• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Hogyan elkerüljük az ételmérgezést

Ételmérgezés és sztafilokok tünetei

Hogyan elkerüljük az ételmérgezést

Mindent olvastunk az alul főtt csirke és sertés, a napban túl sokáig hagyott majonez és tojás, a túlérlettesből rosszá vált tengeri ételekről. Mi változtatja ezeket az ételeket a finom kínálatokból veszélyes katasztrófákká? Baktériumok, az a válasz.

Baktériumok három módon okozhatnak ételmérgezést:

• A beemenő baktériumok (pl. alul főtt csirkeben) megfertőzhetik a gyomornyálkahártyát.
• A baktériumok mérgező anyagokat termelhetnek bizonyos ételekben (pl. kint hagyott majonezban), és mi ezeket a toxineket esszük be.
• A beemenő baktériumok (pl. tojásban) toxineket termelhetnek a gyomorban elérése után.

A végső eredmény mindháromnál: hányinger, hányás, fázás és extrém kellemetlenség.

Amikor az ételt a napban hagyják, a húsokat nem főzzék keresztül, vagy a hal elromlik, azok a baktériumoktól a parazitákig terjedő organizmusok tenyésztőhelyévé válnak. Ahogy az alábbi táblázat mutatja, az elromlott étel a baktériumok mennyezete – és a mi mérgünket.

Mielőtt ráhelyeznénk a sebtapadót

Három ritkább ételmérgezés van, ami halálos csapást vihet. Ezek:

Escherichia coli: a felelős a gyorsétterem burgerek alul főzéséből származó, griphasonló tünetekkel és még halállal is járó járványért.

Bacillus cereus: egy fertőzés, amit gyakran a rántott rizshoz kötnek!

Vibrio parahaemolyticus: egy mérgezés, ami rossz tengeri ételekből, különösen keményhúsúakból származik.

Mindhárom ételmérgezés sürgősségi ellátást vagy háziorvosi konzultációt igényel. Mellékhatások: hányinger, fázás, griphasonló tünetek, és még halál.

A következő szakaszok ez három gyakori baktérium típust részletesebben tárgyalják.

Sztafilokok

Hangzik, mint egy nagy falat – és az is. A leggyakoribb ételmérgezés típusát a baktériumok nevezték el, amelyek olyan ételeket szennyeznek, mint a napban hagyott majonez, a nem friss krém vagy puding, a csavart tej, és a nem hűtött húsok. Ezek az ételek kiváló tenyésztő talajet adják a sztafilokok baktériumainak.

Ez a baktériális mérgezés tünetei majdnem azonnal vagy néhány órán belül jelentkeznek. Tartalmazzák a hányingert és hányást, a hasmenést, a hasfájdalmat és a gyengeséget.

A legjobb kezelés a sztafilokok okozta mérgezésre: türelem. A tünetek általában néhány órán belül eltűnnek (és kilépnek). Ezen az időn győződjünk meg róla, hogy a beteg kényelmes és a WC közelében van. Ne adjunk neki gyógyszert, de vizet adhatunk, ha kéri.

Szalmonella és botulinum

Szalmonella

A név ellenére a szalmonella nem csak lososban fordul elő. Ez is egy baktérium – a sztafilokoknál komolyabb rokona. A szalmonella mérgezés szennyezett ételekben történik, amelyek lehet, hogy meg vannak főzve, lehet, hogy nem. Szegény szanitárius állapotokhoz is kötődik. (Másképp: kerüljük az olyan élelmiszerboltakat, amiken rovarok, hőség és piszkos kézzel főzők vannak.)

Au!

A szalmonella baktérium a legelterjedtebb alul főtt vagy rosszul tisztított/eltárolt baromfi, sertés, marha és tojásban.

A szalmonella mérgezés tünetei általában nyolc óra múlva jelentkeznek a rossz étel evése után. A tünetek nagyon hasonlítanak a sztafilokok okozta mérgezésre, de sokkal súlyosabbak. Tartalmazzák:

• Hányingert és hányást
• Lázat
• Fázást
• Súlyos hasmenést és hasmenési görcsöket
• Griphasonló tüneteket

Első dolgok először

Honnan tudhatjuk, ha egy konzerv étel szennyezett lehet? Ha a konzerv bedagadt, a tetején vagy alján puffadt, vagy a „legjobban felhasználható” dátum után értékesítik, vagy erős szagot ad ki megnyitáskor, akkor majdnem biztos, hogy rossz. Éljük az óriási mondást: „Ha kétséged van, dobd ki!”

Ha úgy gondoljuk, valaki szalmonella mérgezéssel küzd, azonnal keressünk orvosi segítséget. Majd tegyük a személyt a lehető legkényelmesebbé. Csak vizet adjunk, ha kéri.

Botulinum

A legkellemetlenebb ételmérgezés, a botulizmus, a legsúlyosabb is. Ez a botulinum baktérium okozta betegség. A tünetek általában két nap múlva jelentkeznek a bevételezés után – és néha nehéz visszakövetni a szennyezett ételhez. A botulizmus a konzerv ételek szennyezéséből fakad; a botulinum baktérium a rosszul csomagolt ételeken és az „elromlott” ételeken virul. Új tanulmányok azt is mutatják, hogy a botulizmus előfordulhat a gourmet kézzel ízesített olajos konzervben, ahol egész paprika vagy fűszernövény darabok üveggyűrűben vannak az olajjal.

Mielőtt ráhelyeznénk a sebtapadót

Minél savanyúbb a konzerv étel, annál kisebb az esély, hogy a botulinum baktérium benne szaporodjon. A sav megöli az ellenséget, mielőtt „lábat fogna”. Ezért a legtöbb paradicsom tartalmú konzerv (mint paradicsomleves, párolt paradicsom, paradicsom mart, paradicsomlé) valószínűleg biztonságos.

A botulinum baktérium sajátos tüneteket produkál:

• Homályos vagy sötét látás
• Kétszeres látás
• Nehéz szempillák
• Légzéskönnyűség
• Súlyos fáradtság
• Nem tudni nyelni
• Artikulációs zavarok

Ha bármelyik tünet jelentkezik, azonnal keressünk orvosi segítséget. Próbáljuk meg visszakövetni a beteg utazását az elmúlt két napban és megtalálni a bűnöst. Az étel megtalálása segítheti a mentő csapatot a helyes kezelésben. Ha a beteg nem emlékszik, mit fogyasztott, vagy túl beteg a beszédre, nézzük meg a naplóját, hívjuk az irodáját, és nézzük a kukát.