Quando i bambini possono mangiare le polpette? Benefici, precauzioni e ricette



Le polpette per bambini possono essere ricche di nutrienti essenziali come proteine ​​e ferro eme poiché la carne macinata o tritata è l'ingrediente principale. Gli altri ingredienti che possono includere le polpette sono formaggio, uova e verdure, che hanno anche un alto valore nutritivo.

Queste palline morbide e piccole sono facili da tenere e possono aiutare i bambini a imparare ad alimentarsi da soli. Inoltre, le polpette sono generalmente sicure per i bambini che iniziano una dieta solida a meno che non siano allergici a ingredienti come le uova. Tuttavia, potresti evitare o sostituire le uova nelle polpette.

Continua a leggere per conoscere la sicurezza, i possibili benefici, le precauzioni e l'età giusta per presentare le polpette ai bambini, oltre ad alcune ricette a misura di bambino.

Quando i bambini possono mangiare le polpette?

Il dottor David Shafran, pediatra della Cleveland Clinic e capo della Pediatrics presso K Health, afferma:"Le polpette, sebbene morbide se cotte bene, potrebbero inizialmente presentare un rischio di soffocamento e non dovrebbero essere introdotte fino a quando non si saranno sviluppate migliori capacità di masticazione. Nella maggior parte dei bambini, questo sarebbe di circa nove mesi di età. Anche allora, sarei certo di tagliare quelle polpette in pezzi più piccoli ed eviterei di aggiungere cibi più duri come le cipolle al mix. Lo terrei semplice con le polpette con un solo ingrediente."

Tuttavia, consulta il tuo pediatra se desideri nutrire le polpette al tuo bambino prima dei nove mesi di età. Una volta approvato dal pediatra, puoi prima servire le polpette in purea o purè. In alternativa, puoi tagliare la polpetta a pezzetti e servirla al tuo bambino per lo svezzamento guidato dal bambino.

Quindi, man mano che il bambino cresce e può tenere e mangiare il cibo da solo, puoi dargli da mangiare polpette dimezzate. Quando servite le vostre polpette, astenetevi dall'usare carne stagionata (salumi) poiché hanno un alto contenuto di grassi e sodio (). Inoltre, se non sono cotti bene, aumentano il rischio di infezione da listeria (listeriosi) (). Pertanto, evita di somministrare carne lavorata ai bambini.

Panoramica nutrizionale delle polpette

In base al tipo di carne e ai condimenti, ci sono diversi tipi di polpette. Manzo, vitello, agnello, pollo, montone, maiale, tacchino e pesce sono alcune carni che puoi usare per fare le polpette. Sebbene diversi tipi di polpette abbiano un profilo nutrizionale leggermente diverso, in media le polpette sono una buona fonte di proteine, ferro eme, vitamina B3, B6, B9, B12 e minerali essenziali, come zinco e selenio

Scegli un tipo di carne che dia più ferro per porzione. Ad esempio, le carni rosse, come manzo, agnello, maiale e vitello, contengono elevate quantità di ferro eme (). Il maiale e il fegato di pollo hanno il più alto contenuto di ferro ().

 Possibili vantaggi delle polpette per bambini

Ecco alcuni dei benefici vitali che un bambino può subire dall'assunzione di carne.

  1. Offre proteine ​​magre: La carne è una fonte di proteine ​​di alta qualità che possono aiutare nella crescita e nello sviluppo dei bambini. Inoltre, le proteine ​​animali sono più biodisponibili, il che significa che il bambino può assumere più proteine ​​assorbibili. I bambini sani e a termine tra i sei ei 12 mesi richiedono da 11 a 13 grammi di proteine ​​al giorno (). Nutrire le polpette dei bambini può contribuire a questo requisito.
  • Fornisce diverse vitamine del gruppo B: La carne può offrire diverse vitamine del gruppo B, come la vitamina B1, B2, B3, B6, B9 e B12. Queste vitamine svolgono un ruolo cruciale in diversi processi fisiologici che facilitano una crescita e uno sviluppo sani. Ad esempio, la vitamina B2 e B3 aiutano nel metabolismo energetico, mentre la vitamina B12 aiuta la sana formazione dei globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso () ().
  • Fornisce i nutrienti essenziali: Ferro eme, zinco, selenio e calcio sono nutrienti vitali che la carne può aggiungere alla dieta per lo svezzamento del bambino. Questi aiutano il corpo del bambino in diverse funzioni, come lo sviluppo della salute cognitiva, il funzionamento del sistema immunitario, la prevenzione del danno cellulare e la crescita e lo sviluppo complessivi ().

