Come preparare frutta e verdura per le pappe fatte in casa
Saporite, nutrienti e semplici, le pappe fatte in casa sono un ottimo modo per far scoprire al bambino una varietà di frutta, verdura, consistenze e sapori, ed possono essere più economiche di quelle pronte. Certo, richiedono più tempo, ma alcune tecniche e trucchi aiutano a prepararle in modo facile e veloce.
Poche tecniche di base e un po' di organizzazione rendono i genitori più sicuri. Puoi preparare la pappa del bambino mentre cucini per la famiglia. Se cuoci patate dolci al forno o broccoli al vapore, metti da parte una porzione prima di salare. O se usi il cestello per il vapore per i broccoli, aggiungi una pera o una mela da frullare per il piccolo.
Ricorda che ne serve pochissima (un quarto di patata dolce piccola, o anche meno), quindi potrai conservare in frigo o freezer il resto per i giorni successivi.
Scegliere frutta e verdura
Quasi ogni ortaggio o frutto può diventare purè o poltiglia per il bambino. Scegli prodotti biologici se puoi (ma non è indispensabile). Alcuni genitori preferiscono il biologico, ma è importante ricordare che tutti i prodotti contengono nutrienti importanti ed espongono il bambino a sapori e consistenze vari.
Quando non compri fresco, il surgelato è un'opzione comoda e altrettanto nutriente (anzi, raccolto a maturazione e surgelato subito, a volte è più nutriente!). Anche il cibo in scatola va bene, ma opta per versioni senza zucchero o sale aggiunti.
Preparazione
Primo passo: lavare accuratamente i prodotti freschi e rimuovere semi, bucce dure, torsoli. Puoi scegliere di sbucciare frutta e verdura a buccia sottile (mele, patate) o lasciare la buccia.
Cuocere la maggior parte di frutta e verdura prima di frullare dà un risultato più liscio. Eccezioni: banane e avocado, basta schiacciarli con la forchetta. Entrambi tendono a ossidarsi, ma questo non altera valore nutritivo né sapore.
Metodi di cottura per le pappe
I purè più vellutati si ottengono con metodi "umidi": vapore, bollitura, forno. Per iniziare prova:
- Cottura a vapore (cestello o inserto sul fornello)
- Bollitura
- Cottura al forno o arrosto
Una volta cotto, frulla con liquido sufficiente (acqua, latte materno, brodo senza sale) per ottenere una consistenza liscia nel robot da cucina o passa-verdure (per bimbi all'inizio). Per bimbi più grandi, schiaccia con forchetta per una consistenza più grossolana.
Se servi subito, diluisci il purè con un goccio di latte materno, formula o acqua (usa l'acqua di cottura per più nutrienti). Se congeli, fallo senza diluire. Porziona solo ciò che il bambino mangerà a quel pasto. Non è sicuro conservare in frigo o freezer avanzi di cibo già parzialmente consumato e riservarli per dopo, per rischio batterico.
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