• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Voedselvergiftiging bij baby's:symptomen, diagnose en behandeling

Voedselvergiftiging is een door voedsel overgedragen ziekte die optreedt als gevolg van de inname van voedsel of dranken die besmet zijn met schadelijke bacteriën, virussen en andere ziektekiemen (). Bij inname van bedorven/besmet voedsel of flesvoeding komen de ziekteverwekkers het spijsverteringskanaal van de baby binnen en irriteren en ontsteken het, wat leidt tot een infectie.

Afhankelijk van de aanwezige ziekteverwekker en de mate van infectie, kan voedselvergiftiging bij baby's milde tot ernstige symptomen vertonen. Vanwege hun zich ontwikkelende immuunsysteem zijn kinderen jonger dan vijf jaar echter vatbaarder voor ernstige symptomen en complicaties (). Daarom is het voor ouders absoluut noodzakelijk om op de hoogte te zijn van voedselvergiftiging.

Lees verder om meer te weten te komen over de specifieke pathogenen die voedselvergiftiging veroorzaken, de tekenen en symptomen, diagnose, behandeling en effectieve preventie.

Tekenen en symptomen van voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging tast het maag-darmstelsel aan. Hier is een lijst met enkele veelvoorkomende symptomen die een baby waarschijnlijk zal vertonen als hij voedselvergiftiging heeft ().

• Huilen en overmatige onrust
• Ongemak in de buik of buikpijn
• Maagklachten of diarree
• Misselijkheid en braken
• Koorts
• Uitdroging
• Bloed in de ontlasting of braaksel
• Malaise of algehele zwakte

Bij ernstige voedselvergiftiging kan een baby of peuter uitgedroogd raken. Uitdroging kan de volgende symptomen veroorzaken bij baby's en peuters ().

• Huilen zonder tranen
• Uitgedroogde mond
• Verzonken fontanellen (zachte plek)
• Droge ogen
• Minder plassen en minder dan zes luiers per dag

Symptomen van voedselvergiftiging verschijnen meestal binnen enkele minuten, uren of dagen na het eten/drinken van het besmette voedsel of de besmette drank. De ernst van deze symptomen kan van baby tot baby verschillen en kan van enkele uren tot meerdere dagen aanhouden.

Oorzaken van voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging treedt op wanneer een baby of peuter verkeerd behandeld, onhygiënisch bereid of slecht bewaard voedsel en dranken consumeert. Kruisbesmetting van voedingsmiddelen en dranken waar dan ook tijdens het oogsten/productie, verwerking, opslag, verzending en bereiding is een andere oorzaak van voedselvergiftiging.

Rauw of onvoldoende verhit gevogelte, vlees, eieren, zeevruchten en ongepasteuriseerde melk zijn veelvoorkomende voedingsmiddelen die in verband worden gebracht met voedselvergiftiging (). Daarnaast zijn gebakken goederen, voorgesneden groenten en fruit, bewerkte/kant-en-klare voedingsmiddelen, zoals vlees, en onjuist ingeblikt of verzegeld voedsel andere potentiële bronnen van voedselvergiftiging.

Hier is een kort overzicht van de microben die voedsel en dranken kunnen besmetten, wat kan leiden tot voedselvergiftiging () ().

1. Bacteriën: De meeste gevallen van voedselvergiftiging zijn te wijten aan bacteriële besmetting van het voedsel en de dranken. Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph), Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersinia en Shigella veroorzaken vaak voedselvergiftiging.

1. Virussen: Enkele veel voorkomende virussen die voedsel of dranken kunnen besmetten, zijn hepatitis A (HAV), rotavirus en norovirus. Een virus kan overgaan op een voedselproduct via besmet water of een geïnfecteerde persoon die het voedsel hanteert of bereidt.

1. Parasieten: Een parasiet is een klein micro-organisme dat via voedsel of drank het lichaam kan binnendringen, in het spijsverteringskanaal kan verblijven en jarenlang kan overleven. Toxoplasma gondii, Giardia en Cryptosporidium zijn enkele veelvoorkomende parasieten waarvan bekend is dat ze voedselvergiftiging veroorzaken.

4. Gifstoffen en verontreinigingen: Schadelijke natuurlijke gifstoffen en toegevoegde chemicaliën in voedingsmiddelen en dranken kunnen leiden tot voedselvergiftiging. Bepaalde wilde paddenstoelen bevatten bijvoorbeeld natuurlijke gifstoffen, ongewassen verse producten kunnen pesticiden bevatten en vissen en schaaldieren kunnen gifstoffen bevatten die door algen of bacteriën worden geproduceerd. Als gevolg hiervan kan het consumeren van deze voedingsmiddelen voedselvergiftiging veroorzaken bij baby's.

Naast deze oorzaken kunnen allergenen die aanwezig zijn in voedingsmiddelen en dranken symptomen veroorzaken die lijken op voedselvergiftiging. Vergiftiging door zware metalen is een andere vergiftiging door voedsel en water die baby's kan treffen.