    • Come preparare le polpette per i bambini?

    Ecco alcuni semplici consigli che dovresti tenere a mente quando prepari le polpette per i bambini.

    1. Assicurati che la carne sia ben cotta e morbida

    È necessario preparare polpette facili da ingoiare per i bambini. Se le polpette sono poco cotte, avranno una consistenza dura, rendendo difficile la deglutizione per il bambino, aumentando il rischio di soffocamento. Inoltre, aumenterà le possibilità di infezione batterica, virale o parassitaria. Pertanto, gli esperti consigliano di grigliare, cuocere al forno, arrostire, brasare, arrostire o stufare la carne.

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    Per assicurarti che il cibo sia cotto alla giusta temperatura, usa un termometro per alimenti per controllare la temperatura della polpetta cotta. Ad esempio, carne di manzo, maiale, vitello e agnello macinati accuratamente cotti dovrebbero misurare 71°C (160°F) dopo averli rimossi dalla fonte di calore (). Se nella polpetta sono presenti porzioni di carne dure, rimuoverle prima di darle da mangiare per ridurre al minimo il rischio di soffocamento.

    2. Mescolare la carne con le verdure e le erbe aromatiche

    Aumenta la densità nutritiva della polpetta. Puoi anche dare consistenza alle polpette con il pangrattato. Utilizzare pangrattato integrale o farina di avena grossolana. Prepara una salsa o un sugo senza sale usando erbe aromatiche, come origano essiccato, timo o basilico, e spezie, come cumino e cannella, per migliorare il sapore della polpetta. Aggiungi più ingredienti alle polpette solo quando il bambino sta già consumando comodamente le polpette mono ingrediente.

    3. Mantieni la porzione piccola

    Le polpette piccole sono facili da tenere e da mangiare. Tuttavia, anche con le polpette piccole, bisogna stare attenti alle dimensioni. Introduci al bambino delle polpette tritate o finemente per ridurre al minimo il rischio di soffocamento.

    Man mano che il bambino cresce, puoi modificare gradualmente le dimensioni della porzione di polpette in base all'età.

    • Per i bambini di sei mesi, tagliate in quarti una polpetta e schiacciate leggermente i pezzi prima di servirli al bambino. Se il bambino ha difficoltà ad autoalimentarsi, schiaccia completamente le polpette e dai da mangiare al bambino con un cucchiaio.
    • Per bambini di nove mesi , servire piccoli pezzi di polpette come finger food per permettere al tuo bambino di autoalimentarsi. Inoltre, poiché le polpette sono morbide e facili da afferrare e tenere in mano, possono aiutare i bambini di nove mesi ad affinare la loro presa a tenaglia.
    • Per i bambini di 12 mesi, potete servire polpette piccole tagliate a metà. Tuttavia, se il bambino trova difficile tenere la polpetta, puoi comunque tagliarla in pezzi più piccoli. Vai al ritmo del tuo bambino e assicurati che stia allattando comodamente prima di passare a pezzi più grandi.

    Ora che sai come preparare le polpette per i bambini, impara le precauzioni necessarie per un'alimentazione sicura.

    Precauzioni da prendere quando si alimentano le polpette ai bambini

    Osservare le seguenti precauzioni per garantire il consumo sicuro delle polpette da parte dei bambini:

    1. Consulta il tuo medico. Il primo passo per somministrare le polpette al tuo bambino è consultare un pediatra, soprattutto se non sei sicuro dello sviluppo delle abilità orali-motorie del tuo bambino. Puoi iniziare a introdurre le polpette quando il tuo bambino inizia a mangiare carne macinata e tritata come parte della sua dieta per lo svezzamento. In caso di dubbio o non sei sicuro dello sviluppo delle capacità orali-motorie del tuo bambino, consulta il pediatra del tuo bambino. Allo stesso modo, se hai dei dubbi sul fatto che diversi ingredienti, come uova ed erbe aromatiche, siano appropriati o meno per il tuo bambino, consulta il medico del tuo bambino.
  • Prepara le polpette in casa. È fondamentale poiché la maggior parte delle polpette acquistate in negozio sono generalmente ricche di sodio e possono contenere additivi, come conservanti, che influiscono sulla salute del bambino.
  • Lavati le mani con acqua tiepida e sapone prima e dopo la manipolazione della carne cruda. È un passaggio essenziale per evitare la contaminazione microbica. Ricorda, i bambini di età inferiore ai cinque anni sono vulnerabili alle malattie di origine alimentare a causa del loro sistema immunitario sottosviluppato ().
  • All'inizio preparate le polpette con un solo ingrediente . Ad esempio, puoi iniziare con carne macinata, come polpette di manzo o pollo. Poi, quando il bambino riesce a digerire comodamente le polpette, aggiungi altri ingredienti, come verdure e pan grattato.
  • Fai attenzione a quali spezie aggiungi alle polpette , “soprattutto in età più giovane vicino ai sei mesi. Quando introduci gli alimenti, vuoi farlo uno alla volta per controllare le allergie. L'introduzione di una polpetta multi-ingrediente potrebbe confondere questa immagine. Mantieni le cose semplici inizialmente. Aggiungi sfumature e complessità in seguito, man mano che il rischio di allergia diminuisce e il palato si affina", suggerisce il dottor Shafran.
  • Segui una regola di attesa da tre a cinque giorni quando dai per la prima volta le polpette ai bambini. È fondamentale in quanto la carne potrebbe causare intolleranze o allergie nei bambini sensibili, specialmente quelli che mangiano carne per la prima volta.
  • Nutrire piccole quantità di all'inizio circa uno o due cucchiaini di purè di polpette. Quindi, aumenta gradualmente la quantità fino a un cucchiaio o due quando il tuo bambino sembra a proprio agio nel digerire le polpette.
  • Interrompere l'alimentazione se il tuo bambino sembra in qualche disagio dopo aver ingerito le polpette. Reintrodurre in un secondo momento e monitorare le reazioni del bambino. Se il bambino mostra ancora disagio, sensibilità o intolleranza alle polpette, interrompi immediatamente l'alimentazione delle polpette e consulta il tuo medico.
  • Stai attento a segni e sintomi di allergia. L'allergia alle polpette nei bambini è rara ma possibile (). Il rischio potrebbe essere maggiore quando si servono polpette multi-ingrediente, come quelle con formaggio e uova. Segni e sintomi comuni di allergia nei bambini includono orticaria, prurito intorno alle labbra e alla bocca, respiro sibilante e tosse, dolore addominale, vomito e diarrea. Una grave reazione allergica potrebbe portare a stringere la gola e difficoltà a respirare, portando all'anafilassi, che è un'emergenza medica.
  • Non lasciare mai il tuo bambino incustodito mentre si autoalimentano. È fondamentale ridurre il rischio di soffocamento, che può verificarsi quando i bambini mangiano le polpette per la prima volta, in particolare pezzi semi-spessi/pezzi.
  • Non refrigerare mai le polpette mangiate a metà del bambino . È essenziale perché i batteri della bocca di un bambino possono trasferirsi nelle polpette e comprometterne la sicurezza. Tuttavia, puoi conservare le polpette intere avanzate a una temperatura adeguata.  

    • Ricette nutrienti per polpette per neonati e bambini piccoli

    Ecco alcune ricette di polpette adatte all'età che puoi dare da mangiare al tuo bambino.

    1. Polpette al formaggio (6+ mesi)

    Avrai bisogno di:

    • ½ tazza di fiocchi d'avena rinforzati con ferro
    • ½ tazza di latte materno o artificiale
    • 1 ¼ di libbra di manzo (macinato medio)
    • 1 tazza di cheddar (grattugiato finemente)
    • 1 uovo (sbattuto)
    • 1 cucchiaino di origano essiccato
    • 1 cucchiaino di timo essiccato
    • ½ cucchiaino di pepe nero in polvere

    Come fare:

