• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Nitrati i domaća bebušća hrana

Iako u bebušćoj hrani od korjenastog povrca i zelenog lisnatog povrca vjerojatno postoje neki nitrati, domaća bebušća hrana ne predstavlja opasnost. Američka akademija pedijatrije (AAP) navodi: "Budući da unos prirodno nastalih nitrata iz namirnica poput zelene graške, mrkve, tikvice, špinata i cikle može biti tako visok ili viši nego onaj iz bunarske vode, ove namirnice bi se trebale izbjegavati prije tredje mjeseca života."

Što su nitrati?

Povrće upija nitrate iz tla u kojem raste. Umnojiva sintetičkih gnojiva mogu uvesti nitrate u tlo, a neki nitrati nastaju prirodno kada bakterije u tlu razgrade određene komponente. Iako organsko povrće može imati manje tragova nitrata od sintetičkih gnojiva, one će i dalje sadržavati prirodno nastale nitrate od bakterijske razgradnje u tlu. Nitrati se ponekad dodaju u namirnice poput slanine kako bi se konzervirali. Nitrati se najčešće nalaze u ovim vrstama hrane i pića:

• Zeleno lisnato povrće (posebno špinat)
• Korjenasto povrće
• Podzemna voda iz bunara. Roditelji koji pripremaju bebušću hranu iz bunarske vode bi trebali razgovarati s pedijatrom o sigurnosti.
• Konzervirano meso. Proizvodi od konzerviranog mesa (šunka, kobasice, slanina itd.) mogu biti konzervirani s prirodno nastalim nitratima iz biljaka ili kemijski stvorenim nitratima.

Kako nitrati mogu biti štetni za vašu bebu

Jednostavno rečeno, unos prekomjernih količina nitrata može negativno utjecati na krvnu sliku vrlo malih beba. Medicinski termin za to je metemoglobinemija. Beibe koje trpe od metemoglobinemije pokazuju periodično plavilo usta, ruku i nogu. Dodatno, bebe mogu postati umornije od-obične ili imati poteškoće s disanjem. Ekstremni slučajevi mogu uzrokovati gubitak svijesti ili čak smrt. Stoga je važno znati sigurnosne mjere pri hranjenju bebe domaćom hranom.

Koje su najugroženije od otrova nitratima?

Istraživanja su pokazala da su ljudi najugroženiji od otrova nitratima oni koji konzumiraju onečišćenu bunarsku vodu. Voda bi se trebala testirati na razinu nitrata. AAP preporučuje da liječnici razgovaraju s roditeljima o vodosnabanju. Obitelji koje koriste bunarsku vodu za piće ili pripremu formule bi trebale testirati vodu na nitrate. AAP preporučuje da razine nitrata budu manje od 10 ppm. Nema poznatog rizika od dojenja, čak i ako majka pije bunarsku s nitratima. Bakterije koje dojenje uvodi u bebušći crijev mogu biti zaštitne.

Bebe mlađe od 3 mjeseca osobito su osjetljive na metemoglobinemiju. Sljedeća skupina rizika su bebe od 3 do 6 mjeseci. Nakon 6. mjeseca života, bebušći želudačni kiseline su dalje razvijene i one su manje u riziku od problema uzrokovanych prekomjernim unosom nitrata.

Preporuke AAP-a za domaću bebušću hranu

2005. godine Američka akademija pedijatrije objavila je svoj savjet za domaću bebušću hranu. On navodi: "Dojenčad hranjeno komercijalno pripremljenom bebušćom hranom općenito nije u riziku od otrovanja nitratima. Među time, domaće bebušće hranе od povrća (npr. špinat, cikla, zelena graška, tikvica, mrkva) trebale bi se izbjegavati dok dojenčad ne navrše 3 mjeseca, iako nema nutritivnog pokazatelja za dodavanje dodatne hrane u ishranu zdrave bebe rođene na roku prije četvrtog do šestog mjeseca života." Drugim riječima, AAP preporučuje da roditelji pričekaju do četvrtog do šestog mjeseca da bi uvodili čvrstu hranu bebi.

Savjet: Ako koristite svježe povrće, pripremite bebušću hranu kada je povrće što svežije. Duže stoje, više se nitrati nagomiljuju. Alternativno, koristite smrznuto voće i povrće, koje se često smrznu tek nakon berbe i su svežija od onoga što kupujete u trgovini.

Jesu li komercijalno pripremljene bebušće hranе bez nitrata?

Ne dopustite da vas prevari misao da komercijalno pripremljene bebušće hranе moraju biti bez nitrata. To nije slučaj. Nitrati prirodno nastaju u povrću. Trgovina kupljena hrana možda je prođiala provjeru proizvođača da bude unutar određenog standarda. No, provjera nije zakonom propisana, a tvrtke samostalno nadgledaju te razine. Dodatno, ako čekate dok beba ima oko 6 mjeseci za uvodenje čvrste hrane, i koristite gore navedene strategije za minimiziranje nitrata, to bi trebalo biti dovoljno zaštite.