sposób, który można bezpiecznie i łatwo przechowywać do późniejszego spożycia. Jeśli jedzenie jest przygotowywane poza domem, kucharze przyniosą je w pojemnikach do przechowywania lub patelniach, które można natychmiast podgrzać lub umieścić w lodówce lub zamrażarce.

Sprzątanie: Być może prawdziwe piękno osobistego szefa kuchni polega na tym, że sprząta, jeśli gotował w twoim domu. Nie ma brudnych garnków, patelni, noży, łopatek i desek do krojenia, z którymi trzeba się uporać po skończonym jedzeniu!

Koszt według lokalizacji

Średnia cena osobistego szefa kuchni w USA wynosi około 200-300 USD tygodniowo za pięć posiłków dla czteroosobowej rodziny, nie wliczając kosztów zakupów spożywczych, które mogą się znacznie różnić w zależności od miasta.

Szacowany tygodniowy koszt osobistego kucharza dla czteroosobowej rodziny

(Dodaj 60-200 USD tygodniowo do kosztu składników)

Miasto

Przykładowe koszty

Charlotte, Karolina Północna

250 USD

Columbus, Ohio

263 USD

Jacksonville, Floryda

294 USD

Austin, Teksas

305 USD

Chicago, Illinois

333 USD

Los Angeles, Kalifornia

347 USD

Denver, Kolorado

350 USD

Memphis, Tennessee

375 USD

Nowy Jork, Nowy Jork

392 USD

San Francisco, Kalifornia

420 USD

Źródło:Soma Personal Chef

Chociaż ceny osobistych szefów kuchni w powyższej tabeli nie obejmują kosztów artykułów spożywczych — byłoby to dodatkowe 60-200 USD tygodniowo, w zależności od rodzaju i jakości przygotowywanych składników — mogą oni zaoferować wgląd w to, ile można się spodziewać płacić w zależności od miasta.

Wskazówki dotyczące obniżania kosztów przy zatrudnianiu osobistego szefa kuchni

Zatrudnij amatora: Twój sąsiad z ulicy mógł nie trenować w Le Cordon Bleu we Francji, ale to nie znaczy, że nie mogą zrobić wrednej lasagne. Zapytaj swoją rodzinę i przyjaciół, czy znają kogoś przydatnego w kuchni, kto może chcieć zarobić kilka dodatkowych dolarów jako Twój osobisty kucharz. Osoby te są zwykle znacznie tańsze niż profesjonalny osobisty kucharz, a jednocześnie są w stanie zaspokoić potrzeby kulinarne Twojej rodziny. Uwaga:niektóre obszary mogą wymagać od osobistych kucharzy posiadania licencji na prowadzenie działalności i/lub certyfikatu obsługi żywności. W niektórych przypadkach nie jest to konieczne, jeśli jedzenie jest przygotowywane we własnym domu, ale nadal dobrze jest sprawdzić lokalne przepisy przed zatrudnieniem kogoś, aby upewnić się, że przestrzegasz przepisów.

Udostępnij w innym gospodarstwie domowym: Jeśli masz znajomych, którzy są zainteresowani zatrudnieniem osobistego szefa kuchni, rozważ wspólne z nimi udział w niektórych wydatkach i łupach. Dla wielu osobistych szefów kuchni podwojenie każdej partii nie wymaga dużo więcej pracy. Po przygotowaniu i/lub dostarczeniu możesz podzielić jedzenie tak, jak chcesz.

Rozważ alternatywy: Wiele miast ma obecnie proste usługi dostarczania posiłków lub tradycyjne firmy cateringowe, które dostarczają określoną ilość w pełni przygotowanych posiłków raz lub dwa razy w tygodniu. Chociaż nie są tak konfigurowalne, jak osobisty szef kuchni, usługi te mają opcje dostępne dla niektórych z najczęstszych ograniczeń dietetycznych i są ogólnie tańsze.


Previous:

Next: