Diagnostiquer les allergies alimentaires

Diagnostiquer les allergies alimentaires

Beaucoup de gens considèrent toute cette affaire de sensibilité alimentaire comme de la folie et du charlatanisme, et malheureusement, nous avons gagné cet état d'esprit. Saviez-vous que parmi les millions de personnes qui pensent avoir une allergie alimentaire, moins de 2 % de la population adulte américaine en ont une ? Pourquoi l'idée d'une allergie alimentaire est-elle si imprudemment lancée? Une des raisons peut être que les gens sont souvent prompts à blâmer les maux physiques sur la nourriture. Une autre raison aggravante pour tous les diagnostics erronés sont ces soi-disant «charlatans allergiques» qui saisissent votre argent durement gagné et vous diagnostiquent avec «l'allergie du mois».

Dans le monde d'aujourd'hui, une véritable allergie alimentaire peut être correctement diagnostiquée avec des tests sonores scientifiques. Si vous pensez que vous pourriez souffrir d'une réaction allergique à certains aliments, faites-le vérifier. La première étape consiste à trouver un médecin qualifié et réputé qui a été certifié par l'American Board of Allergy and Immunology. Demandez à votre médecin traitant de vous recommander, ou appelez l'American Academy of Allergy and Immunology au 1-800-822-2762, et cela vous mettra en contact avec un médecin dans votre région. Ensuite, prenez rendez-vous. Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre :

Matière à réflexion

Pour plus d'informations et une newsletter gratuite sur les allergies alimentaires, envoyez une enveloppe pré-adressée et affranchie à :

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy. org

  • Antécédents médicaux complets . Vous donnerez un historique détaillé de vos antécédents médicaux et de ceux de votre famille. Une attention particulière sera accordée au type et à la fréquence de vos symptômes, ainsi qu'au moment où les symptômes surviennent en relation avec la consommation d'aliments.
  • Examen physique complet . Vous subirez un examen physique de routine, en mettant l'accent sur les zones où vous ressentez les symptômes suspectés d'allergie alimentaire.
  • Régimes d'éviction alimentaire . Le médecin vous demandera probablement de tenir un journal alimentaire pendant que vous éliminez tous les aliments suspects de votre alimentation. L'allergologue peut alors vous dire de rajouter lentement, un à la fois, ces aliments à votre alimentation afin que vous puissiez identifier spécifiquement les aliments susceptibles de provoquer une réaction indésirable.
  • Tests cutanés . Un extrait d'un aliment particulier est placé sur la peau (généralement sur le bras ou le dos) puis piqué ou gratté dans la peau pour rechercher une réaction de démangeaison ou d'enflure. Ce n'est pas fiable à 100% car les personnes qui ne sont pas allergiques peuvent développer des éruptions cutanées. D'autre part, certaines personnes ne présentent pas de réactions cutanées, mais ont des réactions allergiques lorsqu'elles mangent de la nourriture.
  • RAST (test radioallergosorbant) . Ce test consiste à mélanger de petits échantillons de votre sang avec des extraits alimentaires dans un tube à essai. Si vous êtes vraiment allergique à un aliment particulier, votre sang produira des anticorps pour combattre l'extrait alimentaire. L'un des avantages est que ce test est effectué à l'extérieur de votre corps, vous n'avez donc pas à faire face aux démangeaisons et à l'enflure si le test est positif. Remarque :ce test prédit uniquement une allergie, pas le degré de sensibilité à l'aliment incriminé.
  • Tests de provocation alimentaire en double aveugle . Ce type de test doit être effectué sous étroite surveillance, de préférence dans un cabinet d'allergologue ou à l'hôpital, et il est considéré comme la « norme de référence » en matière de tests d'allergie alimentaire. Deux capsules de nourriture séchée sont préparées, une avec le vrai McCoy et une autre avec une substance non réactive. Ni le médecin ni le patient ne savent qui est quoi (provocation en double aveugle). Ces défis peuvent exclure, ainsi que détecter, des allergies ou des intolérances aux aliments et à d'autres substances alimentaires telles que les additifs.

