• Bebe
• Izgradnja Obitelj
• djeca
• General Roditeljstvo
• Novorođenčad
• tinejdžeri
• Mala djeca
• trudnoća

Aditivi u hrani

Dodaci hrani

Piridoksin hidroklorid. niacinamid. Tiamin mononitrat. Natrijev askorbat. Gobbledygook na popisima sastojaka na etiketi hrane može zvučati sumnjivo, poput kemijskih aditiva s kojima ne želite imati ništa, bez obzira na hranu za svoje dijete. Ali čekaj. Piridoksin hidroklorid, niacinamid, tiamin mononitrat i natrijev askorbat nisu toksični aditivi za hranu, već su korisni. To su vitamini koje ćete vjerojatno pronaći u žitaricama za doručak vašeg djeteta. Srećom, nisu svi od gotovo tri tisuće aditiva u hrani koje je odobrila FDA tako teško dešifrirati. Domaćinski nazivi kao što su sol i šećer uobičajeni su dodaci hrani.

Aditivi za hranu služe u brojne svrhe, uključujući održavanje svježine hrane, poboljšanje izgleda i okusa hrane, povećanje nutritivne vrijednosti, pomoć pečenim proizvodima da narastu i poticanje dosljednog okusa i teksture. Na primjer, antioksidans beta-karoten daje margarinu njegovu žutu nijansu; alginat, dobiven iz morskih algi, služi za održavanje željene teksture u mliječnim proizvodima; a alfa-tokoferol (oblik vitamina E) održava ulja u hrani svježijima. Obogaćivanje namirnica zamjenjuje hranjive tvari koje se gube tijekom obrade, poput vitamina B koji se uklanjaju prilikom mljevenja brašna za bijeli kruh. Obogaćeni proizvodi daju hranjive tvari koje nisu prisutne u izvornoj verziji hrane. Na primjer, gotovo svo mlijeko u Sjedinjenim Državama sadrži dodani vitamin D. A željezo se često dodaje proizvodima od žitarica kako bi se poboljšao njihov profil hranjivih tvari.

Iako je većina aditiva sigurna, mnogi imaju zamke. Neki, kao što su sulfiti koji se koriste na proizvodima i školjkama te u komercijalno proizvedenim krušnim proizvodima, mogu izazvati simptome alergije kod određenih ljudi, osobito onih s astmom. Vegetarijanci koji izbjegavaju životinjske proizvode trebali bi znati da neke komponente hrane potječu od životinja. Za trenutak, ekstrakt kohenila koji se koristi kao boja za hranu ekstrahira se iz jaja kornjaša. Natrijev nitrit se dodaje za održavanje crvene boje suhomesnatih proizvoda, uključujući slaninu, šunku i hrenovke. Natrijev nitrit pomaže u smanjenju rizika od botulizma koji se prenosi hranom, ali također stvara nitrozamine koji potencijalno mogu uzrokovati rak u vašem tijelu.

U mom iskusnim:izbjegavajte ove aditive
Nisu svi aditivi za hranu prikladni za djecu. Ovdje su one koje izbjegavam davati svojoj djeci i razlozi zašto.

Aspartam i saharin. Ove niskokalorične zamjene za šećer blagodat su za osobe s dijabetesom, ali su u suštini nepotrebne za nas ostale i za djecu. Ako vaše dijete treba umjetno zaslađenu hranu kako bi držalo svoj unos kalorija pod kontrolom, možda jede previše. Djeci dajte pravu stvar u manjim količinama umjesto umjetno zaslađene hrane.

Nitrati i nitriti. Ovi aditivi nisu sigurni. Osim toga, nalaze se u suhomesnatim proizvodima kao što su šunka, slanina i hrenovke, koje nude malu nutritivnu vrijednost i puno natrija i masti.

Kofein. Lijek koji uzrokuje da se male tikese odbijaju od zida. To vam ne treba od slatkih bezalkoholnih pića ili flaširane vode, a ne treba ni vašem djetetu.

Olestra ili Olean. Sintetička mast koja uopće ne daje kalorije jer prolazi kroz tijelo neprobavljena. Čineći to, sa sobom nosi korisne karotenoide koji mogu pomoći u prevenciji raka i srčanih bolesti kod vašeg djeteta desetljećima kasnije. Do sada se olestra prvenstveno nalazi u čipsu za grickalice, još jednoj hrani koja nema nutritivne vrijednosti. Kad moja djeca jedu čips, jedu male porcije bogate mastima.