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12 astuces utiles pour congeler la nourriture de bébé et la conserver

Congeler la nourriture de bébé permet de gagner du temps car vous pouvez préparer les repas à l'avance et les conserver pour une utilisation ultérieure. Préparer de la nourriture fraîche pour les bébés est idéal, mais comme ce n'est pas toujours possible, la congélation est une solution pratique. Vous pouvez congeler la plupart des aliments dans votre congélateur, mais certaines directives de base doivent être suivies.

Des aliments mal stockés peuvent abriter des agents pathogènes nuisibles causant infections et maladies. Il est donc essentiel de savoir quels aliments vous pouvez congeler et la bonne façon de le faire pour qu'ils soient sûrs pour une consommation ultérieure par votre bébé.

Continuez votre lecture pour apprendre comment congeler la nourriture maison pour bébé, quels aliments peuvent être conservés ou non, et quelques astuces utiles pour une congélation sûre et efficace.

Comment congeler la nourriture maison pour bébé ?

La plupart des aliments maison restent frais et sains au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Cependant, la congélation est une option quand vous devez conserver les aliments plus longtemps, comme un mois, deux, ou plus.

Voici quelques accessoires courants pour congeler commodément la nourriture maison pour bébé :

1. Bacs à glaçons : Les bacs à glaçons conviennent pour stocker les aliments pour bébé en jus, purée ou compote. Les aliments congelés dans des bacs à glaçons sont généralement des portions d'une once (30 ml), ce qui signifie que vous stockez de petites quantités sous forme de cubes, chaque cube étant une portion unique. Il suffit de mettre la nourriture dans des moules à glaçons propres, de couvrir hermétiquement le bac avec son couvercle (ou du film plastique) et de congeler.

2. Moules à muffins : Les moules à muffins fonctionnent de manière similaire aux bacs à glaçons. Vous pouvez stocker des aliments en purée ou en jus dans des moules à muffins en silicone, tandis que les compotes peuvent aller dans des moules en métal. Utilisez des caissettes en papier pour tapisser les moules en métal car démouler les aliments congelés est généralement délicat.

3. Plaques de cuisson : Si vous n'avez pas de bacs à glaçons ou moules à muffins, vous pouvez utiliser des plaques de cuisson pour congeler des portions de nourriture pour bébé. Tapissez la plaque de papier cuisson ou sulfurisé, déposez la nourriture et congelez. Les plaques conviennent aussi pour congeler des bâtonnets de finger food. Une fois congelés, transférez les finger foods dans des sacs de congélation pour gagner de la place.

4. Sacs de congélation : Les sacs de congélation (type Ziploc) conviennent pour stocker des aliments entiers comme les raisins ou des aliments préparés en plus grandes quantités. Vous pouvez aussi les utiliser pour stocker les aliments congelés dans les bacs à glaçons, moules à muffins et plaques. Placez soigneusement les cubes congelés pour éviter qu'ils ne collent entre eux dans le sac.

5. Récipients de congélation : Les récipients de congélation sont facilement disponibles en magasin ou en ligne. Parmi les différentes tailles, les contenants de 120 ml (4 onces) conviennent pour stocker des aliments par portions. Lors de l'achat, vérifiez leur qualité : matériau et résistance aux basses températures.

Une fois que vous connaissez les bonnes façons de stocker la nourriture maison pour bébé, il est bon de savoir quels aliments conviennent à la congélation et lesquels ne conviennent pas.

Aliments qui se congèlent bien

En purée ou coupés en petits morceaux, les aliments suivants ne perdent pas leur couleur, saveur, texture et nutriments lors d'une congélation appropriée :

• Baies (myrtilles et fraises)
• Maïs et patate douce
• Carotte et chou-fleur
• Haricots verts et petits pois
• Pêches
• Courges (acorn, butternut, courge d'hiver, potiron)
• Concombre et chou marinés
• Bœuf, poulet et poisson

Aliments qui ne se congèlent pas bien

Certains aliments ne conservent pas leur fraîcheur lorsqu'ils sont congelés et stockés. De plus, si la teneur en eau est élevée, des cristaux de glace ont tendance à se former. Après décongélation, cela peut rendre l'aliment détrempé et lui faire perdre goût et saveur.

• Chou cru, céleri, cresson, concombres, laitue, persil et radis
• Pommes de terre (cuites au four ou bouillies)
• Poire, banane et abricot
• Macaronis, spaghettis et riz cuits
• Blancs d'œufs cuits
• Fromage ou chapelure, yaourt et fromage cottage
• Crème et garnitures à la crème
• Sauces à base d'œufs (mayonnaise et hollandaise)

Combien de temps peut-on congeler les aliments ?

Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), les aliments correctement congelés restent sûrs indéfiniment. Cependant, un stockage prolongé impacte leur qualité : couleur, goût et texture.

Néanmoins, vous pouvez vous référer au tableau de conservation au congélateur pour connaître les durées idéales pour chaque aliment. Rappelez-vous, les aliments congelés sont sûrs, mais il est préférable de donner de la nourriture fraîche faite maison aux bébés chaque fois que possible.

Astuces utiles pour congeler la nourriture de bébé

Ces conseils simples aideront à assurer une conservation sûre des aliments pour bébé congelés :

1. Lavez et épluchez soigneusement les fruits et légumes comme fraises, carottes et pommes de terre avant de les mixer ou couper en morceaux. Si vous souhaitez stocker des légumes crus entiers, blanchissez-les avant de congeler pour limiter leur activité enzymatique et détruire les micro-organismes à leur surface.

2. Cuisez correctement tous les légumes et viandes jusqu'à ce que leur texture soit tendre. La volaille doit être cuite à 74 °C (165 °F), le poisson à 63 °C (145 °F), et la viande rouge et porc à 71 °C (160 °F).

3. Laissez refroidir les aliments cuits avant de les mettre dans le contenant de conservation. Ne les laissez pas refroidir trop longtemps. Les aliments cuits stockés dans la « fenêtre de temps » assurent qu'ils ne subissent pas de contamination microbienne.

4. Utilisez une quantité minimale de liquide (eau, lait maternel, lait infantile) en préparant les purées pour minimiser la formation de cristaux de glace.

5. Lavez soigneusement les bacs à glaçons et récipients de congélation avec de l'eau et du savon (de préférence à haute température) pour les désinfecter.

6. Réglez la température du congélateur en dessous de -18 °C. Stocker les aliments à des températures appropriées est primordial pour prévenir la détérioration microbienne.

7. N'utilisez jamais de bocaux en verre pour congeler les aliments. La plupart des bocaux en verre ne supportent pas les températures de congélation et pourraient se briser ou se fissurer, laissant des éclats dans la nourriture.

8. Évitez de trop remplir les bacs à glaçons ou récipients jusqu'au bord. Rappelez-vous, les aliments ont tendance à se dilater en congelant, donc laissez de l'espace en remplissant.

9. Utilisez des contenants ou sacs hermétiques pour stocker les aliments entiers. C'est nécessaire pour éviter la brûlure de congélation, une tache blanchâtre, brunâtre ou grisâtre texturée qui se développe sur l'aliment par déshydratation et oxydation due à l'exposition à l'air.

10. Étiquetez clairement les contenants, sacs ou bacs à glaçons avec le nom de l'aliment stocké et la date de conservation.

11. Décongelez correctement les aliments pour qu'aucune partie dure ne reste. Vous pouvez décongeler en les plaçant au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au micro-ondes.

12. Décongelez et réchauffez les aliments en petites portions pour éviter ou minimiser le gaspillage. Chauffez l'aliment décongelé jusqu'à ce qu'il soit bouillant. Laissez-le tiédir, puis servez-le à votre bébé.

13. Jetez les restes car recongeler ou réchauffer un aliment cuit plus d'une fois n'est pas conseillé.

14. Il est conseillé de goûter au moins une petite bouchée de l'aliment pour bébé décongelé avant de le donner au bébé pour être au courant de son goût avant d'essayer de le lui donner.

Si vous n'êtes pas sûr de congeler la nourriture maison pour bébé, essayez d'abord de congeler de petites quantités. Si vous trouvez la technique utile, essayez progressivement de congeler différents aliments pour bébé.

Congeler la nourriture de bébé peut se faire correctement en gardant certains facteurs importants à l'esprit. Habituellement, les mères optent pour la congélation seulement quand donner de la nourriture fraîche est impossible. Vous pouvez préparer et congeler la nourriture maison en vrac dans des contenants appropriés comme des sacs ziplock pour les grandes quantités et bacs à glaçons ou moules à muffins pour les petites quantités. Quand nécessaire, vous pouvez décongeler pour servir à votre petit. Cependant, soyez conscient de la durée de congélation idéale de l'aliment et des aliments qui ne se congèlent pas bien. Par conséquent, congelez seulement les aliments qui conservent les nutriments quand ils sont congelés pour les durées recommandées.

Points clés à retenir

• Bien que la nourriture fraîche soit la meilleure, la congélation la rend pratique pour nourrir le bébé quand nécessaire.
• Bacs à glaçons, moules à muffins et plaques de cuisson sont des accessoires courants pour congeler la nourriture de bébé.
• Aliments qui se congèlent bien : baies, pêches, chou-fleur. Ceux qui ne se congèlent pas bien : pâtes cuites, banane, yaourt.