Matlaging grunnleggende: Generell matsikkerhet og hygiene

Matlaging grunnleggende: Generell matsikkerhet og hygiene

av Jyl Steinback

  • Vask hendene ofte, spesielt før og etter håndtering av rå mat.

  • Hold rå kjøtt og fjørfe skilt fra andre matvarer.

  • Bruk separate skjærebretter for rå kjøtt og fjørfe.

  • Stek mat til riktige indre temperaturer: hakket kjøtt til 71°C; hakket fjørfe til 74°C; okse, kalv og lam stek, bryst og kotletter kan stekes til 63°C; alle snitt av ferskt svinekjøtt til minst 71°C; hel fjørfe skal nå 82°C i lår, 77°C i bryst.

  • For rask avkjøling, del opp kokte matvarer i små, flate beholdere for oppbevaring i kjøleskap eller fryser til servering.

  • Kjøl kokte matvarer ved temperaturer under 4°C.

  • USDA anbefaler å holde varme matvarer varme (over 60°C) og kalde matvarer kalde (under 4°C).

  • Kast mat som holdes ved temperaturer mellom 5 og 60°C i mer enn 2 timer, fordi ved disse temperaturene kan eventuelle bakterier doble hvert 20. til 30. minutt.

  • De fleste rester er trygge i kjøleskapet i 3 til 4 dager. De er trygge uendelig i fryseren men best hvis brukt innen 2 til 4 måneder. Alle rester bør oppvarmes til 74°C.

  • Ikkje smak på mat før den har nådd en trygg indre temperatur.

  • Aldri delvis stek mat du planlegger å ferdigstekke senere. Dette øker risikoen for bakterievekst på maten. Bakterier drepes når maten når en trygg indre temperatur.

  • Det er trygt å redusere ovntemperaturen med 25°F (ca. 14°C) ved bruk av varmluftovn. Sjekk produsentens retningslinjer for mer informasjon.

  • Trygge mikrobølgeovn-tips:

    • Rør eller roter mat halvveis i stekingtiden for å fjerne kalde punkter og garantere mer jevn steking.

    • Dekk mat med mikrobølgeovn-sikker folie.

    • Mat kan delvis stekes i mikrobølgeovn kun hvis maten umiddelbart ferdigstekkes ved baking, grilling, eller stir-frying.

    • Følg oppskriftsinstruksjoner for «hviletid» da maten ferdigstekkes etter fjerning fra mikrobølgeovn.

Previous:

Next:

  • En fars guide til å oppdraste babyjenter
    En fars guide til å oppdraste babyjenter
    Mannen min og jeg er heldige nok til å være foreldre til tre ville og uldrete små jenter.Og helt siden natten vår første datter kom til verden, helt siden mannen min så inn i hennes lille nyfødte ansikt og holdt hennes lille kropp forsiktig, har han
  • 4 vanskelige lønnssituasjoner å diskutere med familien du jobber for
    4 vanskelige lønnssituasjoner å diskutere med familien du jobber for
    Å jobbe som nanny eller annen type omsorgsperson kan være upraktisk. Foreldrene jobber sent en kveld og så trenger de deg i helgen også. I et blunk har du en 55-timers arbeidsuke under beltet. Hvis lønnsedelen din ikke reflekterer de ekstra timene?
  • For tidlig fødsel og barn: Hva er årsakene, tegn og risikoer?
    For tidlig fødsel og barn: Hva er årsakene, tegn og risikoer?
    I en ideell svangerskap føder du når du når uke 40 av svangerskapet ditt, men som mange mødre kan vitne om, er det ikke alltid tilfellet. Ifølge Center for Disease Control and Prevention (CDC), i 2018, ble en av ti barn i USA født for tidlig – noe s