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Receta casera de cereal de arroz para bebé y consejos de conservación

Si tienes un bebé, el cereal de arroz integral probablemente sea un básico en tu despensa y lista de compras, pero ¿sabías que puedes hacerlo tú mismo en casa? Solo necesitas arroz (puedes optar por integral), agua y unos pocos utensilios de cocina.

Puede que estés acostumbrado a comprar copos de cereal infantil deshidratados, pero comprar arroz a granel y preparar pequeñas tandas de cereal en casa es fácil y ahorra dinero.

No tienes que empezar con cereal de arroz al iniciar a tu bebé en los sólidos. Si usas cereales infantiles, asegúrate de variar los granos para no usar solo arroz.

También debes tener en cuenta que el cereal de arroz casero no contiene la misma cantidad de hierro que un cereal infantil fortificado comprado. Si vas a hacer tu propio cereal de arroz, necesitarás incorporar otros alimentos ricos en hierro en la dieta de tu bebé.

Si quieres hacer tu propio cereal infantil en casa, almacenar y conservar correctamente tu arroz es clave para obtener el máximo valor y nutrición por tu dinero, tiempo y esfuerzo. Aquí tienes una receta fácil de cereal de arroz, así como consejos imprescindibles de almacenamiento y cocción.

Receta de cereal de arroz casero

Los únicos ingredientes necesarios para hacer tu propia reserva del primer alimento de tu bebé son arroz y agua. Cuando estés listo para cocinar, también necesitarás tazas medidoras, una batidora, molinillo o procesador de alimentos, una cacerola o recipiente apto para microondas, y algunos recipientes de almacenamiento.

Hay muchas variedades de arroz para elegir, incluyendo blanco, integral, basmati y jazmín. Muchos tipos de arroz vienen en versiones de cocción rápida, que pueden ahorrarte tiempo en la cocina.

Una vez que hayas elegido tu arroz, solo necesitarás agua. También puedes añadir otro tipo de líquido como caldo para dar sabor o aumentar la nutrición, o incluso mezclar un poco de fórmula o leche materna.

Preparación

Comienza vertiendo los granos de arroz enteros en un colador y enjuagándolos con agua fría para eliminar el almidón extra.

Aunque puedes cocer el arroz entero, molerlo primero asegurará que tu cereal quede fino y suave. Puedes usar una batidora, procesador de alimentos o molinillo de especias para convertir los granos de arroz enteros en un polvo fino.

Cocción

Si cocinas con granos enteros:

• Pon 1/2 taza de arroz y 1 taza de agua en una cacerola
• Tapa, pon el fuego alto y deja que la mezcla hierva
• Una vez hervido, baja el fuego a bajo
• Deja que el arroz hierva a fuego lento —el tiempo dependerá del tipo de arroz. Sigue las instrucciones del paquete o haz una "prueba de sabor" tras unos 30 minutos. La mayoría necesitará 20 a 45 minutos.
• Retira el arroz del fuego y déjalo reposar unos 10 minutos
• Pon el arroz en una batidora, procesador de alimentos o robot de cocina para bebés
• Añade 1/2 taza de líquido (agua, leche materna o fórmula, o caldo) al arroz
• Bate hasta conseguir una consistencia de puré suave (unos 1-2 minutos)

Si cocinas con polvo de arroz:

• Añade 1/2 taza de agua a una cacerola mediana
• Tapa, pon el fuego alto y deja hervir el agua
• Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de tu polvo de arroz al agua
• Bate sin parar durante 30 segundos
• Baja el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento unos 10 minutos
• Mientras hierve a fuego lento, sigue batiendo ocasionalmente (el objetivo es que la consistencia sea cremosa, no grumosa).
• Si la mezcla se espesa demasiado, necesitas romper grumos o solo quieres añadir sabor, mezcla un líquido al batir (agua, leche materna, fórmula o caldo).
• Cuando esté listo, puedes servir el cereal tibio o prepararlo para almacenar.

Almacenamiento de granos de arroz sin cocer

Las pautas básicas de almacenamiento son las mismas para arroz blanco e integral. Sin embargo, como el arroz integral tiene más salvado (que contiene aceite), no durará tanto como otros tipos de arroz.

También hay algunas cosas adicionales a tener en cuenta para granos enteros versus molidos, así como consideraciones climáticas.

Los granos enteros se conservan mejor en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Los granos molidos también pueden almacenarse así, o puedes refrigerarlos.

Si vives en un clima cálido o húmedo, o la temperatura de tu casa sube (como en verano), guarda tus recipientes de granos en la nevera.

Almacenamiento de cereal cocido en el refrigerador

Una vez cocido, tu cereal de arroz integral o molido puede guardarse en el refrigerador unos tres días. Sin embargo, para almacenamiento más largo y mejor calidad, pon tus recipientes en el congelador en lugar de la nevera.

Ten en cuenta que tras estar en la nevera o congelador, la textura del cereal puede cambiar. Cuando vayas a usarlo, añadir un líquido como agua, leche materna o fórmula ayudará a reconstituir el cereal.

Congelación de arroz cocido o sin cocer

Puede parecer extraño, pero el congelador es en realidad un buen lugar para almacenar arroz sin cocer y cocido. No solo lo mantiene seguro, sino que este método ayuda a que los granos se mantengan húmedos.

El cereal de arroz cocido puede almacenarse usando un método similar al de congelar purés caseros de comida para bebé.

1. Inmediatamente después de cocer tu arroz, envásalo en un recipiente apto para congelación (un recipiente hermético apto para microondas funcionaría, ya que la clave es retener el vapor de la cocción para que el arroz se mantenga blando).
2. Deja el recipiente a un lado y deja que se enfríe.
3. Cuando esté frío, pon el recipiente en el congelador.
4. El arroz cocido se mantendrá en el congelador aproximadamente un mes.

Para reducir el tiempo de preparación, también puedes cocer algo de arroz, congelarlo, y descongelarlo cuando estés listo para hacer una tanda de cereal para bebé. Solo recuerda que una vez descongelado, tendrás que usar el arroz en tres días.

Para obtener la mejor consistencia y asegurar que esté húmedo, probablemente necesites añadir algo de líquido después de haber sido congelado y descongelado.

Dependiendo de cuánto necesites cocinar y con qué frecuencia, puede que te resulte más fácil congelar granos enteros o molidos en porciones de comida (intenta usar una cubitera).

Puedes mantener un paquete de arroz sin cocer en el congelador unos 18 meses, pero para mejor calidad, intenta usarlo dentro de seis meses.