Nutrition de l'avocat et développement du bébé

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que, bien qu'absent des petits pots du commerce, l'avocat est un excellent premier aliment pour votre bébé. Le pédiatre Dr William Sears le classe même n°1 de son top 10 des fruits pour bébés, car sa composition nutritionnelle est idéale pour le développement du tout-petit. Grâce à sa texture à la fois molle et facile à couper en tranches, l'avocat se prête aussi bien à l'écrasement (pour les purées) qu'à la préhension (pour le baby-led weaning).

Informations nutritionnelles de l'avocat

L'avocat regorge de vitamines et minéraux : vitamines C, E, K; vitamines du groupe B; magnésium; zinc; manganèse. C'est aussi une source puissante de fibres (un avocat en apporte 9 g !). Contrairement à une idée reçue, il contient peu de protéines, mais c'est une source riche en acides gras poly- et mono-insaturés.

Teneur en graisses et avocat

Les graisses de l'avocat sont principalement monoinsaturées et polyinsaturées. Elles ne sont pas associées à une hausse du cholestérol LDL (« mauvais »). L'avocat apporte des oméga-3 d'origine végétale (ALA) ainsi que des antioxydants. Il ne contient naturellement ni sodium ni cholestérol. En plus de sa texture adaptée aux bébés qui découvrent les solides, sa richesse en graisses en fait un choix excellent, car les bébés ont des besoins accrus en lipides.

Différences entre variétés d'avocats

On trouve généralement deux types d'avocats en magasin : l'un plus petit, à peau noire et bosselée; l'autre plus grand, à peau verte lisse et brillante. Les verts sont des avocats de Floride : chair plus aqueuse, ferme, moins grasse. Les petits à peau foncée sont des avocats Hass (souvent de Californie ou du Mexique) : chair riche, beurrée, c'est celle qu'on utilise pour le guacamole.

Tableau nutritionnel de l'avocat

Voici la composition pour un avocat de Californie (136 g) :

  • Calories : 218
  • Lipides totaux : 20 g
  • Acides gras saturés : 3 g
  • Acides gras polyinsaturés : 2,5 g
  • Acides gras monoinsaturés : 13,3 g
  • Potassium : 660 mg
  • Glucides totaux : 11,6 g
  • Fibres alimentaires : 9 g
  • Protéines : 2,7 g
  • Vitamine E : 2,82 mg
  • Riboflavine : 0,18 mg
  • Vitamine B6 : 0,35 mg
  • Acide pantothénique : 2,1 mg
  • Magnésium : 39,4 mg
  • Cuivre : 0,26 mg
  • Vitamine C : 13,6 mg
  • Fer : 0,75 mg
  • Thiamine : 0,1 mg
  • Niacine : 2,36 mg
  • Folate : 110 µg
  • Phosphore : 70,7 mg
  • Zinc : 0,9 mg
  • Manganèse : 0,3 mg

L'avocat en aliment pour bébé

L'avocat est l'une des purées les plus simples à préparer : un avocat mûr et une fourchette suffisent. Pour les bébés en baby-led weaning ou ceux qui passent aux morceaux, les options sont nombreuses. Coupez des tranches faciles à saisir avec un couteau à lame ondulée. Saupoudrez l'extérieur de chapelure fine, de levure nutritionnelle, de céréales écrasées ou équivalent pour faciliter la préhension. La purée d'avocat peut aussi être mélangée à du quinoa cuit ou du saumon en conserve (sans arêtes).

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