Traiter une véritable allergie alimentaire

Quel est le traitement une fois que vous êtes diagnostiqué avec une véritable allergie alimentaire? Évitez les aliments incriminés !

Bien que cette liste ne remplace pas la consultation d'un diététiste, elle peut donner une assez bonne idée des ingrédients alimentaires à éviter après avoir reçu un diagnostic d'une des allergies alimentaires suivantes :

Surestimé - Pas assez cuit

Certaines personnes sont diagnostiquées avec des allergies aux additifs alimentaires tels que les sulfites (conservateurs alimentaires), la tartrazine (colorants alimentaires) et le MSG (exhausteur de goût) et doivent donc vérifier les étiquettes des ingrédients avec un soin extrême et poser beaucoup de questions au restaurant.

  • Lait de vache . Vérifiez attentivement les étiquettes et évitez tous les aliments contenant les ingrédients suivants :lait, yogourt, fromage, fromage cottage, crème pâtissière, caséine, lactosérum, ghee, solides du lait, lait caillé, caséinate de sodium, lactoglobuline, lactalbumine, chocolat au lait, babeurre, crème, crème sure , et beurre.
  • Blé . Évitez tous les aliments contenant les ingrédients suivants :blé, germe de blé, farine tout usage, farine de blé dur, farine de craquelins, couscous, boulgour, baies de blé entier, farine à gâteau, farine de gluten, farine à pâtisserie, farine de graham, semoule, son, céréales ou extrait de malt, amidon alimentaire modifié, farine et graham.
  • Maïs . Évitez tous les aliments avec les étiquettes d'ingrédients de suivi avec les ingrédients suivants :frais, en conserve ou congelés avec un soin extrême et demandez beaucoup de maïs (régulier et en crème), hominy, gruau de maïs, maïs, semoule de maïs, farine de maïs, sucre de maïs, levure chimique, sirop de maïs, amidon de maïs, amidon alimentaire modifié, dextrine, malto-dextrines, dextrose, fructose, acide lactique, alcool de maïs, gommes végétales, sorbitol, vinaigre et maïs soufflé.
  • Soja . Évitez tous les aliments contenant les ingrédients suivants :soja, lécithine, tofu, protéines végétales texturées (TVP), tempeh, amidon alimentaire modifié, miso de soja, sauce soja, sauce teriyaki et farine de soja.
  • Noix . Les personnes allergiques aux cacahuètes et à d'autres types de noix doivent non seulement éviter les noix et les beurres de noix évidents, mais doivent également être à l'affût des noix "cachées" jetées dans les produits de boulangerie, les plats végétariens, les bonbons, les céréales, les salades. , et plats sautés.
  • Oeufs . Évitez tous les aliments qui indiquent la présence d'un œuf en énumérant l'un des ingrédients suivants :œuf en poudre ou sec, blanc d'œuf, jaune d'œuf séché, substitut d'œuf, lait de poule, albumine, ovalbumine, ovomucine, ovomucoïde, vitelline, ovovitelline, livétine, globuline , et l'ovalbumine d'ovoglobuline.
  • Coquillages . Évitez toutes les crevettes, homards, crevettes, crabes, écrevisses, écrevisses, palourdes, huîtres, pétoncles, escargots, poulpes, calmars, moules et panopes.

Certaines personnes souffrent d'allergies alimentaires si graves qu'elles peuvent même présenter les symptômes suivants :

  • Embrasser les lèvres de quelqu'un qui a mangé la nourriture incriminée
  • Il suffit de sentir et d'inhaler l'aliment incriminé pendant la cuisson
  • Entrer en contact avec des ustensiles qui ont touché l'aliment incriminé :assurez-vous que les entreprises alimentaires ne le font pas avoir une contamination croisée d'un produit à l'autre

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