Wanneer een dokter bellen?

Baby's en peuters hebben een onvolgroeid spijsverteringsstelsel. Daarom kunnen zelfs milde gevallen van voedselvergiftiging in korte tijd ernstig worden. Breng je baby daarom meteen naar een dokter als hij symptomen van voedselvergiftiging vertoont. De arts zal het kind onderzoeken en beslissen of de baby of peuter thuis kan worden behandeld of onmiddellijke medische hulp nodig heeft.

Hoe een voedselvergiftiging te diagnosticeren?

Voor baby's, vooral die met een verzwakte immuniteit, is een snelle diagnose van voedselvergiftiging essentieel voor een tijdige behandeling. Vertragingen in de diagnose en behandeling kunnen de infectie verergeren en de baby nadelig beïnvloeden.

Hier is hoe de diagnose waarschijnlijk zal gebeuren ().

1. Lichamelijk onderzoek: Tijdens het lichamelijk onderzoek zal een arts de symptomen van de baby opmerken en de buik onderzoeken op gevoeligheid of pijn. Vervolgens zullen ze informeren wat de baby had, de vitale parameters van de baby controleren, zoals bloeddruk en pols, en door de medische geschiedenis van de baby bladeren. Op basis van de bevindingen kunnen ze aanvullende tests bestellen, zoals een ontlastingstest, om de specifieke microbe te bepalen die de symptomen veroorzaakt.

1. Bloed- en ontlastingstest: Een ontlastingstest helpt bij het bepalen van de specifieke microbe die voedselvergiftiging veroorzaakt. Er wordt een bloedonderzoek gedaan om infectie of tekenen van complicaties, zoals uitdroging, op te sporen. Het helpt ook om gezondheidsproblemen uit te sluiten die mogelijk bijdragen aan de symptomen.  

Behandeling voor voedselvergiftiging Abonneren

De meeste gevallen van voedselvergiftiging lossen zichzelf binnen vijf tot tien dagen op (). In sommige gevallen kan de baby of peuter echter de volgende behandeling nodig hebben.

1. Dieetveranderingen

De arts kan u adviseren om de inname van eten en drinken door uw baby of peuter kort te beperken, bijvoorbeeld drie tot vier uur (). Het wordt gedaan om het spijsverteringsstelsel te laten bezinken. Daarna wordt u aangeraden om door te gaan met borstvoeding of flesvoeding voor de baby.

Als de baby vaste stoffen is gaan eten, zal de arts waarschijnlijk een vloeibaar dieet aanbevelen totdat de symptomen, zoals braken en diarree, verdwijnen. Als de baby zich dan beter voelt, kunnen ze geleidelijk overschakelen naar hun normale speendieet, met voedingsmiddelen zoals brood, rijst, banaan, yoghurt, mager vlees, fruit en groenten.

2. Orale rehydratatie

Braken en diarree bij voedselvergiftiging kunnen de baby of peuter uitdrogen. De arts kan dus een ORS-oplossing aanbevelen, zoals Pedialyte of Infalyte, om de verloren vloeistoffen en elektrolyten aan te vullen.

Daarnaast kunnen ze voorstellen om extra vocht te geven, zoals karnemelk en kokoswater, om verloren vocht aan te vullen, afhankelijk van de leeftijd van de baby. Ernstig uitgedroogde baby's en peuters moeten mogelijk in het ziekenhuis worden opgenomen om onder medische observatie intraveneuze vloeistoffen (IV) te krijgen.

3. Medicatie

In het geval van een ernstige bacteriële infectie kan de baby of peuter antibiotica krijgen. Omdat antibiotica zowel goede als slechte bacteriën doden, kunnen probiotica ook worden geadviseerd om een ​​gezonde balans van het darmmicrobioom te herstellen. Als de baby of peuter koorts of pijn heeft, kan de arts bovendien geschikte medicatie voorstellen, zoals paracetamol of ibuprofen, om de symptomen onder controle te houden.

Vergeet niet om nooit vrij verkrijgbare medicijnen te geven om diarree, braken en koorts bij baby's en peuters te behandelen. Zeldzame maar levensbedreigende complicaties, zoals darminvaginatie of HUS (hemolytisch-uremisch syndroom) kunnen worden vermeden door vrij verkrijgbare medicijnen te vermijden en snel een arts te raadplegen.

Tips om voedselvergiftiging bij baby's en peuters te voorkomen

Het beschermen van baby's en peuters tegen microbiële infectie vereist uiterste zorg en waakzaamheid bij het hanteren, bereiden en bewaren van babyvoeding. Hier leest u hoe u dat kunt doen.

Voor baby's die flesvoeding krijgen

Hygiënische bereiding van zuigelingenvoeding met schoon keukengerei is de gouden standaard om de veiligheid van de baby te garanderen. Hier zijn enkele extra voorzorgsmaatregelen die u in acht moet nemen () ().

