• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Dodaci hrani

Dodaci hrani

Piridoksin hidroklorid. Nikotinamid. Tiamin mononitrat. Natrij askorbat. Netačan tekst na popisima sastojaka na deklaracijama hrane može zvući sumnjivo, kao kemijski aditivi koje ne želite niti dodirnuti, a kamoli hraniti svoje dijete. Ali pričekajte. Piridoksin hidroklorid, nikotinamid, tiamin mononitrat i natrij askorbat nisu toksični aditivi hrani, već su korisni. To su vitamine koje ćete vjerojatno naći u dječjem žitaricama za doručak. Na sreću, ne svi od skoro tri tisuće aditiva odobrenih od FDA su tako teški za razumijevanje. Kućni nazivi poput soli i šećera su uobičajena dodavanja hrani.

Dodaci hrani služe više svrha: čuvanje svežine hrane, poboljšanje izgleda i okusa, povećanje nutritivne vrijednosti, pomoć pećevima da raste, i osiguranje dosljednog okusa i teksture. Na primjer, antioksidativni nutrijent beta-karoten daje margarinu žutu boju; alginat, dobiven od morske alge, služi za održavanje željenih tekstura u mliječnim proizvodima; i alfa-tokoferol (oblik vitamina E) čuva ulja u hrani svježim. Obogaćivanje hrane nadoknađuje nutrijente gubljene tijekom prerade, poput vitamina B grupe koji se odstranjuju prilikom mljevenja brašna za bijeli kruh. Obogaćeni proizvodi pružaju nutrijente koji nisu bili u originalnoj verziji hrane. Na primjer, skoro sve mlijeko u SAD-u sadrži dodanu vitaminu D. A željezo se često dodaje žitaricama kako bi se poboljšao njihov nutritivni profil.

Dok su većina aditiva sigurna, mnogi imaju zamke. Neki, poput sulfita korištenih na povrću i školjkama te u komercijalno proizvedenim kruhovima, mogu pokrenuti alergijske simptome kod određenih ljudi, osobito onih s astmom. Vegetarijanci koji izbjegavaju životinjskie proizvode trebali bi znati da su neki sastojci hrane podrijetlom od životinja. Na primjer, košenilov ekstrakt korišten kao boja hrane dobiva se od jaja košenilovog bogca. Natrij nitrit dodaje se kako bi se zadržala crvena boja konzerviranog mesa uključujući slaninu, šunku i kobasice. Natrij nitrit pomaže smanjiti rizik od hranjivog trovanja botulizmom, ali u tijelu također tvori potencijalno rakotvorne nitrozamine.

Po mom iskustvu: Izbjegavajte ove aditive
Ne svi dodaci hrani prikladni su za djecu. Evo onih koje izbjegavam davati svojoj djeci i razlozi za to.

Aspartam i saharin. Ovi zamjenjivači šećera niskokalorični su blagodat za ljude s dijabetesom, ali su suvišni za ostatak nas, i za djecu. Ako vaše dijete treba umjetno poslađenu hranu da kontrolira unos kalorija, možda jede previše. Dajte djeci pravi štic u manjim količinama umjesto umjetno poslađene hrane.

Nitrati i nitriti. Ovi aditivi nisu sigurni. Pored toga, nalaze se u konzerviranom mesu poput šunke, slanine i kobasica, koje nude malo nutritivne vrijednosti i puno natrija i masti.

Kofein. Droga koja malića skoči zidove. Vi ne trebate to od slatkih gaziranih pića ili bocirane vode, niti vaše dijete.

Olestra ili Olean. Sintetička mast koja ne daje niti jednu kaloriju jer prolazi kroz tijelo neprobavljeno. U tome procesu odnosi s sobom korisne karotenoide koji mogu spriječiti rak i srčane bolesti kod vašeg djeteta desetljeća kasnije. Do sada se olestra nalazi prvenstveno u grickalicama (čipsima), drugoj hrani bez nutritivne vrijednosti. Kada moja djeca jedu čipse, jedu male porcije one masnoće bogate.