• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Konzerviranje hrane s pažnjom

Konzerviranje hrane s pažnjom

U bakino doba, ovaj proces konzerviranja zvao se „stavljanje hrane na zimovanje“. Prije zamrzivača, najbolji način da se očuva bogatstvo svake sezone bio je konzerviranje hrane kod kuće. Iako se proces zove konzerviranje, radi se u staklenim tegama, a ne u limenim konzervama. Svi recepti u ovom poglavlju mogu se čuvati u hladnjaku do tri tjedna bez koraka sterilizacije hrane. Ako želite duži rok trajanja koji ne zahtijeva hladnjak – konzerviranje – tada morate znati proces sterilizacije.

Pravi materijali

Ne možete koristiti bilo kakvu tegу za konzerviranje. Postoje posebne tege napravljene samo za konzerviranje – i posebne poklopce. Poklopci su zapravo dva dijela: okrugli centralni disk i metalni zavojni traka s gummim umetkom. Gummа уметak формира вакуум запечат. Правилне теге ћете наћи у већини супермаркета као и у специјализованим кухињским продавницама.

Vruća kupka za zdravlje

Za pripremu konzerviranja, operite tege i sve dijelove poklopaca u vrućoj, sapunastoj vodi. Stavite metalnu rešetku u veliku posudu i stavite tege na rešetku. Tege ne bi trebale sjediti izravno na dnu posude, jer bi se mogle probiti od topline.

Dodajte vruću vodu da prekrije za 1 inč. Dovedite vodu do vrućeg tačka i kuvajte 10 minuta. Ostavite tege u vrućoj vodi. Stavite poklopce i zavojne trake u drugu posudu i dovedite vodu do vrućeg tačka. Uklonite posudu s vatre, i ostavite poklopce potonjene dok ne budu spremni za upotrebu.

Tege su sada spremne za punjenje. Ako očekujete da ćete jesti hranu za nekoliko tjedana i ne trebate znati daljnju sterilizaciju, preskočite sljedeća nekoliko odjeljaka i idite izravno na recepte.

Druga sterilizacija

Ocedite po jednu tegu koristeći kliješta i nalijte fil do ¼ inča od vrha tako da je razina točna za stvaranje vakuuma. Očistite rub vlažnom vrućom krpicom, pa ocedite poklopac i zavojnu traku i hermetički zatvorite tegu. Radite po jednu tegu odjednom, tako da tege i poklopci ostanu potonjeni u vodi dok se ne napune.

Sada slijedi obrada. Stavite punjene, zatvorene tege na rešetku u veliku posudu, osiguravajući da se tege ne dodiruju jedne s drugima. Polijte ih vrućom vodom barem 1 inč, i kuvajte tege na srednjem vatri 15 minuta. Uklonite tege iz vode kliještaма, i dopustite im da se ohlade na rešetci.

Vrijeme testiranja

Kad su tege hladne, pritisnite gumbić u sredini poklopca prstom. Ako gumbić ostane pritisnut, teга je запечаћена и може се чувати у hladном mjestu до године дана. Ако скочи назад, ставите тегу у хладињак и уживајте у садржају у неколiko тиједана.

Овај posljedњи дио је такође важан за сваку тегу коју купите у супермаркету. Ако је гумбић у средини poklopца скочио, запечатка je сломљена. Не купујте је јер садржај може бити kontaminiran. Provjerite svoju zamu regu redovito da biste bili sigurni da su svi gumbići i dalje pritisnuti, i odlagajte hranu ako je gumbić skočio.