Celiachia

Hai mai mangiato glutine? No, non colla — glutine! Se hai mai mangiato un pezzo di pane, una fetta di pizza, o una ciotola di cereali, è probabile che tu abbia.

Cos'è il glutine?

Il glutine (diciamo:GLOO-tin) è una proteina che si trova nel grano, segale, e orzo — cereali che si trovano in molti alimenti di tutti i giorni. La maggior parte di noi mangia cibo con glutine senza problemi. Ma per alcune persone, mangiare glutine può causare una reazione nei loro corpi. Qualcuno che ha questo problema ha la malattia celiaca (diciamo:SEE-lee-ak).

Dopo aver mangiato, ti va allo stomaco, che fa parte di un gruppo di organi che compongono il tuo sistema digestivo. Una parte importante dell'apparato digerente è l'intestino tenue, che è fiancheggiato da villi (diciamo:VIL-eye).

I villi sono generalmente descritti come microscopici, proiezioni simili a dita. Strano, eh? Dita nell'intestino! Ma non dimenticare che sono microscopici, il che significa che sono estremamente piccoli, così piccoli che non puoi vederli senza un microscopio. I villi sono importanti perché assorbono i nutrienti nel corpo.

Per chi soffre di celiachia, mangiare glutine - in un pezzo di pane, per esempio — provoca una reazione del sistema immunitario. Il tuo sistema immunitario di solito ti impedisce di ammalarti, ma in chi soffre di celiachia, il corpo inizia a danneggiare e distruggere i villi. Senza villi, il corpo non può assorbire vitamine e sostanze nutritive dal cibo. Senza abbastanza nutrienti, il corpo di un bambino ha difficoltà a rimanere in salute e a crescere correttamente. Anche se la persona mangia molto, lui o lei potrebbe ancora perdere peso e potrebbe sviluppare anemia (diciamo:uh-NEE-me-uh) dal non assorbire abbastanza ferro.

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Perché i bambini si ammalano di celiachia?

Nessuno è sicuro del motivo per cui si verifica la celiachia, ma sembra funzionare in famiglie. Hai una probabilità dal 5% al ​​10% di contrarre la celiachia se qualcuno della tua famiglia ne è affetto. È comune nelle persone dei paesi del nord Europa e degli Stati Uniti. Quanto è comune? Circa 1 persona su 133 negli Stati Uniti ha la celiachia.

Molte persone celiache non lo sanno. Se tutte queste persone fossero diagnosticate, la celiachia sarebbe più comune del diabete di tipo 1. Fortunatamente, cresce la consapevolezza del problema, e ci sono modi migliori per testare le persone per questo.

Segni e sintomi

Alcuni sintomi comuni della celiachia sono la diarrea, diminuzione dell'appetito, mal di stomaco e gonfiore, scarsa crescita, e perdita di peso. A molti bambini viene diagnosticata la malattia quando hanno tra i 6 mesi e i 2 anni, che è quando la maggior parte dei bambini ha il primo assaggio di glutine negli alimenti.

Per alcune persone, i problemi iniziano lentamente ei sintomi possono essere terribili una settimana e non così gravi la successiva. A causa di ciò, ad alcune persone non viene diagnosticata la celiachia fino a quando non sono più grandi. Il problema è cronico, il che significa che sebbene i sintomi possano andare e venire, chi soffre di celiachia lo avrà sempre.

Chi soffre di celiachia può sentirsi stanco e potrebbe essere irritabile. Alcuni hanno anche eruzioni cutanee e ulcere della bocca. Il problema a volte viene scambiato per altro digestivo i problemi chiamata malattia infiammatoria intestinale (IBD) o intolleranza al lattosio. E in alcuni casi, un bambino non avrà alcun sintomo e poi all'improvviso inizierà ad avere problemi durante un periodo di stress, come dopo un infortunio.

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Come fanno le persone a sapere di averlo?

Qualcuno che ha un sacco di mal di stomaco, diarrea, perdita di peso, o uno qualsiasi degli altri sintomi della celiachia dovrebbe parlare con un medico. Può o non può essere celiachia, ma un medico può aiutare a risolvere questo problema e di solito ordina un esame del sangue di screening.

