• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Welke voedselinfecties zijn gevaarlijkst voor kinderen?

Rond 50% van alle voedselinfecties treedt op bij kinderen onder de 15 jaar, aldus de PEW Health Group. Kinderen lopen een hoger risico dan volwassenen om voedselinfecties op te lopen om verschillende redenen: ze zijn kleiner, dus er zijn minder bacteriën nodig om hen ziek te maken; hun immuunsysteem is zwakker; ze produceren minder maagzuur, wat pathogenen zou neutraliseren. Sommige infecties veroorzaken slechts tijdelijke klachten, andere hebben potentieel levensbedreigende gevolgen en vereisen spoedige medische hulp.

Campylobacteriose

Een van de meest voorkomende oorzaken van diarree-infecties in de VS (CDC). Campylobacter kan kinderen en volwassenen besmetten via rauw of onvoldoende gegareerd pluimvee of andere besmette voedselproducten. Winkelwagentjes kunnen besmet raken via pluimveeverpakkingen. In 2005 bevatte 47% van de geteste rauwe kipfilets de bacterie. Koeien kunnen de bacterie soms via rauwmelk doorgeven. Symptomen: koorts, diarree (soms bloedig), buikpijn/krampen. Complicaties: artritis en het Guillain-Barré-syndroom (een vorm van verlamming die weken kan duren). Ongeveer 1 op de 1.000 gemelde infecties leidt tot Guillain-Barré; 40% van die gevallen zou door de bacterie veroorzaakt kunnen worden. Meningitis of overlijden kan ook voorkomen.

E. Coli O157:H7

Escherichia coli (E. coli) is een veelvoorkomende bacterie in de darmen van bijna iedereen. Sommige stammen, met name Shiga-toxine producerende E. coli (STEC), kunnen virulent zijn. E. coli O157:H7, de meest voorkomende STEC in Noord-Amerika, leeft in de darmen van gezonde runderen, varkens, schapen, geiten en herten. Voedsel dat de bacterie kan overdragen: onverpasteurde melk of cider, onvoldoende gegareerd vlees of zachte kazen. Groente met blad, besmet met droppingen in geïnfecteerd water of door slechte handhygiëne, kan ook E. coli overdragen. Symptomen: buikpijn en diarree. Ongeveer 15% van de kinderen ontwikkelt hemolytisch-ureem syndroom (HUS), een ernste aandoening die de nieren kan schaden en tot permanente nierschade of overlijden kan leiden (CDC). Symptomen van HUS: vermoeidheid, bloedige diarree, verminderde urineproductie en bleekheid van de wangen en binnenkant van de oogleden.

Salmonella

Salmonella-bacteriën van dieren kunnen rauw vlees, fruit en groenten die op de grond vallen, eieren, water besmetten of via handen van geïnfecteerde mensen worden overgedragen. Kinderen onder de 4 zijn extra kwetsbaar; ongeveer 33% van de 50.000 gevallen per jaar in de VS treedt in deze leeftijdsgroep op (KidsHealth). Symptomen: koorts, misselijkheid, overgeven, (bloedige) diarree, buikpijn, hoofdpijn. Salmonella-vergiftiging kan leiden tot meningitis, hartinfecties, bloedinfectie of overlijden.

Shigella

Rond 70% van alle shigella-infecties treedt op bij kinderen onder de 5 (Prof. Shai Ashkenazi). De diarree bij shigellose is vaak erger dan bij andere voedselinfecties; de eerste ontlasting kan groot en waterig zijn, opvolgende kunnen bloed bevatten. Koorts, buikkrampen, misselijkheid en overgeven komen vaak voor; in ernste gevallen kunnen insulten, stijve nek, verwarring, dehydratie, artritis en nierfalen volgen. Overdracht kan via groenten uit met geïnfecteerd water besmette velden of van persoon op persoon gebeuren. Draagsters kunnen ook voedsel besmetten.