Nitrati i domaća hrana za bebe

Iako vjerojatno ima nitrata u dječjoj hrani napravljenoj od korjenastog povrća i lisnatog povrća, domaća hrana za bebe ne predstavlja opasnost. Američka akademija za pedijatriju (AAP) navodi:„Budući da unos prirodno prisutnih nitrata iz hrane kao što su mahune, mrkva, tikva, špinat i cikla može biti jednak ili veći od onog iz bunarske vode, te namirnice treba izbjegavati prije tri mjeseca starosti."

Što su nitrati?

Povrće pokupi nitrate iz tla u kojem se uzgaja. Sintetička gnojiva mogu unijeti nitrate u tlo, a neki nitrati nastaju prirodno kada bakterije u tlu razgrađuju određene komponente. Iako organsko povrće može imati niže tragove nitrata iz sintetičkog gnojiva, ono će i dalje sadržavati nitrate koji se pojavljuju u prirodi od bakterijske razgradnje u tlu. Nitrati se također ponekad dodaju hrani kao što je slanina kako bi se sačuvala. Nitrati se najčešće nalaze u ovim vrstama hrane i pića:

  • Zeleno lisnato povrće (osobito špinat)
  • Korenasto povrće
  • Podzemne vode iz bunara. Roditelji koji pripremaju formulu za dojenčad iz bunara trebali bi razgovarati sa svojim pedijatrom o sigurnosti.
  • Sumeno meso. Suhomesnati proizvodi (npr. šunka, hrenovke, slanina itd.) mogu se sušiti prirodnim biljnim nitratima ili kemijski stvorenim nitratima.

Kako nitrati mogu biti štetni za vašu bebu

Najjednostavnije rečeno, unos prevelikih količina nitrata može negativno utjecati na krvnu sliku vrlo malih beba. Medicinski izraz za to je methemoglobinemija . Bebe koje pate od methemoglobinemije pokazivat će periodično plavanje u ustima, rukama i stopalima. Osim toga, bebe mogu postati umornije nego inače ili imati problema s disanjem. Ekstremni slučajevi mogu uzrokovati gubitak svijesti ili čak smrt. U svjetlu toga, važno je znati sigurnosne mjere pri hranjenju domaće hrane za bebe.

Tko je najviše izložen riziku od trovanja nitratima?

Ono što je istraživanje pokazalo je da su ljudi koji su najviše izloženi riziku od trovanja nitratima ljudi koji konzumiraju kontaminiranu vodu iz bunara. Vodu treba ispitati na razinu nitrata. AAP savjetuje da liječnici razgovaraju o vodoopskrbi s roditeljima. Obitelji koje koriste vodu iz bunara za piće ili pripremu formule trebaju ispitati svoju vodu na nitrate. AAP preporučuje da razine nitrata budu manje od 10 ppm. Ne postoji poznat rizik od dojenja, čak i ako majka pije vodu iz bunara s nitratima. Bakterije koje dojenje unosi u crijeva djeteta mogu biti zaštitne.

Bebe mlađe od 3 mjeseca posebno su osjetljive na methemoglobinemiju. Sljedeća rizična skupina su bebe od 3 do 6 mjeseci. Nakon 6 mjeseci starosti, želučane kiseline beba se dodatno razvijaju i manje su izložene riziku od problema uzrokovanih prekomjernom konzumacijom nitrata.

AAP prijedlozi za domaću hranu za bebe

Godine 2005. Američka akademija za pedijatriju objavila je svoje savjete za domaću dječju hranu. U njemu se navodi:"Dojenčad hranjena komercijalno pripremljenom hranom za dojenčad općenito nije izložena riziku od trovanja nitratima. Međutim, domaću hranu za dojenčad pripremljenu od povrća (npr. špinat, cikla, mahune, tikva, mrkva) treba izbjegavati dok dojenčad imaju 3 mjeseca ili više , iako nema nutritivnih pokazatelja za dodavanje komplementarne hrane u prehranu zdravog donošenog djeteta prije četiri do šest mjeseci starosti." Drugim riječima, AAP preporučuje da roditelji pričekaju do četiri do šest mjeseci kako bi uveli čvrstu hranu u bebe svejedno.

Savjet: Ako koristite svježe povrće, pripremite hranu za bebu kada je povrće što svježije. Što duže sjede, više se nakuplja nitrata. Alternativno, koristite smrznuto voće i povrće, koje je često zamrznuto neposredno nakon berbe i svježije od povrća koje kupujete u trgovini.

Je li komercijalno pripremljena hrana za bebe bez nitrata?

Nemojte se zavaravati misleći da komercijalno pripremljena dječja hrana mora biti bez nitrata. To nije slučaj. Nitrati se prirodno javljaju u povrću. Proizvođač je možda pregledao hranu kupljenu u trgovini kako bi bila unutar određenog standarda. Međutim, provjera nije propisana zakonom, a tvrtke samostalno nadziru te razine. Osim toga, ako čekate da vaše dijete napuni oko 6 mjeseci da uvedete krutu hranu i koristite gore navedene strategije za smanjenje nitrata, ovo bi trebala biti dovoljna zaštita.


Previous:

Next: