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Qual è la differenza tra allergia e intolleranza?

Qual è la differenza tra allergia e intolleranza?

Cibo per pensare

Non confuse un'intolleranza al lattosio con un'allergia al latte. Un'intolleranza al lattosio implica difficoltà a digerire lo zucchero del latte, il lattosio; un'allergia al latte implica una reazione allergica dai componenti proteici del latte di mucca. Chi soffre di allergie al latte non può tollerare i prodotti a lattosio ridotto perché la parte del latte a cui sono allergici (proteine del latte) è ancora presente.

La differenza sta in come il vostro corpo gestisce l'alimento offensivo. Un'allergia alimentare colpisce il sistema immunitario del corpo; un'intolleranza alimentare colpisce generalmente il metabolismo del corpo. In altre parole, il corpo non può digerire correttamente un alimento o una sostanza alimentare, risultando in "caos intestinale" - alias i gorgoglii.

Cos'è l'intolleranza al lattosio?

Se non potete sopportare il latte e sperimentate gonfiore, nausea, crampi, gas eccessivi o un brutto caso di diarrea dopo aver mangiato un alimento lattiero, non siete soli. In effetti, si stima che 30-50 milioni di americani soffrano di qualche grado di intolleranza al lattosio, che è l'incapacità di digerire lo zucchero del latte lattosio. In effetti, una volta ho avuto un cliente che mi ha detto che ha visitato così tanti bagni mentre faceva un tour in Europa che era pronto a scrivere La guida completa per idioti ai bagni europei.

Perché alcune persone non tollerano i latticini? Le persone intolleranti al lattosio non sono in grado di produrre abbastanza dell'enzima lattasi, responsabile della digestione del lattosio. Immaginate di cercare di abbattere un grattacielo senza un bulldozer; non succederà! Proprio come il bulldozer, la lattasi deve scomporre, digerire e assorbire il lattosio nel flusso sanguigno. Cosa c'è di più, questo tipo di intolleranza colpisce le persone a livelli diversi. Mentre una persona potrebbe correre in bagno dopo un solo sorso di latte, altri possono tollerare piccole quantità di latticini senza problemi.

Cibo per pensare

Per ulteriori informazioni e una brochure gratuita sull'intolleranza al lattosio, chiamate 1-800-LACTAID

Chi tende generalmente ad avere problemi a digerire il latte?

• Fino al 70% dell'intera popolazione mondiale non produce abbastanza l'enzima lattasi e quindi ha qualche grado di intolleranza al lattosio.
• Negli Stati Uniti da soli, i seguenti gruppi sperimentano alcuni o tutti i sintomi di intolleranza al lattosio:
• Più dell'80% degli asiatico-americani
• 79% dei nativo-americani
• 75% degli afro-americani
• 51% degli ispanico-americani
• 21% dei caucasico-americani
• In rari casi, alcune persone nascono incapaci di produrre l'enzima lattasi a causa di un difetto congenito.
• Dopo un intervento chirurgico gastrico, persone che assumono antibiotici cronici o farmaci anti-infiammatori potrebbero anche perdere la loro capacità (sia a breve che a lungo termine) di digerire il lattosio.
• Le persone potrebbero sviluppare un'intolleranza al lattosio temporanea durante o dopo un attacco di influenza, un virus intestinale o colon irritabile (colon spastico). Durante questi casi, il vostro medico vi dirà probabilmente di evitare tutto il latte e i latticini perché l'enzima lattasi è facilmente distrutto con qualsiasi irritazione dello stomaco. In questi casi, quando vi riprendete, si riprende anche la vostra capacità di produrre lattasi.

Vivere con un'intolleranza al lattosio

I seguenti consigli sono utili per le persone che hanno difficoltà a digerire il lattosio. Come accennato in precedenza, il grado di intolleranza al lattosio può variare da persona a persona; quindi, non tutti saranno in grado di gestire tutti i suggerimenti. Provateli tutti, ma assicuratevi di essere in un posto comodo se alcuni sembrano un po' rischiosi. Tenete a mente che gli alimenti contenenti lattosio sono generalmente le vostre migliori fonti per il minerale calcio, quindi bambini e donne con maggiori esigenze di calcio dovrebbero fare scorta di fonti non lattiero-casearie e parlare con un dietista registrato sulla possibilità di integrazione di calcio.

Cibo per pensare

Nonostante la diffusa idea che cioccolato, zucchero, prodotti lattiero-caseari e altri cibi grassi siano responsabili dei brufoli, la maggior parte dei dermatologi oggi raramente identifica una relazione sottostante tra acne e dieta.

• Guardate attentamente l'elenco degli ingredienti alimentari e controllate per lattosio evidente e mascherato, inclusi latte, formaggio, panna, margarina, panna acida, solidi del latte, cioccolato al latte, siero, cagliata, latte maltato e solidi di latte scremato. Ricordate che le persone con gravi problemi di lattosio potrebbero non essere in grado di tollerare anche le piccole quantità in pancake, biscotti, biscotti, torte, purè di patate istantanei, condimenti per insalata, salse, sughi, carni per pranzo, zuppe, creme per caffè in polvere e topping montati.
• Siate consapevoli che molti farmaci da banco hanno lattosio aggiunto. Parlate con il vostro farmacista se non siete completamente sicuri.
• Anche se la maggior parte delle persone intolleranti al lattosio non può bere un bicchiere di latte dritto, alcune possono tollerare piccole quantità di latticini combinati con altri alimenti. Per esempio, provate una ciotola di cereali con frutta e latte, o una fetta di pizza con molte verdure (poco formaggio), o un panino al prosciutto con una fetta di formaggio.
• Alcune persone con intolleranza al lattosio possono tollerare lo yogurt perché i batteri nello yogurt in realtà metabolizzano lo zucchero del latte lattosio per voi.
• Provate anche il latticello coltivato e il latte acidophilus dolce. Alcuni li trovano più facili da digerire del latte normale.
• Quando il vero gelato è un veleno letale, provate un sostituto non lattiero-caseario come Tofutti o Rice Dream.
• Fate scorta di prodotti speciali a lattosio ridotto, inclusi Dairy Ease e latte Lactaid, ricotta, yogurt, formaggio cremoso e gelato.
• Provate le compresse e le gocce speciali che potete aggiungere al latte normale; decomporranno quasi completamente il lattosio dopo circa 24 ore in frigo.
• Cercate anche le pillole speciali di enzima lattasi in farmacia che potete ingoiare prima di mangiare o bere un prodotto lattiero-caseario. Questo torna utile quando pensate di poter incontrare una situazione difficile.
• Provate a prendere integratori probiotici. Il termine probiotico si riferisce a diverse colture attive che possono aiutare a promuovere una digestione sana.
• Nei casi gravi, anche i prodotti a lattosio ridotto potrebbero non essere tollerati. Ma non private il vostro corpo di calcio solo perché non potete sopportare i latticini. Comprate succo arricchito di calcio, latte di soia arricchito di calcio e qualsiasi altro prodotto alimentare arricchito di calcio possiate ottenere. Nota: parlate definitivamente con il vostro medico o un dietista registrato sull'integrazione di calcio.