Se i test di screening mostrano che una persona potrebbe avere la celiachia, la prossima tappa di solito è vedere un gastroenterologo, un medico specializzato in problemi digestivi. Questo specialista può decidere di prelevare un campione dell'intestino tenue per esaminarlo al microscopio. Questo piccolo campione è chiamato biopsia. Se viene eseguita una biopsia, il medico somministrerà una medicina speciale per aiutare la persona a stare a suo agio durante la procedura.

Come viene trattato?

La celiachia si cura non mangiando glutine. Questo può essere difficile perché il glutine è in molti alimenti, ma un dietologo può aiutare a modificare la dieta di qualcuno per eliminare il glutine. È importante non iniziare una dieta priva di glutine se non si è veramente diagnosticati con la celiachia.

Seguire una dieta priva di glutine permette all'intestino tenue di guarire. Ma ciò non significa che la persona possa ricominciare a mangiare glutine. Per chi soffre di celiachia, il glutine irrita sempre l'intestino e, se questo accade, la diarrea, mal di pancia, e altri problemi torneranno.

Se ti viene diagnosticata la celiachia, può essere una sfida imparare quali alimenti contengono glutine. Potresti non essere in grado di ricordarli tutti, ma puoi tenere un elenco con te e chiedere informazioni sulle voci di menu dei ristoranti prima di scavare. Prima che tu lo sappia, sarai un professionista nel sapere quali alimenti sono sicuri e quali no.

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Alimenti Senza Glutine

Ecco un breve quiz:quale di questi alimenti contiene glutine?

  • Pizza
  • pollo fritto
  • pasta

Se hai detto tutti e tre, hai ragione! La pizza è stata la scelta più semplice perché sai che la crosta è il pane. Ma lo sapevi che i cibi pastellati come il pollo fritto e anche alcune patatine fritte contengono glutine? La pasta contiene anche glutine perché è fatta di grano. Per fortuna, si può fare o acquistare la pasta per pizza senza glutine, fare il pollo fritto con una pastella senza glutine, e trova la pasta senza glutine. Infatti, quasi tutti gli alimenti che mangiamo possono essere resi senza glutine.

Oltre agli alimenti che contengono glutine, dovrai fare attenzione agli alimenti che potrebbero essere stati contaminati dal glutine. Questo si chiama "contaminazione incrociata". Significa che un alimento non contiene glutine come ingrediente ma è entrato in contatto con alimenti contenenti glutine. Questo è più probabile che accada a casa nella tua cucina, ad esempio briciole di pane di grano nel tostapane, il burro, o un vasetto di burro di arachidi.

Se hai la celiachia avrai bisogno del tuo tostapane e dovresti anche avere creme e condimenti separati per evitare la contaminazione incrociata. Alcuni alimenti sono contaminati durante la lavorazione, così tua mamma o tuo papà possono aiutarti trovando alimenti certificati senza glutine. Ad esempio, l'avena senza glutine è ora disponibile per le persone celiache.

L'approccio migliore è leggere le etichette, ma qui ci sono alcuni cibi da evitare finché non puoi assicurarti che siano privi di glutine:

  • miscele di riso confezionate
  • pranzi
  • salsicce
  • cacao istantaneo
  • zuppe in scatola

C'è anche un atto di etichettatura che richiede l'etichettatura dei prodotti senza frumento. Ma un alimento "senza frumento" non è necessariamente "senza glutine" perché i prodotti senza frumento possono contenere orzo e segale (grani contenenti glutine).

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Gruppi di supporto

Una diagnosi di celiachia non significa rinunciare a tutti i tuoi cibi preferiti. Significa semplicemente adattarli per essere privi di glutine. Tanti prodotti senza glutine diversi, miscele di cottura, e le ricette sono disponibili. Un gruppo di supporto è una grande risorsa per scoprire quali ricette e prodotti sono i migliori.

Un gruppo di supporto può aiutarti a tenerti aggiornato, pure. Ad esempio, alcuni anni fa si raccomandava di evitare completamente l'aceto distillato in una dieta priva di glutine. Ora sappiamo che le molecole di glutine non compaiono nel distillato. eh? Ciò significa che l'aceto distillato è ora un ingrediente OK. Ciò ha fatto un grande cambiamento nei cibi consentiti che qualcuno con la malattia celiaca poteva mangiare.

Se fai parte di un gruppo di supporto, si sente parlare di questo tipo di cambiamenti subito. Un gruppo di supporto è anche un ottimo posto per conoscere altri bambini celiaci e per imparare che non sei solo.

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