    1. Preriscalda il forno a 204°C (400°F). Ungere la teglia e metterla da parte.
  • Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola l'avena con il latte e lascia riposare il composto per dieci minuti.
  • Dopo dieci minuti, aggiungere la carne, il formaggio, l'uovo, l'origano, il timo e il pepe nero. Amalgamate bene fino ad amalgamare il tutto.
  • Prendi un cucchiaio di composto nel palmo della mano e arrotolalo in piccole polpette.
  • Una volta pronte tutte le polpette, adagiatele sulla teglia e infornatele.
  • Cuocere le polpette per 15 minuti fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Quindi, sfornate la teglia e tenetela sulla griglia per raffreddare le polpette.
  • Servire una polpetta schiacciata o tagliata a pezzetti per i bambini per lo svezzamento guidato dal bambino. Potete servire queste polpette anche con verdure stufate, come zucca e zucchine. In alternativa, puoi aggiungere a questa ricetta delle verdure, come purè di piselli, spinaci e patate dolci, per rendere le polpette più saporite e nutrienti.

    • 2. Polpette di carne e verdure (9+ mesi)

    Avrai bisogno di:

    • 200 g di carne di manzo (tritata)
    • ½ cipolla rossa (tritata finemente)
    • ½ zucchina (grattugiata grossolanamente)
    • ½ carota (sbucciata e grattugiata grossolanamente)
    • ¼ tazza di piselli (bolliti e schiacciati)
    • ¼ tazza di mozzarella
    • 1 cucchiaino di erbe miste
    • Olio di canola

    Come fare: 

    1. Unire in una ciotola la carne macinata, le cipolle tritate, le zucchine, le carote, i piselli e le erbe miste. Amalgamate bene fino a quando tutto sarà amalgamato.
  • Prendi un cucchiaio di composto nel palmo della mano e arrotolalo in una pallina. Ripetere l'operazione e fare le polpette con l'intero composto.
  • Disponi tutte le polpette su un piatto e coprile con pellicola o pellicola trasparente. Mettere in frigo per 30 minuti.
  • Dopo 30 minuti, scalda due cucchiai di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto.
  • Man mano che l'olio si scalda, mettete in padella delle polpette distanziandole un po' e fatele cuocere per dieci minuti, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando saranno ben cotte su tutti i lati e dorate.
  • Una volta fatto, metti una polpetta su un piatto. Tagliatela a pezzetti e servitela calda al vostro bambino.

    • 3. Polpette al sugo (12+ mesi)

    Avrai bisogno di:

    • 300 g di pomodori in scatola a basso contenuto di sodio (scolati)
    • 100 g di tacchino (tritato)
    • 1 cipolla rossa (tritata finemente)
    • 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
    • 1 cucchiaino di erbe miste essiccate
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva

    Come si prepara: 

    1. Mescolare l'aglio e un quarto delle cipolle tritate con il tacchino tritato fino a ottenere un composto uniforme di polpette.
  • Prendi un cucchiaio di questo composto nel palmo della mano e stendilo in una pallina. Quando tutte le polpette saranno pronte, adagiatele su un piatto.
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Man mano che l'olio si scalda, mettete alcune polpette nella padella per friggere.
  • Far friggere le polpette finché non saranno morbide e dorate su tutti i lati. Una volta cotti, toglieteli dalla padella e metteteli su un piatto.
  • Ora, aggiungi le cipolle rimanenti nella padella e cuocili per due o tre minuti fino a renderle morbide. Quindi aggiungere l'aglio rimasto, i pomodori e le erbe miste con circa 200 ml di acqua.
  • Portare a bollore la salsa, quindi aggiungere le polpette. Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
  • Dopo 30 minuti, spegnere il fuoco e mettere da parte la padella a raffreddare. Dai al tuo bambino le polpette calde con salsa e un po' di riso.

    • Le polpette per bambini sono considerate buone in quanto sono alimenti ricchi di nutrienti. Tuttavia, presentali ai tuoi bambini solo dopo che le loro capacità di masticazione si sono sviluppate correttamente. All'inizio potete servire le polpette composte da un unico ingrediente e tagliarle a pezzetti più piccoli. Quindi, gradualmente puoi aggiungere altri ingredienti per esaltarne il gusto e la nutrizione. Assicurati di lavarti sempre le mani dopo aver maneggiato la carne cruda, di usare le spezie con cura e di preparare le polpette solo a casa per i bambini. Consulta il medico del tuo bambino se hai domande su quando introdurre le polpette o quali ingredienti aggiungere.


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