• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Élelmiszerek konzerválása óvatosan

Élelmiszerek konzerválása óvatosan

Nagyi korszakában ezt a konzerválási folyamatot „feltöltésnek” hívták. A fagyasztók előtt a legjobb módja az évszakok termésének megőrzésének a háztartási konzerválás volt. Bár a folyamatot konzerválásnak hívják, üveghordóban történik, nem fehérjében. Ebben a fejezetben lévő összes receptet legfeljebb három héten át hűtőben tárolhatjuk anélkül, hogy sterilizálnánk az ételt. Ha hosszabb tarthatóságot szeretnél hűtés nélkül – konzerválás –, akkor ismerned kell a sterilizálási folyamatot.

A megfelelő eszközök

Nem használhatsz bármilyen üveget a konzerváláshoz. Speciális üvegek készülnek ehhez – és speciális fedelek. A fedelek valójában két részből állnak: a kerek lemez közepéből és a gumi beillesztéses fém csavart gyürűből. A gumi beillesztés vakácumzárást alkot. A megfelelő üvegeket a legtöbb supermarketben és konyhaspeciális boltban megtalálod.

Forró fürdő az egészségért

A konzerválás előkészítéséül mosd meg az üvegeket és a fedelek összes részét forró, szappanos vízzel. Helyezz egy fém rekeszt egy nagy edénybe, és tedd az üvegeket a rekeszre. Az üvegek nem ülhetnek közvetlenül az edény fenekén, különben a hőtől megtörhetnek.

Adj hozzá forró vizet, hogy legalább 2,5 cm-re (1 hüvelyk) lefedje. Hozd felforralásra, és főzz 10 percig. Hagyd az üvegeket a forró vízben. Tedd a fedeleket és a csavargyűrűket egy másik edénybe, és hozd felforralásra a vizet. Vedd le a tűzről, és hagyd a fedeleket merülve, amíg készen állsz rájuk.

Az üvegek most készen állnak a feltöltésre. Ha néhány héten belül szeretnéd megenni az ételt, és nem kell tudnod a további sterilizálásról, ugorj át a receptekhez.

Második sterilizálás

Öntsd ki egy üveget egy szipkával, és kanállal töltsd meg, hogy a tetejétől 0,6 cm (¼ hüvelyk) távolságra maradjon a szint, hogy a vakácumzárás helyes legyen. Töröld tiszta a szájat nedves, forró törölközővel, majd öntsd ki egy fejezetet és csavargyűrűt, és zárd erően az üveget. Csak egy üveget egy időben, hogy az üvegek és fedelek merülve maradjanak a vízben, amíg feltöltődnek.

Most jön a feldolgozás. Tedd a feltöltött, lezárt üvegeket egy rekeszre egy nagy edénybe, ügyelve arra, hogy az üvegek ne érjenek egymást. Önts rájuk forró vizet legalább 2,5 cm-re (1 hüvelyk), és főzz közép hőfokon 15 percig. Vedd ki az üvegeket a vízfürdőből szipkával, és hagyd őket hűlni egy rekeszen.

Tesztelési idő

Amint az üvegek meghűlnek, nyomd le az ujjaddal a fejezet közepén lévő gombot. Ha a gomb lefelé marad, az üveg le van zárva, és hűvös helyen legfeljebb egy évig tárolható. Ha visszapattan, hűtőbe tedd, és élvezd a tartalmát néhány héten belül.

Ez az utolsó rész bármelyik boltban vásárolt üveg esetén is fontos. Ha a fejezet közepén lévő gomb kifelé van, a zárás töretlen. Ne vásárolja meg, mert a tartalom fertőzött lehet. Ellenőrizd rendszeresen a kamrát, hogy az összes gomb lefelé mutat-e, és dobd ki az ételt, ha a gomb kifelé pattan.