1. Reinig en steriliseer de babyfles, spenen/tepels en gebruiksvoorwerpen die je gebruikt om flesvoeding te bereiden. Doe hetzelfde voor het reinigen van de borstkolven als u uw baby/peuter met afgekolfde moedermelk geeft.

1. Gebruik schoon en veilig water om babyvoeding of andere babyvoeding te bereiden. Bereid de formule voor zoals aangegeven op de verpakking of volgens de instructies van uw kinderarts.

1. Gebruik een schone, droge lepel om het poeder eruit te scheppen. Het is van cruciaal belang om te voorkomen dat er vocht in de flesvoeding komt, wat de groei van bacteriën kan initiëren en bederf kan veroorzaken. Na het bereiden van de formule, dek je de container goed af en bewaar je deze op een koele, droge plaats.

4. Bewaar afgekolfde moedermelk, donormelk en bereide formule in de koelkast bij of lager dan 40 ° F (4 ° C) tot klaar voor gebruik om bacteriële activiteit te stoppen.

1. Voederformule binnen 24 uur na bereiding. Gooi de formule weg die meer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gestaan.

1. Gooi overgebleven flesvoeding weg zodra de baby klaar is met voeden. Bacteriën kunnen half geconsumeerde flesvoeding of melk besmetten.

Voor het spenen van baby's en peuters

Zodra uw baby vaste stoffen begint te eten, moet u voorzorgsmaatregelen in acht nemen bij het hanteren en bereiden van rauw voedsel. De Centers for Disease Control and Prevention beveelt de volgende stappen aan om het voedsel "schoon te maken, te scheiden, te koken en te koelen" om voedselvergiftiging te voorkomen () ().

1. Schoon

Was uw handen met warm water en zeep gedurende ten minste 20 seconden voor en na het hanteren en koken van het voedsel. Reinig het aanrecht, de snijplank, messen en keukengerei met warm water en zeep. Desinfecteer oppervlakken, zoals de handgrepen van koelkasten en keukenkasten die u vaak aanraakt, met een ontsmettingsmiddel.

Was verse producten, zoals fruit en groenten, onder schoon stromend water zodra u ze van de markt brengt. Bewaar ze op de juiste temperatuur, uit de buurt van rauw voedsel, zoals vlees en vis. Vermijd het hanteren van voedsel als u open zweren of snijwonden aan uw handen en vingers heeft. Als het moet, doe dit dan na het dragen van handschoenen.

2. Afzonderlijk

Gebruik verschillende messen en snijplanken voor dierlijk en plantaardig voedsel. Bewaar rauw gevogelte en vlees in hersluitbare zakken of containers die in het koudste gedeelte van de koelkast worden geplaatst. Bewaar de zakjes op een daarvoor bestemde plek in de koelkast, zodat de vloeistoffen en sappen van het vlees niet in contact komen met andere etenswaren.

3. Koken

Geef baby's en peuters goed gekookt vlees, gevogelte, eieren en groenten. Gebruik een voedselthermometer om de interne temperatuur van het gekookte voedselproduct te bepalen. Geef baby's geen kant-en-klare, commerciële babyvoeding rechtstreeks uit de pot. Neem in plaats daarvan een klein deel van het voedsel in een schone kom met een gesteriliseerde lepel. Verwarm alleen het deel van het voedsel dat u uit de pot hebt gehaald. Label de voedselpot met de datum waarop je de pot hebt geopend en zet hem in de koelkast op 4°C.

4. Chillen

Koel bederfelijke etenswaren binnen één tot twee uur na aankoop. Bewaar gekookte restjes, zoals puree en pap, binnen een paar uur na het koken in de koelkast op de juiste temperatuur. Voer ze binnen een dag of twee, tenzij je ze voor een langere periode op de juiste manier invriest. Ontdooi diepvriesproducten in de koelkast en niet in de gootsteen of op het aanrecht.

Daarnaast mag u baby's en peuters nooit ongepasteuriseerde sappen en ciderazijn geven. Lees goed het productetiket om te weten of een product gepasteuriseerd is. Verpakte babyvoeding met gebroken zegels of gebarsten blikken zijn andere dingen die u moet vermijden om voedselvergiftiging bij baby's te voorkomen.

Voedselvergiftiging bij baby's kan optreden als ze voedsel of water consumeren dat besmet is met bacteriën, toxines, virussen en andere microben. Rauw voedsel, onvoldoende verhit vlees en zeevruchten, verkeerd ingeblikt voedsel en onhygiënische omgang met voedsel kunnen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Braken, koorts, een opgeblazen gevoel, diarree en zwakte zijn veelvoorkomende tekenen van voedselvergiftiging. U kunt bij sommige baby's ook bloed in de ontlasting, onrust en overmatig huilen opmerken. Zoek naar tekenen van uitdroging en zoek medische hulp als de symptomen verergeren of niet verbeteren. Bloedonderzoek en ontlastingsonderzoek zijn nodig om de veroorzakers te identificeren en dienovereenkomstig te behandelen.