Chef personali:quanto costano e ne valgono la pena?

Gli americani dedicano una media di 37 minuti al giorno a preparare, servire e pulire dopo i pasti, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Quel numero si insinua fino a 44 minuti al giorno per le famiglie con bambini, per un totale di oltre 267 ore all'anno trascorse in cucina. Per molte famiglie, assumere uno chef personale per recuperare un po' di tempo può sembrare un sogno irrealizzabile, ma potrebbe non essere costoso come pensi. In effetti, in alcune città degli Stati Uniti, uno chef personale costa poco di più che mangiare fuori.

Quindi, come puoi capire se uno chef personale è giusto per te? Tutto dipende da come vuoi trascorrere il tuo tempo e da cosa puoi permetterti. Il cibo costa denaro, ma anche il tuo tempo è prezioso. Assumere uno chef personale potrebbe avere senso se apprezzi il tempo libero extra, se sei troppo impegnato per dedicare il tempo che vorresti a pasti di alta qualità o se acquisti molti cibi preparati.

Se sei come la maggior parte degli americani, stai già spendendo una grossa fetta dei tuoi soldi per cenare fuori. Il quaranta per cento del denaro che gli americani spendono per il cibo ogni anno è in cibo preparato fuori casa, secondo l'US Bureau of Labor and Statistics. Una famiglia media di quattro persone ha speso circa $ 4.100 per cenare fuori nel 2015, rispetto a circa $ 5.600 per il cibo a casa.

Mangiare fuori può anche danneggiare più del tuo conto in banca. I pasti nei ristoranti, in particolare nelle catene di fast food, possono essere carichi di zucchero, calorie e grassi. Uno chef personale può spesso adattarsi alle esigenze dietetiche e tenere a mente considerazioni sulla salute durante la preparazione dei pasti.

Quali fattori influenzano il costo di un personal chef?

La maggior parte degli chef addebita una tariffa oraria, settimanale o al servizio, ma molto dipende dal modo in cui stabiliscono il prezzo finale.

Costo della vita: Il prezzo degli ingredienti per preparare i tuoi pasti dipenderà molto da dove vivi. Nel 2018, ad esempio, un gallone di latte a Jacksonville, in Florida, è di circa $ 3,47, mentre lo stesso gallone costa $ 4,69 a New York City. L'affitto, le tasse, la vicinanza ai centri di distribuzione e altro possono influenzare il prezzo del cibo. Allo stesso modo, più è costoso vivere in una determinata zona, più chef lì intorno devono farsi pagare per guadagnarsi da vivere.

Numero di porzioni: C'è una certa economia di scala con la cottura, ma in generale, più cibo devi preparare, più ingredienti (e talvolta lavoro) entrano in esso. Gli chef ne tengono conto durante l'addebito e adeguano di conseguenza il conto. Per alcuni, ciò significa semplicemente addebitare il tempo aggiuntivo o le forniture necessarie per soddisfare gli ordini più grandi. Altri, invece, applicano un prezzo fisso per porzione, il che significa che se vuoi il doppio del cibo, dovrai pagare il doppio del costo.

Menù speciali: Le famiglie con molte restrizioni dietetiche richiedono più tempo e sforzi per la pianificazione rispetto a quelle che non ne hanno, quindi ha senso che alcuni chef facciano pagare di più per loro. La creazione di una serie diversificata di pasti per una famiglia con molteplici restrizioni e allergie (per le quali gli chef devono prestare molta attenzione a come gestiscono gli ingredienti) a volte può aggiungere ore alla pianificazione e al tempo di preparazione, e questo si riflette in genere nella tariffa. Esempi di menu speciali includono intolleranze alimentari o allergie, vegani o vegetariani e senza glutine o senza latticini.

Drogheria: Gli ingredienti di alta qualità o speciali sono quasi sempre più costosi e talvolta richiedono uno sforzo maggiore per l'acquisto. Le famiglie che desiderano ingredienti di fascia alta, come solo alimenti di provenienza locale o biologici utilizzati nei loro pasti, possono aspettarsi che la parte della spesa nel conto dello chef personale rifletta quei costi più elevati.

Frequenza: Molti chef fanno pagare all'ora, quindi non dovrebbe sorprendere che più spesso chiedi loro di passare, più ti faranno pagare. Chiedere a uno chef di venire due volte a settimana sarà molto più costoso che farlo passare solo una volta al mese.

Posizione: Gli chef che cucinano fuori sede potrebbero addebitare meno di quelli che vengono a cucinare a casa tua. Le cucine commerciali su larga scala tendono a rendere più facile e veloce la cottura di grandi quantità di cibo e ciò può tradursi in un prezzo complessivo inferiore.

Proprietà: Un singolo chef che lavora in modo indipendente probabilmente addebiterà più di un servizio di chef personale. Gli chef personali indipendenti sono proprietari di piccole imprese con costi generali da considerare. Tali attività amministrative (fatturazione, elaborazione dei pagamenti, spesa, ecc.) sono spesso centralizzate presso aziende più grandi, distribuendo i costi su un team di chef, consentendo loro di mantenere i prezzi competitivi.

Esperienza dello chef: Altrettanto importante di tutto quanto sopra è l'esperienza che lo chef ha nello svolgere il proprio lavoro.

"C'è una gamma di prezzi", afferma Holly Heath, ex chef personale con sede a Houston. "Più formazione, esperienza e notabilità, più alto può caricare lo chef."

La stessa Heath ha frequentato una scuola di cucina e ha accumulato un'impressionante lista di clienti con più celebrità di grandi nomi - due fattori che sospetta le hanno permesso di addebitare una tariffa più alta rispetto ad altri chef dell'epoca.

Extra: Se un cliente ha la reputazione di essere eccessivamente esigente, esigente o severo, uno chef potrebbe chiedere una tariffa superiore a quella di mercato per compensare le difficoltà di lavorare con qualcuno che è particolarmente difficile.

Allo stesso modo, gli chef a cui viene chiesto di assumersi responsabilità aggiuntive addebiteranno di conseguenza. Questo è ciò che ha fatto Marcel Agez mentre lavorava come chef personale a New York City. Affrontare cose come "aiutare i clienti con il personale di servizio o aggiornare la loro lista dei vini" significava che poteva addebitare di più per i suoi servizi in generale.

"I miei prezzi nel corso degli anni sono migliorati sempre di più perché ero un generalista e non uno specialista", afferma Agez.

Cosa è incluso nel prezzo di uno chef personale?

L'ovvio vantaggio degli chef personali è che ti forniranno i pasti. Ma ci sono molte attività che riguardano questo.

Pianificazione dei pasti: Parte del lavoro dello chef personale è sviluppare un piano alimentare che soddisfi le esigenze dietetiche della famiglia, spesso con il contributo della famiglia. Questo può essere particolarmente utile per le case con limitazioni su ciò che possono mangiare. Ciò può includere allergie alimentari, restrizioni religiose e semplici mangiatori schizzinosi, il che significa che possono essere necessarie molte pianificazioni e considerazioni.

La spesa: Una volta selezionate le opzioni del pasto, gli chef sono anche generalmente responsabili dell'approvvigionamento degli ingredienti necessari per preparare il cibo. Se le famiglie hanno forti preferenze sui tipi di cibo, come tutte le carni biologiche o nutrite con erba, lo chef può tenerne conto durante la spesa. Nota:il tempo e lo sforzo per uscire e comprare la spesa sono spesso inclusi nel prezzo di uno chef personale, ma il costo effettivo della spesa stessa non lo è. Questi sono spesso aggiunti alla tariffa complessiva o addebitati separatamente.

Preparazione del cibo: Anche se sicuramente paghi per il cibo e la pianificazione, la maggior parte di ciò che ottieni quando assumi uno chef personale è la loro esperienza in cucina. Molti chef personali vengono direttamente a casa tua per preparare il cibo, anche se alcuni potrebbero preferire lavorare fuori sede nella propria casa o, nel caso di un servizio di chef più ampio, in una cucina professionale. Indipendentemente da dove cucinano, fanno tutto il necessario per tagliare, affettare, sbucciare, tagliare a dadini e cuocere al forno per i pasti programmati.

Conservazione dei pasti: Dopo che il cibo è stato preparato, gli chef di solito confezionano ogni pasto in un modo che possa essere riposto in modo sicuro e facile per poterlo mangiare in seguito. Se il cibo viene preparato fuori casa, gli chef te lo porteranno in contenitori o padelle che possono essere riscaldati immediatamente o riposti nel frigorifero o nel congelatore.

Pulizia: Forse la vera bellezza di uno chef personale è che pulisce se ha cucinato a casa tua. Non ci sono pentole, padelle, coltelli, spatole e taglieri sporchi con cui occuparsi dopo aver finito di mangiare!

Costo per località

Il prezzo medio di uno chef personale negli Stati Uniti è di circa $ 200- $ 300 a settimana per cinque pasti per una famiglia di quattro persone, escluso il costo della spesa, che può variare notevolmente a seconda della città.

Costo settimanale stimato di uno chef personale per una famiglia di 4 persone

(Aggiungi $ 60- $ 200 a settimana al costo degli ingredienti)

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